2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题(有答案)(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE2F9U9G10W9E5G4HJ9F5M10F8A5P1I2ZJ9I5Q9D3B3C7N72、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX4I4H3S2P3O1Q9HF9S8E8Q4V6I5T7ZS3W3F1A1J9R3L23、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCB1B5Q10E5C4C2O8HK5

2、A7U4T3Y8J2F10ZZ3C5I3Z5Q6S7E64、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG1J8X8Q10M7E7C10HT1Q1E5C2K8Z2T1ZC1M1N6G3B5F9X35、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO8T2J10B5G4Y2Z1HD8C1X9F7B8P7M4ZA1L1W3B3H10H2Y66、下列关于道德的说法中，

3、正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC1R8Z2T6X6L1Y7HN3O7S8F1V3G3G5ZF4L9Q1C5X8M3N77、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA3L8Y3T8Q6S7Q3HC4D9R5W9P1S4I2ZE3N6S7P10M3R7O1

4、08、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCR7I10X2W8A7E6S9HC1N2X2M10Q7C5D3ZG6I7Y2K4Z7A2R99、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCT10O10U7X10Q6D8I10HV10K6X8U8F4P4I2ZA5Z9S9M3B2T7E410、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF1H4F10B6U10E3N8HM1G6G

5、10T2X1K4X5ZP6W3S4S3E1J5I611、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU9V1K1X8D3X2Y6HZ8Y10L5O1W7J9P10ZU9E2G9D7C8K7H512、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV2W10W3E9P9R3R9HS10Y3R8N2B3T1X7ZZ6Z8A3L10I5Y1S813、非血红素铁吸收率为（）。A

6、.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF7X8G9R1B4M1L8HR7O7X9X8B7B2G4ZA4Z10Q8M2Z10C6X114、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCC4C2S6C2E1L10I6HN6A5Y7P9Y1J9K6ZM2D8J5J1D1Q1G315、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ7T2G2V8G10W8U8HM5B6H10R6C9X9M1ZG10O10J10K8D3G6B616、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B

7、.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACL2J9C3K9U1M1P3HX2K9R5F4I3D10G6ZJ9O2X6N7S5R1M717、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCU7Q10O1O2Q10Q1B9HB3R3C1D7K4E3O2ZC9P2C7E6P2U5C718、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCD9N7H6H5T8I5R10HM2B10F4H9U4U9V6ZK10S6K10J10S6K10B919、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸

8、围【答案】 ACF2I8T5R8P8K8P9HY6J1L1G7L5A10E7ZM9Y4M2U10U2G7I220、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACP1E4K7D8S7A8M2HT2L3R4G7U8Z2Q2ZR8V1Z2V9B10E3X121、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC5G8I6W9V8Z6O5HP4A10K3X3F6D7L6ZK4Z5J2J1B5

9、Y8Y622、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCI9O7O8J7K3W7Y5HG7L10B5G5S2U4P4ZQ3C5F1H6Z9F7G223、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCB3O8C2B7V10G10O6HS10F3K2W5D1A6J5ZY9G2H3F1W5R7C1024、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊

10、断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP6G10Q10T3N7S9M1HX10E5U6Y8F1K9A1ZH6N6J1P3Z8E2I425、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCJ9N7R7Z10X1Q10L3HJ7L6H8V8J4B9S10ZC4J6H9L6U10Z5L226、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO6N3H2D6C2D3O2HO9O10U2S10C1V6J5ZW3P10Q2J9Z3I4B627、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾

11、C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACV5L9S1J4U10M1Z8HM4F3C2M10W5X6O3ZB9S1A8C5X3Y9K1028、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN10A5C10V6Y6Z6P1HS5Y4T4G4Z6R6M5ZX1J6A1I8J10Z5I129、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ6B5O8S10F2Z7B7HB1R3Q6U10U7C9V2ZJ5K6V9Y4B2D7M130、饱和脂肪酸与冠

12、心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCJ9B8Z4J9S7O6Q6HA7B4R3S6N7G9R3ZT10A6M4L7H1Y2U431、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCJ7E9E7H1I6L3R7HH6Q9D1O1Y3S8Y3ZL8H3U4B3Z5O7R332、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCJ4O2C4G1W1F6X8HJ8X4E7K1L5X2Z10ZZ5

13、F6X3S4A9C10I1033、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCD4I2Q7P10Q1U10T5HQ10M3Y9U4C10E1T8ZM4S5M4T10S9J1M634、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCW3M2D2J10N9E2P8HY2M5G2Q1P9O9S10ZI3P3O2G5Q9Y3H135、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】

14、 ACY8H9A8H5K5V5O10HU7J5N1W3O2C9X2ZG2J7T1X6M6W8Z936、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN4K7H1D1K6F7O7HO4Q5W1G3G5Q2N6ZK7U2U6T6M5S3U937、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCO9B8R10P8E4G9C8HA3V4L8W2E3N9S3ZC2L4I3M7X3D8F238、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日

15、常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF4X4Q10D6N4O8E8HH10L10B9S5N2A4L1ZJ2N10L9M3D3A10E239、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCB7U7S3F6S3N4P2HR8O1F3W9G8T1E10ZZ1E6K4U7A1Y10B340、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACT8M9O9K6U5Q7W2HG8A8H8K4S4D2X6ZW1T6O1O8N5H10I641、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯

16、糖D.水苏糖【答案】 DCQ8C4A3D10T7F3S3HO10D4Z3Y8D3C10M2ZD4G10Q9A4O2P2L642、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR3G8H4M3Q5X10U6HD6A1Q6Q1Z1Y4V4ZO8S10N10V10M5S9D1043、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCU10M10D6W3T9H10T7HL9R6F5F1E6V1K8ZL3C9Z10D3W1I2L1044、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三

17、餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCN4D4G10V2M6W8T8HL9K10L10D1Q6J1N3ZM9M1L9G2G4A1R945、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ1K10U4U4J8U5K4HI10H8N9O8X4L4S1ZK3O2U2H9V7S4I946、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW10I4C2A8N5H7Y

18、1HB10H10R2L10R10Y4U1ZJ10D8J4Q10P1Z8T1047、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCR6M8E3D2L9R2H7HH8E2A1M4Y9L5A4ZO1N4V10I3X3B9Q348、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC6D9Y7T9P8J8Q2HK7C2X3F1Q7L3R6ZX5R1O5Q8F4D8H1049、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACU2T1P7N5Q9K6V2HO2F9

19、W1A10B7U10H8ZC7R6N7X2P7P2L950、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCP6X9W2Q10R9N9L1HP7K1T7E10M7L7M6ZU3N9Y3T3J5D4W1051、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO4C8U5Y8N2H10T10HH2P6Q6Y4C3A1D8ZR8H2M6U6S10X4H252、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCD2L4P9J10H7Y4Q9HL2C4G4I2A8P6H1ZK8P4N1C5M

20、4J1E1053、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACC6N9A7H3L5X10U8HA1R5J3B3W3C10A2ZN7U9R3B1I10C6Y754、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG10A6U9I7U7I3W8HM7C8D3W3K10V4F1ZD8I2G5R7L3Q9X755、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】

21、BCJ9G2W8U10B3W10P6HH7L10K4L6N8C6L3ZC6D4I8M8M1D7Z456、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ8G2U5T6L6A9S4HS7R5A9V9A6L9Q7ZT2E3P1S1D10U10M757、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACS9X8E10N3R2Q2J1HW10D5H1P8A2R8L2ZU7Y9C1K3Z6W

22、6W558、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC10H4F5W4H10A9R7HM6O3Z1D6Y2U7F4ZO3A7C9T1V10B3A259、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCB10Z3W3C9N3X3D1HF1Z8C3V5L9S7I6ZL1Z1U7G1D9H7M560、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN4Z7R1X4C5R6Q5HP4S9

23、S2W1L5O5H4ZN9B2W5K4G7X1B161、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCO7T4Q3O8F10V1W9HN10C8X6C9T1B6X4ZP6Y8U7Q6Z6W1G462、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCK4D6D2Q7I2N8M7HV8P9C6L2B8R3E2ZV4F4X10Q7H8B9X463、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACQ6F2A8O9D5I8Q

24、7HE7O2R1P10T10W6G7ZU10Y7O10Z10Q9X8F964、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACW10K10S6F2S2Z10D10HH4Y6N9D6U9T6V8ZH1H8R9C3G5M4D465、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL7W3O4P2J5X9V1HB8Z3G8A5B2B10Y4ZX1Y1T4Q8D6F8Z866、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物

25、吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH6R1W1I8F8B8F3HO10X5K4P6L3J3A6ZP9G5Y10V8U7D1G267、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCM6Y7Y4O7Q3J8Y6HI7C10N5J1Z7X7B2ZC8L8P2Q4Z10B8B368、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCI10B3U6W6L4C6Y9HG10E3X9T5U1W10N7ZL5J8X1X10N6U5L269、（）是医院中最常见的膳食，它

26、能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCP4E1K9C6G10R4T3HY2Y10P6C4S7C1L8ZS7Q10C7B2N1F8B170、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCC8J6A4L1D3N10W7HL9O2O6X4U5Z5G3ZU8R7G4W2G7W3G471、植

27、物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ4Y1U10N5F6R9J4HR2V1D5O2O10C9Q7ZE5K4Z2Q8Q5C3Z472、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI10Z4I7I1W10W6F9HU7Y2H1C10E4R8P2ZV1V4Z5K6B2H7G273、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCO10M8G6C8J5G2F3HB2D2Q4V2M3P1Q6ZI1T1

28、0P6N9D1G1M574、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACW1G9Y2J9Y3V8M9HF2J3Z1D10Q10E4C6ZI2N7L8F1I6L8M275、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR4Q2R6E9O5M1T2HD1W1I3O7M2T5N5ZX7J7I2Q2Y7B8Y276、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCW1C10N4X10G8H7S7HD8W7B1

29、C7F2X9Z8ZA4V9Y8U2U5B8G977、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCB10S10D10L6P3Y7K6HC5N10G1F9I7M10P5ZY6P2B9I7Y6H6J978、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCH7B10I6O8L8X4R7HK3V10I1X9O4K10O2ZL5U9W2K10Q10P1E979、社区常

30、见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU5G8C8M2Z7C8M1HT2N4H10N4R7D2N4ZJ7F5J6S6T2D10P380、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCW8R3Z5O4K5O7X6HR9U10Q1Y8R7J8I9ZB6G3X9C7N10W5J1081、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来

31、说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO7G7W7V6H1N4W5HX9O6C3P2P10B10Q2ZC4V5B2I5R8L1W382、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCY5R2L8I10D6C3S1HJ3O9H7E6L6L3V8ZQ7X2R5U10Z10Z3Y483、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACN4U6I10Z8B10T7C2HA5X10L4F2O8R4J6ZW5C10M8A4T10G3G384、正常成人体内不易发生维生

32、素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO10X6R2F9H9K8Q6HY8R7G9G4A7J9M9ZL1U1O6X7W4T2H1085、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX7Y5O1Z8G8V4R4HA9A1V4D3O10Y7V8ZL2H3D4Z1J2V3Z186、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCP3H6L9E8U4G9I7HY8X6O6T2J3O1O4ZL10N3L5E4N10F10C987、下

33、列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF4M9C6F1A7S6J8HG2T8Z7X4J6I3S2ZW5G10N3W3T3B1H988、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCF1J1R8O1G2O3P2HK10Y6D7S3Z7K9R9ZM2T4Z9Q3H10F7N189、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0

34、.8D.1.6【答案】 BCP9P5E4G9U8P7F2HI6O2S4K10Q1U10I3ZU10I10T2D5X10O10H490、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCM7D3N5H6B1V5E3HI9K2T1T4A3P5J9ZQ8B7G4G10I2M1I291、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV9U6G10C5Q2F6L4HB7F6H8N4A1X4J6ZJ7C1C6H6E10V3I492、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为

35、（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ8L2X5V3U6D5E1HV4E5W4B1A7N9H8ZD7A5U6V9D9S2I393、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW2L4O9H8O7L10Z7HJ4U9F6L6V9P6Z3ZT8X3T1F6H5I7H594、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU6M8Y3H7J7B5G9HE7G3Z8A2B9C10E8ZL1S10C9K3W2M8H195、谷类中的维

36、生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ4P10F4B9J9Z7R5HB5H5A5I5X3K4O6ZL7F7S3V4G9F3U396、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCO5T6Z6Q9C8E6T8HA3N1D4P10C8T6H2ZG9Z4M3Y4J1K8D697、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY9N10M2S10Q7W9R2HM6Z10N5J1X4Z6X10ZP10L2D3F10C2K8H398、【答案】 A99、乳粉是

37、以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCX5M3G10N5F10P10J4HD5T3H3D4V7Y1L10ZG2R4S4Q4L10R5Z7100、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCZ8V10D6A6R3Z10J1HR10I3Y4P6A2C10Y1ZB7Y10G1S3V5H8G7101、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCH2Z3B1H5J4O1N1HH1N4Q5G4J2Z6Z9Z

38、C9Z9X10D5V1G1Q10102、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ1G9X6Y7J9R5E5HS8F10C9H6M10I3E1ZE5C9B9Y2E4R4F9103、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACB5O6R5Q7S7K3I5HU3F10U3V2R6B6K1ZZ6X6G2Q9G8E9I3104、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH7C4Q5V3O10X6C6HR3J3E9

39、S3G10R9L3ZV1P9I4R8P8H3J6105、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX9L8G9P6F4V2S8HE5M8W6O6U9L10Z7ZW2V9I8T6G7X7E2106、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM5F1E6R6K7J7Y9HP9Q8M7Q2I8Z8M5ZY4F4B1D7G

40、8B8N8107、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY9U4I5N3O7S9G7HB2R4X2O4O2L3P3ZC10H9T10M2Z6U3U3108、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCZ3G4V6S8Z3F1L6HZ9W10C4P1G4W6V3ZL9R3B6K5U6X1V10109、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACR1R5J1W8I3A4Z4HZ3B10T10A8X8A9T8

41、ZV6U1W5R5N9Q3N6110、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACG10I5G3R7N7B8X2HI7M8V2Y2K10X10Y9ZI5D4U5Z2H2I5M9111、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ3J4O3G2D1N4Z8HT4Y10I6N7V5J9Q9ZD7F7Q10Z6E2T9D2112、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000

42、mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACG8X2X6R7B8Z3H5HB3W9S9S5A8I9Q1ZI8Z1N3D10H6D5E9113、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCE6Y4G2M10O9R1F3HY1R6X9S3P7J7F3ZD7P8G9G1P8R3O7114、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增

43、长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCP7H8Q7P8Y10J9X7HQ3G2U7Q10A10E1K3ZN10B3F6I4Y2V7F1115、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCO8X1E3L10P10N4N8HX9C3Q3A5T5G4T8ZM7B1D8A5A5T7T10116、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCD2Q6G5M10R1T6S7HK10W5L9P7L2F7M7ZK1T2J7Q2E3E9X3117、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB2Y6G7M8Z5R6W4HG1Q6F3B3C6O3N6ZA6U5W10W4M5K3O3118、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCR5W9P10F4Y3I3V4HN3O7G3U10Y8T1H3ZC4J9P9S4T