2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(名校卷)(海南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、味精的化学名为()。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCU7Q3G5V8L9V5N5HZ9U3X3U4H1Q1T9ZY2M10Y8U10R1U9L32、一名5059岁的男子标准人系数为1.29,则该男子属于()。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCD5M8O3C6I6K2U10HT7R7V8C1W4V9L5ZZ3T7Q4F4Z10K3P63、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、
2、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCR4I6L10L1Z3N6M10HC4K1V7K6T9J9G7ZU9Q10A5V3Y8T10W74、营养师在进行健康教育活动中,哪种说法符合职业道德()。A.为了引起大家的重视可适当夸张,但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化,讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCB1N8K9Y3P1K3S6HZ2U4J5E5O9K8Y6ZC5C7Q9L6H2T2N25、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在()g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCF8H5S7Z2N
3、9H10N7HG2G5O3C5L7A5S5ZV3R2U8F6R1P2P86、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCZ7H5I7C3H2V6M9HJ6A1P7X7T6X5H8ZG6A5S5W5X9M7L77、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCJ2U1L7D9P9N4W5HS6A10Y9N8I10R4H2ZM3G7P10V6M9H4Q38、为准确定量每日从尿液中排出物质的量,必须收集的尿液是()A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答
4、案】 ACW3G4X5H7A6S4V2HQ1Q4R5Y8L5S7V3ZR10F3A10G4B5V3V79、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA2L6R7V9U1O1N3HC9G7W9D2N5D5L8ZS3D5V6Y6A6J8L110、有机磷农药的主要急性毒性是()。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW2P2G4I9E3U9P1HE1T10I7R7J8I6Q5ZA9F7J8D9L8W9V311、孕早期由于呕吐完全不能进食时
5、,静脉给予葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK9O9T4K1Q3Q2T9HA9A7C2K7U10W7H5ZI7B9G3H2O4W5D412、成年人每日膳食纤维的摄人量以()g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ1N7C6M5O2R6D3HK2A3E10L4X6U10A7ZM10H1M10V2W10A2R213、母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCN1Z1T1A5J7K3S5HH1K5V1V3U1I7S7ZH2M5V5K8E4R5
6、W114、引起组胺中毒的鱼类是()。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCO4X4P10Y1I2S6C6HB10I3R1M2Q3U1S2ZX3Z5G2A6A5G5H315、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是()。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCL7U4T8N4E6S10Z7HM10L2P6S3D3U8R2ZT9H8E7W6S5D10C316、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】
7、 ACP7R4G8C10W2N7Z3HJ6Z2U5X10H2M8E3ZS3Z7O7K6Z9C7S117、孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACP9F5O1H8K5S8S2HU3R3A2U1T2X10X4ZA5T10E4X10A3B7B518、下面哪些食物属于白色食品的真正含义?A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCR6D5I7G10Q2F5U3HW3K6D10W1X4H4Q5ZM7Z9T8J10P1S8N819、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%3
8、0%【答案】 ACA9E10M9L1H7K8J9HK5S5A7B4B5D1D9ZL2U8K6Z5N2M5B620、维生素D的前身为()。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCO5M8G3J10J3E3F9HK4K6F2M3R1W5F2ZM3T8Y10K6W9C6B721、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCP2X3Q10E8Z3A3P7HD6A4X4M9N2X1L5ZN4B6W1H6Y4C1X1022、为有效预防胎儿神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()g。A.300B.400C.50
9、0D.600【答案】 DCG2N5M9J3E5N6X1HK6H2E9U9J10E1H8ZF1P4G6K3X5A6T423、蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV8Z9G10K8M6V4L7HE1P9W4N3K3Y8A2ZL7M5X6Y2P8X8O124、如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。A.赤小豆B.大豆C.芝
10、麻D.玉米【答案】 BCC8D5H8A5K8Z7I6HD10A5X9A2T5G1D8ZE1G6I5H6F8K2Z725、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO8K1H1V6Q4E1W4HJ3A7E9L10H1S3D4ZD2M7B1B7D3Q8H726、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到()以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ2U7T6X1Z4C5A10HT4L7S5P3E1K8G9ZX5H7L1P8A2H5M427、谷类主要提供的维生素为()。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维
11、生素B1【答案】 DCW2G7U9Z2I4H9W3HW2B6J5A9J8L7A7ZD4P6M3C8Y2I6V628、牛奶中碳水化合物的存在形式为()。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCF1L1E1N2W10U10W3HY7N7G8G5J6I10Z10ZP6H6N10C6P9W6Z729、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是()。A.保证吃好早餐B.少吃零食,控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ4E4E3F2Q6E3Q1HQ2V7B10D1R2J9W7ZM7A8Q3S9H2F10I130、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.罗紫-
12、哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCE1E1O6W1Q4U10Y5HR2D2X2N2I1A8W2ZM9K2G8X9G9U4Y1031、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订,指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水()mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCD6O5Z7I3H1T2F7HD6S6G8E5Q5V10T9ZT4Y3F1E2Y7V8E832、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得()。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCH10R7B9N9C6M5S10HQ1
13、0H1Q3B3S6B9J4ZE9V2Q6S3H5I7H1033、在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCK9Z4W6S10Z4H3Q7HS9Y5W6G2S5A10T10ZN4H6U1P3W5T3Z134、大肠内存在细菌,这些细菌()。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCN7S8C5R7C4C6Y4HE1N9
14、W10Y7I5M10U4ZF4Y3X4B1L3M5O335、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的()。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACY8X3P9E2B6W7G3HD5N7C2V1X9A4D8ZC6C10J1E6X2T1G536、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCN5S4G6D10B4Q1U4HO4U2S10B4Y1C2E1ZH10A5K5T3L2D2Z1037、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D
15、.50%【答案】 BCH5M9W8R7X4S2V9HI4T2E1M3N7L6S10ZO6T6T8N3X6W6Y738、骨质疏松的高危人群是()。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCD5N3X6C2J3E8K3HP7N2T4F7O10E5K7ZW2A6B3F7A8X10E239、静态状态相当于能量消耗为()kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCX6M3V2B7W10U2A5HD2H9T6F6G8L9P2ZK1R1N8F6N1V8B240、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.23.5B.
16、19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACE6R2T10B8G9Y6R7HS2E3D7V4J7F3E2ZT10R3R7Z3A10I5N741、在计算标准人折合系数时,是以()为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACW7A8B2U9C2K9B1HO10W6O4M4O4S1B3ZC3Y6V2F4D5Z6O842、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g,脂肪为65.0 g,碳水化合物为220.3 g,则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。A.1
17、560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCJ4J1L10W5V8T6M8HS10M6K10H3V3T1N6ZM10O10Q9W9C9N5O143、每日食用200250 g粗制面粉或大米,可为36岁儿童提供()的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCU5R1H3I6A8J2B9HD7K8J5E10X2W8P2ZT5P7L4V7J6I4Y1044、婴儿6个月至1岁,脂肪的摄入量应占总摄入量的()。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCI1O8D6O8B5V6C4HI10V3E8O7G8E7M2ZJ2N1T9Y10G
18、8A10E145、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,急救措施是()。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCX2K5Q8E4M8J4J3HB2L7G5J7L7G5E3ZU10T7T6E2V5Z3N746、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCN9R4F7Y8U9G3G4HO5V8D4B7K10D6H6ZP6K4D5R9Y4X6G947、三级营养师培训时间不得少于_
19、学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCX8P5Q7V1W7K8Y10HF4O7W8O4B2M6V10ZG7R1Q9C8U2S1U448、水溶性抗氧化剂主要用予()。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH3H4X7H9F9V8M5HV4Y4D9Q6J8D9U5ZV9X2U9C3D4D5B149、我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCA3O9E10O7U6V4O9HH4V7S10Z10N3P9U4ZN10O6S6O10P7B5W350、某青春期女孩,
20、自述心慌、气短、头晕、眼花,医院确诊为缺铁性贫血,对改善其症状最好的食品为()。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACL8E2S7D2Y10P3I2HB8Y10O3A9B1V2F7ZP6G1Z1L8I4W9B351、下列血液抗凝剂中最常用的是()。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCU7W2F8U3H1P2G9HA2O8P10R8O7K5V5ZY3K6O5P2N4W4K152、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH5M7L5K4X7X3S3HO5N9D2K7Q4N10T7ZZ8I
21、4J3J4M5M7T353、血浆中维生素C含量()时,可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCJ6Z4F2L4X4M8Z3HN3K6U8D6U8E9E2ZS10I2B4V2N7A5I654、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCQ2M5K8L9Y5O4K7HB8P10O8R5H4H4G10ZZ9D2A3J8C2C4C455、谷类中的碳水化合物主要以()形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.
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