2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题精品附答案(四川省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为()g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCI5W5O1V4A7C5K8HB1J3V3F5N4I6R4ZP8U4X6F10Y8R4J22、以下说法不正确的是()。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC8O5L10E
2、4K1Z5D6HK3L2R1Y5M7W9O1ZW2M9J4L6S10Y9W43、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ2Z9W9A5N10D4B3HC5S7Q2Q8S3A4I1ZD3C4D6P9Y6R2Q44、脂餐膳食是检查()的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCH3M2K6Y10O1Y4O1HD8W1I9X1Z6V1G9ZX7Q4P6W10U9F10P75、关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是()。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干
3、燥、冷藏食品【答案】 CCI2W3J2R4N2J7T2HV5M5C7E5B7P2L6ZC10Q2M5B2B3M6W26、临床上用()辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD10O8K10K4K4J5T3HU9S4Y8A10Z10M6I3ZB2B6H10M2X1C8U47、每人每日食盐的摄入量以不超过()g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV6C7I9S7Y8O8Y9HG9G4Q8I3R10S8J7ZX8N1O5L7V5I8S58、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD2T4J7B2D10U
4、9O9HL5S5B1Q2Z6O7I7ZP3D9M1F2Y5E10Z99、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCY7E3P3A6W2X2W5HK8F7O10G10Z1I1U2ZM9Y1H1B2I3I1D610、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL1O4B7W10W9I6J5HY8N4S9V9K10C5D10ZX10H1N2Q10P8F10S511、健康成年人应维持零氮平衡并富余()。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCC5H4I1H8S5N2I
5、7HT5Z10K3Q7P8J6Z7ZF8W6Z6Q9Y2K5Y512、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCZ5I7O3L1T1J6Z6HF8Q3S7K3N7E3Q8ZG7P4O8B6T2E4J613、下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP6D6B7D3W9B1H3HB2K8E3V9N1Y9J10ZA5U9T2T9A4T6M914、轻度活动相当于能量消耗为()k
6、cal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCO8O7U9C8Z2Z9Y8HA7A3K5T1V5W10S6ZJ9L5U9X6P4K5K515、()可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU10C2V7J10Y1V1Q2HE4C5Z7X9Q9T9V7ZB3B5F4X1R5Y5I1016、为直观起见,我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色,其中红色食品的真正含义是:A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCC3D7Q4A6A4X7F7HD1D10Z7Z1Y3C10N6ZZ8S1X8H1
7、T10N4Y717、能量RNI和EAR的关系为()。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACX7F4L3A4L5W5A3HU6X5G6B8D5Q4Y1ZL4T1Z3D5P4M4U218、某新食物资源样品,需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACG8R4L10S4H6B8Y3HD9N1H4P2Z7Z8L1ZF10T8N3G6T2J6B619、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ10I6G
8、2P2H4C10C2HC10O6N7V7C10B10C3ZB4Z9B1R2J6P1E620、公共营养师的核心工作内容是()。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU5E7X2X5Z7A2L3HT5F9P7K9A3D6E1ZU4I5Q2O2Y1F9O821、除了基础代谢外,( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK2M3I5O1O1J5K1HN4Q9A7H6G6K7D1ZK10K9G1S9X10E2N622、可降低血浆同型半胱氨酸浓度,有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。A.维生素A和维
9、生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCQ3V4U10R2M6G9B1HT5M1I4F7K4E7I3ZR5N6W6X10J7N9P523、婴儿()个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI4K6K2K8N7T3K5HT9K9Q1R3Q6W4M6ZB7N8U1Y6U8W7F124、职业是()的产物,并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACE9D2Z8N9M10E2Q4HW5X4Q9V9B8N10V9ZK9G7Z2Q1U3T6H325、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作
10、用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX2D5D6L6O8U4L9HN4F3J7M3F5M8O9ZD10A9D7Y8D8A2U826、小肠与胃相连接的部位是()。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCN9S8T4R9U4J1J10HT7M2B10N9H7R4S9ZZ2V1S2M3M5D2E927、下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCA5X8G3I6Q10V2G9HG10G2R4G8A6E3W8ZZ5L8W10F10A1G6Q828、
11、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时,在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时,缩短所用时间D.做油炸食品时,油温不宜过高【答案】 ACI2Z3S6Z10C5O4Y7HQ4H2C10D5P8W1L9ZN8U1T1U5P5L10K529、根据WHO建议标准,BMI30应判断为()。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCE7D4H7H2U10H2W9HB9K10I2U6B6J1G6ZG3M1R5J9J9T9Y930、在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。A.2:1:2B.1:1:1C.1:2:1D.1:1:2
12、【答案】 BCF10R10C10X4D3E2Q1HY5X8M5I9G8L9E1ZY5U6Q7U3L4Q4O1031、儿童生长发育迟缓,食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW2K4C8K6L3S4E10HZ1C7N4C10X1Q3K2ZR6M2M1Y4S3Z4N1032、下列选项中,不符合平等、尊重要求的是()。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCY10N4D7P5H4V3L3HY10E7Y1O1S1G3F6ZY7
13、V10S1Q7Q6Q1X233、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是()。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCJ5M7E1R9Y2B6Q3HR3N6B5C1E8L5D7ZR10W10Q2E4X4A8K534、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为()左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCE7E9G10B1T10J5V5HL2L5P10H9O2P10K2ZR2A10U10J7X5N10P935、我每天的工作都是()。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACC7V10C8F4X5Z5S7HN1R5X9N10H5T10X
14、6ZR3A10T3U3E6V7X1036、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中,正确的是()。A.道德是说教,说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下,道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的,没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCB4A7F2G2U2I4G10HQ9U4L3A1A8F6V5ZK9Y8O10I7B7H9C137、50岁以上妇女的首要死因为()。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCN9N9K1H2U2E4F2HB10F8S3I2K10L8T9ZF8J4S1R1H10S9W2
15、38、如乳母能量摄入很低时,泌乳量可降至正常的()。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCU8R1X8S2P1J5U2HQ1J1K10P4W7N10M5ZL5R8J9X1I8C9O739、下列关于24 h回顾法说法正确的是()。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCJ3P3C1S9H8T8Y8HF7N1Z8G1I4N8X9ZZ6A9K8E2R9J6F34
16、0、膳食调查分析报告的格式不包括()。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ7E5R3A2T6I4J6HL10E7P8W5M2N1Z8ZC7Q6F1O9Q7O1X241、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是()。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCQ6V4Z5Z7I1C5M10HU7Q10X4G1F4K7F9ZI1J2V2T2K3B3T1042、维生素E有何功能()。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCO7V6W2S6A5K7B4HC7Q10U4J4J8S5N2ZO4V8K10A9C3J5K943、某企业甲产品的实际产量
17、为1000件,实际耗用材料4000千克,该材料的实际单价为每千克100元;每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元,材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是()。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS9V8K6F10E2N2L5HI6F7X4G2Z3Q9Z3ZT4I3H3Z10D10X1K944、以下说法不符合安全运动条件的是()。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG5B9L2N3P5V10Z2HF4Q9H4T4V10S
18、5X10ZU2I4O2M6P10F6M645、胃酸的作用()。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCO4X4M9K1V3X5U1HD6H3Z2N5S7R9C1ZF10T6Q7N4Z1Z6L446、已知鸡蛋的食部为88%,含蛋白质13.3%,如需要8 g蛋白质,财需要()g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCC8T3Y9X1R1I4L10HG2T6X9M8I5W4V4ZA3M9E4J2U8F6A547、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACI4Z4M2B8B6Y5V3HG5B7P1R7X2J5
19、G2ZP8S10R8C1O4S7C248、()是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACY2P9X9D3D7F5P2HE4G2G5N6J5L7N1ZM2E9W5V3C4X7F349、不适合学龄前儿童摄取的膳食是()。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACI3U10N8P4F8Z6A5HO6P8F2Y8J3L9H8ZI3K5F3N5H8N4B850、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCC2C4K6H4F5S9H3HX6K2Z9I7P9O5Y2ZS10A10J6Q9X3G
20、7R751、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACI5G5D1X8Q4I6Z1HH3Q1N3C5E7V7H2ZB5W9W8V4M5A7F752、采用K值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则K值可能是()。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACD8V8I10F2P3E3N8HE2Q5T10P6R5G2P3ZQ2J3A3D1T2H6D353、最新的中国居民膳食指南是()年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCZ10B8X1K8A7W5X7HR4U9
21、M9Y6L10R4U1ZA9B5N5R7D5C5Z654、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为()g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCG10C1J2C4T5B10I5HI4E4N9Z8Y8Y9H4ZE7O8B1H2O4K1N955、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后()个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCI9E10P3K6W10X7U7HQ6B5W4A8C7A7O6ZG4C4N3U4S8T9V256、缺乏可影响性成熟的营养素为()。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BC
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