2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题加答案下载(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CH6X7P8L6K9R5O10HU2B10U4E10G4P5S4ZQ7Q4W3B1V3V2Z92、【答案】 A3、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCL6R5Z7E2T9K4C10HG6I10C1U2D10B3X6ZI3N1P6Q5W10J6W64、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.

2、10%C.15%D.20%【答案】 BCJ10Q1T3S5D4K9X8HX5G8Z2M3M2V3O9ZN3P6R3F6J1L9Y55、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCQ10Y7Q1E9R1S6M4HM3W9O7S4N8P7V1ZU6J3O8L9A9U9O56、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCF1L4M5F6Q8U6U10HQ7X4O6J3W4Z7V4ZO7E8N1L1T3P7Q17、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁

3、、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU3W9G3M1U1V3I5HV5F6I9Y5R9Z9V6ZZ7E2P2E1B1I4I48、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACN9B10O3U3P7N10B7HE10G4R4F7E4Q2U6ZA1M7F7Q7R7W2O59、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF3U7R4U2G3X1G2HU8F6F10J5O10W7I7ZM10W4S1G6D1C6R410、下

4、列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO8O8F4H6H4A10Z4HC4K10H8T8A1R1Q5ZO5B1E2C9D8N9A311、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU4J4W7Q4K6I8G9HK7B3X5P7O4H1V9ZB6P4G4V7D10J8X212、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCX4J8K3L2X2

5、R2U6HT4N5C8Q5X6Y5W10ZV1Y7I5X8E10T4R113、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACF8Z1G6C7S8N4B9HC8R8N1V6Y5Y3I7ZY1H3M6E10V7B5F714、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC4H8D3J4C6R5C5HX1T1X2B10G5K10V6ZP4P8T10F9W8Y2X115、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU8P9E3O5W1A10U5HM9B6E4D5E10A

6、10L7ZK8D8A9U2L4U5Y216、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCE4F1L7V7L5A10C1HJ2L5M1N1A3Z7Z6ZF7C3P5I2V4E7Z417、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCE3D6P4U4C4S3G3HS4Y5Q2J2O10Y8L2ZB3L4R6G10C5Y6G1018、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600

7、ml【答案】 BCS8A5A7C6T6S2U7HH4F5M10C5O2B3T5ZE2Z9T2T6W8Z8I919、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL9Q8J1Y6F8K7M4HJ6O2A9T10V10O9V7ZB2Z10M6N5N7S9W920、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACU9B2I3E7D1R5E7HX5J3Q4A4P10H10U4ZW1C6R4P10L7A5N121、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

8、A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACK9H7B3A4H6W6E9HK7V3F8S3X6Z4R3ZH5I10F1Q3U5Y6D722、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ3D6J5V2V2E9B5HK3G10G8C5X4C6B7ZB3G9W5J6I10Y2K523、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK8B3M5O8T2O10W5HC2C4N9H5K10D10L5ZO2X6V6E3Q2U4P124、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等

9、于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY5Z9Y3F6N5L8F8HG2E4E4S6S6Z8C3ZV3D4I10F3O1E9J1025、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCC7Y7C8R1A8X7Z7HX1G2W1I8E8K4G10ZA8N7T5B10T1F9U726、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY5N10A7Z4P5G1X10HM7E2U9E7T1G9K5ZW7W2D4A1W3Z3C427、农药的生物富积作用主

10、要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCJ8S3W2S2W1F6X10HC7R9W2G7N7U6B5ZK3Q7W6J4E6F7F528、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCR10K5M5I5N5N9P7HV8J3Q4O5H8P4Y4ZX9B1J10O1W8R6W529、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACQ6Y5P8H9W7B4L4HA9M6J10R1B7K6U1ZY8U10G1W1A1A4Z130、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.

11、软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCY7Y2V5R9Z2X3N8HH2G2D8P4U3Q7Q9ZT2L10B4B8P7D3G1031、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT5I10R6B10X2E4S6HW5L3X7N6P4L3Y8ZO3E4Q4A10W10H4L932、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCU3B7P1T6F5M10A10HG8Z9W7X10G5C7H2ZR5B2J5B1N2J10K1033、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生

12、素AC.锌D.碘【答案】 CCG7D7U10E6Z2K8D6HC10Y4G5N6W8Z5P5ZT4M6L8Q7G8V4N234、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE4J6S8X8H6Z9R3HV10X6X3Q6F7F3U10ZO3B6S6Y5Y8J2X835、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH7Q6W10P10E5Z9A8HZ6A9A2V8S8M1V10ZK9H4W

13、3W6K2S10M736、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCI10L8N8G3T3R9W9HD8E3F5M2N7B8W6ZG1P6H8U8M4E7P837、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC3V7K7R4T9L9Y6HC7T4K5J8K8X2V6ZK6M1M9Q10O1Y6D238、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW4M8T8T6

14、H8F6O3HM1X7W3H9Y1X4Q9ZQ5F5O3M2W7X2K739、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI3X2T6T7N3L9C5HK2B10T2L8T3X4D9ZL3G6Y1K4P10N10S240、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT10G7W9M5V8N1S3HV6V9Z9L10G2O1S8ZZ2T4V10

15、T6S9T5E1041、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW9I9H5R2R5L3C7HV9I3C2Y9G4Q7H4ZR6A7O9D1I2Y8H542、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC2F2X7B9B1Q2W2HG3K3H8H4A10W10P3ZN4Q6Y3C8D2N1N243、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCK7J4W7L4X3Z1H9HO6E3O4C2J2V4I7Z

16、C3U7M1J5S7H7H244、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG1G7U8P1P8A8X4HT2A9Q6Z3I7N3V9ZH8Q6E10G9R6V2O945、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCR8X1B6Z6W1Q8L8HV1Y2T5U9C1Z2P4ZA10I3M10H4U10O1U746、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY2T3B10U10Z10N1E5HL5E7Q4X8

17、G5Z4H9ZK6C6E9N7O2L5Y347、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ7O1Z8H5M1D6Q8HE8Y1D9W1X10J2J1ZU7O7Z10S2J7F8K548、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA7K9P9B8T8K2E4HB2Y1V10X8O6B5H2ZR7O3A3S2N4X10V749、保健食品功效成分中属于蛋

18、白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCO2L8Z4F10B10L9B7HJ2A10B9S4S4S1Y1ZR1A1M10G5Q7U10Z850、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE1D1C3P2F6O4Q7HP3U3O7L6Z9J1L3ZB1K9Z3A1Y6C10M851

19、、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ6T1O6X3T4O10F5HF9C8J10K1B3V6I6ZC7L8H7D3S6L3H452、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB10V10K5N4V6N3W7HX3C7J2B5T2L1V2ZA10D3Y3I9X5V3Q653、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC10S5E6G2J3B5V3HY2F2W5N3N7C3J8ZQ3C3S5F3W9O1L554、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维

20、生素C.维生素D.钙【答案】 DCN5E2B1I2P3D10I8HP8A2F10X1V9Q5O10ZN4T4I2E4B3I1L355、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCN3M6C8B9C1U4Y10HL10V4J9W5D1I5H9ZE10Y2J5Z6M7P5J456、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE6K5Z10D7N8J8B6HT4W2Q1S3M4T1N10ZJ4B7B5W10U3S5A957、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要

21、量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCG9M8B10H3U6T2S4HC5K9Z4C1N5U3S2ZV8D10X7H6R9Y3F258、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB2A1V8T3R9B9O8HO2X1I1G3F6C6Q1ZV10A9S5Y6N1D3J459、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT8O1B4H8N4I2A9HE4N5X6U10M7F3M4ZC2P9Z

22、4Y1Y10M10T260、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS7Z5V6W9Y2S7A1HV10W1V5Q6Y7I4Z3ZX5E7X6H3E8V1U261、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD1H8P8D10C3V5E10HL10Z6F1H6C5J9S6ZC10X1D10J6U7U4S262、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT1Q1L7G10H4L1S5HG5E6F3M6G1W7S3ZM9

23、N9C3J4U1F8K563、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE6K8D1R10I10N5Y3HZ10T6V1W10H9Y3N2ZH4Q10N9C2K5O2R164、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU3V3C9I1P7Q2J5HY2Y1V2F9Z1O10W9ZK9Z10A6A10K3K2E265、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI10P2P

24、6H3L6S1H9HT6R5W4T4C6P5B7ZF6T6J10S3M5D5L566、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCM9J2P1H8U6K2G5HL9Z5Z3O7C10F7W5ZK8X1P6Y2R10L10R967、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCY4L6F3R6J9V9O10HN2J9H1V1L1Q7T2ZI7J5J4K9K9L4A868、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ5H9Y2Q8I8C9S1HV3T1

25、0C10Q7S9F2U8ZK7L5N6P3Y4W5S169、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX1N1V3F9K2Z6U3HO10D1Q9B8X1O9H7ZJ5C3U10T8F1J5C270、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCK5A5J6R2T10M4L1HF7D1F8W8L8T9A10ZO4L1R4D5H4T4R471、下列不宜用于喂养

26、婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACH4G2N6E4D5D1B2HY6L10O3N5W2J10B5ZB2Y6T7U1D2E8Z672、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACD10D7T5Q4I7J10A6HK6V1M7R1F8J1X6ZS10I8J7I1L6H2F573、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ1F4K8M7L8Z8J3HD9Z1I1Y2A7H7H3ZM8R8M8G7I5R7J174、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的

27、最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCV8Z4F4J2Y9M8V10HB1W10R4T5Y1W9Y5ZI9R3Z10W1N9M9J175、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACR8S10S7O7B7Q5Q7HX3F2W8K8N5P5Z10ZG3T4R10Q4P5Z4G276、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG6F8Q7N1O1N2K9HU4W10J1E2K6O

28、5Q10ZP2G2F4M10P1F2Q777、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG5L1A3O7M10S9C1HM10E2K5F2B4Q6U8ZC2Q2H5H10W7V2W778、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV3D6Q10C6X1T9Z6HU2P10Q3X9Z4K6J5ZE1F4E10F6S2O5M379、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维

29、生素C【答案】 DCM4U8W8A8M1N6I3HY1I4I8Y4C3H4Y8ZH3U6V10O8R9P8D280、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCE10J2V3L5G2P2S4HZ5L6T8N9J9U7C7ZB1J1X6S8D4Z9B381、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA6Q4K10N4Y7T1I8HO1J2K6Y1F1V6L1ZS1E2W8L1O6S9H482、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D

30、.鸡蛋、贝类【答案】 BCA8P8F6L1Z4E6I7HM6E4X7I4I8O2R6ZZ10P8Y5F4I4Q7N583、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACY8M9Q5F6Y1E2G2HN9A7N8A3B7I6N7ZQ9V8U4W1B4L6E1084、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM9D2S5L7Z3I4V2HJ5C10W1K9H8L5V9ZU8D1Q5G10G5A8

31、O685、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCG1Y6B3Z5T9I4D6HD9L3O9H8Y7Q4M2ZF5F9I8L3D4E1T186、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCN4W2V8O9L10S2K3HG2D2Y2V1L7R3T8ZY8A5W9J10R9D6M487、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCZ3L2W6E4X9T7Z5HG6Q2M1T4A10L3C

32、8ZR3O1T1J4K8E6Z1088、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCD6S3T6Y7X5U7K4HY2V2R7V4L9C5V9ZW1R9Y7V1H3W3L589、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCW4A6M8A2V7X3B7HO4S5G8T5Y6T9U1ZQ6G6L4K10A6G2C1090、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量

33、为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCX6E6U2A2G10Q8D4HB3K10E8Z3E8L8Y10ZZ7R9J8S2Z3Q5K491、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP10P4K5Z9M8B7F7HU9G10X8M3D3C8Z10ZN2G2P7B6N5F10X292、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，

34、以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCM3I10I9K2Z6V9D10HQ10F5H3P4H5X3W10ZS1E3U1M1D7Q5E793、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCL2P9D8G2H2L7Y7HM2W9D6L9Q4Q3N1ZU2N2H3I2K8V9C394、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：ted

35、i【答案】 CCT5A5J9A6N8R5P7HZ9H5U5Z4P7K10G5ZD9N10M7G10U8M2R495、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP3B10L4J8N7A2W1HY4B6V3B10B3M6D4ZS3S1U6W5X10K1Q596、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO8I10B6U6V6W7S2HZ6F6F7M9S2T4J2ZK2Q4L2A4M9H4C1097、胎儿神经管畸形，与何

36、种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCH6G8H5T3C10A5R3HV5H6M7K3W6P6H5ZC9Q5F5B5S8Y10H598、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCS3D9L9N7K9B1E5HE2P9C3O9W3I6X6ZK7Q6Z10G5E6V2J199、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACN6I6Q7H9Y8U6H5HW

37、4D8M8F6K1L10Y3ZQ3J10Z7G3U4Z4G9100、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCI4U4X1W4R3R6V1HU7I7H6V5H9Y1B9ZH2G6H6I2F7B1E6101、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR5J9S5Q5W3F2N3HC7I3O3Z6L2D10J10ZK7U4P6F7E7L6X8102、鱼类腐败可用K值来表

38、示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCS3C5A3U6W2U10Y7HY8L7I3V10X9F2M5ZP5I3R2C6Y2L4F8103、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCE4A4U8B9X2J3N8HB7S1O5P4M6Y10E2ZU4P4J10A8F8W3M5104、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN3F10J7T4F6S5D7HW8A8T1P10I8F8

39、R10ZC8L9U4G4P9I4I4105、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCF1H2C7V3W8S4W4HD8I5X9H1W4H10L5ZR3T3P10I3I6E4J1106、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCL9V8N10G9N6W6M2HN8S1P9B7L5T8Z6ZX2M10A3W2G3Q5H4107

40、、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH2T2P4S8E4X9H7HF4J10I6Y4K3X3S5ZX4N3P4Y3C7B5B1108、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACM1I8J7W6X5Q3V3HG5P8A3X1X8T4D2ZL2X6T8T10E1D6M10109、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL3K7D8F6B4N9W1HQ10Y6P4Y8J10J4K10ZH1R4

41、J7O1U4F10F3110、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO2E1A6N1Y8F3R3HD9B6Q2D5F8R5F7ZE9C6L9Y4Z3T7L4111、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCE3X10R6Y7Z9L4G7HB10P3S5N2N1V2T3ZS2N8K9T7G2N8R8112、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCZ3V10B1N8E3J9D10HS4Y6J2N8R7P5S6ZD9

42、N6W4J5Z3O6Q1113、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE8A7F8N3M8E8G9HG7Q4V10N3Z2Y2G3ZY6W6N4M6J9C1Z9114、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCT6U8O2B5E3U9Z8HQ6C3N3C7A6O5Z3ZG3H1P6R1F2B1X10115、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和

43、矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ7O3X6I2X10K3U3HG9D1D5E3N5S4X1ZL6T6H1B4F7E10U10116、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCZ5M7A1R8C10K7G10HG1E3V7O3H2P4Y2ZR7P9T1I8L8Q7U2117、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCM8M5I2Y5P5F5P7HG4T5M3Q3Y1B10D1ZR6E9E6Z8G1K7C6118、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX7P1D5B9P3F3Z8HA10H4K7O10K1L4U6ZN6L4Q8W3X1D10Z5119、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案