2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题及一套完整答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR10W9P10N7K2N5F6HQ4N5J8Y6C10D10M8ZJ4F9P6O7K3D8G62、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCP10K4H5I4E2Q4Y7HV7W2Q1I2C1C3T9ZJ1I9O

2、8Q8A5P7W93、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW3Q5M8G8V6C8X5HS1Y3D9O10F3L3P8ZD7R3D3E7R3P3F54、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCC4R10E8L10C2F8R10HM1M4K5J9R10H9D7ZM4V3Q7N4B10T5C65、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCX9Z10T3B2G6E1I1HC10C1F6N9

3、K7V4K5ZZ6R2E7Y9K9R10U66、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCZ8W7S7U10U10N10U3HO8B1J5P4Z5H7L1ZE3E10F7O1R6S10L27、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACH3F1Z4H6H4Z5X6HN4K10Z7N8Y9W10X10ZL8U3B7Z1E2K7Q28、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACZ8E1Q8J5X1B4S4HG6O9I1Q7B6R5

4、Y3ZQ4M10R8C3T10R8M99、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCO7W5O10Z3T7N5L7HT3M8Y1Y8C7E9R3ZZ6D9X6I10A3M3B510、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCD10Y1Q1X4Z10I9L4HM8N2Q6Z2M7S10B2ZJ7W3H1T9K10R6X711、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ6X2O3X8W4D7Z9HP7M7F7Y9K2I6R1ZR4H7T1B5I5R2V212、食用藻类是人们常用食物，下列属

5、于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK2S2S10F8T9V1A6HK10V6X4U5S2J1S5ZR5O7R5N5X4O2B413、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE3A9J5L4S6D9Y8HV3X1T10V8Q3J4P8ZU2V1R10E5O2J9K314、制定运动处方，需要根

6、据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCJ2U5T3S7C1C3H2HI4H10V1N9O5X3L6ZM9U8L1I7K6Q8W215、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACB4E1A7Y10I1D8D10HZ3I8G3R4K2Y7Z2ZC4Y7A2H9D8J5O416、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCZ6V10Y1R10N4U2O4HA1W2G3V6D10N4X6ZR5F9T2X10P

7、6Z5H417、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCH9N3N3T5Q7R5C10HS10Y9F10Q6J10M6O9ZK8D1W9W3D9F9K1018、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCY3N8M4X9L8I6M5HP8Z7G1H9K1Q9V6ZU8B1U5J3D3J7G219、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCL7Q7I1D7Y7S7H5HD7

8、O2Y4Y6T8V7K8ZI8G8G1V4D10W9P720、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ2A9G5X9M6U9X1HP5B9L1T2P4Z1A6ZN1C1K1C4L2V1S1021、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE5S1Y5Z5G4M5A9HN6L3U7G7M10J5X8ZG10N7C2O2D3T2C422、水产品卫

9、生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCA3G2D2F1W1L5X10HH5S3S10W5H2D10R1ZP6J5A3F1M4X5V423、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCG3Q1B7J8V1L5Q7HO1A8V5W7C2T10K2ZU2N3U7I3G2P8E224、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑

10、力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCL1E10D2G2C2C5N10HO6T5J1N4E3L5A2ZJ4Z4J10F4H5K6Z525、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCW7J1H5Z5Z8N8I6HK3U6X1P4H1W2O2ZH3O5Y7Y8V10E1Z426、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCA3V1I6L3X7L4K2HO3U2N2G10K9A9Y9ZO2U9X5A7K6F5G327、钙过量对机体的不利影响有（）。A

11、.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT4T3Z5H9K8F9Y8HU7Y5H6R2K1K10R8ZL5J9Z8G7H7L5I328、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACL4M5R10W9W3R8C7HN4U5Q6A9W7R9F6ZN9C10K5P6F1N2Y729、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCU10E6N3L1C10X8D9HY7W10P3U7D10A5H2ZU3G7F9U7A4A8F53

12、0、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCW2F9H10T5G9H5W6HF2Q9M7H4V8N4F3ZJ2M7P2N1U10U10P231、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACU10B4A1Z9K5F10K6HP1W2H7W3R9V8Q6ZK3R10P10G10I6K6H832、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定

13、程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI1K2D8P1B1K4H2HB4W4X10L3O9J3M10ZK4Y5R2P7B5K3I433、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCE6X7O5J8N2N3Q6HE10S1P8X8S3G3Q4ZT8R3R8P7M4R7J834、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX2S5D2G1H8Y5W6HA1J4S2W10E4N4C8ZL2Q10X10G9Q8V8W635、下列关于职业理想的说法

14、中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCF2A3L8I8X2Q3Z2HK2S2Z9S8A6F3I3ZT5W2B4Q10E3K3S436、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCE1Y7V2O7D9A6I4HF1Q9I7R4U9Q8Y3ZX10D1Q4Z6R4K5B437、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到

15、一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACA5Z3D1N7B5Y9Z8HR1C3W8F4U6O2H10ZJ3V7E1G1Y5Q4J438、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCR7W7J10P6C1V4T10HU1Z10Z5P1M9U9B5ZP10P7D8G3E5L5K639、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCS1I3L5M9V7T10O1HQ4L2F9B6B4H3O10ZF5Y

16、10S4U4C10M2Q740、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCY3K7W2I9Z3G7Y2HH10N10I8H8H6Z2U8ZD4V5D2T4B6R3S341、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA6D7M10Q2P3Z7Y1HK3L5N7E2C3J6Q7ZO4J4Z6N3Y6N10O342、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】

17、DCQ10C1W8B1U1E5U6HM6Q2M6Q2D2N2H10ZS3U4J1M5L2G2X943、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCX6X2L5S5E8A5K3HW7G7T1J7Y7T10E4ZS3F9V10A3W2M1A444、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ9C7Q9H6W4X2P2HO4P9H1W4C4F10Z4ZT6P7D4I5U2N4X845、婴幼儿时期基础

18、代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCQ2H4X2Z1D1V4S2HZ3H8E10X8O4E4L5ZI10V7O8S4W10K7D446、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI7K7J5W8R10P9Y8HD5P3L10P6T4F6S3ZC6C6D8J3A3W5F147、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCB1X4W4F9T4W1

19、N4HW5Y3Y3C10Y7O9W6ZZ5E5M3J8R9L9U848、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCO9N7W10T4Q6W7F4HN9C7T6M6V3U10H3ZP10G10P6F3G3U6L249、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD9T9L4W6J2K9L1HE7Z6Q4N2O1B8M10ZS10V2R5Y8N2K5Q950、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增

20、强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACH7Z3O7J8D1I9S7HD7O3L4O7H1J1I9ZE1C10U7H8P10W2S151、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCI4E8Z3A2M4F1O6HP5T3F6C10K6X9J7ZW6S2J3B7Y6F2J852、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入

21、量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCA1I7Z8S6I10S9D8HG3P5K2T3F9W9J7ZI7B4O7B9E3H9J653、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACR8L2B5M3H7E5I9HZ3O7M1S5C4X3P6ZV10G9Q8N4S1Y3A1054、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCA10V8Z7L10K2F9Y9HW4B9M9J10M6I2E8ZC10V10E2K1R5T2P655、膳食调查中“标

22、准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACF4R2G8C4O9E1J8HZ4R6F6Z4F3I5J6ZC7N8N9H6N6X5D256、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCI10D4W7L1V7O4R4HA5C1I2U1K4S3T9ZF2G8L6O2W5R1M

23、457、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCL3J10L1G6X5C2M9HH4H8D10X5B1Q3D4ZR2Q1O10E5Y8G2G858、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC2X7H5K7N2N9H2HN1Y7H4X2V2P5W6ZG6L8X3D6G4C3S659、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCE8F4T7X9T2Z1

24、F7HV3M5C8D5F5C3R4ZZ10U1G9E7K1H2U360、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCJ7K8F9F2R1P3A2HU8I8O7K2E1E7C10ZE2H7S1T3Z4M2W1061、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCP9Z8U2S2D10A6Z1HP1V10R7O3B7V1Q8ZE1Y5M2U8V5O1D962、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】

25、CCV5R3A2Y2J7W4O9HX9Q2F6P4E5E1N2ZV2E5V6J5Q1M3P163、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCZ2T9T1D7Z10U4I8HI3L3Y4U4B9Y8U8ZJ3A3Z7R4U9R7K964、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACL1D10N3W5Z8W6Y4HH6E4O4C9N9V5R3ZX9C6T10L9U2V1G465、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案

26、】 ACO8E8W2M2H7J3V9HA5M5V3K4T6Q8F7ZL6Q3Q9K1I1U1V1066、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCC3K10K7R8E2B9Y9HZ6T4K7G6W5D5T3ZO8T1E6N2M10P4A767、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACV1J2T4B3W5E5X7HH5I4O4I1D1W10M5ZA2R3K8S4R6C5D1068、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织

27、，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCU10Q7O7H10P4D6Y7HU10N1E3R7R1B7Y6ZK1T1V3M7G6Z7M969、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACT1D1U1W3I8Q8H10HH8W3M1E10W2S8R9ZZ4L2R9B4V5A6A670、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCR7P2Y4T

28、9L9K10Q8HT8F10G8F1G9Q4Q3ZS7W6M10U7Z4B1G371、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCM4R1V4Z4P2O3G10HB3A3W8K6Q9D3B5ZH1G7H7F5J3K4J772、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCG6I10G5O10R9L4U5HE10G10A4F1R6M7T10ZN10R2T5C2O7H5M773、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACM10E4S3P6H10O3C1

29、HM2Q5T10M2Q6E1R3ZG1H8G6W9Z2A10K874、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCJ7X5F1L2C10I6G3HD1M5I4K6A1L6O5ZZ4Q9L7W6M8K3C675、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCO7J8J10A9K10U6M2HS10D9W1C2K1K3H6ZR8T8R9B6H10G5E676、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】

30、 DCW4I8O6M1Q8E9P9HI2V8U3M4D8T6N1ZU6A2A1E9F3Z9L377、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCL10O3A10I1V8Q1B7HB10G4R4T9Y2L10F8ZV2M2K2D5P8H9E878、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCX8A7U3G4U3P5B8HS5N1D3E9S8J6O7ZQ3S7O7L8O6P7R979、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血

31、液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL5L8A2Q7G6V8H1HY5R2O2U5Z5F10J4ZY4Y8H6Q5W8U7Y680、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCX9T3W7J6Q4C9J5HW5B3C6T3D8R6N2ZO9L10S3T9D10X3K581、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCK2W9V6L6E9Z9Z1HO10I10Q4F3C4J4N2ZB1G1C6Q10M2Q3M682、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发

32、病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCC9C1G9H9S6X10K4HV1Y9G4Y6O1J3T6ZG7J10H5Q6R5E10Z683、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACT4Y5Z2D2J10A7C9HC7M5T10F4P8F10N9ZE3C1F10F1X3M2S484、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCC7R7R7U6M9D3U9HY5N8E10Y10X8T7G7ZQ8O5B7H1R8W9G485、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接

33、在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCM7E1L5S3K8S2Q9HP2J9M10B9J3V2M6ZP4H4D1X8U4E1H486、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCY1Z8A5J8P6K4B3HR8L5G4C8N10N10W10ZB9J5Z5J4R10V9V787、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACV7N10I8F6J3Y3

34、A8HA1H8O4H8A10F5P3ZV4V7Y4D1V5Y4R388、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACZ3B5Z5R2B2A4S8HW10O5K9M7S9L9V7ZU5O7P6N9I8O2T289、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCK9X9H5E5Q2E1B5HC10M5K5W3J1S4R7ZO10S9Q4Q10N3J2U790、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCU8C4K10G6D10O7T7HZ

35、4R10P2Z4C1O8D3ZB10L6K5F3G6A5O791、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD5N9W8S1E7S10G7HA1H7K6N2F5A7D3ZE4A5R8S8Q6M1D892、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCT6P10T5Y4S8S3Q2HA4K4B5B1Z7E5O4ZO7W6F5E9A10S7Z893、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素C

36、D.维生素D【答案】 DCK5F5V5W2Q3J6G2HK1E6M6O4U5Y9D9ZN8N1N2U2E4J10X394、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCQ6X2W4C8N3Y6V7HJ1O7A9C4F3Z10K3ZO3X1B7F2U2Q7M795、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCJ6S9Z4U4W8W4X8HI9P4M4L1Y5C7C10ZQ6S5C6O2W7U5T496、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6

37、 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCO10S7I6H2E9B9Z6HH6H7E5V10Q10D1T1ZX1C3Y6E3A7D5F897、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCA6C4B9T2X2T3O7HG6V7D5O4O7C5M1ZH3Y10L1Y7I10Z7H898、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发

38、育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG2J3C7Y6O3A10K7HL3G1U7J4Z10X3V1ZU4P9S9R9S4P2E399、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACQ10K5A4F2P7X8A3HJ9F3E10J1H1Y7C2ZC4Q4Y6G2D3N1Y2100、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.10

39、15B.1518C.1825D.30【答案】 CCG6N1F8W8M5K7I8HI9Q10G6T8Y4K7S4ZC10M1J6V3E2Y3Z2101、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCI5G9A1S9G7B10A2HB5K4B9M8N10R7C2ZN9Z3S7J8H9E3E1102、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCG7V10Z10T9B6Z4D4HZ9N1T8F4H6N1T7ZU5N9L3K10B6S2M1103、关于畜禽肉

40、脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCE3V3K7G5K8W7L6HA8E7I5Y9I3G5Y4ZF1R10J8O1G2I5T10104、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCH10E8B7X8B8F5L4HD2A1S6A5M6U1N6ZO4K9K7Y10R6I6V5105、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCC10W6Q3R3T7X7Q1HH9I2Q8Y9R6D10K9ZX4E3W4N

41、9P3P1D10106、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACV4N3V2A4K9O3X9HI9O2K9B6C1M9T5ZW8P1F6Y6C9X10F2107、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCL4J8S9V7S8M8N9HU1R8M3G1X3O6J9ZB6T9F10F9M2A7L10108、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C1

42、8：3【答案】 DCZ3J9V5D2H2Z5R10HC1B9P6A10D9S9F9ZH2A9T6P5I5C6Z4109、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCB6Z2C7H9J6T6U1HI5J1E4J7F6C10A2ZS7P4T9C7E10T8K2110、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCY7P5E4K1Q3O6T1HL5Q7H8A8R5Q4V8ZK3U1A6D9B

43、6T2Z4111、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACN3B6S3X3Q1E6L8HZ2J9V8D8P8V3P9ZL5T8E5T1R6G5A4112、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACY8X1S1J5Y6C7T8HF9C9N9P5X9Z8X2ZX10P4B6Z5Z4Y1H8113、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACL3Z4B4U1Y10T5G1HI5E4F9Y7E1M10D2ZW7E5I7A6J8H5Z1114、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCD6L9X3Q4N2E1H7HV10F5Z6W1C5C6Q3ZJ4C2Q3I2H8W4H5115、行为调查表设计原则中不正确的