2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题完整参考答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR6F1X9X10F2B6S10HK3S1W9V5K10D3Y3ZP7G9U6R3W1D10H42、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCQ10B10Z6U5V8W1N1HN4V2X9X10K5Y8P4ZZ3B10H6X6O4S5R23、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨

2、酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK4Z8E2G2A8H7H9HB5J9A8L3Q1I9T4ZF6U2Q6R4F8I3U74、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCY2G7U9T10K4H2X6HX9A4Y10C1F10P2X9ZM5I3M5M1Q1B4U25、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCN9Q2C7L2Q10Y6Q1HK1I7O7P6E6N9E8ZK7A6I5I1W2F8I36、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.

3、4550D.5055【答案】 DCI2Y7E5Z3E7J5A4HU3T3L1G8J3Z8J2ZK6U9Q9Q10Z3Z10F47、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV7X9R7E4I9X7X8HG4S5V1W3P5W9Y9ZD10Z5Y10M1M3P10A68、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK1O5T10R7J5D9U5HH9H9E2O6U5X2P7ZN2Q3N7I9S6M3U89、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿

4、叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ1E10X2V9W1Z1D5HM10V4P10V2K3V2W10ZT1B8A8A2D3N1M610、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCD2U9T1H7J1I8A10HM10L8E4K5J1Z2I7ZR7G3V1U9Q5V8C911、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCJ6Y9F6T10Y

5、3R2G8HX9O10S7B8F10E3X8ZH1W10Q7Y6J7A10S312、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCO5I5S2Q3K3Y9M6HD2W5E10E3G1E1N9ZU3B8G3L9X4W9D713、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ4Q4T5J3Q9O9H1HN2Z3Q6H5S4R2G8ZJ9U7Q6J1Q5K1V214、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT2B9W2H9U5H5B8HS9L

6、8Q7I6E8T1N6ZM7D10U7F8X8X4P615、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS10X2O7N7X10L4C8HJ9F4X3X4F2Q9O8ZR2D9C7X6A5A6U116、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC5D10G8P1N3M6X1HN7E2V8V3B3W7B7ZL8T2G8U3O3E5F517、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿

7、病【答案】 BCF6Q5R6J8S7O10B8HU3U8Y5J3M6H9K4ZL4Z8N4V10R10F10P418、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY7G9F7S7A7A9E8HM6K4S4Y1L1S5M5ZT6C4C8O1S7I7W819、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCS2H5I2O1U8Y2R2HK8V4U2K9W5O2Y7ZH8Q5W2E5Q6Y2Q720、铅污染

8、食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCH2U6X3Z8O5Y2Y9HB10J6M3C8P5D9P6ZH5U6F8N1S6A6R321、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ3L6E2Q3W2E9D2HX7O6M7A2U9P8G4ZZ7Y6U7L1X2I8X822、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI2H6E9Z1C9G1H9HR8V7U2R1A8E5V5ZS7Y3F2D9H3H8J923、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

9、B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCM5U8F4Z7T4F8X2HY7S3N5Y10C1Y7C3ZX3D3G10F1V9P6B824、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCQ4K10B7X9M8K10I5HZ1O1R5N2U8N4T6ZE1W5K7V1G1H9E425、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCX10U5U4I10B3P8W5HS10S6C4T7R3L6P3ZQ5C4X

10、8L2A6T6G726、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE4L1N4O6J6S7T3HU8X4F1V8C3Y9A2ZJ5W5Y7A5M6C8V227、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL10S10O8H1O10E4U8HE6G10T6T1M10H1O7ZB3Z9I2M1P7N8F228、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCI7F1O3B9H

11、5D8V2HP2J7W3H4K5V6U3ZW3X5J2D8D5C9Q729、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC4M10N7I8P10B1C9HK8J4J10R7W7M2U10ZG10P8V6X7E4D5R230、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCI5N1T2G5E5X5F1HP1K2C8W5W7D3S3ZZ1K4P3M6U6K8H931、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优

12、质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD4L5L4N10O1H3R1HH3S6A7J4U1F2Y7ZN1D8Z10L4K2S5A432、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL2A6Y6F8Y7M4Z3HF4M3Y9I1I7D2D3ZM8R4L2A9K1P5Z133、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCD10O1G8F1R2J10Z10HT2R4V4N2S1Q5Z4ZS2J6C5E4O2F6E234、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物

13、粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCL5E7O9I8D10A3P7HI8P1W7P3R4N2N3ZT8O3M4K10M9I1S1035、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCS5D5K2H2Y7E4R4HC8S10P8S3F7R4C9ZQ7E2P6G7P9N2A836、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.4

14、5D.7.457.55【答案】 CCL5E6U4D6N10A2A3HN3O6N4B10H1V10N7ZD7H10L6K2H8O1D537、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF5N2J9B5I10H9W4HG6V6L1W8P2T8Z8ZY4C4U3X1Y8V5S638、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACU3N7K5N2H7M7B1HS9E7P

15、10A4R5I8M7ZX7W6U7L10D2Y6C139、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF8I1E9V2K3B9S9HS7V1T8D7O7N10N5ZK2P8D1T4C4T10P840、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCH6Q5F5J1P3H1I5HX5C9Z8W9C8F2Q6ZS6M7C6E2M8X8A1041、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ1E9D8D4X6U7I3HW6

16、D6A7Y9N8Y9F4ZS1J2J3G10U1C7N242、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH2P7Q2R3B3N2U1HA6L7I3V9E9Q10R4ZF1T7H6J6Z6V9K143、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD5R8H8R2J3Q5B9HT8E8V10H6T9H6P5ZA1Y1J8P10D3W10M644、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】

17、CCY7X2C6A2L9M9G4HM7A5A10N5L10E6Y6ZJ4O2X9K2A6X8A145、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACO9S9P8L4L9N5S7HG9B9C7Q2V9Z9Q6ZT9M10S9W9G6W1I846、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACB6J3C5P2G8E3D10HH1S8R8B3Y2W6P9ZZ10Z1F1B9N5I2K547、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质

18、B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACG1R5N8C5K6N6N6HC7N2K7Z2C5X10M8ZY4Y2C7Q4F1G10O448、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCP1M5D2D1P1J8S4HI4B8V3K4V2U6S5ZM3V9X3U2J5Z9S849、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT8B2K3U2

19、L3S9G4HN2C3K3X4G8X4I1ZL4S8A8P3W6Q5V550、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE8Z5O1Y3S10W5S4HJ3R8F9O6R1L9C2ZV3W8K4N6G1L2Y851、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP6P3M5T2U2Y9W6HY6N7Z10E6N1N6K8ZN2G6E1Z4P3O1X152、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D

20、.鱼肉【答案】 CCC7X9F4S1Q8O10Q6HL8Q10E6C6K9E10R8ZB3Z1O8L4H1A7C153、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACP9G4J7D1F10J3B10HY2O5S9Y9M1H7I4ZL5D2P7Q3O1E6J854、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ7D8D3L7J3U8A5HV7F6G6S10F5Q2T9ZW6M5W10G10A10R2Q1055、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原

21、因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCE2X6L2B10M3I5T9HR9V10Q7A8G8X3Q2ZL1Z2L6B5S4W3F256、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCF6L9Y5V6B3P3T7HT4Z8O4U4P9A3G9ZH6O1U1V7W5L10Y657、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCA9U4J9A1U5S9E6HH5A5G3J5J1D6Z6ZN3F10W8I8A10P1Z358、蛋

22、白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY8H1E6Q6L2P1P2HW2U3Y3N2M1L7N5ZC6I1G2L8P5D9M159、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCS10T7I1V1H9O6L8HY6T7Z4B3J5R3D9ZN10O5M7R3J5S2J660、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG5E9H1B5N8V8I3HH7E7Y3V8E5E8I7ZE4X2O6G5P5P7G16

23、1、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCN8Z6D8U7N3B4L10HF10N7C8T4D6E4J2ZG5S3G6N3S4Z9F1062、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCO9X5J1V3M2N8E5HG2K3C2E5X6N7U7ZC8B5L5E8C3A1F563、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACS10Q5B2I9O6O6C4HI7C9B8Q6Y4X5E3ZQ8F3Q10

24、W5K8T3E1064、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP7M3X1P4O3G5H7HU7I9Z5L10J4Z2L1ZH4L6A1H1M3M6N265、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCM2B6N3M2F1M1Z10HI10E1H9W5K4Z4K2ZJ2S6M3R2X2S10S1066、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX7K10C5G6F7P10R9HT

25、8G9J3Y7D9C3B2ZY3M10Q8J9E8M1A667、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCA7K6S7K6C3S10P8HX7O5Z6F10V1M2X9ZZ2I4U2S8G10S5Y768、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM4E3Z10L8G1W5W1HX4R5F6Y4U4V3G4ZV7S8W9D3M7E9S269、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮

26、褶厚度【答案】 DCE6Y3F9A9U2F5Q2HQ2T9X2C10F7L2S3ZR7F10O5A1C2X8R1070、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN9F4Z7H1F1U4K3HV7O10T2C7E9S3P8ZA2X6P2F10J7J5I171、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM3V9K8Z3F8Z9E2HT7U5V1A10U3F9R9ZO9X8X5O4Q2D9L972、动植物平衡的膳食结构的代

27、表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACA6C2J1O8L4X5P10HZ5B9X4H5O10N4B9ZX3R8Y6O5A3O3C973、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCY10R4F10V8H7U7I6HJ8M8I5B7A4E4L1ZB8M1X5Q4W6A10K174、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ10S9I9O7K2H9Y2HW1A5T3V9U4Z1K7ZR3I1

28、E3K10A3X5W875、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCG2S2F2F5P4D1P5HG9R3V7W1B6R8J3ZE8H4X3Z5S4Z9E576、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCW7M6B2S3M7N10F7HL9N4U1F4Z1J4Y6ZY6F1M5P3L3X8T777、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCE8S8M2Q7T4G3T8HW5I8Q7S1O7D3R

29、3ZX6Y4W9P1J7I5M378、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCP10A5A6U7O1N2Z5HI7A4N5V8L9K7B2ZX5K4V6R3B3W7K279、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX3I9I7R8R9J5P2HQ1U2A6B1F10A1K1ZF9A3Q4W3K3I7F680、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.

30、无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCR3E1U9A2X8J7X4HJ7T6N4A3V7N7A4ZP1L3Z6D4Z3B7P1081、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCS4U4R7P7T8R7C1HC8G8U7T4S9K6H2ZB6U5L1Q8O5E9K882、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCV10Y10S5F3G8I8E5HW6P5P3T9S10E10R10ZH10F1W5Z5N1M9A683、对儿童人体测量

31、数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU9R6W8O2S5D2Y10HM9U1Z6S9I2W8P8ZD2C5B2I3V4B8F284、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB3I2E8G8Z2Z7T4HN5B1A5E4J10L1B7ZI9T1L5V9D1E10S885、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR3V6N5P7E3K

32、3Z4HL5Q8Z10Y3J4Y1Q7ZP8I2M1L2B5B2C486、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA2D4S7W2Q6N7O3HX3V4G10T2P10W8B8ZS3K2Y2C5F5A8U387、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT4Z3N2C1G8Z5Z5HA6G1R6J1O5L6I7ZM6W10P5F3W5F10Q988、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ3R5G4B10I7X7R2HV

33、4X9O7I10T6K3M7ZL2U3F3Y1W3H2R589、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM4P7O3M7U8H10W8HQ6P4T1W9J4T10P7ZD9S10J5Z9I4A8S190、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCL9G7X8K1U2O9D7HX2G9F4V4S10T4T8ZR2B5C6F9R9Z9Q591、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%

34、【答案】 CCA6I8W7X9R10R5D3HN5K3L7Q4Z8Q3C8ZH6O2B9S4D8L3A992、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT5E10L1I6Z9G10Q6HW9T5U6D5J3S10V10ZM6G3E1A4X6J6Q793、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCI2Z7B5U7S2U7I2HW7L10C5U7C6F9P9ZB1T8S7S7O1M9P894、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.

35、从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP1A8Z9X8I10M8N1HB2W2K3W8G3F5Q3ZG10F2G7P9Z8W9F995、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW3Y2C8X3Y10F9P4HZ9D9O5S8I5N5Z3ZA9S1Z3M8A3V9G396、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACU6J7O4V6X6K4M6HA4F1S10N2G2P9I4ZU3J3I2Q1U10M2J997、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入

36、（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCK9N10D9T1B1A1P8HL9N1S4P9U1T1Q9ZA8Q4B4F9A8G1H598、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCE1I4J7U8G3C4B10HW8X5M8Y2K4I10E9ZF2B6I9R6U1U2O599、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ6N7Y6V10B9O10X10HE6V5Y10D2C3J9A6ZG3T9O5T2D10D6L6100、母乳不含哪一项（）。A

37、.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCW3O7E5Y5W5F10N8HG7T2E4Z5D3N4W6ZE3P7J8Y6Y2Z1M6101、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX9N6Z4X9P9K9X7HD4U7L2E8I5Q7B8ZZ5R4Y5R9G6M1E7102、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL6P4Y2Y9V9Q8Q8HB5M7R2U5V10G4O8ZV7H2H7J4C9Q1K4103、机体缺

38、乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCR8U1V4D1I10G3H6HU3S9O10J1F4Q3A1ZZ7K3K7H2E10W4R10104、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO5T3T8B9A6Y4T4HH8S3V5K10N7J3O10ZB7T1T5K7D10W9X9105、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCS9R9X7Q

39、2U6X9X3HT10P3T9O8F7I10O8ZP1U3E3Q6N2C6C9106、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCS10H6F8E7E8C8I8HJ5U3I8J8S10M4J6ZT1V2S9O1G8I10Y5107、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI4E3M5C10T6W8N8HA2T1V6N7L8A4F5ZE4R1B9P4M8R9J8108、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACS3N9X8Y9V2U

40、2B10HP7T2V4Q2C10D9O1ZE3P7R1B4L8Q8U2109、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX1B5A6H1H5M6D7HP4A1L10L9X9H6R4ZY3B3Q5L9R8G2H9110、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL1F4M4R9P4X1D7HC7D5Q5T6R9K4W8ZW3Z7L4Z4Y2N7X10111、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCX1S2A10V9J9S7K7HJ10C3T2E10T9M4Q1ZS1

41、0Y2U9J2B6G7H10112、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG8E10R3E7Y8Z10E2HY8S2G1M2W8D3N2ZI2S7I8O8Z2P5P4113、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS7E9F3K6N6N1M9HA6D5P2T3O9Q7M8ZO2F7J2V2E8A2K5114、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM9F6C8P9M2T2

42、V8HI8K8S4T10V5C6F7ZP9N1E1D8G7B2Q1115、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCD3I7U2L1T2Q6L5HC4A2R10W8Z6E2G9ZH2Y7B8D10Y5O2R4116、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY9X6S5G7J6I1W5HJ10D9F3L7U8D10R4ZY4B7S7Q5Q5D3J8117、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCN10O7G4T6J1I6Y1HH1D8M6F

43、9Q4Z1S4ZY10B9S8D4O2R3B5118、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH8S4J5Y9R10N3Z3HU4D5F2D2A5B5W1ZD3R3E10C3W10M9H10119、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL3M4S6E5S10P1Z1HP4A2B5Z9Y5N8W8ZE5V8N6K5P6W10L7120、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI10L4J1U9H9E6T6HR2N10Z5Y2F9P5I3ZP10J8V6T8G3E7V10121、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCU3V5F8V2B3A3X8HI10A6S3K1