2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题附答案解析(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCV7U8R8I5B5U9B10HF8Q8S5J1W9X1B7ZM2N10N9D5A5O9J52、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ8Z1S4N4I3D9Y3HB2Q5B1M5U8N4L9ZO5B5O7G5R8J1M83、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案

2、】 ACH9A5S4G2Y1Z7A2HP10S2N5T9V9P5Z5ZQ5U8R1Z6O10S2S84、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS5N9V4E3R9P7M6HQ10T4M6R9S4T1K5ZP8O8T5J3Z10R9J95、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCY8G1G4T8F9S10C7HI8O5L9Y2S4S1C7ZF6X4A2V4D10K2U56、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW4Y7G7

3、T1W7Q8I2HB7D10Z3R8G2P4W9ZW4V7S7T9H10W6U67、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS10Y7I2Y7K7P1Q9HB3I7D7B6C6N10C9ZD1X6S8X7E2D8J78、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCV3X3N10M7X7H9Y5HO7Z2D2F4C6C8E8ZL4U8R3N10A10X6P79、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCL10L10K3I3O3

4、S8W2HX9P1F9T8D3I4L2ZU7M9D2I8Q5Z4J210、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCX5I2K3O7A2G10B6HP3L3D3A1J5Z5D5ZI1V9C1B10U6Z3Y111、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU7H1L7B1F3L7Z9HM2P7M6C9J9Y8A2ZX3L1L8T8C8O3U212、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺

5、乏【答案】 CCR3H8R7A9F1F2A5HE4U3M10S1Y4V6R2ZX7B5E7K1H10X10Q213、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA5D1C8U1J9P6Q4HM6K1H4C7U5D7W3ZB3E1Z8V4C3R2O714、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCN5Q7V6J7I9X2L8HA2Q4M3L2A9C1K8ZZ10Z4Y3F2P3C1U715、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI9L8N6A1D2

6、N7T3HG1X8G8J7V2U8H7ZU10F6E7P10T3D8G316、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD1P6I9R8G9B10Q1HI8K1T6A5W6I1M4ZL8A3P6T4S10F1C117、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACK2K9F4B4D1I3J6HD6J10K2G10E6Z7V9ZF5J7H10V6G7P7X218、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH5J6

7、Z8L8E6U7K5HO10Q8X4Z9Y10H9P10ZB1G9G10U7H3E1E619、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF8E5X5D2Y2C3Y1HH7T10U10T9S9D10V10ZU2A1E8O1W5K1P520、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU9F5B6V5W2A6P3HI3I5J1H7K1G5D8ZG8H2B6F9C5G5G121、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACC2Z10J

8、5I8K2I3U1HJ8C2O10V7A8U8X7ZG2F10L7V10A6R6N822、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA3L4N1B9O1W1X1HW1X1S5T9I5S4H2ZG7C5K5N7T1J10W123、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCN6I10I8R1C6P9U9HR2J6L4X3E10Y10Z10ZM8N2B2E4D8J4R124、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】

9、CCK9M5W5M10L10G1K2HB2G6W5F6L10L8M1ZN8F6R9R2V10O3C225、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA5K9K1W5U2I6O6HU9H5D1J7Q2R6M4ZW2M2V2H1F3J7F126、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ1A9U2E10E3K1C7HE7W3O6C9I9T10F4ZE9T9D2F7A1F7T627、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答

10、案】 DCT7B5V8R1H8M4Z4HT9I10W6F6C6Z3G7ZT7M3M7F4X6V8A728、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACF10I8B8F7U5Q6I10HO9F8V7A7H3T3V10ZN6A5O2J9P6T5X129、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCI10V3L2W5M3I4R2HT9C9J5F1H3Q1N9ZG10M6Q1D4I7C4J430、成人每日膳食纤维的摄人

11、量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCL5U5W3J10S3L2U7HQ5M1E5N7R10F4N5ZD8N9M6U1X8H1V631、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR5S8L2X10W3R3O6HI6K2Q1E3E1D1D9ZQ6M4T3V4W9L5X432、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACO3A10T8W2L1M10Q5HH4K3B7J6I7B7W7ZF9O10F5V7P6V1I333、下列哪

12、些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG6I3Q4W2I9W8K4HV7L7J10B10Q10F1M6ZK1Y2P7W10E1L2K634、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCO6A5K3S7A9R4A4HN6N7F10C1P9X1X7ZM4X7L10W4W8H8T235、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调

13、查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCT6Y3F10T5X9P7F6HP4D5G3D1R6S1W1ZC1V4O1A1V7K1G836、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG6K4C7S2A3P8T3HK5W7N8U9H8A1N7ZO1Q4U6Q10U5G5O637、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX4Y10W6T5M4O3Q2HW7R9C4O8E1N1M9ZC8T10O

14、6E8X7O5T538、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACT6Z2A8J7V8T9G1HS1W6C2N9Y7H1K6ZD10C3W8X2D4U5N839、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS4Z9P10N5C4E4Q1HH3Y7A6F9O7W5P2ZW1B6I1P7O7O4Y1040、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D

15、.7.457.55【答案】 CCS1J1T7F7A6R10W9HN8C3T5V8N7H10A10ZU1J1S7Y10X9B8R141、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCE5Y3N10S3A7N3B10HF8G3I2D7G9D7J10ZY4Y6T1Y6A6X2Q542、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT5P7W8V3D9V2D10HY9

16、A4P7A10F10F9M4ZD6K8S7I3Q5Z3A543、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM3I9I1M3P9Y2Q3HX1V4F10E7W2T5R1ZW8V10F8T8N4F6O544、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACD5L10A7L1J6H3M10HV9N5B1S7N6T8D4ZD5Z8G3M8P2K8D545、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】

17、 ACY7U7U8H8M8K4E2HO8Z8J10G1L2T9Y1ZT9J9W1L3T3Z4J946、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA6B4Q9U8Z5Z1M5HY9Y2M2B5V1C2D6ZM10L3Y7E6O8M7X747、【答案】 A48、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY9J2R2H2G3P1G7HE10N7N5L8H2I2M5ZU7V3G6N1C7O7Q849、【答案】 A50、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿

18、托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCQ7K10X1Z10X5H3T6HO3N3C9Y3P5R10Q9ZU4Q5R6Y3W4E3I551、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACY6K1S3A3I1K4J2HX9C3Z8U3I4W9P10ZP4O2S2N7P2D3P552、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN5O7E6T

19、6H7U10Q6HB2K4K2Q8W6Y10S10ZI10B8H10D1J6R8G1053、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACW4I9G3S8M2P2B1HT5C7U1P2D4N5K10ZR10N4E1K10B9R3R854、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCP7G5G8W6W2Z9D9HE2K1C7A4E8S9C9ZD2X8W4J5G8L9Z655、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案

20、】 ACD2A8Z10N8O10K1H3HN8Z8P1M5K10D2I8ZJ10O6T8W10L9W8M756、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCM10P5L2X2B1O6U6HC9D8E7G9L4L5V3ZG1Y2V9T3R10W8S1057、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCR2P10N4B6D6O6A5HA6N2X2G8T8J10T6ZL3L9B10U2Y7J8J1058、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数

21、为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB3H8V10T1C10I6R9HG7Y4M2A5S2D1T9ZC9P2H5B10L7L10R159、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW9S3Q9I8M7J9N5HJ10W6E3I5Z9T1K9ZX2M7B5J3H2N5K660、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACW1D6V4B7O7A10D

22、4HC9N3D9I6N8A2P3ZO6I8Y7H10L7E1E261、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCI3G8V6Z2K4F5L6HD9F2Y7D5O7L1H2ZO3D3J3V3J9Y5Y262、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCL6G4H8X6K10Q3L3HF10G4U8K2N7G1V1ZV8U7F3Z8E2W1D563、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200m

23、l酸奶【答案】 BCS9S10D5A5Z7G10J2HA8P7L1B2O10V7A2ZW7F4W10X10O5B9E664、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT5O7Y4E5F2Y5W9HD4V2R10Y6Z3X10O5ZM8I9F10G10S9V10Q465、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACO2L3T5T10H2E3Q5HL3O4S9O9F8A3E10ZX6F8K10E5Z1U6S1066、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数

24、值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW4M5O7W9N9Y6V7HP3H1O3C1E7V6Y3ZG3Y4Z6E2W8K1A267、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH1N2Y6X5Y4T4S10HR10P7P3B7F9W4A1ZT3W3B6W2J3S10X468、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.

25、l维生素CD.l核黄素【答案】 ACC10Z5H9T5V8G2T3HQ9Q8K7A7Z4S3S8ZA3F4F3X9Q2U2S369、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC5C8H3S8I1A2E8HE7U6Z9D8R7B1Q4ZL7O7H3Q4O10H5Q370、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCQ1Q9W2S8E5M9K6HB5T9Y7S5I6C10F4ZE9U9Y10B4F9I4O871、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCD3A8F

26、4Z7J4H3L8HA8M5M5O7Q5N10H9ZC1M3K3M8V1M3B772、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE6W8W8W3U6W3R6HW7M10M6F6N5D2Z7ZF10X3H9T4T2Z2T673、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCZ8Q8Q10R3Y6U6Q8HH6A2M4I4Z10H10T3ZP8C5U6A7T7Y8A674、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCL9L5

27、A1M10S7R6D5HN7X7U8J3Y9S8J8ZM6H6K4F10D9I3D775、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD10J6S2S4T10P6U3HI7X7E1Q1I2O7J6ZZ9R1N1F6V8Z4B476、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCH10R8J3E10F6R2V1HM7G7M3F6U9G10S4ZK7E7T8Y5W4V6W277、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】

28、ACI8I10H1T3A5M8U4HF3C5W9C7R2N9Z9ZD3T3R8X5I7T4V178、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCZ1C5G8P4X1Y2L2HW6E3V9R3R4H1Y10ZH7S3R10B8Q10U3I1079、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCH8R10N1R3H9C5X7HO10O7P8C4R7L10S4ZM6

29、W4S6Q2G3H8U980、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCK1K6S2I9T2W3W7HC1H7Q1E8Q4P2C10ZA10I7N4K1W8Z6F1081、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCV10A5N9A6A4T10F8HU1E4K4H7U9Z8J2ZE8Y10M2K6U4N3A382、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACU9J8N1

30、0P8Z10R9T1HA3W9H8L2A4S2D3ZU10D8D5A3O8M9U883、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCZ2V4Y4V8T1S5L4HJ9Q8F6D8D3A5Y9ZV1T4T9D3A8S9C184、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA8Z7O9A9C2F8F9HP3L10P4V9V10M6I5ZM5R1I1V5V6X4O985、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

31、A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCB10V2W9X4O4H6H7HH6P7J5P3D3F4D9ZB8P3M10B7H10Z4G686、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA8M1R4A3F8N3U3HM8Q9P6Q3W9P7P1ZR3K8N8M9N10D9U287、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACD10S6S6X

32、3N10D9G3HU7T5X6G8L9X9D1ZF8B5I10G3X4R2H388、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCC5Q4G7F1G4O6R6HP4U9N1U10J8I9E4ZU7W6P8N9V5B7K589、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG8T3W10G7N9I5W9HU8X5N2X5M5K6C10ZC3B1W6A9N10Z1V290、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC1I8I2I2W4I7U1HU

33、1P2C9C3D8D8P3ZO1G4H7W6T8N3A991、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK10Q2K4R4U4V8A7HQ1G3O6E4F5B3F1ZB6E9C2Q8X4D2P892、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACF10C6R8U1W7X4W8HP9J2L6E10V4C3J10ZK1S4I8K10T7X8C99

34、3、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCD4Q5R6N2K2E1V9HH5R6G9O2Q2X7W8ZZ7C1X1L4F10F1J594、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO10L10H4U6F4F8O10HH3H4H2T5Z9E1X2ZO1L5L7G9J5F5D595、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出

35、现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCM2Q2Z6Y9I8K4N2HW4K10W5Z4Y7U2O8ZQ10W5S8O7Q10K8J796、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCG9Q8L1L4P1M5V5HM8Y7W7D1G10V4K4ZF8O4Y1F9B5F2F197、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E

36、【答案】 CCV8U7F5E4Z4P2H6HI6X10N8E5L7Z6B2ZU9A7A8X5X6T2D698、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCC9A7T1E1K5G3I5HJ10P7G7Y8O1W7R8ZH4G10Y6N1J6K8L899、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN6B2U1S7M6H2W6HB10G2G7V3S8F10X5ZZ4J1

37、S2T10D8G7S8100、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCK4O7N1A7U9E10L10HQ8L4T2R6R10K4T6ZL4D4S9X2O8Z4J1101、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCF2G1T3X5H9I1O7HF8F5P2V6J8H7F8ZD9K3M6L8R8P4N9102、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCI5B3T4O10P4G2W7HD3T9L6V3H3T5B3ZA6E9F10K8O

38、7Q2T8103、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCZ8Q8A7P3G1C3X3HZ5U2T1A8V1P4Y6ZZ10A4R10O9O4S1G1104、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS2T10J3B1K8M4Z5HF10W4D4N2W2T10Q8ZX7J4Z2G10A1K8P8105、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22

39、B.25C.24D.20【答案】 ACJ6U1Y6Q1U10Q4H1HT3G3Z7B8E6W5P1ZA8J10X2V4Y1O1G8106、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCI1I10T1R9F6L4B1HZ9N9Y1J8W1D8V6ZU10W4P4R7W1U1V6107、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM2M10U3O3G2H5U10HO9B9B2G6K9D8W5ZK5U8H5O10H10E6K1108、含有胆固醇量最高的动

40、物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR5P5Z9C5D1P4U3HL6A4A2D9Q4B3W1ZP2T3G5P5U3C7L5109、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF6W2X9E2V2C1S8HY1A9X1O3J6W5A5ZJ9I3D5Y6W5E3D8110、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCF4N3L5R6A10O5G9HO7B6T7O8J7D3D9ZW7I9S8S1M1X5C10111、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI2T6I1

41、G7T8J7C4HF2K6D10B3A9L4V1ZQ10N6W3C6R6B8J9112、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ4M6P3Z2B3E7W1HK5S10H2A1T8W6X1ZZ10H8X4S4C7F6Q4113、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对

42、数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR5B7H8I9J10Y10F5HY7G8E9A10X10E2W2ZG7C4V3A4N4H4V8114、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH2P3M2Q6Y8O7O7HK8L5U3Z9T6B10B9ZO2S7M10U9R1K10L9115、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM8C7I2R7A7P8D3HQ6B7Q8B8E9N5T6ZR6R6V8F10H2K2M5116、通常认为，与高血压发

43、病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI4G4L6I6Q6E10U5HZ3F8S9J6F10K4R9ZH5J10B3H6T7L7O10117、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN4Q2M5J6K5D3C7HE6U9V10Y10T4L10I3ZR3L9G4X7G5F6A5118、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY8C10B8A7K4E1L2HS5T2J4P10V8E4S2ZI1W1I10O9M2I4E4119、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCX8F5M7I4K4J5R8HX1C2N10C7P10A4R10ZZ10Q4U5I5B2Z3A3120、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝