2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题(带答案)(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM1R4J3W1V3T7L6HM2Q9C7H9Q3L4T7ZX8C4Q9F2X6B1V62、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB2X1E3A8B2P6U5HI7D6L6L8F10H6Y10ZB5A10Z10K5I6Z5D103、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营

2、养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY3R1P9F4X3A7N10HQ7M9E5U5P10G7D8ZR8D3Y7B5K4G4B104、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACH6I4B9I3I8Y9N2HS8V10B4W5G10N6A6ZD4Y2H3V4P6U2S105、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCS8J5X1U2T4J4F9HN2Q4Q8H6A3A4Y7ZS10X8K10S4R3V9R46、纵向测量指标主要与（）的生长

3、有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCG5L1I1K2C1F9U10HM1V7V10E2K7G4Q1ZM5N8W1A1G10U9Y17、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCQ1A10C3P1B3B4K10HV7T7C9G8P2K10I7ZS5D5K10V10L6V9L88、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCS6J2F4E7M2W4W5HC1F7A3D9Z8R7O9ZE5E8Z10F6F3P8E89、孕期补充叶酸最有效的食物是（）

4、。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCY6E6I1Y6W8A8Z7HJ2K7X4T4N1T3L9ZP2Z6Z8I3H3Z10P110、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCM1V10Z10O9T1W1R2HF3V8I9K9T9P2T10ZQ10D4S5C10W1U7N911、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG2L9D4Z6H3A10K9HW9N4K6V3H

5、1H7L5ZW4M10F6K8G3D5Y512、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACY1M6T5J6J3K4Q9HL7H2F1D2H3C4A4ZD8N6L9D2I4R2F213、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCO3M8O3Z7H8G2K3HT10D6I9S6M9M3T8ZO6U4Z3X9P8T8K314、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】

6、 DCE7T1Q5R5A10N8C9HM5V5R9E2E1P1M10ZQ4K6G7F5E8K10X1015、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCR4F10Y3I6K5P8G8HK5T10K1C6A3A5B6ZO3W3I3U7R3M1J716、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM4D10F5W3V9O9U4HH5V4A5V9E2W9W9ZT4A1D8D2V10W4H417、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACL6D2V5W9K5H5

7、J1HI7Y2V10P1L1O8K6ZG4U5T2H9S8F6W118、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACW9T9W5Y6Y8J3F9HS1P4I10S6K9V6W4ZN1G10P6Y6F6B5I919、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCR8T8N5N8N6F2I8HY3G10L7F8M9C8R3ZV9Z4E10U9E9Z8B1020、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则

8、薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACO5H6U8C3H1V4W2HF8O7K10P4W6G2N8ZI2G10G7Q9Y6Q9R421、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI5P7B4B5R2H2O1HO1W10Z6O6U5U3L3ZG3K2T8E9P3Q3X922、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCR5V8F4U1E8W5W5HG8C1O1L8C9A8V3ZP3N8Z3M10U7I

9、5E323、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCW3G3Z5C3J10X7G6HV8E2H5I10Y1I6F5ZJ3O5M7R3X4R7T324、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD4E6H3H4W5N2H10HP2U9E1B5K8P10R2ZQ8S2Z1Q7V7B4U625、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的

10、污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCZ9Z3T8Y8X8A3C6HS4N2D3X4G10X4L5ZW9G10A8H10O7P5Q426、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCY3F4W10I8O10I3P5HO1X10G4E2J4V9E5ZA3S7F4T6Z6A10L327、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACO8V8Q6R10A3E5S1HE7J5H8X6U10J6E

11、7ZG7Z8K3V2V5X6U528、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP7K3R9Y8M6C2Q3HY2B7Q2C3Q4Z3U6ZV1E4G2G1G6Y3P129、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK8R9L9X2K4U3N4HL2G9S2M6P4H3D2ZW8N6U2M1I6G5L430、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCL7J6S2X8P5O6N9HU10K3G6I6V

12、4J10A3ZE8Q10P3G7I10C3G131、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCP6S5U4E4X9D3O3HQ8H9S1S7G9G7Y2ZL9W3P8X4W8T8G1032、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCK8Y8V1C3U7K3W8HZ2D2N3X6G4D4I8ZT7Y6P6H1C9R3O1033、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX1Y

13、6T8S6Q2Y2G3HR4R2X1J3I8D1O10ZR2J7M3N5F7I1G234、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ2Z3L6G8X4B9Q3HQ3A9G7I3X6J10X1ZM2K7W5P9B4K5R235、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV3B10P10X5G10E1O1HH2B9Z5D8O6K10D1ZT2L4R10R8F4E10B836、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.

14、相等D.略低【答案】 BCN7R1I9S7K6B8U7HM10H4P2G1G10Q8I5ZP10B5M1Q4D1X7W537、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA8X2N8R10S8J2V2HQ6W3A7O6W3N4Q7ZV1Z6J7G7A7S2L538、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH7X10B6S3I7A9Y5HW6V4G8S8L10X3J7ZS2F3A6I6S10T3B439、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶

15、B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI4C9E3D3U3P4H10HT10J9K2U3I9Q4C7ZX4E10P8U8F8A5Z1040、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB10U4S2Q3O3M6A10HD4E5B6V8S7N2K1ZX10Y7K2Z8A3O6G241、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG10G3P6P1G7Q8N8HK5I7W6Q7O9W10H2ZJ9W2R10V8C4C8D142、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟

16、缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCQ6C10Z3G8D4K3G2HY10I4Y7A6V1E9H1ZG10R5I6P7D5Y3E543、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCF1S9O3W4E6X1S1HS3Z7F5N8Z4I7N5ZE4O6R6P6H9Q8S544、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.130017

17、00D.14001800【答案】 CCN6R4M2P3W10I6S2HB5Q10P4Q6I6H8H8ZL1I2Z1S3I10G3F445、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ10L5W2T4B1R5N4HY2O4S9G7D8M10U6ZD10C5H10N5A6U3J346、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC5E5O9L5Q8Y2N10HP3V4Q8O3K5H9U10ZE5I5E6V1Y8H1P847、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三

18、餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACV5E5H2U1E1B2J8HG8W8M2S9E2Z9G7ZG5D3O9K7T1X7B448、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM4M10Z1I5D1S9L7HA6A2J10M1Y4C6X1ZW4H2D7B10M4L7O149、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的

19、平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH8M9I3H7W5H3N7HA6N10P2V2K8C6Z5ZL7X1E6N5P10D2A750、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY6I6W9A10M4U10C1HG6J6I6I2W7Q1Q9ZA4E1R1I6Z4D3P951、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCN3V4I6Q1T4J4H8HW7J8Z3T1Y10Y8N4ZS2X3B1W9O3T8

20、U452、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCY6J9B8M8J4Y4I1HY2F6U8D9K4K6D4ZU3C3C7F5V10C3Q753、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF7Q1T8T1U10L8X6HS4Y10P4M2Y10V9A10ZT5Y9O10Z3H8Q8F354、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCH

21、9G7X6N2G7H2W1HT5D4J2H2T9J10J7ZH1Y9Z2O3N7N6O755、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACE10D8T4T2X4C5T4HH9W10A2F8L9U10V8ZE9M7X2T7J10H5H656、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL9E2B3S1I2Y10H3HM4M7U8X5Z6G7X5ZY8T5K1S2K10I1J757、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制

22、蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACG5F1Q8E3Y3B4H5HY10S9I2F1C4Y10T1ZG7J3P6Z8Q7S9P658、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL9H9J3J10T9I10W9HF3X10G2V4X1Z7N7ZE7N9N5C6P8E9I759、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR7W4D9A3F5J6O1HZ9N2U9Y10S1P8Q10ZY8P5C5P7N10V8N360、成人每日膳食纤维的摄人量以（

23、）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU10C10Y10L6U6D9Q1HN6J3A3S10Q5Q9O3ZD4Q8G3S2O2G5H861、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN4A8Z1Z4B6Y6D8HW8F1V10S8W1R4M8ZB4O10E5L4K3O5K462、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACS1S1I1X10F5G2N5HN10T7O3B2G4V3H4ZR4S8N9L2L6N7G263、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (

24、S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU1H6A2T5Z5E3J3HN7T6P4N7F10C10V4ZQ6E6K4Q8J3B2O664、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG10J9F6Z6B1W1Q1HP5C1U2K10E6X8V4ZI7T10G7P7D4W4S765、【答案】 A66、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACV2W5X3J2X6Z10R1HP9H2Q7J9N10Q2I2ZH1P2Z5V4P1Q9Y

25、167、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG8Z3L3I1U8X1Y4HM5G1U10F4S9O4U9ZU4M4W3V10M6Z6Y468、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCL4D4L4U7M3U2S7HE3U4J9M4V5Z8S7ZD8E8R6F1D8F8G169、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL10Z6C6J5P5J10C10HP2B5M4R9Z1

26、A8X4ZR9K3H10E9I7K1X570、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCO8R2W3B4Y2M2Z3HT3W10Y6P4Z10U4T8ZZ5V4O1I6S8K9M1071、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU9Z6I7B8O3V2H4HW1C2I5O2P10T8E9ZU5K2U9Y6W9F8R472、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度

27、地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS6O3U4R1A1Z4X1HA1Y4G3O6R3J1V7ZZ3B6E3L3O1G10T573、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCG7X2M6Y6X6P9B4HP8H8Z5R3X6J2K10ZT8X9K8Y5P5V4P1074、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCB7A6R9J9N8H5C3HY10B4I5Z3H2C6V6ZM8

28、F9Q2X5X7W6M175、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCE1T8C9O7X2X7C6HX9B1O6G10I10I6U7ZG9I7A7F10X2O3E376、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG10W6W6Y1J1I5F9HE2M10Y3U6U8E5D3ZB10L6Z4J7J10A6O577、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD10E7D6C

29、5A6S7L10HB4V8K3D5Y5E9I4ZJ4M8V7I5E1L3Y478、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACW5Q4A6E1K1D4H7HO8U10Q5A7O6N6L10ZA7G3T9N6D8D2X379、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU6U6F5M2I5W5Q6HD10Y5C2Y4E3T2M8ZU5J6T1K5V3L7T280、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BC

30、V10D5N6A9U5P5A3HY2Z3B5R8C1M6N7ZG1I6E6U9D5A7D981、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP9F4T4B1N6U3N5HS3C4O6F10G1Y6J3ZL3C6J4C1U9H2Y682、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACB2Q4R5E8E10S9N2HH9E5J7X8D4Z2S10ZJ10A8Q3C3J1B10Q883、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4

31、045C.4550D.5055【答案】 DCC3R10P4T2W4J2U7HO8F10J6C2W6T6N5ZO1I1D8A1Z7L6U1084、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH1Q4O3Z7O6T8Y3HG2O4C3V3S8M6D10ZG6U3B3B9N2G7F685、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCB9L1T6C2V6A1A6HQ9F6P8D8U10E1J10ZU4K9B9Z6L3J1L786、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 C

32、CC3C10A8J2S8A5I4HF8B6W3R1O5L9N7ZO6C7A1F3Z4A1N387、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU8Z5C8O8A7B8J4HK7V4V7C4Y5S9S2ZB1T5K3Y10J5Y5U388、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACS1G2A7X10T9S6Y3HN1S2P3E2A1I2B5ZK9A10Z1Y5O1E5U689、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCH2T8X8W1U2P2U1HS

33、5V8E7C1J9I5M7ZS2D7M9A10E10G1Z490、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCQ4H10X5H10I5K4O10HK8W9L9X6R9O7O10ZN2U9C10T5X8M2W891、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCW7L8K4B3U10W8A6HL3G4P1Y6H1V9B2ZQ4R4M4L10W6M9N592、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖

34、B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCA8A5U5I3M1T5M9HS10E4G10V3I6Z6G2ZC6D3J1H6Y3N8J893、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCN2Z3Q5S3W4R3S6HR5H7M7N9L10O3A7ZU7X7S10G3L6E2U894、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【

35、答案】 BCV10Q1B4U1G4G9K8HZ9N10A4Q9Z2E8R10ZI5B10F3W3H10X1S595、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCT7W9A4M2V6P2W3HO7Z9I10W8I10A2S6ZA8Y8Y9I10E10T5A1096、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACK5E9E9B5S7S8A6HQ6M9G8N10T9D2G5ZT2W5D10E10F7Z2G197、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.

36、低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL5O10Q4J2B3E5C2HL5M2U3U3N7E7W8ZX6X8D9V1T3M9I398、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCP10H6M6V4R8R8L8HR1W8O8J2P5K2H1ZR8D8H7T3Z5F7T599、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】

37、ACO8S8D1D4A8G6I5HU10D3M8Y2G7V10Q8ZT8F8Y1V3O5N1Z4100、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI6N2H2C3U2R10Q5HG7K1K8J6P2E1F6ZF9B5M3Y8H10Y2I4101、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCW8G10B4O10R1U2L2HZ6J2B3V2J3X3F10ZH7P6D6D9P1F3E4102、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.

38、20%36%【答案】 BCL6H9J3R4W9N10H3HH2J10Y3P8L9G5B7ZG5Q9W10Q7U2K7Z4103、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACO6S9E1G6O3Y4I2HB5R9M1S9E5C5O4ZE8B1X2R10K4Q6B9104、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACM2Q9Y3S4M5Q3B7HW8U1P4P4B10D1F1ZD3G1L4Q2C1I7I2105、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都

39、不是【答案】 CCJ5E5S4C1W2N3C8HO3Y3B10K4C2Q4Z10ZD6Z5N1W5O4U3F6106、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX6H2J8S4E4L9Q9HF6W6E10K4E4P8F2ZD6A3Q9K4I6K6S6107、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACN8Y6O9S4S3L1W10HQ3J8X4J1L2W3G10ZC5C10W2S6S4D3E1108、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.

40、-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU7I2S2B4G6K1T6HU7H10V2N5U9V3Y2ZP4U8R7D1O3B10J6109、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR9K7B6N6E9G4V9HZ7D4A6Y10M4Z10R2ZX1L1B9N7H9M1M5110、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU2A8E1P4Z8S3S10HZ7J10U8B8E10K8Q9ZW3T3F10T7P6N9R2111、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB

41、.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR2P2E5F3C10O10T4HL2C8F3V8K1M7W9ZQ4H2D10P4T4V9W10112、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCC5O5S1H1F9N1K6HB5O10B7S7M10E5B2ZX9O4Q5I10H2K9P1113、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP3G3Y2Y9M1C3J8HU5X6U6P4O5O5T6ZT3Q4P6W4Z8Q4M7114、下

42、列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCW2V5N6N9S6Y5Z2HK10K7W9H8D1V2J4ZS5M2O8D1U3S2T7115、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG10Y2Q4L9R7J8L10HG3Z7K2A5K10E10H5ZS6K9F2B5U2L3R3116、碳水化合物的特殊动

43、力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG9C6J10U6L3P3A2HD5G2M3U9E3A3W6ZG9Y9I3F1I1D5W2117、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCY1L8Y10C9U6R10J6HF6Q5P1X3C6F10M9ZA8F2M2W5B9A3Q7118、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCK3M5C4L9R4M3B1HO9S7D1J9L4L1W5ZL8Q9O9O8O9C4O4119、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子