2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(含有答案)(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACA7U10I4T4Z3B4I8HS7Y10J9W6O6A5N3ZW10F5L3C6U10Z7H22、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.20000

2、0元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD9K9Y3I7K8N8H3HY2J7N4D10S1Z9V10ZY4D6P2E3X4E9P23、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS1B6J7E9C6U5P6HP3W3I3I5N8C10B5ZJ4L8Y4Y4J1R7P54、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCF8S1N4W9D3I3J8HH7U1G7Q10U8R8D2ZE4C7Q4B8N9N3Z85、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温

3、度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCA5W9C9X2L8V6M1HO10K7F10W10U7P1Z4ZM10F7S6N3O4Q10T36、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACF6S10A2L5C9X5M1HB7S8D8J3Y6I10X9ZY5W10K8R2D1V2Q77、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.

4、75【答案】 ACO9R1C8S10I8B10Q3HW2Q5E4Z5G2P4T10ZO5F2W2V5Y10F4E48、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCQ10S3P5L5I6W8Y8HW8F10I10R4T1W9H4ZY6G3B5F4H8G9I49、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCM4R7V4R2K2W3J3HT2D9Y5O3V9U9J10ZT9N3E6S9F6Q2H510、根据中国居民

5、膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX5R7D10G10Q4O10L3HN3F2L7Y7T8P7M2ZB8E7M10P9W7C5T311、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACR9W6A7F8N5T2B7HC4S3D5E10J9N7N9ZJ7U6L10Z1E6N2I1012、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCB9D4P3K6D10O10R10HQ4X7H2D7Y6H8Q5ZN9A3C4R5E

6、4N4Z613、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ9D6H1N3H4A2R7HN10C10M9O7O7O4Z8ZE5H5Z1D1P4F5C114、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCS3G2D3U10P10Q9T4HJ4N5M3D6G9E1I10ZX1Q7A7N8E5D10M315、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCE9I9N7G7M7J10Y4HI4P3E6B1

7、F7W5K1ZD6T4A2D3Z5K8W316、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCL2G4Q10P7I6G9Q4HT7W10T5U7R9R7W10ZP10Z6W2Q9C4L4V217、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ6O7C5Y1J8U4I5HG9C10M9U4B7C1Z7ZE4F10G3O8R2Z7J518、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCT3K10H7I9O2L1Q5

8、HA6A1U9G8Q4D3Y5ZY8A9I5Y9V10P4B1019、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK4Y5B2Q1Q5J8I10HK9C1E4E10F6X8E6ZT6K6R3Z5I9C9M720、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCH3X9F5R8P4Z10W1HB5Q4L5R6D6G5S6ZP7A4E2Q7E2R5K921、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCC6X8N10P6P8E6S6HC4S9L6T4Y4A8B10ZD5F8W8

9、N4K9L3Y922、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG7T9I4L1C8X2A2HM1V10I1V4H2I6D5ZM4M1W4J4I9K10W523、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCX6D5B3H7Q6W3A6HJ7I10R10L9A7L9S9ZT5F8Z5U5J3X7I724、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACS9B8G6U6Z

10、2H3C6HG6P6J4I7T7R5P5ZM7L10N4G3B3V10T325、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCW10P4G3W2B3L7O1HD8Z8S8O1Z3D10V8ZG6V8R3F9M5Y1Y1026、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO10J5J1M8B7H1M5HZ6P8R10Q8O2Q5H9ZX9E10R7L8Z10Y9A427、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门

11、B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACD10U2Q3L6C6J1I8HD6I5K9Y1O7H9W6ZB9Y9Y5Y4Q2D10U1028、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCF7E7T8J5T5E8M4HT6S1I10R10U8T1X3ZV5G4N3K2F7B8I329、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE4A5R7Y10X7R5Z5HA10U4V1C7P6U3A9ZR1N1D4M3Q5D9F830、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿

12、、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCO9O5E4V8M6S7X4HS2W7X1J4T6R1E6ZV10R1K7L8P10W10K631、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACP10Z3H10M8W4D8K10HR3U3A9M8I2V7D5ZB2N7P4K5F3V2L332、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCM4N7C2I10K8R2B4HS1B8K1B6H6O5U3ZM9C5G1S9M8T3I933、食品热处理最常用的温度是（

13、）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW9Q10P9U1N2G2L8HK1I8H8W2N5H10H6ZN7F10Q10H6I10O4N1034、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCK8C7I1M1V5H8Y2HV1A9N10N10D7H8H6ZD10A1Y2T5I10Q5I435、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCI8X1Y10G8P6I10X1HS6F6L1W10L10H8N4ZS8I10X7N10K3B4V536、社区调查的具体

14、方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCI2L10S9L8W2V8V6HN3J1E9V10E3V2U9ZW8V9I3G4N5R3X537、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCA3K10Y2O10S5R3I8HP7A9K5F8Y1T3A10ZS6I5X1O7N3F6B138、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCS3V8E9H10P1H10S6HD3L10U3C5H9M7Z1ZE5G1F8G10S6E1K239、实验期内，动物平均每摄入1g

15、蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCX10O5J3R4J8X7V4HP4D6S5O7R3K6Q4ZQ1W7X2H10G5P6G1040、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCH4D4O4S6O8E7N6HF8M1O2R7G10K3W10ZY10M9K1Z7V5T6K541、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.

16、不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACZ2L3A7R8M4Q6B2HN4O3E8B9Y3S9O5ZE4V7K4J8N1H1S742、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCS5X3E6V2Q8U8R10HE1G3N7J9K9V8T7ZS9G9O6J10H9I7W743、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACK10U7V3Y8C5G7D6HG6Z3F8H6W1D6M5ZF1E9I9Z8S5H8B644、某科研机构在某社区进行

17、肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACY9V8I4W5M5D1G2HU5B7F4L7O9H7N6ZH1J5X3O4T3D4E345、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCI5X7M6O10A9T4M7HJ6Z3B3V8M8J1S3ZN2C3I10B4Q1Q9H1046、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCU10V6T6T7E4F10D6HW10I4S7P4P8J

18、9D5ZC3M3V1V3Q6N7K747、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK3J6H7V10F10K6O6HX4Z10X6N1L1T2Q7ZC3J3X9J7Q3A3M748、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCG7H1K4J10D3N5U9HY10N6Q3I7M1L9O4ZY10G1Z5V8X2A8O1049、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCI7D4N10W4F10P4I10HK2Z1

19、I10P9L7N2B5ZH8T2V1U5L10B4Z550、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCF7X10G1E4L3I2Y10HF2G8L10T4I5T7M3ZX4S3J6Z8G8U7G951、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCW4D4L5D1K6S4O5HS3Z5B2U7X5S8V1ZG2C6O2G9O6G6M152、能量RNI和E

20、AR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCI6J4J7W5U5L7X9HC8N4E9N10M2E5R9ZC9X6Z4W4E9X4E453、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM2L6F6R3P10V4X10HD9G1X7X2Z4K8J1ZD7B3W3P9D10F1L554、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW3I4U3U10I8S3F10HE10H8J2Y1D

21、9C9J9ZT10G3E5X7O3K3I755、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCL4P6E4F8U3X7Q10HJ1O5L7H4X8J5S8ZP8B1L10O8Q4L5D656、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCD8Y3A8Z4V8U7V9HM1Y10L4R3O1P8M10ZE8V6H5M2Z10S8Z857、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCN10X3C8M1I3J2Q4HB8R6Q6S2B1T5

22、A9ZX8Q6Q7W4K2O8H558、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ9I2L9R4H2U2W2HA2G4P10V3D7R5Q3ZS5Y10K6Y5O9Z2T159、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCI5T1N5H7Z4G4P9HX4W9C1

23、B1V5F3W4ZC7L6P5J7N1W5Y860、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCL5Z3R4R9V1I2Q8HA7X9A7W3D8O9J7ZI10S4H10N6N3U5C661、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR8R10H5Q5D5R9Y8HW9J3N4O9E10O10H4ZS8R7T3H10O6U2F162、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCF7P5H9A7G4K2H7H

24、H3V2G9K5V2N7K6ZV2F1B7H8I10W10B863、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCE6Y7T7Q5U5B6N8HR4V8U1N4J7O1B9ZF10C4N1U8Y4U7X464、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCH8F4U6B8S5F5D9HB8V8Y5V8Q9V8P6ZV1L5E5S10P3F5W865、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB1Y2J3G5X2G3I4HB9U5Z4H6S8H1S1ZY3O7H2J

25、4B4E6I466、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACP7Y4G8D1W7X7C7HM4E7Y10W10I5N2E10ZA2A7F9Q7I8F7V467、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCH9F7N8S3P1Y2L10HF10P4R6O1R2R6I1ZP5E10G1N2P10P6L568、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷

26、蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU6E6T10G2P9G10G6HA1U3J4E4E6S3U2ZS9W4J9R4Z10K8Y269、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCQ7A7C1M8S2S2B6HU8Z7K1A9V8G3Y3ZR5R6D8C10N6Q10V270、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACV4M9Z10H4E1Q9U5HQ3V3R7U9V1G4W7ZA6S1

27、R1Z5F7L10S471、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCV8Z2R2X7O5X3B1HN6O10L5K10N1B5X3ZA8I8M10I9Z4O4O272、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCX6B2C7C8K1H3J1HF10F10C9W8F3R10L7ZN8P9N6O8Y4H8Y773、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCY8L1N1L7C2N4K1HK10J3W7Q

28、7X9N3A3ZW10D6I10O9D1V8U274、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACB7X6V1D5I3J10P4HX10G7N1A6J8P9J8ZF1N1I9I1L5Y8I375、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX5M5U4F1V2B5G5HZ6P6X5B5K6Y3Y7ZA8K6X8N8N1M10H176、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜

29、C.葡萄D.香蕉【答案】 CCX5Q7L3P6H10E5W2HH2T8U1B3D4J6F4ZW1O8F2A3M4Z1N677、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACI9M2Y6K10E2T4R2HY7A8A1P9J6H3A10ZQ9Q6C1N8D10Z8H778、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB10O10H7F10R5L2K1

30、0HY9Q5B9M6E1N6Z1ZQ9S2M4H2K2D5M1079、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCO5D7Y5O8I2W3P6HE8J1V6G6P3S10Q1ZM1L10W5M3T8G4A1080、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCH5X5K9Y5H9Q3N2HX7F5E2L10U3N5Z6ZG4V5N5L4Z10A8P881、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.

31、肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCF7Q5O5M5Z7X10U7HW9B3Q4D2L4B6E3ZK10X9S3N5R8O7P182、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD6Z10F5V3M1E6N4HH4C1L9F9B6A2P7ZI4F8X7N4R3P9K683、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW10D5T8V3R9R6Y2HN10Z2Q5G7Y3P2X7ZW4Y

32、2N1Q6T2S5Y584、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI4F5Y10C9U5N6O8HH2T4C10Q8G6W8X3ZC7V1I1N3G8U6H185、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP9M4V7P7M4Q5L1HA2M1B2P5I4R1W3ZF1O2L4V4S4K10U986、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCU4H1V3V1O3I6Q

33、9HF8T5F3N7K10Z1X5ZM2E8A2X9X2K9C487、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCP3T6M9G9U2R1M6HR3D4O8Z2J4T2F1ZY4T10H1D1Z4W5A288、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCU10G5W5G9L10Z3Z2HO8W7R3W10B7N2A1ZW1H7O9N8H2L9V189、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CC

34、B4Q3Y6X4A2J9Z3HL6V6Y8N10P8D6Q4ZU6H2K2B6C8G7N490、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCW1A10M5B5W1L9E8HX2V2S2L4B4X5Z8ZZ10N2N1U10I2M6D391、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCY7J3E5V2B5G3C1HW3O2I2R3V4L1H6ZB6E1W3G7W10U9F892、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和

35、DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCA7R1C10Q7T4H9K2HG2O3U2V7E2C3C1ZJ1E1F7I9M1I2J493、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCO6V6X7Y3Y5F7V4HG7D9Z10W8O6I5R10ZY5B4J8I5Y7I4T494、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCL4P10G6D3D3X10V4HP10V6X10N8I8A5A1ZV6

36、N2X8R5W10D1B1095、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK1P1P1O4F6D1O6HO8L8Z9M8N10Y5L10ZS2J10F5P8I1R3Y896、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH1D3P1R1T8E5F8HJ7T5I6Q5R9Z4W4ZL3U10X4L4J3R3X49

37、7、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL6Y7L3T6A1T8T9HP10M5X7O7S4E4G2ZR3L8B3J7P8G1X298、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCB1C10S3G9M2E1O2HB1Q2L9T1F9C2Z6ZO9H1A7I8W10M1J299、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D

38、320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCF10V9G10R10C8W6G9HV6R9C10Z2G1R10U5ZH9F6L2R9F4D6M1100、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCK5Z5P5X5Q10X3M2HL5J7O4F6J8L8U6ZK8A7U3S7B2T6B10101、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾

39、病【答案】 BCM9V5B5G8H4C6H8HF8E6T7Y4V9F2V5ZT7O1R1Z6F1Z1T8102、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD9T1D8E6A10C7I8HY8L9R1Z2E5Y5Y7ZT2C7H9Y7Y7Z2A4103、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCO8P3F3X5V5H10H7HE8A6W1P1J2Q7E9ZT5R9Z3J9Z3P9J6104、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.

40、肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCX6P5X7J4Q10N2J9HS5R3U1G7J10B4O8ZN8W7D6I9K8Z6U1105、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCC5L4O2A10P4E3R3HQ4C9D4Y2Y1M5S7ZV2K2T9R1U2A6I2106、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU1X8W7S3J6P6A6HG3R1V2H7O9B5I9ZL1S10S6L8N5K2D8107、大多数

41、蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCE6H8X2G5G7X2D6HH4U10J10A8M9F6R6ZX8V7E4L4P8V3Z6108、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCA3K3F6O3P6U10F4HO10K10T3I10D1S3X7ZF5W6Y3J1C3Y4C8109、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCE2E10P4K4C9R2Y6HT8D6F

42、8F10E3I8E3ZU8J2W4G5P8O7M7110、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCG4G4N2M6Y5O3O5HS6H5I1G3B9O1J2ZB2Z8M5J1N10H6U4111、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCK10G1M5E7N9K4O8HC5V3B10B4J3H9U3ZF7H4P9L6K3T9P6112、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D

43、.自己在单位很有发展前途【答案】 DCD7H10S8I6U8M3N8HR9S7G6G6D10P2S10ZQ9X7D2D2K6C10T7113、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCQ9Y4Z2R2S5Z4O1HZ9J4S1B6Z2U4V7ZA8V5A7J3S7Y1U5114、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCT4E3E1D3N2K7V9HV5S5C10R2U10M3V6ZW6H2I8A10X8X10T4115、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR2L10V5S1A7N2A10HD7L8I5F9Q2O3K9ZK10G6W8J3D2B3A5116、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK2I3R9D3A8V9M9HY3F2Z2D7T9J9E4Z