2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(有答案)(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG8H1W6J6J6F8D4HD7M2Z2V1Q4W9K4ZV7U10W3S8A7J1Q42、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH4K4C9Z6L8E2I5HF1K10L10G3L5U10Z7ZG8F10W9T2G8M9Q13、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：

2、消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCG4H6E1B5F7H6F4HK9B6M2R10I2D1Q7ZV2L2C4W9R10G10X104、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCH1E9X2Y8J3T8M3HC5H1C6S6Q4J2P5ZZ8Y8G1O9T10W5J95、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF6L10A8R4K7I9W7HC5W5G8X10N

3、4K4Y4ZT4L4B6D3Z7Q5H16、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB7Z3A6V6T9W2K6HI7W5H6F7K8X3P1ZD4F1U9N10B7P9X107、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN3N8H8R9D7L2J8HI9A10Y6W6G2T4S7ZF4U4K4E7E2J6P78、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCD1A2N3H7F2U4K7HB5A6I7J7

4、Q5N4W3ZY1H9U7I8M4L8D109、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCC6O9U6F4S6M3Z6HF5E9I3H5E10X1J10ZS8C8F7E4B7Z3S710、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCB8W8A6Z7W4S6L7HQ1Z2P1D6P2V6Q9ZA7U5T5O7K6D10G411、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS8R2B2F3B7Z9D8HM7B6U3X3S3I5X

5、7ZA5J1X8C3Z6J3Y912、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCA9R7T3H7A5T1I2HN5O3K3E8Q6V6T5ZE4L4J5C10I7L4D713、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCJ1X1H7T1O5P4S2HA4V10Q10W7K8S10I6ZH8O10S8S10F10F2D1014、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACI1

6、G1J4X5O6Q5K8HJ3B5L8L9F2I2I1ZA3O7E2F9A3Y9C215、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCU10Q10A10L10L6V2U7HH8C9H6D3L2T5L3ZR10C3O2J10H4N2F116、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCP10H6C3I7M5E3I2HJ2X6N3M10V2Z6G1ZL3T4P1F6R1E4K517、维生素E的合成场所为

7、（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY10L6B5Y1X8Y3S8HN10V3U9K5H6I3J9ZU8W7V2B1R6D8U618、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH1H1P4T10Z1Z5C4HX3V4M10P9R10Z4C10ZA8S3W3L1I5K4I719、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACU2H7I9G8W3D3U8HM10X4K7Y9U6M8Y6ZU3X1V9C10A4V10Z920、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.

8、30%35%D.25%30%【答案】 ACN4C6T6S9V4Y8A7HC2R5V6G6N10Y8L8ZF6Z5B3I3F2O2N121、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCI1M3Q3B4X3J7B6HU7L5U8C4F4H1M10ZM5T4A4A9P10M9I1022、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCR1G5Y10J3C8R6M5HS8K7B2L7P2G7A9ZK6Q3C5F9F2Z4Y223、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱

9、和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACV8W1W9H5N8B10D6HE2J6Z6T7H1D7I5ZE8Z10O3N8O3A2R224、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV5V5V9V9R8K4T7HZ5R3I9S8W3P2A6ZI2R10Z10F3J1S6O325、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】

10、 ACH1V2A9L4Y7J3T6HU9C1A3V7W5V6H6ZW7M2H5F1T5R4I126、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACM1X9U8A4N3Y4I4HE5U2Q8O5C9I3P1ZE3L8J3O6T3G3L227、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCG7F3M9F2F10P3P4HL2A7T3H8J4X2W3ZA2E6P1C9H5I7

11、U428、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY1L7Z4Z10G4V8Z9HA4C10D3M10R5N4R4ZC2T1A8S9K7X5R729、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS5T1E5Y1K7B10C8HQ4D10V2P6J9W10F8ZT8N7E2A4C3X1S330、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地

12、区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU2C5T4F2B4D4D3HZ4J2P8L4O10F4U9ZL2J9B9E3L4X10Z1031、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY7B1E8H7Y7P2H3HG9K4O6S7Y2C5R8ZM8M9B7R8W4C6H632、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】

13、 DCJ4I4E8T5A10J2P5HB6K1G10N8P9F6Z7ZZ6X5L8W1J2X6Q633、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACO6Q6T7G4T3J1O5HA7X9G5Z5X7M3A8ZF7V2T1U8E4A5I534、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCN9F10N3T5Y2H1G2HW2J9Z8J10E4I3W1ZD3O7B3M10K4C6I935、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50

14、克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX4O8Q4U4U6M6L6HC2B4A5V10V3U4N1ZS1C9S10C7W2N10J836、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN5R4Z6A5X4D2Y7HW7O10I4Q10R6V7D10ZJ7J8U9Y3F3H1A637、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACZ9P10M4V10T5O8D10HL8E6E7O4D5X7J6

15、ZP6B8Y5H6F2Q9T438、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC8W7V7O7U7E8A8HW7I10V5K1B7C8X7ZN5D10Z9B2O3Y9V239、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCU10A10O6W9R10C7L5HH10W6F3X4K9W3P3ZG5B7Y2F5K2A4O140、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCJ7Q5X8I7O6L3H6HC2O1J8Q4K5N4

16、R5ZA1G8A1S7F3B2W441、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCQ3G5Q1Z10T7Q9J10HJ10A1O9Z4I1I8U10ZZ3L10N1U6S4A2G942、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT1Y6F8Q10F1A2W4HF7B10K5B3D4I7U3ZE9V2L4V8T7I1R543、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】

17、DCW8W2E7V7A5S1X5HL5J2J8G8H1B9M2ZR7K9Y2S3C6L10T144、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCE7F1T10B5P10N8I1HI2R8W4L9C2Q5W3ZR10Q2K1M6E5U1T245、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCA1F8C1K2H5N1L2HZ2W1Z7A3M10E5R1ZF10Z9E6S1F1X10J546、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.

18、锌D.维生素A【答案】 CCW6Q2E9S2V7E5T7HE7B1B7J10F3F4Z9ZU7C10B6J4X2G9A447、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV4T8S4V9T2Y6C10HW1V1E8R10I7A10S10ZD8R10T3A10L5U2A648、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCC5B9D7V6F9Z1R2HA10S10T2Q1

19、0E6Z10Q4ZF3T2I3D7E1C9S149、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA6C4U7A7Z1Y5P7HU3Q7B5A8W10Z9Q8ZK7P6A1Z7A2K6N1050、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACC8B7M2A1P1T8W1HT10S4M4U5C3R4V7ZC3P8T1C10I4Q6Y1051、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智

20、力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCL3F9H10T3I1X6B10HN10O6F1T3S2O9O9ZQ2Z7W8W2N2I2E752、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB3W7K6U1H2B9Z4HE10S9S5A8B10N7C10ZE6O9S3W7H7U7K1053、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU3R5H4K6W10Q3B4HR2E8A5O8I7G5G8ZT8D7U10M7T6Z10U954、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。

21、A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC3H2J4H3D1Z10P2HI3B2H5M10E3I2T9ZX7R3B1U6O2V2W955、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF7M8J5L7N7F1F10HG7W9N5M2L4V8T8ZA9W2K1S1V5R3W756、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCG2Q1D10H2L6N10J4HO7M2G1Q8O10N4U7ZK6U7L1O10U10C4

22、N857、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG10K4O9A9S7U7V1HO9N9J2R1T5Q3D8ZP3I8I6C4A9V4E858、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCC10A1C3I6K10H7X3HR1R9F10W6L5H7Q3ZA9Y7R1E9X4M9H559、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCM6N10B3Q1R9O4D6HJ1E9I2C5P8P7C8ZO9U6M2E7F6N7V5

23、60、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH3E10G5P10Q3Y9V7HT2W3J6B3Y2F2R4ZB2L6D9F6V2B6Z461、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACG3S7L10T10A5A1V9HL2B1B8L2A3P7Z1ZP5H9Q3F9C9K4P1062、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW4L4G6E9A6X2N2HR1A4F8P8X6T9A2ZF4V2F9E3

24、K2I5U363、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCF3K1Y4H1G4S2H6HQ3K8F6E1B7D5N8ZV7V5Q6X6P10C4L864、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCJ5X2Z2B10L7V7X8HJ6V1P6D6N2U1K2ZO6V6U10R5L7J9D765、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答

25、案】 DCY1U5X6G1R6C1Z8HZ1F7T9D4C4U6U5ZT1B3Z1O2D7M7Z366、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR8N9M5R1L7J4G7HP10N2O5H6M9D1C6ZY1N8Q6G2B9C10S1067、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCX3Z7Z1X10X5Y9Z5HA3F7K7I7C2M4G9ZS9C3S10K10I7E1V568、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.

26、以食用禽类为主【答案】 BCL10C8F2B10J8O9N1HE7L3C8I5J2O3O1ZQ6P10T8A4I2V9M1069、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACY10I7E5B5E8T3E2HK8E2W8W3J7A1D5ZP3I8H7B9E10Z7A170、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO8V1A10P3C4R8T8HU2A10U10R7K1H1N2ZH2W5S8F7

27、B5Q5D771、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCE7R8U8P2A2X2Y9HF7A1I7I5L5B8Q9ZT2Z4X8D8H5A3B872、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCW3I9E3C7W7X1A7HW6J9W9Y8H9A4Y5ZQ10V5B6X6U1Y2O473、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW8P7O5U5L4K5Q7HC5

28、P7P9Y4K6R3P3ZW9M5L9C9M10U3Y1074、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCK4W6H4S9O6B9T3HU10A9B2A2R9U4L2ZW4X6W1G8X8K5Q1075、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACU6C5Y4M2K4A5X10HN7A8C1C10R4D1S4ZW6F6P

29、5D4J3B10J576、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCJ8W5W4D4Q6X2E5HI9H9Y8V3V5O9U6ZE4Q7E2P9V10U3K377、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT8W1N9K8B9W4X2HA5A1U8K1T1B4I8ZL4J6J10N9B9Z2A1078、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】

30、DCR2O6N8A5O1U2M8HL3N10U5F3Z1S4F9ZP7G2T1L7L7Z2W979、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ6R8N2Q7K4F10P9HW1R3G5F8B8O9D2ZL1Z6Q10G7E5D10A580、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACF8

31、R8P5M2W3I9D9HR6V9S9Y3Q3L8B3ZS9K5J5D6L6N3P581、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCZ9D7P7P9S4W6U3HY2V9Z6L1H5T2O9ZL10W2O9W3X1D1S482、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCP7L4M7L10C7T7F8HJ8K8X1N5B7C7O6ZB2M5Z7O10L6L6D483、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】

32、CCF9C7T8D5M9H8O9HD2Z8J5G5I1Z7M4ZJ4K1A3W6P7Z7X1084、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCE6E4O7A4R6O8O1HE1F6B2L7S7D5C3ZL10T2D7V3R10L3V185、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV10O7T1A9K1D6U6HB1G6K5K6U2U5R6ZW5S6B9X8O10S5J386、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐

33、摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCX1A8W5P10T7D7C6HV7C1N2R5P7B3O5ZP6S1O10T5E10L8X487、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR4J9E4H8D1O4S5HT8X2A4X3E6G9I9ZC8Q2Y5B2X2Z7M988、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN8R6G7O6H4M8N4HX2Q4T6F10G8H3Q7ZX2G1D7W4T3L9V289、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B

34、.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB10O2G10B1N9D9S3HA3U4G9V10W4S4O6ZG2O5W2E3G8H7X690、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCQ3R8C1O10V9U10E10HE10J3I8O1D4X9X9ZL2K10K8W7J3O3R691、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF1R8A7A3N

35、3G5B2HV2C8W5D10V1K10H7ZR7Z2K6F6F4B2I792、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR3H1J8F10V4H5F6HF3L8U9D2X6B10E2ZE4A10P9Y10F4E8N793、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCC1O6G8Z8M3K10D10HG6G2D9E6Y8G10P3ZN2J7F3U10G7D7R794、（）是

36、葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCY6N5X5D8K1N8M8HI1O1B4X5Z1Y8P6ZO9Q9O3J5K5I8O595、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM3Z7J9Q8F5Y10B8HP2R9G3W9G1M5B2ZV1Z10S5U8N1Z8N396、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积

37、D.果糖耐量面积【答案】 CCR3B1I10Q10O8B5P1HE4C9D2S5U7O2J1ZH9Y4M6X10D8J9I397、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCY2K6M8Q7E10K1H8HN8H6X7K6I3Z8W8ZZ1W1N2S1T8L7A198、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACR7V9O6U1A5P8N5HM3T5Z2M9P9F6L2ZQ4N10J4V8J6N6Q299、普通成

38、人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCX10L4B1A5I3H10F3HL2U9Z4O7K1L1A7ZA6I6G2E5F6P10H4100、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACY2Q10A10A7H1G6D1HM5I4D8T10F10S3B7ZK5K7U5B4T7Q9T7101、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCL5H8D2Z5X1G7L5HO1E1D2I3I7A

39、7F6ZN4P4A10Q6C7K3H9102、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACK6M2L7B5O8H2N7HW6Y9O3R9B8P8Y2ZO9Q4E1K10G8C10E10103、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCF1T1J6Z10U3S4V1HO3A5O6T10U8P2Z4ZB10Y8Y10M9K5B1Z3104、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于

40、等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ9M3S1T8O6Z2R5HJ7B4A1X3W2I10J8ZB8I5I2P8A2Q9O7105、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF4D10V3O5W5Q1E4HX4K8V3X8S9A1A6ZH8O6C3D3G4Q8M4106、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.

41、5.56D.67【答案】 ACT2U1G8G3U1Z9V1HZ5J1G3Y4J3N3C6ZN7A7Y6G10C10V3P6107、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ5B4I5X7W5B9G8HV2V10L2Y8A2K5O6ZB2Z6Y9M4V10R9R10108、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX8J4C1Q1Z3I4I5HX5F8M5O5U7G4J8ZZ5M5S6M7E10Z6D3109、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.

42、蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCX1J4M9B9J10E10E5HP2V2I2Q4D9V3Z7ZX7Q7C5C8R1Z6W7110、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCE6K8Y3I2X6G7W7HW8O7Q7B10Z6A1H2ZM2F5Z3F1C8C7F9111、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH2W10H1C4X4V9A1HI9N10H7K8Q5G6U7ZB5E10Q3J1T2F10R3112、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D

43、.细胞壁【答案】 DCF10P6H10I9N10T9N5HU9F2G5T6Y7B2U4ZA6E3J2U8Y5C1O6113、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCQ7E5L10Y1V1K3S3HG4Y9N5G5N10Q4U9ZR10D1F6P7U1Q4L6114、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB9D6R10K6P9G8Y8HK3T4T3P5L10I10N8ZT9H1K2B7C5U5A8115、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCY8D2V7E3L5E3B4HH5C9C9P8M1H5U4ZT9C9F2T2U5G3R1116、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA2J9F10K2A9Z10Y4HV1J10U10P8P1Q9E8ZF7C