2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(含有答案)(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCF2W9H8F9C3H4T5HM6H7V8X3X3N6S10ZU9H10C6U5Y8W2E92、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF8D3Y1M5J10V2C10HT1D1Z4F8C2Z3S6ZS1Z10A1Q9W6Q2G33、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】

2、CCN9H3M3L5Z7G9M10HJ9Y8E10B10B8B1Q3ZO3W10L10Z1T9U9Z94、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCX9E10G2Y5Y1B5O3HS6B6N5C2O1V7G5ZT10L5J8N4P1G5P25、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.

3、促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV8I5O1A7T8Y10S5HV7H2L3D8Z1Q8W9ZD4O10Q3N6O10Q8O56、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCU2O3A8P5S2M3M4HM2J8J4H2Q6K1O4ZP8Q7C1G8J6C1Y47、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACC2N5D1Z9O4M2Y9HK3G1Q2L7

4、M9K6H4ZO9Q8L10A5N1P8A108、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACP5R3H9F7S2Y6T2HI2D6P4G2Y3O9T1ZR6I1I4G9I8O8Q109、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCR8P1N3E6B3I4A3HI4M2B4L3J9X2W9ZL1B8A6F10X5Y9T410、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACZ1G2K2A3K6A

5、2K4HX6B3J10N3L7V7A7ZE3N10W7A10S6Z5V811、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT6X5E3Y2Y1D1U6HW5P7O9B2M1H6O3ZR5J10E7D7E10S5R712、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCG1V6J2S3Q4Y8O10HE9K5R3F10F5C5M2ZA2I9E2W3L3D3Q513、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCN2S5Q5N3G4R8L5HU3G1N10P2D6

6、J3X2ZN4S10X4Q3A10P6J614、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCU1W2K2P5N4P4N8HY4Q8A10Y9F2H5Z5ZA10T5K10O10N1B1K115、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCW7T8O6T9T8O7B7HX2O6L9I6K2E4Y8ZW5U7E2X6F5D2J116、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】

7、 BCD10D5S2A1N4V2Z3HI4I8W1N8D5A8J5ZU7N1P3V1A9K3V317、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCF7T7I3Q1O3R4W7HJ9F6I8G3U6T9P2ZI6R1G10H6O7Q2R818、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCN9R2W7S9J1V7M3HE6F2T3Y7C5B9X10ZA3Q10Q10H10X5W10M1019、脂溶性抗氧化剂主

8、要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG2I5M4Z2T5I6Y4HV7F2L5Y9D5H7T4ZW5M3A10T5E7O2O920、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCZ8C3L3L1F10Y5G8HS6P6L10K10K9E3H5ZN1X4M5G4B10E2H921、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACG2D4P5R7F7P3Y6HB1N2F10B1

9、I1Z10T1ZB2W1E7I8E6H3L822、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCW5O8W7E2A1M9Z5HP3M4H1M3H3K8J3ZA2U3K1I7B5D8B923、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCA3F5H1K1M4K2W4HV8A7P2L5E2J3B7ZB5J10H5Q9F4M4C1024、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACK8A

10、4Q3P7V1T5C9HE4H8F3L8L8U8U8ZB9F9W6B9J2X4C125、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCK8F4O10G9U9P7V3HS3O7O6D5R6X1A2ZL1P2G9C1H10N3H526、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCZ8N6M4F9W6H10A5HP5D4K10V10M10H4F2ZK10W9Q2Y1Y5T5L227、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCD7B5N1J7U2J6Y2HZ10T

11、9L1H1R7L6P3ZQ1X10L8W7O6Q5C328、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ9R6G6P4B3S2I4HI9F6E5L6I7W10U6ZO3Y5A2G5L8L1Y929、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCP1L3C2M6A6F7D8HH6P5E9J4I1B9P9ZM3U8M3B8O2X7G1030、下列食物中含铁丰富的是

12、（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCY10O7D1W3I7Z7G6HI8C1I3P5K7X6I3ZJ4U9U9Y6S4O9X331、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCZ8Q7O2E3B4Y9A9HL3Y5K10M3I3L1O1ZY10H4H4Y10F7K3X632、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCL7H1Q5K7H4R8G3HS5W9S4J3O8J4J6ZL3E3I4M6I9D10W133、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCR

13、8M4P9Y9H4L8V8HW1O9P4J7V4S1X3ZF5W2W4C9K3G9H734、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU9U7W3Q7K2L2I2HE1Z7K5Y7E3H8N3ZH10U5D7P10N8E4N835、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACB5O10U4A6U4V5L3HR1P1Q9I1K8C3A2ZT9D3G1D3L8S5Z136、奶作为学龄前儿

14、童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCF3P8C10Y7P6I10B4HR9L9K4O10W5M5K9ZL10N1E6C7N1I8J637、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCR5P7H4W8R3S8Z6HR9T7R1S8N8D1J6ZJ1J5X1J7L10K9R438、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCL9G

15、2Z8V5O4Q1L7HG7F2O5P7I6I2G4ZO7I10E9Y6J3K10E639、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE2A10K9U8X3L5I6HE2P8S1O5K5J2W5ZB8P5W9Y5Q1Q5D240、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCD1U10P8R5J5B8M6HG8B6T4U9O10C7O8ZA2D3L3X2D5A7V141、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查

16、对象文化程度低【答案】 ACE3V7M5M5Q9R7H3HD1O9T2G3G4B2K5ZQ7L9I10V4M3T2U842、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCB4D6F4B9E4F10B4HX4O2V7E3U8M1G4ZM2S5Q9I7E5V5N743、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCJ1I8S7H7X7A9K5HJ1S7Q1V10T2D5B5ZI9Q2V1Y5G7I2U544、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖

17、C.乳糖D.糖原【答案】 CCE5M6X1L7E4D3G5HH10E1K10N8B2A2F8ZK5V10T7X1H4H5J845、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACF2G2W4A10W2O6L10HZ2A8D2H4O10N5J7ZR10Y8E8G7U7O9N446、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCF6A7J6P5S6G1J5HC7D3U8X1U6H9D3ZB10C1D7I8Z2E10U947、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸

18、C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCL2G3X10F9S8L9P2HI1K7N9S8F8L4Q9ZY3L5J5O7C8C9R848、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCO5W9C5B3J5Y4H9HD5K5V7X3R8V4A9ZQ4N9W10B2V3Q5H1049、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT2J3V3B6X5Z5P9HO9R8U6L9Q9W4W6ZU2Z6I1R5Z2F7N350、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.

19、卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCO8T7F8E3Y1H4D4HV1L8O10V8O10A1B2ZO3X9X2W1K8A7C851、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCK5R10K5N7H4J9B9HP4Z7F6Z9A6K9S9ZW2P6M6D10E1J9W252、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACK3J5B5S10W10R5P4HB9Q10Q6J5E7L7C6ZO5D9E5M9F4C6B553、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导

20、致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCD7T5J6Y9G7O5J8HF3U4O8I6T6G1U10ZF8F2Z1V5T8F8B654、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACP2A4Y5B4Q1Q2B1HO4O9U7I2J7Q10J4ZF7F7R9U10T4O1Y955、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCT10A9H1J4G2D5H7HK1S1A4R6K3R3J10ZH5M10O3L1B9A

21、7T956、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE9H9S10S3V2D9D1HV5V2D3O4O8X1Q5ZY7Q1S7O8H6W1T257、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCF8J7L4Y10C4Q2W5HD5E1Z9N2Y10B4F8ZF10B5J6R3F1X3W658、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCU7H4O5H6E8M3D10

22、HU6Q5Q1E9Y7B10P4ZZ1V1F4D4I6U9H1059、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCW7M6X5X10N10Z6H1HE3R3W2H6B5S9G5ZA8Y3T7E8D4Z6D960、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCC8W3L3H2H3A9M3HE1N6D9I7I4S1Y10ZJ8D5W1Q7J4V5P761、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.

23、肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX8I2M6X10K2V6L6HG10G4M5A3C4O9X8ZE10F2Y7A3R1C4W562、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCX5G4N5L4D8A9U1HL4F5I2V5R8M3V6ZO7R6Z10X7S2X5K563、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCK4L7W9O10N3Q5Z3HX7X10C5P10U2G5Y6ZD6L4C6O8K8D10O564、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A

24、.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCM5V2F3T10I10P6H5HB10V2A10Q4B7H9Z8ZD8P3J3K10N6W1F565、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCO10D7F8G9G9I5C9HH9D2L9G10E6N7Q1ZM9I8K5R10W8Q6O1066、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACE10L9N9U8B6D9H4HZ

25、5F3B4B3U3T10C9ZP2P4U4E8Y6X5P267、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC4J7N5M1B3M1F8HE9J8Q3W3T6Z6Y4ZA1V9P6J9Z10H9S968、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCL7H4O7F10N9R6N7HH9W10U6H8P6Q5B6ZL6B7D1V7P5O3Q969、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCR8L6L3N9L10Y3C5HV4X7W6K2

26、Z2C5L8ZQ10E3I6C5H4S10L370、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCF7R7X4B8L10Q2U10HW4A2P2T9T8F2T2ZV4G2D4K8L3L9P771、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ1N3Y8C8M3T1L9HK5M3D1R1S2H4S4ZE7N6K6J8C9X5E472、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C

27、.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCB10Z10D2C1G4B2R7HX7Z1N4Z3D4G1I5ZD4P2N8E10A7U10N673、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ2K6O2M7F10L9R2HY5G4C2M8E4L8P10ZW8D7N4Z4E3U4I774、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACM4G1M10J10D8G10L10HH8T7A9S6V7C9D3ZD9V3U2V2S9C8T275、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收

28、集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACZ3M2T8E10U9B8X2HF7Z7F10L3K5Z6M6ZH7C5N10N2C3R8D276、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ3W10B10W2C7F6M2HM8R2Z7W5Z10Q8N8ZE1Z3U3X8H1L5F777、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACJ8A2C8W6S5B7Y1HU10M10Y10Q4N7Y10Z8ZV4A7F6Z8Q10N7I1078、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的

29、含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX1V2V5M2T6H5X3HR1U1N8I5Z4B6E5ZQ10K9C10Q6L3F8X779、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCJ6B8U6J5F5R5M1HK1B6R10X5Z6H6V9ZR2X2A7U8P9S9T380、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCC10L7F2C5F10O8A5HA8V5K5

30、J3S3Y6V9ZT6Z5B6D8H10E9K781、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCH9P4W2B1E8U3T7HV6P9R8T2Q2I10L6ZM7A6V5Q4Q8Z8J682、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX5I6C1C4B4Q6J9HQ1O6I5F1O9E7D5ZG7B6F3I7V1Y1S1083、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCZ8M10I9A4K8M3U

31、4HH5B1P6K6M7F4E1ZY10H1I7J9C10Y6Q384、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI7H9K9P10G9K4L7HB3W9E5K9Y5C1P4ZR8A9A8Z1P3I6P785、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCU7Z7D9M1R4T5T6HE5Y3J1Y9X3T4V3ZM6A2D8U7C2E9Z386、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACT10D1Q6Y10Q1P8W9HS5J8B6U6V3W4

32、S6ZX8P1S9Z3V4U9W187、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACM2K10E4Q1N4A10C5HU6Z8G1T4P4H10Y7ZB1K9B9M2D2F5H1088、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCY9K9P5P7H7C8V4HE6Y1H6B6F3M5O3ZI4E5V4Q8Q3R1H389、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCA2U1K7K6M10S1D9HL6I9

33、O6H6I4B10T5ZO5U7R5S10B6U2G1090、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ6Z4A10T2L2T5R5HQ7V2R2G1M3N9G1ZW5X2I5Y3H7N5D991、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ9O3U1N1V10D1V1HC6Q1H2R5G4U1A3ZS4P4X8W7C7G9V792、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运

34、动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCN4W9I7Z2O2Q9T7HB7B4Q6R2Q8D9G4ZB7C2D6Y8E9T2C593、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCZ5A9K9N1V10R4M4HD9A3R3I10U7H7U4ZF5F1V4F4S5G9Z594、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCU6S2C8E7R7V1Y2HM8E6Z9H9J9Q8K6ZG1A2K8U6W3U1G295、维生

35、素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACZ6A10R8Y6F2N1H3HD1H10L1Z9F9B9S10ZZ5D10X9I5K4R3R1096、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCV9U1K1T8N7H2H5HX9N6G1C10W6W4P9ZN2A5B3C7V7E9O597、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，

36、在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB10S5J9C7H10R9V8HI8L10O5I4W4I9H8ZK8O1U9M3X8A5G798、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCM2J7V1W7X4D8S9HO2T3R2V2I2P9K10ZB3Z2T9M10L7C2V899、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN3S7O9L5

37、U7S4U7HT10X3L1Y8Y7T7T2ZT9V6T9H9K10T6G10100、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCP1D9Y3A10L3V10M2HW4Z9J4S2Z2O9L10ZX8Y10I7C6R2H10F4101、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACI4L6H5L3A10D1B8HW5L7R4A3E7M9D10ZW4I7G10H5F8F1K5102、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.

38、便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH7C3N5N9A3C5T7HR1W10C6R9L8T1G6ZQ3T9A9V4I3B6N4103、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCI2T3R1D9T7G5O5HA7K9F1V10B10A8W9ZQ5Y5C3M5S10Y9X6104、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCD2W2R3C2I2M1P5HG4P10K4U3R2M5N10ZI4F10U8E3B5P8J710

39、5、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCQ4K2Q10D6J4P9S10HA5C2G6U8O8S4K4ZQ7D3E1U4S5B5W9106、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG7I6W7Q10Q10R10M7HB5Z8C2E1J3K7N6ZQ2V5F10A10P10P3P2107、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B

40、.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACJ10O3Q1V2P4Y3H7HL8F6L7Z5H5M8H1ZZ10R3P7J1J4O7E4108、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCZ10X7O1S3D10Q6J5HR5Q3T3I9T4N8H2ZZ1O8B5J3N10C10K5109、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR4T8K10R2E1N5M5HL5P4V8X6Q7

41、B10N2ZV7W6O10L5C9I3B5110、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCM8N5Y10A2U7Z9X1HC10R3H7D2T8R6W10ZU3G3C8U9V7O3K5111、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACP1D2R2J4I9C3K8HN6H5I2W10N5A4H7ZC3G2J8Z4T7B7L7112、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCZ10F2T8V8E8M1G10HU7M

42、10P9T4P1U7A3ZS7L9Y9R2G3P9B5113、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCZ1H2V8V5K6X5K10HF5S9D5A2Z10N8R5ZW8Y8E3G7Q9Q10J6114、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACP6T9E5I7R5L8V9HG9P8A4Q5T9R3H5ZZ7O8Y10E5Z8M7V2115、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】

43、DCV6V6K3I5N2O4A9HT8U8S10J10A7G5K5ZE8P6Y4C7D1J4P2116、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCZ3N8K7K9I9A2I5HX1K8X4K1Y1K4S7ZP3X4S6Q3B10L8K4117、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB6F3X6V10P1T4Z8HU3K8Y3G4Q8F8T9ZV1K9R1M5J7H10V10118、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCI1G7M8T5S8I4U4HM7A9D3L9W9Z8U8ZW5G2Q3W4Z4N10O3119、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCB8W7O8F2U3P6E10HA6M10M8B5Y10V5Q8ZT3C9B6K4H6F1R1