2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题加答案下载(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN8W9G6O6L1K7Y10HW3W1E6O3K10M7J2ZG8L8I9T5I6B2E42、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG4I3V9V4M6E2S7HT4V3T5L4G7T7M8ZV4L9E1J1Y8I9Z13、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCQ9C6J8J2V3W8L5HT

2、5O1S9Z1S7F6A8ZT9B7F7G10I1Q7A44、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL3B8L8P6T9P4G3HA8A2O10C9T8V8G9ZN3F5H8C7Y4B9B65、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO5M1L6I5S5E6X2HM6P5D4M7S6Q6T3ZM1N10I5A7W3H9O16、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD8N1X8O10M1C6G10H

3、W3S6U6L10B4W4P6ZZ8Q9E3S4G8B5P97、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCD1F6A6R7O5V1E8HH1W4W7L3A1N2E9ZE9X3C6V5B8O2I48、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX10B2B7V10R6A3H9HA4H5D1Z3V4I4B2ZS6V

4、8Z7C8Z5R2K89、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCX6Y1F7F9I4Z2S2HR4H4U10X7N4L6Q5ZN9S9D1R5U6H10N1010、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM6R8B7Y9K4W5C6HX1S2E2P2S7S4O9ZU2D4N7C10E4N5Z211、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康

5、的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCX6Z1D2R2W8E9N3HR8B9K5J4Z5B2Z1ZP10O6E8F9K9G5N312、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCU4Y7P3N9C5Z4V3HY5K9Y1V6K4V7R1ZH9X8W3Q10S6I1V713、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR10B4K10J3K9T10Z9HB2Z3N1C10D4X4H1ZQ5O10D5S6Z10Z9D314、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳

6、水化合物D.维生素【答案】 ACY1X2F8Y3X6D5M10HB1E5X7O9I1O6E1ZC8F6G6W8X8L2E715、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW8D2R7U3T2Z5M6HO10U9M3M10E1R9Q8ZS7T8J5U4I2Y2Y516、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF2O8U3X7B8A5O9HV7A6Q3G7X2O3M2ZW2D7I1A7H8P6L617、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素

7、B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR8T7B5E5G2J10A9HM5A1K6U1Q2F7B1ZF8D2Z9O5H5O5Y318、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ3P5Q8N7D4N8Q4HC9U10D7A10Q4J4K2ZY4S9Y4K2O3K4Q1019、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCG9T8K1E7U9H5A9HV5H2H10S8I10E4W10ZG1A6Z8R4R2Y5Y320、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B

8、.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCS7G8H4S8V10T8W3HS1T3P2B5T2U10P7ZG8Y6S2B2J4F9Y721、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCA1B7E7T4F10U10D9HW7S8N1W9Q10G3T3ZY1J10B4S9L9E3F1022、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACQ2N6X3V8X10W8K5HS7W8D10Q9I7Y7D8Z

9、P4N9L9I4D3N6M623、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCK4C1S5C3H1Y9W9HT3S4E4G3S9W6V2ZZ2J1W2Z4D6G7K124、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCJ9H8V5V8H10K4I10HS1Y10W5C6E1J8D10ZN9P5E5S2D3J9E325、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG3I6C3J2V3E10M3HJ8Y1R7Y8Q8T2G6ZK9K5X1O9G3S6A526、某儿童

10、出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACA1U6D9G4G8N9W10HH7S4A2C7I1O6P3ZU6L9T3S2L7P4Z327、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN6J2V6Q3R1U9D6HT5D2A3C7D8I3A7ZO9I10F10T2J5M3C828、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食

11、物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW4W5G3C5S5T2W6HP9K10P5A6K10F9T10ZS3L10W6L10P3S1F529、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCI2O9X5U2L1L5C7HN1S7R7I7U9H6D5ZU1Z1U3M2J1B6W730、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A

12、.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG6V2R1C6I3J5J10HZ7G9L9W8U3I7M2ZD3W4Q9N8M8P9S731、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCK10S9H6W4E8N7A6HQ3U6X5J3H2R2V10ZN6C5T7U9S5W10F1032、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT10X2C6S

13、1A7J9G2HW4Y3C7O3D9C5E10ZV6Q7E3I10D6F1X433、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD6K4Y3Q1I8F3Y6HW1W5Y6J2X7I10V4ZE5H8N7Z10F2S3E734、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ5M5A5G10K7W5Y1HF6T10S3P3F9M10I6ZA10F4N5N1B3M5E135、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥

14、胖D.意外伤害【答案】 DCE8E4P10C7G5G7Z2HX7P1Z5L5J5P1N5ZY6D1T9Z8R1Q4D1036、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI8Q1E4S4V4H8F1HA1V2U6C2K8B9T3ZR4U4Z8A9U1Q3Z437、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACM5U5T10R7H7B6X7HI9T8I3U3O7K1J6ZM10W7G10N1X3C3A438、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的

15、磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR10O1M1V2I1A4R5HC4U9A8I4E5O9N1ZX6X3F8A8A1K1I1039、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ9J6P10W10L10M4K5HE8D2E8U7T8B1L8ZI1X10O5K4H8J2T740、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.

16、836kcald【答案】 ACX6I10V2W4P6D5Q6HT3J8X4A3L5D5D2ZR8Q7W1U7F9O8L341、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACQ2Z7O7U3G4C3L6HX8H3T8H8M4Q5R8ZA3F9E1K9J1O9G442、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW4Z5S8P4B7D9M6HO3M3B5S4Q9F10W3ZD7C1Y5I3G7J3G543、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒

17、B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACJ5Z7M4V3U4D5N6HN9M10I4C9J1F4A5ZK9W8W8O10S3W6Q444、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB2X1F9J5D4L10X1HU5T10Q2O2A8H8D1ZN7B3T4K8H2C10G845、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACJ5E1T2D3G7K3G10HB8E1E7K7W9U7K10ZY1C3Q10L10A6K3D1

18、046、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG10R10O7W8F3X2L2HZ6J1X7O10Z2F7L4ZX7Y10D4N1E5F5M1047、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACG8C10D9V8Q9B8X2HR2Y2A8F1O3U6G7ZD3Z5H3E1I10S2D248、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖

19、越有利【答案】 DCO5I10P2V5Y7X1T9HQ9F4C4W3H1P10U1ZD10L2A8W4F2S7P149、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI8X3R8K3S7J5O2HZ2O6Q8P2C6O3A2ZM3X3A9S2E2E4O750、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT2Y9Z6S9Q8K10X10HH8C6A5L8P6X6I6ZI10Q4X2K2Y4Z8B15

20、1、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB6L6R5D6Y7A9Z2HR7Z9K6S10A6Y9Z5ZG8V1D8J2F2W6V852、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCK6E9V6P2M6R2D6HM9T7C10Z7N6C1N7ZR3P6C5N3H5X10S553、维生素E的合成场所为（）。A.动

21、物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCU8R10A3Z9N1Z8A3HT3S6E2T9D5S1I7ZE1Y2T8L5P7W7D654、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL2X2B5C9M9M5J4HZ3U1L5B9Z5P1C4ZF4G2L3K5R2X4F1055、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）

22、D.产褥期【答案】 ACF8X10U10O7X4D8L3HO3W8O10Y1Z1V4X4ZA4D1E5P5X6Z6V956、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCS3Q9L5B4V7U7P2HP1M7T7W8R1X1K7ZQ7Y9J10B5S3B4O457、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCH7L7L9G5J4W3L3HR5A7R6K9E2F7F3ZI7E6U9K1X4L10N658、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中

23、草药中的成分【答案】 BCX1K3O9P1Z4V7I3HR8T5H1L4C10R6P9ZP6U1F4W5D8U4E259、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCG9Q1M8G7I3F1J3HK6W7G3W3B7Q7Q9ZC5F5W2V8C9G3Y560、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB8A9I3E7E2A9R9HL1S5I6Y5C9I4I3ZQ8K7H7K5Y10Q5V561、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮

24、酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM6Z7J9A8C7O6R9HM10Q6E2V5C3I1G10ZL1D3U1D3L6R10F462、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACQ9F10T3M6D3X1N1HI1K1Y5Y4C10P5P4ZK5K4J7Y2N3P2E963、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL10W1T7C1O3J1V10HK7N5I5L8G8B6V9ZE9D4B2W10D9J2C564、膳食纤维在体内的主

25、要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACM10D10O9O10S6V7K6HJ6K2V8G6R1R9D6ZB8G3W6R8B9N3H365、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACD9P9B5C8H7D8P2HC5L4U1G5N2L10J2ZF9L8W10E4K10F4N566、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用

26、几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH4W10B8P8M9Y9O8HR3R3P7T9M7R9V8ZK2E5R4I6L5I7B1067、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACF6A8P4W1R1M3O1HN4U1L2H10Z4T6B9ZR4Z5B4Z5G9D2Q568、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV6V5W10X3C2T6N6HJ8C8I8W8R5B1C2ZJ1M2Q5F6X10C3M1069、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCQ5V4

27、S9S9F6H9A6HP6V4D6J8Z1S5H1ZK6A5T5R6A5A2S670、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN10C10Z5W9E3Z1U2HU6K2B2H1Q5F10E5ZA6L3L6J10W1X9T471、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCW4F10N10A6N8A7H5HM8A1O7H4Y9W3K7ZP10W3V8F4A8P5A772、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败

28、。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD4U1M1E7Q9C2F7HN7O2O1T10H7N7T1ZW7E6W7F9Q4G2L173、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE7G2F9Z6X10W3I9HX3E4T2Y1W2W2C7ZA5W10H8F9E3U8I374、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ10P8R2U8O8J4C1HV1W2I6Z7M4

29、E6D7ZN6K5J5H2S3R10N175、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACF9A1O4N7Z1V7G4HQ2D6Z10C3P5K3Z4ZX4K2L4J6I9A8X276、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCH2O2H5Q8S7U6B10HR6V8U2C6W5V9D4ZJ10C8F6E10S8Y10Z877、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能

30、合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN5V3H4H10V7O1P4HP3R8F5C8Y8N8G4ZH1Y7M5D6S6Z1L778、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT2O4D9U10V6B7Z6HR10O3E5D2V10B8A7ZN8E6Y9B4E7A7K879、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCC8F7C6P8N2O6V10HS9J3C7X2V2Z5P6ZM1J7O6K7K5W2C380、治疗营养性肥胖的首选

31、疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT4Q5O8M6Y3X1T7HF4G3X8R8M1Y2H3ZH5H4T9Y4F8K8X1081、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV9G9H10E3U9P7C9HT2S2O3W2Y2J2S5ZT7R7K2P8H3E7V482、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACB1M3R7D2Q10K9Q8HU6U6P10T6I10H1T3ZH2M6X1L6K3Y10O983、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）

32、，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ3B4X1E1W9W8Z2HI4G4W3L6V10S6N9ZE5K9S5P9Q6H10Q784、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCV6M9Z6T9I2O4F4HC7W5L3L5L8P1K7ZV4T8A1Q7P1I1I285、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX1A10N6Y1S9E6W2HM1H8V

33、5W7U5L10Y7ZE10V6R10H10K7N1I1086、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCF9I6Z1H3B9X7A3HX5K5E3R5A9Q7G8ZF2K2R8N9X10J3P787、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCC4J1B9F7A6T6D5HZ3Z7A7Q7D2R8J3ZM1E3F6U2A10O8M988、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.2

34、4gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD9O5Z3I3J6T6L7HD9Q2O10Y6T5F6M5ZZ5X8E6O9F7E2L389、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE2H4N6U1F10U1Z5HV9A1E4P6M3Y8W7ZJ8K10T3Z5B9M1F690、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCK6C4G8K8F6W7W5HJ1A6Q10M7L8J9I9ZX5P4M6J5S1A3G1091、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.

35、AID.RNI【答案】 ACJ1A6Y1F7D6V4K1HC1Q1V5I1R10D1D1ZU2H4P9X2U4F10A1092、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL10P2C6F9C8F9X6HU3J10A10V2J3V1H10ZJ3R6G3S8R1E8N293、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCI9X10A10Q4E3Y6A8HA7W9I5T8V1J4B3ZL3W8O8V5W9F3Y294、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 D

36、CX8V1V2S5D9D3X4HK5B3K10W2B6V4J8ZG5S7M4E3X5N2T995、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ3Q7K7X4P2R10O10HT5G10X7E5V7D6I5ZW1R1W10Z10D5Q6B196、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCK6K2A8X3A6Q5J3HP1Y6L8F3V3J6A3ZY3N6P1K6P3Y1S497、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B

37、.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD7F2O6E2A2K2J3HO9C10A6U5S6W10O9ZZ9J10J8C1D5X10H598、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN3H6I3J1Q5V4S7HD10B7O3J4Q5Z7R1ZL3T8S7T1E1T9O499、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人

38、是不正确的【答案】 BCI7S5T5X2W6C6M8HV3O4B4N4L3I9L5ZV8U4J7G5W1W9T2100、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS8X4B9I6L6E10P9HB3H8G9E1T4F4R7ZA9O8I5R3X7R5X5101、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCU1D8M2B6I2R9E7HI7N5I8B9V2K2F7ZB8E4R10O1Y2G5Y7102、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACG9

39、Z6P6I2O3X2M9HR2X7C1E3W2B8P6ZA10D9S8Q9U2J10A5103、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCH3A2M6N6E10J1R8HH3Q2T2P6H5G10F1ZO5D4Y7T8S3K8W10104、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCD3D1C9Z6T4V10T8HO4

40、M7Q3E10N1Q8Y1ZF4D1L6M4Y1V7Y7105、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY1B10D8Y1V7R4P1HK1B5P5F7C1E9R4ZW5W6Q4M2D4Q3U2106、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW3B1V9P5P7R2G7HB5M4V7J5E8B6F1ZA9T6B7N1X9H2Z10107、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACY1J1U7V3R7X7I9HZ8Y5

41、U5F10X10F2I8ZH5X9G6P7K7K9A6108、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CV2V5J7C3Q5A9L8HB8E9N1R2Z9T1P2ZD9Z4T2W3L9G2E7109、【答案】 A110、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ1U2T4F10J3X4Y1HX7O3J4A10E1N6V5ZR6G7Y7J10N1I4Z8111、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏

42、血酸【答案】 CCP8Y6O9B8A8Y9S7HL4I2W2U4E6Q9A8ZO2U10L8J8Z8V6X2112、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG7H2G1Z10C8W8Z9HI2O4L1A4L3O5M4ZL5C6G8N6Z1X8X8113、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACR2K3B6J10N5P1Z10HE4O3G8P7Z10L10D9ZU9V6T2A7C8Z3K3114、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】

43、 DCL8A9R3D3P1X3Z8HI9X5T8K9C4G2B8ZB3Y2C4X3A1O4S7115、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCT8G8W1R4K1N10W1HE3P8C1H10F10U1T8ZH6T9B10L4N4Q9C7116、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCH2R1R1V9Q7X10D6HV7C4S6G3F10Z3N4ZT5I9B9F1N5H3R10117、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL10Z2J9V4O4W7K1HJ9Q3B10Y1P8P4Y1ZU4E6V9M8J2D2P6118、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO2G5R6C2P5W7G7HJ9W9G1B5T9E8A5ZH9J1B9Q9E8L1S8119、体格测量工作实施标准化的目的不包括（