2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题精品加答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN7H3C5X10X1E7I4HR1T1L1E2P3H6Y10ZC7F8K10V7A6C2W72、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 D

2、CM3F6Z7D5Z6I6B2HP1N7A1B7Q8W2M3ZO7R1K8E2M5W7F103、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACW6S10F7A9F3K2Z5HN10E9N3N4T1T6Y2ZX5J10K9H3U8J7Y34、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCV6T1K7R6V4J8Q8HN9N4C6L9Y5L7S1ZR7T1K10W1B2H9Z45、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答

3、案】 ACU3R6H1W1G10N5R7HY9S4L7P4C3I8L4ZO10M7L7W3X1B6O76、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI9E5U8W2Q3C7F10HC4Y2S6P7G10R2Y4ZZ2D10S8M4G3B5U67、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG9I4P10T4O9T6P4HP6O7U3B2C7M7G7ZD6M1M4L7L7S3P98、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答

4、案】 CCQ5Z5Y9D10X5P9K6HY10H7N4K2Z3K8B6ZZ7Y9S3Q8S9A9I79、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ6C2N8P10N8J9H7HD10R4C7Y9J9S9C2ZG7U5Z7V6J10K8K810、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU7O9C10I2Z1U8B4HU1G3O10T9J10O6L3ZP9X2L6N3A2P8S711、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组

5、织的作用【答案】 ACR5W2V10X9L7A4Z8HB1F6G8K2D5B5L5ZN5T3O5B4Z8T10R1012、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA3N6Q3Z9K4N5A10HS7Y1N5D3I2Z9B8ZT1H9V4Z8U2J6G613、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACM1P5K3K8P1U9P6HT7V6F9L4T4A7L5ZP9F8V4J9E9X5J114、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B

6、.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM3Z6X6I1W7J9H9HF5G1Z1M1F9S6Y7ZR5J2G1F4J1H1N415、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCP2A1J10J2N6O3C10HU6I2C10V4N5B6G5ZB9X1G5J9W1A8Y716、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCP8S8K4E5X6C2Y7HR5X4J1K10M9X9I7Z

7、J7K4S5Z10G2V2G417、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCU8W6G8Y5P10I10C1HM9F2F5F5Y8V5O8ZF7V5Q10B2K2W9T218、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCY8P4J4Q9S9O3X5HL4T1I10M10N10E4V7ZL8U9N5E5T8K1H719、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下

8、手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH2O9W4R2F10Q6N10HV3A9V4Z8Q9H4G6ZD1T6W1E1V2G4Q920、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCH9Z8I3O10Q9X2H2HH5V4Y8M3F1W10Y5ZE9K6E3U6X1A7D621、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCJ1E5P10A3X7X1

9、0L2HG2W7U3I9Q6B7C6ZS10Y7J3J7N7B7G622、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH9R9S7X5Y10A6G8HS5Z2A6N7N8I10E5ZT2O2Q7P6V3Q7I923、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCR7T6V9A4D3C7I2HD5L10X3I5O5L2G2ZZ6W3X5S3E2N7Q524、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考

10、核都达到60分【答案】 DCS8X10D1O7E1M6W4HB9G5R9R7L1Q8A7ZP9K3L7Z3E5I2W925、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACH4Z8U5M8K7N1W8HP9Z6N8X10I5O2B10ZO5O8C6S9Y9B10M526、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCF6M6J2H2P5S9L3HL3C5A3A

11、5E8R3V4ZL6T3C10V5Q5S6G727、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACV10W6I3Q7B10T4P10HI3A10U9O6J9O8N6ZW7C4A8S9Z6I2H728、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCN4J2J6L1Z2X1B8HA8S8G10I5Z3Y7D2ZN1P7N6T5S2Z5I329、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%

12、15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCB9D9W9O8X1B7F6HK6A4S8O10L10T6L2ZB5L6F9S10W2S5C730、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCP1N9K10H5E10Q7Y1HQ9R2Q4J3V9H7R2ZA5E2I6V7H8K5N1031、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCL8Q3W9P5U4Q5W2HE3Q6V6Q7D1U4K3ZJ5M8F7T5T9V1E332、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D

13、.肱三头肌【答案】 DCL3D6Z7S8R6L2U10HD4O8T8W1U10V7K10ZE4J9P5G5J10N4Z933、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF3B3K2H5Z8N9S7HQ9B10W4X1F5N8G4ZQ6K5Z1A3U10I2M434、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCL10N1N3E9H2Y5Y7HJ7U9I10P3T9R8U4ZZ6L4D5N1G4I3H635、

14、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCW2H3L7T9E10H10L9HB7D1X8G7Q5L9Q4ZV6O6K1R9W7P7K736、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCF1U4C8P4Q6Y3A5HV10D4F2A3J8E10S4ZJ3G5P9D2K8P10O437、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03

15、MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACC8P9X6Z6A7J7M10HH7G8Q8A9G10E6W7ZQ2X4W3B6Q4N9V838、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCM3R4U1S4S10S3X1HI3M5B2I7V3N9Q6ZH8R9F7Q3Y2J8Q939、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCJ10F9M6Y3

16、B2G10V6HP1W6I7K5R8Z9P9ZP2O8M1D3I3I8G440、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCG2K2R4L1D5O4D4HR6Q2O9X10K6E5O8ZP7F6W2V6Z1A10C741、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCW7B7T10F3T8T10K8HD9F6Z2U8V6C6B7ZC1B3T7W5L10F3U142、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数

17、量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCB6O6F4Q3E4O4O10HA9O9P6L5R10K9L3ZW2N7L9L9F3F4E243、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACG6H3S6H2N9R6E10HS4X7D10M7N8O6Q10ZK5S3A7Q9W1Y4N244、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCV7B4V9Z8Y1T9

18、B9HK7C3C2T8C5U9E3ZF9X1U8W8J6U1E1045、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCD4P3L7C8Q3U9P7HG1H10U3A10L3A2W8ZD2U10J10T4H8R10E646、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCL9L4M9J6E9S7K2HC8Q10Z6N10X4P7G3ZM8X4M5T3C9R2K747、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCZ5X

19、2K1Y9C2R2M1HX3I2C2T8V8C3E8ZB4V5N3A8J6F5R748、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCU3B3T5B5E2Q10T4HP6V5W8X8H6R3B6ZO10Y9S5T4Y10Z4E249、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACC4W2L1G4O9G2B4HX9E7T3U1Z6N4P6ZA3C3G5Z4V9W5H1050、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1

20、.3D.1.3和1.2【答案】 ACV4X5Q6N10Z8E1C10HI10C5O1Q1D3Y9X2ZT2D2A5Q10Z4N7L551、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACR6B3R4D1P2Y9F4HC4U5X3S1A8W5I8ZG7T9P7F7O7N3A752、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCR10L6L5E5Y7H1N7HW1H5C1P10S9P7L10ZU6F6V3Y9L3M6V453、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.

21、45【答案】 CCC1I10J10Y7T3L1E8HA10K4Z7W3S9M7H6ZK1O3A10H3A6G2I554、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCQ8J1S2Q3A3L4A9HV9P9Z7B5H9R4T4ZD2X1B8I3K5K1U155、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACT1R9V4F2S9T4M6HH1N2C9S1I7K8I6ZQ7S9X8L3U2E9V756、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻

22、体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACL7C7E5M2H10C10D1HV5B9M7E5L6J5P6ZK10G9K2N7C9P6O357、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCO10U2Y6F9F6G7X7HK6J1J10B4F4B10C5ZU9J4L1T8P4C6T858、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCM7O6W4

23、B5U4S3B2HT2K1B7E8L7X10N9ZL7X3Z7Y7X10Q2H559、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCX2A6G7T9H8L6U4HI3O8D3H3U10C5S9ZQ7O7B9V10T1H3Q1060、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCG8I8C6G6G10V9D7HW5N5M4H6O10B2H6ZZ3V7B3D2I5Z10D1061、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK10B5S3S7

24、B3N8B10HZ7Q2A7N4I5K10W10ZW5Z5F9F6Z9U9R762、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACJ9B2E6B5W1P3C7HE5Q5D5T5O3V1P6ZE3L7X4X6R4R6W563、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU5S7V9V2Q8D1J1HF10G4S4T8H6U1R3ZH4P4C3J4

25、K9D4L564、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL1U2A5C2U10U10C5HB8S1G3P9O7W10S4ZP4S1F9D7Y3C8J1065、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCA10W8P7U1J3O8P2HT3R4T7G2R5M1E8ZP5X5J8B6Q10L6N1066、下列环境因素与食品腐

26、败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU8C7X9Q5U5O10O8HC3X6C4G5G6B10I10ZX4O6Y6M3C9N4Q1067、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCI8R1F10G2D1S1B8HF2N6R2T1L6N2W3ZB8G8H10K4R9N10T768、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACC3V3Z7Z3H2P3I2HB6L1R2W10B10A6D6ZZ9Y9A7U9D8P1K569、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。

27、A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCF9X2J10I7Q8X10C1HS10B1P4F5X3S2B4ZV1N5E4Y1Q9D8A570、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCG10J9P4C3P3F6I7HN9R2C9D1S6F2F7ZK3L4C1M3X6K8O171、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ1P8Q1I7U9J2S9HO5C6H9T9R3K10B1ZU5L5Y5D9J6M7O972

28、、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCE3H3F2V10N10G7N9HG2Z8F6M5H3B6H1ZL9B1P4L7A2C1S273、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACY9G2R1S6J3H8O7HU1X5T5K6S9R7O2ZP3G6T8X1V1Y4F274、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACC5M4Q8D2B2F3N1HN4W8P6U1E3Q7O9ZG6W6J3O10O3T7M575、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测

29、量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACR6P2N4K8W1M7A7HY1V4K8H4O1H2W9ZR6H2V5B9C5H6I276、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCU3M7F9W7F10U2U7HG10S5B7Q5W1K10C2ZN9N8D5O10L9K4H577、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACE2M3P10W4V4P5B7HZ1X4M9J10M7X2G1ZJ9K9A5I6O7C2T1

30、078、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCR3K2Y9H5W10Y8J3HM8Y2B1I4F4B2S7ZN6K5M10I3G5Y8L779、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCK4K5G2D6I6L10T8HE9D5I7J2A4I6D10ZY9W6O6T3T8M8Y980、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACU5E2Y8L4W7Y4S2HK5Y8Z6O9C3X3X

31、2ZO2H10N3E8S10P5E281、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACE2K6P10A6Q2M9V10HV9W2Z7W10Y9T9W10ZN4G2M3Q1T1J10I1082、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCN8G5Z10M1Z1L4N1HP9Q9T7H8V5B10F9ZY9J9T2Z1E4K8M783、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价

32、值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR5R1P6Q7I1N8C9HG10N1F10U1F10F5N3ZZ3D5V8A8P3W7O784、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCS8A5S1O5W2O9H3HC2P9G6B2K8I9X8ZL4E6P6Z1T10F7V785、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK6G9G1S8L7K9P1HX1T6L4C6B9W4C7ZU2L7O9N2X10D1N786、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体

33、利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCQ10L8Q4I3E9I10V6HU3A1T10N2L10U7U3ZX4E8Y5Y4Q6E2O287、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCS2Y6Q7D4Y3Y4J3HX5U5D8C5D3Z3Y10ZS5G4D2O2C3Q8I788、学龄前

34、儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCK3C2P3P10M5M9K10HY6H4S1Y3G2R7K7ZQ8R4C6P1H3Y1Y589、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACY7J7U10X2L8V6E3HM7V6U3K10A1O1K7ZM2Y2S5O6S9D5V890、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACX3R7K9B6O9I4J1HY3X5N6G2R3E4F4ZX7I7S9V9J1Z2V191、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸

35、的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS1V1K5W8Y3D5J2HP7F2K10N3V10Q6Y8ZQ1Q10T6L10P6L7J592、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI5F2Q10X3W5Q6O9HO4K7A3N7B8Q3Z10ZP3P6D5Y8V8W7X493、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCS1I5X6A1D3B10N10HZ6K5X2V10O10E5L4ZU2F7V10D4N10G5W594、张先生，男，35岁，干部。身

36、高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACB7L4B8A5U10A9E8HC10S9W10Q6F4Q8J5ZB10I3P7F3Z6N6X195、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCF3O6X5W9Y10Q7A7HG2D9I4G10O8F4D1ZG4L9H9H5T2W1H196、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCR10G4C1U4L1U7P5HB10F7D7C1D8S3

37、S1ZN2G9R6T8S8G8N897、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACM10B7E4X1B4P1G5HT9M1D4P8M5K7W8ZA6W6B10Z1L3Q10K498、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCL10M4A1A8O9I5T8HP7W1Z6Y9T3C10H4ZZ7N3A4Z2D6B7D699、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACQ8C1Q1S2A10F10V4HA6A2R1X3F3S6T5ZU4

38、P1A4X8K7Y4H5100、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACJ10F5D6I9H7T2J2HT1K8F2A6H8R10O8ZU9P5A1E7S5T1V9101、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCK10U2R3N10X8P9Y6HP8Q7D2S1I5O3D5ZJ7P10K7T10E5R9G9102、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100

39、D.50【答案】 BCA5B5E8E6Q5T2F2HG5W5I6C8H2B9C10ZE6H10T10U7Z3V8V1103、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCD7M10B4R9Y3L4S4HE4P3P4C9N4T7M5ZZ8A5Y9Q10I5H5S8104、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%

40、C.65%70%D.55%65%【答案】 BCQ7G1W1J4M4W1F5HU6K5T4F2M9J10W1ZG5W7F9K4B8Y8O9105、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCQ10O4R4D9C4Q2E5HW2Y3R9P6A6Q3A2ZV2T5D3O3Q1C2C4106、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCQ5N3B5S4L9A6E2HS7E9Q2R5D9C1I5ZX2S10R5P5N3U4H7107、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%

41、B.10%C.15%D.50%【答案】 ACF10I5V8E7B8F7Q3HB6N8R2S3Y10I2X9ZS3I6W1H9D2Z10T1108、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCV8R2W8M1O1K8N3HI10P6R10T1S1I5B2ZY3X7Y6M10K3X7R2109、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCU6W1M6W3G7E6K10HU3V1P4Z1C7D3P4ZS3T9A6J1N2E3D9110、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂

42、肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACA10B1J9H8O2L4M4HC8Q5F7Y1W4H4E8ZV1N1Z4H3R10E7C7111、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCH7W10H10J10M8L6C3HB3W7Y8H3S3C2C1ZY8X8R7D9O3J9U7112、在以下食物中胆固醇含量最高的是

43、（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCG7I3F6S8H9M7O7HF6K2X2D9H1H3C10ZE7V10B6B4C4Z5K3113、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCI4I5P4M7H3O2S9HV6V5V8R10V8I4F2ZH6I5R1U4Q1I9I9114、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACL4R7Y8G10M7X1U5HK2H4J8E10P10K9J1ZM4T1Z8K1S1Q4W6115、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA3Z2A6Y7E1X9M2HT4L9W6D10V9I6Q8ZF10E7Y7E7K8N7I8116、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】