2022年公共营养师考试题库高分通关300题（精品）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCV6H9T7R5M6G4U9HK1P6Y2M6B9X4I10ZO2N4N2E8W9B3O62、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCY5Y6Z1D7O9I7A6HB1M8F5A10H5J1A1ZG8R4T1N7I2P2N53、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行

2、体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACK9B9I2X10G8T2F7HJ7H8Z10G4O8R9I8ZL6M2Y4Z10D5U10O34、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACO1X10Y3I5A7G4K9HZ4J9P4U2T4K10D8ZD5Y8N9S8T9M9D75、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACI3V5M3L1A2K3C8HO9F9Q3F9T

3、8Y1Y2ZB10A1T9D6Y5R9M56、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACK9P5F1T3B1T5S5HG5E2N1E1B10W9B4ZT5B8E10O1D1V8L27、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV9W6D4I3O1V2Q5HO9P7Q4S8W1S10P6ZB5Z3M10X4B7L8W58、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白

4、对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCE3F6Q10Z10D6B4M4HI3P2E9N9U8C9V3ZS8K8X8R3D1X2J19、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACR5E7H10X5Q1I8V6HT8K1F4M5X3E6A4ZG9R4C5H9H8I10X810、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCF10A4K10S9B5Q7X1

5、0HU1F9Y8C1F10L10J10ZB7S9C4V6Q5Z10W611、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACS5P2T5A7S10L7W5HY1V10P5H1O6N8A6ZO3D8D9X5R4S10H312、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX3G9J2C6Y3N3R10HG8A2Q1N3V6O6W9ZE10Q10G5Z3O8V6M313、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8

6、%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCV8C6N5A10C1A6J6HP2K7B4J7G6I6E4ZN4Z9L1L8M6T3X514、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCA2Z7Q1Z3W4J4E7HP1A6E6Y10V4V10D7ZM1I5J10C9A3H9L915、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW6P6I6B3C6N5B5HR6V8B7W7Z5Q2L1ZJ2U8A2E6T9M1B716、从安全性和消化吸收等因素考虑

7、，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCH5G5J4X2N9C2H9HE9Z6D4K5R1H6D2ZW1R5S4J10G2J5D417、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACF7P2N7N7Y9E10A10HW6G3X3Q10G1Q2E8ZZ5Z3Q8A9H9H7T1018、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCV7E3R6J5G4O6O10HT7F7P5H6X8A8M5ZZ2J9V6K5T4P5S919、引

8、用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACQ9Q5U2D1P8K2W4HH8G4X3U3R9H6Y8ZL6D4Q9X5M4N9G420、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK2L4I6O6Q6C9E1HD8F10A7L2L9N2H9ZL8X9Z10E3Q6L4F721、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG8F6Z7I9T3H5J3HC8Z1R2P8T9U5T5ZR5D2O1X10

9、L8J3X322、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCA1D4W9W5S10R4M10HH4D6A7R6F4P5O1ZW4G6R2D4Z10N10X123、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCZ6H7C3E2V1T6S4HT8N6I5O7Q4K9I3ZT3A7B10U1E10O10L224、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCN1T6E1X7Q7L9C2HM8P5V9H6I6P

10、9O2ZZ2B9U6K7X10F5A825、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACK5T6W8Q9E7Y3A7HA3D3S8J4O8G4R8ZZ1H6Q4H7V3X7C626、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCF6A8P6Q5M9B1E3HS5R5P10J4M6G5Y3ZR3X4X5W4U8F5O327、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCK6V5R2S1V5P4U5HU8D6W5E4H5U1N

11、4ZP7Z7X10C1O8I9S628、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCE1I6P8N1J4Z3Y8HU1S10K3V6P3Z1F10ZW4H4V2C9G9O7G229、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCQ7M6U10F1C6G7O2HE4N4R4J1Y5S6Q9ZL9P1B6T3G5P9X930、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP10D2W4R2Q9X7F8HC8N6

12、B3E5N4Z9N10ZM4J9G10B3A1E9S331、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCV3P8F8S3C5E9I10HU9T7T3N1E9Y8E4ZL2G7E7Z9U5B7C432、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCZ5X1B6K10O5I7I5HD3Q2T9F9A1K3D10ZK10U1Q7Q4M8Z6X233、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCG

13、9N4T2V1A1I4Z5HT7P3A1W9M1I5A2ZT6B1G8P7Y9O8F234、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCD4K3R4E7H8W4A8HV3C4J9G7I3P3R1ZE5L1J5B6H3Y4H1035、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACQ10H1L6S6B6O6E3HZ5Z4I8A8J9M8Q6ZH2H3A8P2Y7Y8S636、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCZ

14、3G8G5K7S9K7C4HC2W7X1W8K9U1T10ZV8C5S5C8B2G6Z637、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACZ1F4X2Q9H6I2Y2HD2V8Q8K3F7L2G4ZB7K9T3B4C9H3V638、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACH7A1F9D1V6R10Y1HI8U1M9P4S2T4H8ZT5N9N2V4K2W5L939、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCT4P3O9C8V5O3

15、R7HL5H6I5V9G1V5T5ZD7E8T6E6L6Z2X440、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCA9G7O7S4Y10O9E1HK3Y7R3Y4F10W8Q7ZD3P5C2Q6G2G9N1041、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACQ9D2N2X6I1I10V8HF3D7L2Y1U5H6P5ZS1J1S5Z3S5M8O342、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCU1A5D8Y8H8T7

16、F8HZ2W1Q8E4C5V9M4ZK4V3U10D8C4P6T743、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACF7M4G3K5I5P1X8HV1I8E9G7D7Y4O1ZB1H4S7T9H9W8C444、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCK8G7M9A3Z8J8Y1HK8J10D5O3G8X4I8ZK9R5T1Y10C10V4N645、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCH7Z9

17、R9R10H5T2I9HI9S10I1M7I9L9G4ZI9L2X9K9Y1N2B546、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACD10L10H3M9X9S1M2HI6B3F2W7M5C10I6ZW5T6S7R5G7R8P847、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACY5C3R3A7B9I2P6HL9R8E1P10R3R1F6ZG4X6K10G2A7K2C948、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg

18、【答案】 CCD6F8I6N7X2S2A4HG4W4H2F10K9E5M9ZK6T5X10L4O2N2U1049、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCZ1Y7W9Y9L2U4I4HB6Z2S5A9O10Z4G7ZK2B8Z1U5P4N4X850、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCW9U8W7H2L5I4D3HM7G5W4U2W1D10Q6ZH2G4P8I3G5Z9I851、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入

19、氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCP5V7Y6V4P8N1P2HL7O8Q3S8I6L1K5ZW3V6R3C8S5H6I652、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCV6U4H3O5Z5T4S6HH3U9F4H1D1I9G1ZZ7X1W2F4I1P5K1053、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCQ9R10B7O6X3W7Z3HO2K2K2A8E3N5

20、Q6ZY7J1O1Q5C9J5O254、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCV5L2E8E2Y8N1X9HF2Y2V1U1T7Q4R5ZT3A7V5P10Z5P8V255、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCX2P1J10A1U7X6U5HF9B5D5T6G4P6R3ZX6N5C5Z8G3X2A756、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACX6Z2V6O8H10D2D3HQ

21、8W5T1Y6S9U8E5ZM3Z6U8T2C5G7I1057、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCF1C3K6H1X1O10X10HE4D7K8O3N2P5N6ZZ3V8L7X2B5K10J458、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCO10L9S10Z2E3H10X8HZ3F10X4J3Z6P3L4ZE10P10F8L7W6Q7N559、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACH10W5R7A8U6Q6X

22、2HZ9W6M9V3C8P9F5ZN4H10J1F7E4K3W860、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACN10M1I8R2F9B9F1HL5R6A2Z9L1Y8W5ZU1T9M5J7S10J4Y461、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACQ1X4R1W4B4M10P9HY8E2O6F2G1T7X4ZS9K9W8I7S8H3C462、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE6Q2B7J6K1Y7C10HJ5V10W9U9H6M4

23、D6ZN2I7X9V10A2O2R663、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCN3I5T4Z8A7G2L4HA10M1O10D7X3V6L6ZQ5Y5L2I8V1G9B264、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCZ3V1G9B9C8I3A7HR5L2I6N1B5C4P8ZZ8X7A6O1L9K8F265、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCY4T2D7Y10V7U6C3HY9S7Z2M6M1T7I5ZJ2U1P4W1

24、0Q5Z2K866、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCK9D8N10D4C2V10V6HH3A9C9U4G10P6O8ZO1Y9X9U4K10F4H267、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCS7C6Y9X5J2O3S6HQ6V4I5T2C6H1L5ZG10H1W1V8E3N3O768、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天

25、B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD8S7G8M5U3F1W10HX8Z5C4D9K7G2S5ZS1G2X7I4I7D6P269、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCM1N1P2G2N7O3F1HM8K10W5Y10X8O7Z5ZM4X6C9W4C7C7K1070、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCO4F7P7X10M8J1J2HG1H7U3N6M2I4K8ZO6A8B4U10A4

26、W7U871、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCJ7H5S3B1J5R6A2HE3E1I5W9R10T3T5ZW9E5Z9P3Z2W10P372、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACY6W1D5D8Q6Y1U2HR5S10V2P7G7Z3L7ZI9O9U9M7L8J7U1073、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACR2D1W6O6X7I9U7HH4F4T9W7S2V5A1ZA10X6B8L3D9D8B974、为了保持

27、健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO6R6S6O10B4O5F4HZ9Q7J8X7R8M5U1ZH6J10A9T4M10G10B1075、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCK8I10Y9H6L7N4L4HB10A3V6T7D3U1L10ZT5A6M1I7U5Y1D176、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA2O7J7E2U6X4D8HO5B3K8C1M4X1H2ZX2S2X2J1Z6R2F

28、277、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH3A7P10U2I3Y2K6HB2O10U7H2X6X6A9ZF3U6I10C6N5P9B978、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCH2Q9S5C7K4E6S1HX9Q5N5C6G8A8E7ZU6Z1L7W1N2X9B679、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋

29、白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACE1P9Q10N6L7B7Q5HP8F2I4X7P5G3J9ZD5L8K9J4E5O7F1080、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI4N6L7M7Z6Q10G10HP6J4V7N2A4U9K9ZN7S9F10V8G9N6U1081、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCV2I7R3J6E3M10M9HG5O7D9K10O4Q7Q6ZC1B7V

30、8F8O3M1C682、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI4Y7P7R3X5W1M4HT6W3F9R10T7V6I5ZP10K4A7S2M3O4J883、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCU6

31、V9G1I4G10E4Y6HU10J9Z9M7J6Y1L4ZJ2C6K10J8R2N2D984、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACS8U5R5S7G10G10I3HB2B4F7L5M10J3T3ZB5X2M2F5D10F3Q1085、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCL8R5B1B4T7L3I4HS6L10G10G3O3C10K7ZO2E4L1L9B8I10U986、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCZ8J

32、8Z5A5Q9F3X5HF9W9T9E5V2P6I6ZT8L7H9M6K2M5C687、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCB2Y10P2S8G8S6F9HY8F9U9E7D3W3Q4ZR5X5X2B3I1D9I988、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO10M1J2F5Q1L6E2HK8F7M8R1J2C5L7ZZ7L6N4W2F6D8W589、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.

33、婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM5A5G1C1W7T7Y7HQ9N10R9A7R7J6Z4ZM6C10Z8P5C6Z7X790、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACF6M8M10J2Z5Q9M7HU5G3A5H6J2X5J5ZA5P3U10R1G6I4D791、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCT5A9R6Z5B1M5S8HS7V3O3W9Z4H1O4ZO10N8V9I5J7D1Q692、酒的能量来源有

34、（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCN5O8Y4O4P9L9I9HU9P4V9D8L2Y10L6ZT10K6U8Q8F3X2U693、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACZ2S4K8R1A10O9L9HD4M7G8Y9K6N2F7ZY9J7G1Q1U3G8C994、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD3T10S1C9W2E10C4HO8X9W1J6M4C5W10ZO9L3N6K1Q10L4G1095、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg

35、/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY2I2Z1I5X8M6W6HW6X5R10S2T8N5O9ZM5F4L3A8N8V6E696、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU7I6T10S3V3K9D8HB5K10C1Q1N9I1L4ZB6S3H3Y7C3C8W1097、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS6C10T6G9Q5O7R4HV3J1A4A8Z7B8O1ZL10U5X8E3D10E2

36、R598、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCW8G10Y4T2Z2I10L8HY6L5V6F10L2O5X2ZA3S8G5X1I2Z1K499、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH8S9F4P9B10G4P9HG9P6R4Y4M5K8J3ZM10Z5P10U1M2E5W6100、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCM5T8A1X5U10A6D4HS7E3J10P3E4C3Y8ZQ8O9M7V10

37、U10T9L2101、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCX6T8D9K1K1D4R1HV6P4Z6S6N5N3N8ZL6V1O9Q2Y10U7K7102、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCR10V2C1H3K8W5X9HC8L3N5T3N6N5V7ZZ1I4R7W2C8S9X5103、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACT9G2P3S10W8S5G1HM1W5Y3H1M6S2I6

38、ZX7Z4V2D7W2Z8K6104、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCD8O9M6V9S8K7K4HR7K3E2O9T5T9U7ZO4X8R1F8B10S10F10105、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCC5A6X8I10K3L9P8HH2C3D5J7N8K1Z1ZV8Y3Q10Q4K4W6B4106、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACE1

39、0K4K8E1A6F8J7HM8X9K4M3M3V6D2ZS3W2A4L7H4O7W10107、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCJ2B2F5D9U10C8T6HW8V9G10J3P4A9J2ZI8X2D5J4G8X8R8108、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCF2O8M8G2D7F10L10HM7A2L9T6H3I10H5ZD10Q4U4V3U5L1D5109、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔

40、马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACT2G5G5Z10S2T3D4HA1O1U3E2B8A1C8ZK1M10H1U8E4M9H10110、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACQ5T9A5F9E1Y4N4HO8V3B4Q9B9H3P7ZA10G7B1G10Y5Y4E9111、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCJ6N8N9T1N6Z6Q5HD6V2H9Y7H8O6F10ZA5I7S6F9H4Q6B1112、下列食物含维生素B1丰富的是

41、（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCC5M6V3B2O4I10T5HM9F3O9H4G1M6X2ZV8Z9P7B2G1K8U9113、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCN2U6H5B2O1W6L2HN10S5Z5C7A3X8A1ZG7J6X7Y8C3M4T10114、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCM6H7J2W4D1J6N2HU10A5V1E3G8H10R2ZL8Y7T5Q4I8U7G7115、乌龙茶属于

42、（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCS2K9B7F5I9G7Y6HT2I10P6C9D3D9G6ZL5G7X5D10Z9R6Z2116、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI8P3P10Q6Z3R1Y1HF7J2O9T4Q8A10S8ZL4L3J3S9G5A7J4117、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCJ5D

43、5H4G10G7U3E5HQ4S5J3W6U5D9P10ZQ6S5T7Q8D3B2J7118、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI3D4E5C8M3A10I3HF3L3F1E9U10D8Z9ZF1I7R9E4H2J6Q2119、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCX4W6S1U8C9K1U7HI10H5R5M7M7A10F1ZT3I9O2X9K9T5Q3120、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCK8X8U1W7B3M10W3HS9W2E9C