2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题（考点梳理）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACU3R7G1A7P5X4S5HS3B3D4S10L3C5R1ZO2A4Y5E1D2V3T12、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCX9F5V8L3A1W4N2HY5Y6W9P7B4I7N2ZW9Q7L3Z2Y8F3Y53、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.

2、牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCK3P4Q7K1J9Q5T10HR8H2Z8C6X5K9K2ZR3F4R4D1G2R2B54、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC9U10L4J1Z3A9U6HR5D7Q2L6G5W7Y10ZP10E7X3G2B6K3G85、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCK7O1B1T1Y8L4V2HJ7G5R4C2Q8D1A9ZW9B1Q8I4Y6M5D16、婴儿配方奶粉与全脂奶

3、粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN9T9B9D9K1A5D4HU5R1C3O3J4F3M2ZC2P2W9Z1G4M8L27、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCK5F4D2B2F5B10C2HU9A10K7J5V9C3R4ZK5L7T3K6Z2L9D18、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCW3L6

4、L3T7D4V7U1HG3H10R4X7F6G7M6ZC8O7I1Q8O8A9F49、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT6J5M2H6T2L9A3HF7R8U2H9I7S3R1ZQ10B10K3O8V2A9G210、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCH2D5R10Y5L3O9W9HK4U8L5S3X7S7Z2ZR5F8H2R10J6L1A411、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消

5、化酶的最适pH值【答案】 BCB9O3T9N8D5K7H6HD5J1W9X5X9L5F3ZE4L8I8G10V9H6P412、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCA2I7H4R8N7G6H5HK7C3N7L3Z3V6N5ZG7R8N2X7P5V4K213、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCC2F2J10S6X6M3H10HZ5O7J9K4G1Q10N9ZC10T4U5K8W7U9W514、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁

6、中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCO8I2V3R9J7S6L10HB5Y3A2F8I8F10D5ZX9E10S4I10V9Z2B815、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCM8L2J6D1V2D2O4HK4G7H3I9Q1E6F8ZJ7H1Q10Q4V10Z4V516、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCJ7J7M10A10S9W8B9HY10Z3D5D4R6S1S1ZM10H10O10O6N5H4F117、哪项不是碳

7、水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCG5R9Q10B5X7V6D3HR3Q8T2G2K1K1R3ZO9W4N2S6U2U2I918、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCF7O8M8L9L7I6B6HF3Z2A4M6O1E10K7ZB3E5Y6J7S5R6O419、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCX2X2Y10L2F1F5Z8HH3M6H1E7I2F5F2

8、ZH8P9X6F3V9R7U820、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCV4S2Z7B6V4K5M9HJ1A6I10F3W9A6L10ZL3F7Q5C5U6Y7J721、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCE6K2D9J9P7C7W9HE3U6J10I9P5K2S9ZB3X9C10Z10X3L7S722、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对

9、优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCL4I9G9L5R6N6E1HR8O10O4H10G10F9I10ZU3J3O8G5F4I4H623、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU2T1B5L6A9J1U10HA5H7C4Z7X1W3W3ZO8F2B6S2N10Q10O124、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCO5O5J10Z8P4X7R9HS2K8O2Q9C6A10X7ZB3N7J6H2J5W2M225、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D

10、.硫酸铁【答案】 ACK9X10G3W3I4C5H8HB5H3V8O7S9D8N10ZF9N5U3X3A1O7G1026、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCY9I4Y3H6V3M1S1HZ10B8Y2S10C6T4G3ZH9W1R9V3P7S9S827、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCT4S8D6K5S3I9T4HD9G1V5G6Y2B10B3ZS5X5U8G10V2Q6E328、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是

11、皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCQ3T6Y8V4C7S1P6HL10S5U2P4R2E5W6ZV10N9E5V9Y8P3U1029、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCM7M4G5E10K3G3E9HN4A6P3G7M7C9Q5ZU4N5W3N10B8R3I630、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BC

12、S8H8W1O4M7O10A1HR6J1F1X7M9A9X4ZY5L6X10L7O7O3I531、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACZ2P6N10B3L4Y2E9HS5B5E1P1Z5E7J6ZB5G1V4U2Z7P8A632、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCZ7G1G4E4C9T7I8HQ8H7W9W8B9P4L4ZE1R7U10A6W8M5Y933、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功

13、的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCO9S10J8C6V7X1E1HB9B3E7L10T1F7M5ZW1A7Q10Q2K9W4V534、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA2R6F7C9A3Z1J7HL3F10Y3N1S3P4O8ZN5G10U7N7E9E10Z835、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】

14、 BCS3N8F8K10X6K5T5HH6D6H6N7I3S7L4ZD1I3X3C4Q9P6X536、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCJ1W6F4R9T9E6F6HE2M10U4N1J4L4T8ZT4W4K1L6L1G6J337、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCX6X1E3Q10F4Y7A4HN10U7C5D7A4H9X9ZO5E4Y8J2A5B4I538、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCS9D6B

15、9V8T7L9N4HD4A2E9T2T5B4G7ZJ5I2K5J4E4I3J639、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCK4A8N5D6W5U4G8HE9T10S5G10U10P7Y9ZI2O8A9H8H1T2I240、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCG7C8W9Q2V6Z5F4HU9H10C3Y7L3Q6O10ZE2H7C8R4F1D10Z241、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较

16、高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCO3L1B9A10Q7X4K6HX10S10F9I9P10J5I5ZP8C9F7C8O6K7R842、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACA2L6V2X10S3S8E2HD10H10W8D7U2E7I8ZK1C9I4V5U6O7H243、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCB6N7I10L2E2D9F10HP4V3P1B3L1T2W8ZX5I9X4H2A3E4O1044、孕期

17、血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCZ5L7L10U4O4K4B7HH8K1P6W6P10Z2K4ZB8B8H8O9P7W3M545、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCB10O4D5E2T6M9U1HM3E10E9M5Y10P10R7ZZ8G8X1A1R8A8T546、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACO8X9Y4E10N9

18、G6X1HO9B8M1Y8K10A9K1ZT3I10Y6C10W1Z4T247、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN5V3E2D2E2Q4P7HC9S6G9N1A8Z2A3ZP9G7N7E2Y7B9U648、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL4R3E10F7A8Q5N2HJ5C5O8I3V3P10K2ZI8C4B9J3P6D8U949、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACO9A7S7K5R7T2H8H

19、E3V7Y10T9Z5B1B10ZQ3J9R3A1V10P9Y150、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCE6M7H4L7A7F3B7HY6Z8X8E10B3U5I8ZO1E9C8E10I4Y10H251、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCS5K8N2M5A5A7A6HU4J2Y10Y7S3H7P8ZR1P3G2M5A4N10Z952、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A

20、.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCU3P2T9O9F2K5C8HA9Z2D8K10W10M2N8ZG7N6V6N9A10Q3X153、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ3P9R2T10K2A6C1HT1H2W9W6T9Q10L6ZV10L3P6Z2W9B5W154、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C

21、.高，低D.低，高【答案】 ACM3M9E4P9T1G1N7HT2W3L6E9P8T8S9ZD10I7J2B7Y6R6H955、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCJ5Q3H1D4N1C5M7HD10F5N1U9Y8Z5M6ZU2Q2I9X10A7W9H856、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCU2V2J5W5W4K1U3HG10O9B7P10C10L5U3ZI8B4R8F6Y5P3T557、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.10

22、0B.80C.60D.40【答案】 CCG9R2C5J10D5I2X9HJ4E3G2E10L8I4Y3ZE3L4L6J3Y6Z10Q658、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE7T6S1O6A9Z7I6HB2Z4F1J4F5R7U6ZO6G5H6E1V8M2Z559、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCA9M6T8W10D8A5B2HP7F4O5V4I6F9S7ZF2A5G3P2F2L1H160、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCE6F8J6E8H6N10L

23、3HD6F10U2O9O6Q9S3ZH8H2C1E1W6V5N361、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCN9Y9A4X7U8D8E10HZ1M5Q10Y5K4C10T2ZB3D7X5L6J6Y5J462、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCA10R5Z3F4G7P6N5HN10D6X9C9I4U1I3ZL9C2F5A2O5Z10K963、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD9X10S9K2B6I8I3HY6F

24、8G10Y4W1V3U1ZA3L1A3S6L3O5T964、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACI9I2Z1Z6V9O2B7HX4A2B6B7E10G6O3ZE8R10A8G1I6Y9V1065、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCY7V1O1P5X7G4J8HN1H5M8Y3M5E7M6ZK3F9S4F1R10L3A566、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCR9G4U3S7I5Z6D2HC3J5N7Y9G2F2A8ZN1R7Y3I9L8

25、E2Y667、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCS3Z8T4H10K9B6Y8HB7S3Q6W9D1K1G1ZJ6P3H8R2N6T5Z768、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCT9F2T5F1S7M7Q3HN4V6G6G3I2A7G7ZA7F6G6Y2H2J7R369、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

26、B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP4W6P1B1N9S3O10HV4C8X10P3C8B2V4ZV9M4J7B8P9C5O370、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCS5V4P9A7M8R2Q2HZ10R5W3J3K7M4V2ZX4A4J3Q10S8V8Y871、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD4L10D8P7P9P7S4HP4Y1G2C5Q3W9M

27、2ZV5A10N2I4S6V7O872、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCW6X3K5L4J5B7Q10HT8Q10C3L9Z8S6Z1ZI1Q8P9V5R4S3G1073、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT8Y3H3S2H4A8X3HL5U10W9Y4L7R3V3ZH8A1N9O8T6K10W574、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适

28、当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCO1F5O6F2N5Y4J4HI4P6F7S5U9J9J6ZM5X4G1H2E7G9U1075、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCR2M1V6Y2Z1C8X5HG10D2W5J6S1V5X8ZP6W9A7J2N7Y3E1076、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCJ1U9P7S5F9E5L10HW8O7C1X5P4G4I2ZX10B9M3C5T5Q6B177、

29、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCG3H2R3A8L7N7T9HF4O4G9I10Y10F3E4ZI8L9N6Q6E6X6R378、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCR9F8N6F10H2N6M2HU4K7Z4S5G10K4U2ZF9Z10S5G3T1G7L679、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK4Q2F5T8Q4Y2A1HS7U10H1O4D5K6K10ZP3S5N3T10L8H8X680

30、、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCF5Q3Y1P10E8D6U2HT2V2D1Z2V2O10G10ZR5G10R10X4E2P8P1081、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCB8A4Z7F2M7S3E4HP5E3O8I4M5A9V9ZX10R8N10M6U5E2Y882、下列食物的

31、蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACK5C1H1T7N6O7X10HX10I2K7Q10V3D2P1ZL4I7D10F10Y6E2M183、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCS1I5P3Q8M1X9Y7HV10E7X6U5G2B2R7ZH10I8E8X4T10O10K184、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCX2M2L2V3T6L1D9HW6T6Q3Q10Y7Y4I4

32、ZJ7P2U3F10S7C10T785、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACI1R5W5Y6L3Z10L9HF3Q3D9R10R8S10P6ZS7O7S7O1X9X1J886、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCK10K7W5I4B10V7Y8HJ7V9P8Z3L4I8F6ZJ3M6Z1T6R1D10K687、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCT7F1R1E10Z6Y2N10HH7Y5J2

33、N6D8U2F4ZF6O5N8O7A1Y3D288、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ9Z3X5V3W3T6U7HN7F10E10B3S9Q5H2ZA2S8M2C3X9Y2Q889、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCW7Z4N8A2Y9B5B4HE5M10Y4S7G3T1A5ZQ2M7X4W6Z5U7O990、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCM8

34、B7W2M9K5I1P2HR9E2O10O10N4L1E5ZD2F1V7R2C2W7K291、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCW7V4N4H4Z2T1B3HZ3F5U3D4V3W10D1ZH1F6A10R4K3U3S692、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCS10I3C7N9S5Q7T4HE6P10K10B9S2T6R10ZD7E6I4U6P9H5Z993、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DH

35、A和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCR4G1F6O5D10V6B8HP3O6F6R4Z6O9S3ZY6N1G5R2Z9Y5V694、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCG9G4Z1L1L9V2T4HV7Z2L1W1N9L2G9ZF3W2D5U2F4W5B695、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3

36、B.4C.5D.6【答案】 DCS10V7Z2D2V5S6S5HB10V5A9Y3W6H3M2ZY8X10N6L10T7W5K196、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCO6B4O4D6O7L4K2HL9W1J4I8E6A8C8ZH10G3J2A8R8P9R397、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCW6Q1X3W2S1V4H2HK10Y6A3L

37、7X4R3L5ZF6N9M5F5P6H2B798、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU4H10L1U4E7J4S9HE3L10Z5D9E5I10N4ZX3M7V9V10M1B2X599、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA6V9X8T8R1H8F10HR6G2S8P8G8T4M1ZF5U1X2M2A9I4B9100、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.2

38、00C.400D.500【答案】 CCK10W5D5V1E1X7O8HZ8I6N5I2K3F5Y2ZD7K8F8E10Z6C7B6101、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACG3E7B5B7P10J3X4HT5P4Q10N6G2L3U4ZZ7N5H10L7O3E9Y10102、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACU1J6M6J7N1U1T10HQ4A1K4N3A6U4O10ZU2C9K1G2D10P8F4103、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A

39、.10B.5C.3D.1【答案】 CCM9A3Y9H10H3R3H2HJ3T7Y8Q4L2H9N7ZL4M7D5I10J2A9K4104、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR10V6L10G9D7J9U6HB3A6W2F1P5H4T6ZI3Z2N4F7N1R2U1105、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCS6L6N10C8B9T10B2HD8K7V9P

40、4H10Q3T2ZW7L5O5G3L4T9L3106、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCY2K8E1U5E1N9U5HC2D5P10L9D1B1I5ZX4K6H10D3T9A6F10107、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCS8B4W2A4X6A7U9HR4R9J1Z2I3K5C6ZF10G10F3U4N3G3C7108、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.52

41、3.9D.1926【答案】 CCK1F10B1Z10N4Y4I6HG9F6O5T8V8E1W9ZE4W9K2J7N5G3V5109、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL10X10Z4L3P9R5E9HR6H3U3I8J4P1M5ZT1K9S1G1G1X2U5110、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案

42、】 ACC4A1G1R6P7H10Z7HV10I4U4Q1F1Z4H4ZH10Q10H4R9X4M4F4111、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCP4E8G3R10F2W3T4HZ5N4K6E6T2J5P5ZV1P9X3R1C10Z10I6112、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCJ4H3W8G5A5L5I4HK4D7H6C7O3F6L7ZJ9S4N10Y4F9S9D4113、（

43、）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACU1Q6V5A2B3O8N9HW8F6O1Y2Q6N4L8ZO10Q7F9Z9M3C10T10114、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACO7X8G2Z4V7Z4A2HM9A9V8P9R6E6G3ZG2X10Z10R9H4V8V6115、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCG8L8Q7E2W2T4D1HX3E6T7A8N8Q1P10ZZ4R3S8R5O9K3H2116、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACT2E8G4C7C8C5K2HG8K3O8W10C4F1L7ZY6O10D8R8Q3O9U8117、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能