2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题带下载答案(江西省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、膳食营养素参考摄入量是在()的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCH8H3G5P5E4A7Y6HC5G7X2D8Q10B5A9ZQ3T6Y8V8D1M4J52、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有()。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT1B5M10T6O5Q3H4HS4E2E10C9Y7I1O7ZE4N4O3O9M7P9P33、食品加热至( ) oC以上属于热处理
2、。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT2A4P9H6F9V6C5HQ8D1Z4E10Z3N4N1ZI9H1J9I4S2P2W24、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACO8N7R6J8B3R1N8HM4U6V8T10A1I10X10ZQ6W6N4B10D8G5T15、大豆的限制氨基酸为()。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACW7C4F2Z4S10J2G1HB3T2E3P1S5O1S6ZC10R4N9V10S4I7P36、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是()。A.用成人体重计可以直接
3、测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCU1Q6O8U7D9W5A9HN9S8K7T10O6F8O10ZI8J5Z1U2D8X2W107、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是()。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCM8I10O9Y7F4B4L2HS8L10T1I6S8T6H5ZP4L10N7I7P4E9J38、面筋中含量丰富的物质是()。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D
4、.纤维【答案】 CCO10C2D7J4K8A10M9HV1M6F6V9G6W4Z1ZR8J5S2F10W5C5X99、在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO6Q5Q10D1H6U9Z1HU4C10C3C9L8V1F4ZO3B3M4W7Y5P5U910、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼()。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好,且易消化【答案】 CCL6O4Q6A3N3F9U3HE4P3J6M10A4R6R10ZE6W8X2Y9I5O9V711、婴儿1岁时身长约达()cm。A.70B.75C.
5、85D.80【答案】 BCF5O6W2D4G6F7F5HC10S8U6I10P6O1F1ZB6X4L3B4U1G8N412、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACW1O9A10I6E10D5X10HD6Y7M2M5T8T8G1ZB7R8E3X2P7K8E513、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR3D10A10K6I6G5Y6HN1I7I7J8X9J5C7ZP4P9R8U10Y9E6Q714、中国居民平衡膳食
6、宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是()。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACM4Q1X6A4J6M4W6HL7S7X8T2U3W4M9ZV5I9Q3M5G5M7C315、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加()mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW8B6D10W8I10V10V5HF1M8X10R8M1S2G9ZX4E5Q4F4X1T6M616、根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCD5K10C10Q10B4
7、Y8R8HL6T4E4O9Z3Q1I10ZM2U3X5P10V3Q10C317、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCG9F7K4E3X3U10H2HM5S10Y2C1C10S8D8ZQ10X4W9F8Z10A9M618、我国第一个膳食指南是()年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCW7S9H4C7Y7Y2S3HD5E8K9A2U3L6P4ZC4V8P2J3Q3V4W819、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质
8、RNI的增加值分别为()g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCO4K9R1F5D1S8Y4HL6P10S6R7N4Z9Y4ZL10C10Y3Y10I3K10S920、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACF2U7N1R8F10S7Z8HK8L1A3R9N1U8H4ZY10F10H6J4K10W1K1021、老年人及心血管疾病患者宜选用()。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCB4V2R2Y6N6F5J5HI4S2E9Y1P3C3Q6ZB1C7O1E6H8W
9、9G222、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为()个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCH2T2N6W3C9G4E8HN9L7D4I3U8V6P3ZK3D7M8U8F5M5M323、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACE3K4Y10R9V9F9Y3HV1U8P5N7S4J3C3ZF10E4Y1V2Q9H9B424、中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACW8L5P3T8U2Y5L9HC10T1W4H9K9W10K6ZK10Y6C5
10、Z5W5H10M125、运动的四要素包括()。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCB2Q5U5G5S1Q4F4HX1W4U9V5T2C1B2ZR10C1Q4J5T9J10M426、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCP9H6S1Z9C5J6J2HR5R3E5I9E6W9G4ZJ2R9U6R10N9I4A227、安全摄入范围位于()。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCR8A4S7M10K9J7O8HH9G5W9G1K7W7L1ZJ3Z9A9I2
11、B7K4O928、缺乏可影响性成熟的营养素为()。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCN8U9Z5P3S2P4T7HB9D6F5S3W10U9L10ZI6O9E10Y6L10K2A729、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCK9Z9P1B2Q2Y7K8HC4G9K1Z2V5E2J2ZR4P4U7V5P5A10F930、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时,在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时,缩短所用时间D.做油炸食品时,油温不宜过高【答案】 ACX10U1D3B8U1V4Z
12、10HE10D10W6N6P6B8G2ZH8L6R4L2L10V1Q631、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为()g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCL8R8F2D1R3Y9I6HE9O9E3O1E7O8F5ZN1X10W9M5A7R10M1032、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为()kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCA8E8F8T6O4Y1R1HT5N5B4O3D7P7E10ZG1D5S6H7D8P8F1033、维生素A缺乏最常见的人群是()。
13、A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACG2L1M4T9F1D10M2HN3L1P1X5H4W2F10ZU4U8F4W9Z5D2K134、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是()。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCW4B5X5N9U7Z8P6HW2X9Z6W2N8A2D8ZC10N1G6T6B1C1H935、赤霉病变中毒的主要病原物质是()。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCM4I10R2U8Y3J1D1HL6H9A2J6K2Y5U9ZK9V7T3V10F4S2C436、出现()的情况不需要停
14、止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCV6Y10O7A3W8W4W10HV2G3Y5I3I4D5H1ZZ7C8N7P9R7G1U837、早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCE9J2S4M7Y3F6V4HC5K6Y10H8Z1Z7Y4ZE3K7Y8G4V3Q5G538、为有效预防胎儿神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCU4I10F6B3W7V2
15、D10HR6I8X2K6S2Y9I5ZU2A8S3Z2N5X6C439、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ9J5T8A10H7M9U1HB7E10O5F10A10K5H1ZB5X3M4M3Y5Y6A940、UL的主要用途为()。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN4Z2G6U8C10F10J7HR4G4F9N7P7B1R8ZQ1L5E7B7P10I4V541、下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。A.红外线B.氧气C.温度D.湿
16、度【答案】 ACL8X5T8W4I7X7K1HT1J7U3D7W7O3R5ZA4T10H4B5Y10V8D442、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT6B7Y8Q6H1L2E10HI8J3B8O10Y1A6W7ZX7H5P9D9L3F5B343、()是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCS3E3O3I6F4D8U1HV5N1S4X2L10L3G8ZQ10H10P2I10G6D6Y844、牛奶中乳糖含量一般为()g/100 g。A.5.
17、56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCL3C7I1L5U2H5H1HR1E4H6M7V4M8X2ZO7W5B3M10Y6I10O245、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP6F2K4P2M7A2U3HW10Z5J8I6L6J9H5ZN2N3E7L5Q9Q10N746、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是()。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCS6M7F4O4E8Q3U3HA8S1K5W7J8N10E10ZC10P1N10U10N1R9E547、利于钙吸收的因素是()。A.植酸B.乳糖
18、C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCJ3J9E8W10B6R7T6HP3H6X1U8L8W1D10ZZ9E8A8M4L10M1F1048、记账法的优点为()。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACQ3U3B10F4P8C9U1HO1X9B6U9N4C9D9ZS4K2W4L10W1Z9P649、在人体内,钙除主要构成骨骼和牙齿外具有()。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCK4O4U2A7Q8E8N9HG7Z7R2V2C9X7L2ZO5Z4W9S9A8T9I450、在社会主义市
19、场经济条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养()精神努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACI3X8T10Y9Y2E3K4HO3P3C6L6E4V8U3ZO10G1F9G10A2O8K551、案例描述:西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等,合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI10R1X3I8M2V10I3HU5C5D9I10H5V1L10ZH9G3D4T1Z6W9P252、你浪费时间吗()A.从不B.较少C.较多
20、D.总是【答案】 ACJ1N2X10Q7K1F8Y9HE4L6O5Q10Y6X6Y2ZI2S3M2O10F8B10O553、男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCL1H10Q8E10W9Q10Y5HQ1Y4D3K2W5G2S8ZS7Q10T7V2B9U6C1054、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为()。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCO10T9B2U4Z7O7G10HT5K3J3S4E2Q9P8ZP3N6V6B2V5J10D455、大肠内存在细菌,这些细菌()。A.对人体有害B.对人体无害C
21、.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCX2A7S3G6J10F8I5HK6Q6T6Z8O5K6I4ZB1T5U7Q2C3G1U356、在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为()。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCB9U5F5Q3S2F8H2HW1M8B9G1E6U6P7ZS1H7P1L10R2X5W357、敬业是一种对待自己职业应有的态度,它的核心要求是()。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、
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