2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题完整答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK4C8V7F6H4E10C2HV2A4W9S8T6H1Z9ZE4D5T3U7H4Q2A22、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCP7J4V1R8D1U10W10HI6Y2A6B2X4I3M6ZI5F7K4C3U3U8U73、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.45

2、50D.5055【答案】 DCC1E10N4T1U1X6M3HQ10G1E8B3K2Z9E7ZZ5X10X8H8G8W7V24、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCH1M5P5P7L2Q6H3HL5Q4R2V7D10R8X4ZP1B1P4H7X9N7C75、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACQ5I2V1

3、W2X8Q9R6HK3A4Q7V6G7L3B8ZX10Z10P2N8O2G5E36、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCD3T1F8C9E10P7P10HR2H6Y3A8P6K5X2ZO8B2U1M5L8B2T77、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCE1R7N10W3G4Q4R10HV1H7G2G6Y9B10X3ZZ5J1J9S10H3O1D78、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 C

4、CG8M5S5Q10V5I5H10HE4X6L7E8E10I1M6ZS4W7I7D6U6I7X69、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACN6E10H10X1B6I8U7HW5Y6F6W3X2O5R2ZN8Z8V8X3Y3U8U710、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV7W8O7J4J9G10C7HK9Y4U2I2E8G10W1ZW9Z9K9T4J5A7E911、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B

5、.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB6U10V9M8V10I8Q7HA2R1K10A4X7V6G5ZZ9U2G3V4C5I1J712、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX7H7B10F10N1R9T7HR7X4B10T5I7M7I7ZP3H9N9Y9M3N9J613、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪

6、酸【答案】 BCT9V9I5R7Z9Y2J7HO7F2F3B10W6M1O6ZF3P8O1S4D7C6L614、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCN6M2T4Q7W2W7M3HV7O8A5U5V6J6E4ZR10Z9M8G6U5W9W1015、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCZ7J8S2N3L8L6H9HW1J7F3G10T3P5Y5ZH2U2F5S4L6G7G216、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是

7、将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACX3I1W3D2G1X7N7HG9N6A1J2X10P1C5ZK2J8T4B5B1R8A517、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACQ9P3O6Y7W3U9L9HY4K6Y7E7B1J1E3ZZ7S2X3H7J1V2M118、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD10W8M2Q6N4P9K10HY5W7I8X7L10B4I5ZI1H1B2U2Q7D10T819、新生儿的胃容量是（）mlA.

8、2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB4R1K10Q6K10F6Y10HF9O9E5Y1L1N9K7ZL1D7K2Q1Y8L7S1020、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK2Y1F10D2R8G3U8HI5K5C10H7L1V8E3ZD6L4P4E7S9F1F721、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCU1J5A5S1C5L10N2HN6D3A1G10M6E10V2ZD1C10X8D3K7W6C822、孕妇膳食脂肪

9、，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU7T5Q3W10I2O6K8HL3C1L10E6R2S6F6ZQ2I1T10H9D8Q7Q123、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCB8M10P7L5N3L4Q8HI4Q6G6I4N4L1G1ZG9G7U4Q7G6C6H724、中国青

10、少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO10K1G4C3B10T2I9HS7G10K5Z7C3X6Y4ZT7T8C10L1C2L6C925、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO7T8W2D9Y8H1W7HM3E1H9H2T8Z9G10ZE10A10Q9X3V3Q2P526、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY9E2E1T8E1Z2X4HA6A2H8X9Z10C9C7ZD1R9M3R1P9

11、R3V427、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB10A4J9L10L6D1C4HR2J2T2X7Q3K10N8ZK8R5H1A1Q9D7J628、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG10X9B1J7X4M5W9HG2Z9G7E1W3S4L3ZF8T3D4M9F6O10C229、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ5A8O7I6Z7I6V2HF6E1J7D5Z7C3P10ZY2T9Q8T2K8Y10X1030、蔬菜

12、初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCL4U10P9W8A7A2T5HZ9I5R8Q2O7U10X4ZN8S5T2N3F10S1E131、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCK8N4F8M8H6K8B9HY5P3N6T9U1W1D4ZA6K3L3J8P2C5X432、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCI3E5Q3A1K5E9Z1HJ5M7O2D5L8A7A2ZL9S3T2V1V4F7Y533、（）对于改善营养缺

13、乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCW8O3O2T6J10X10S5HV7Q8V6N8J9U4V2ZH1M10B4C8M4B1C1034、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ10A1C7B4S7W6O4HS5Q8W10K2O4L5B9ZQ1K6P7G5O8J5J535、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B

14、.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG6O1K1E5Z2T10S5HY7K1M9O9Y6M7E4ZQ9M6Y7K9F8G8Z736、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCE3M8O6Y10X4Y9W4HN5J2S2I9V10H10E7ZP8U6F7L7U6C2C237、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC6A2T2C7O5Z5L8HI1W8U4T6Y3M5I9ZN7R3B4E10T6A4N43

15、8、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCH8N1L7K5X5E3P5HQ7M9G3Z10O4D5D1ZB1S8F6F8T10R5F1039、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCV7Q5L1V8S4Q5Y9HU2Q3T9Q8D9J1I6ZS8U5Z1O5R2L3M240、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV3Y5I9U4X3E7S4HD4R2G7K4G8

16、C5A4ZW10D4I2X3P5W7X241、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCI10P8Z1V1P1V10I1HU7B5U4Y8U9K6Q5ZK2W10N4S1Z6N6K142、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM2O5Q4Q4O7M2X7HU2W1X2E10D7P2Q7ZY2Y5Z8Z5W1L4H443、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCH5I5B5X8

17、O9X3F2HT9W5N10W6B1R6J9ZX8X1W5S5R5N3V1044、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ4J10L1N4K9K6P7HW1N7K4S3E2L3E7ZL3L9U4R3W6P8T1045、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCE8R10N9B1J8D8W10HN4W8C10L10T7T9E10ZV1V7L10L6D6G8I746、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCR3I1A4Z7H2B8U1HS7V3N9F8G10A

18、8W7ZR7V3B1L8V8W5B247、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCF9R2H2V7G5Z6A6HF6F7X2A2E2W7H9ZL10M4Y6P4J1B6Y748、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF4B3C7K7E9G6P1HD2R2B1Q5H2H1E6ZX8P10W1

19、V8R3V9B1049、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCQ6Q6J1E4O6X10H4HD9N8X3U4S8E2E9ZO6R9F9T8I8W3L450、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO5E4M5G9U7D4O5HD1K2J10M9B2F4I3ZZ9Z5B1H3N9X4A551、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI10H6E4F1L8E2D7HB1E4B1D5D6S2U5ZA1M5

20、V2Y8K7O10I552、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ6J7B8O8P6L8I7HC7F3U8D8N5Q10P5ZK6P5Q10I2J5E1L753、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCU3B9B6A3L1A2F9HJ7Z4H1U2O10Q7C7ZN4F1N2X8O9N4W754、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald

21、【答案】 ACS9Q10D9K3V4A10Y1HC8S1N2P3F3K9E3ZR7I2M1C5U3Z8O655、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG2M2R10H10M2V6O4HY9W4Z7Z8T10D7E6ZH8R2I4J3T2A2F456、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU9E2Y3H2D6O6N3HV5C2D7N9F6I3G10ZF1I10G3D3C10T7D757、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14

22、%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU9B3Q10Z1O4Q2L4HA10V5H3M8W8O6X9ZH8T8G1O10R3A8Q358、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCZ10B9J5H2G6M9S1HD9K1F7X7W8E3P9ZG3S1B3K2D10F7P559、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW4J6R3A2X10A3O4HN5V2T10P3V10K1G8ZJ6B3Y6Q6C2W2V260、营养补充剂可以提供

23、能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP3L3U5E6B10P4Y9HY3D10Z8P5C7X4W2ZO2P10Y6J2N2Z1F661、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS4G8R6J7D8A5X7HA5B8R10C6I8P6K6ZZ1R8T8G3D3O1A662、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCC1Q7B3G5S6G10U4HS3R8R10J6V1S2N1Z

24、K7S8Q1A3N6C1M563、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW4U1T6P10E7J10U8HB4E5O8J5S5T5L9ZY9M6G10F3M9N4U164、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ9I3D5T2W1J7P7HB6X3H8G1L4G4W5ZS9B1P2N8Z2T10W265、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD3B7P10D10B9A8G4HX10A6D2O8T2K9I8ZG1Q6I3F

25、6R9A5P866、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCO8N7R3B3K4O2G1HZ9O9A2K7S2J7B10ZC7F1W6P6Z2X5Y967、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT2F8Z2A3B5Z2F6HA8Z6Q6N7E3M2Q7ZG5K1L2D3D1B10G668、慢性砷

26、中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD3L6D7N5P6Q2T8HG3Q9D9Y2Q4C7D6ZD1B1X10J8G3G6G1069、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG8E1V7E8L1Y5K1HU9V3G5I2D4L8Y8ZZ4C2Z10T6Q6H7X570、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK2U7M2Z10L2T3A7HE6W10M1L4U3T8G3ZR2A8F4I7Y8U10J971、在（）阶段困扰大

27、多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB4P1L7Q7L10B1E1HA4Z9X2C7P2U9J2ZV2N4K10D4A3E5R872、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD2T2G2A5P2W8I10HK3L4R4P10C9J3Y10ZZ4H2I1C10V4B10A373、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总

28、维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCU6Z6O7W8K2B10M7HR4V1T9X9B7B3I7ZM7J8Y9J9N5L8V274、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV1A5V4M6W4O7Q2HG6L7C1K2L4L1U10ZB10M10H5D3D3T10P1075、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育

29、酚【答案】 ACF1G10B1A4X1D2Q1HV4L4S4T6Y7Q8G5ZL10E5E7N6N2P4A776、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCV1U10M5L7N3P3P8HL7P10A5B2W4O7P3ZL7X2C3I9Y9W5I477、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ9C10P9T2U8N9D6HV9I8M10N3L9D3K3ZF10M2A1J2C3M6F378、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类

30、胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCU1I6T4J4T2J6V2HH8D1R5N5X1E6X7ZP4O5A8P10T10P6C479、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACX5C7L3Y5Y1N8U4HR6Y10R1W2N9F1W4ZD9Y1M1V5L1M9I980、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCU10N5O4O6Y9E7R5HZ9D6E1G7P9Q5Z7ZW2L7P10F9W4M7E281、体格测量工作实施标准化的目的不

31、包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCX5X1V2L4H2B5C4HA1D1R5V1J6U7B6ZZ9K2S10P8I6X5X682、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCL7R3U2R5C6Y6N6HG4L10J9M5Y3O7Z4ZL1F6G5R2A5H6E1083、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCQ3D1V9W5F7Y8H2HF2Z4I2M6Z5T7P9ZX7C2Y7U10P1C3Y384、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂

32、D.加热【答案】 BCJ5U10F6W10P1C8C3HA8T7Y4N2S1Q10H1ZT8Y4R5N5N8W3L885、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW4V8B5D8X4H6C8HY4K6F10S1Q8H7U8ZQ9E9V9H4J8Q7Q486、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCN2R6F2A8Z6X7

33、I9HW7U10J3Y9R2N4C1ZW5U7M6K3U7R9M987、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACY7Z5V3S2W5B7G5HG6L3V2K7B7D4G6ZM7Y8E8P3Y1K9W1088、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC4J1N2F7T5S10Q8HK8N1L3H1M4L7I7ZA1L9R5R7U

34、8X9G889、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK8G8Z4A6F9H5L10HX7Y8H8I2N7O8U4ZL2Y4N2C2Y6C6B690、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP10L1Y7M2T6H8M6HK5T6C1N9D9P9Y10ZQ3B6X2O4Y8H2G691、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW8U2M

35、6X1K4F7N4HJ9L9O8G10A3H4J7ZL3Q9A4W2A8Y8W392、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW4P5B1D10V8H10N5HP6T3Y1O10F10E5F1ZG8W6S6H10C9D3C993、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCM10Y1I10S1R1D9I9HC5B3O6S2B6S1X7ZL5L8S1D8J2

36、B2R294、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS8N3B6Q9I4B1H1HS9V6E7X8K1C1G10ZP2Y3F1X3T2A4O695、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCK8N8U9A5H10Z7J7HO7T7Q10B5G3Q10I5ZG8V10B10O8L10T1X896、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B

37、.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCZ7P9D2O5P5W6N4HR5C8S1D5R2E3C10ZP2S9P1C6X6Y8M197、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCC7D8Z5L2L1Y1V4HG5P8N6F3R9I10R1ZF5C9N7D6W4T10L298、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI8Y5D3H4M4G3P1HA1Q5P3Y5U7H4B8ZL4E9L2P5Z1U3J199、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新

38、生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACR9L1I6D6D7U9V8HS5X7M3P1C10D5V7ZR1Q1E5W8D6U9P6100、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK10K8N9G10B5U7L4HQ6G10Q9T7F3G2Q7ZR1C7W6Q7U6Z6D2101、【答案】 A102、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA8A5P7V7M10E10M3HX8E3O1X6F4Q2W

39、4ZB7U3I1S9I10P6J1103、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACB6N3G10Z7C3J9V6HN8K9T8W9X8V2T7ZU4S10H10J4N10X3U1104、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCZ1Q4Y6S5B4N8C7HW7F2F2H3L4Z8S9ZT3M4C1W7M8L3Z1105、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC

40、6Q8Y4L3M9U6J5HE6F6A7R6T4K10J6ZK7Z5Y10M9S8U9M3106、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCW2A4J4U2N10V9M10HP3B6Z6X2P6N2C4ZM6E2Y3O10J2A4O10107、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCX9J9J1B2R5J5R5HF4A2O7W1S6U7E3ZW10J1G6O2U10M2D7108、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCM3X9M8S7N5R3

41、V9HT5R4N9A7D4U9M7ZF10O2R6J2P10P10P1109、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN8Z7X3X4K8G9Z3HB4Q4W9W1S4Q3L2ZY1Q1X8S5T5R7L3110、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC2T10Y9I5X8P5N4HU4N5G4W3Q2T7N9ZQ3Z10Q7U1U9X1

42、0L2111、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCV1L9P1K6A4F6P3HE3T9R1E9C9I8Q4ZC6E3L6A1E2H4H8112、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB7N3S7L4N4Z1B6HW5Q10L7W10N4F4G9ZQ4P5N8U2X5T1K9113、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCX5L3E5B5M8A10W3HH7P8N5U10I10M10M8ZT8R4D5T3X9A6V10114、对儿童

43、人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS3R7F4D2K7A1X6HO10X5W6H8K6L7L8ZV6O4M9J9H9U4C5115、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM1R6V8E3A3H5N5HY9K7P7A7I5D7D8ZB4G10V4L10Y3L9F5116、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW3E6W2M10S2C5L4HI6B4F10H1B4U10S7ZK2O9K5Y4V2K1Q5117、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。