2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题有答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACC3J5O10Z5G5Q7P9HR2K5V7J6V3V2U2ZV2B5X5W8X5Y8G42、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU5L1K8A7G6A4I10HS3X4R7Y1U2V6A4ZM4J6R4E6C9R9G83、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕

2、妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK8H6E1V1U4M1U6HH10T7G3W8O9D8G4ZV10A4Y7F1A6R6X14、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCR1B4L2L4G5M7K5HP2T2T4O2X8Q10N2ZV6Z3H9S8Y5I1H65、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCE10V

3、9X3A1M6Q3X8HN1A6Y6X5W9H6N2ZC4D6I10T2F8S5S36、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB2J5O2I1B10R6K5HL9Q5O1U9R3A1T2ZY8A1R8Z4A7I4G107、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG10L8V9V8G1T10Q9HO10U2Z2Q6A10I7K8ZX9I1M6Y5O1B10O108、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A

4、.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACT2E1S7I10B2Y3F3HK1Y1C3Q10U10U1O7ZI8K8A10V4R9A9G89、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACS3G7L4Q9V3E7I1HO5H2K6K3E8Z2W2ZU10S5R1Z6T5X9B410、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC6H9W5V5Z3H10U5HW7M9H8C10S8D9I8ZZ3E9A9T6G8E3P611、对

5、婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCZ2G8B8E1I7S9H5HT2R6R9O1Y4T8B4ZD1U8I10H10M6Y5C212、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC1O3N8H2M6L9C6HF8I5D3U8W8H10H8ZK2L9O10Q9S3R5K913、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答

6、案】 BCA9A3D2G7Y5B4Y4HH1N10W6H2D5U1E6ZR6D3B6A8F6B8V614、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCE2P3Q4W3W5O7Z9HE1H7T1O10W5E1X1ZS1J3E1U10B2E7N415、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV6S3F3Q10U3I2L7HW7O1C3O5Q7A2B5ZM4F8B2C2O9O2I216、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC

7、.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM8C3X3R8L7Y1H9HM1S3K9V10Y6B2K9ZA8D3O3J7K9B9W517、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACG8J6V10W4N4G3C8HS2I7L5V2K6W2O6ZP7Q9A7Z6I9O10Y718、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253

8、C.2099D.2110【答案】 ACG8C1N1E2F6K8X5HG7S5L10U10I4T9X7ZZ9B1C3F7O5B9V819、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCN9E10Q7O4P7C5H6HF2F2R9E3M7X4R7ZC1E2E5J6D7Y1T1020、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCD7N3Z1Z2G3V4B3HY10J8L6B4W8R4J6ZN3N10E9T8Y3P9M321、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CC

9、H2L2K4W9U7G4U10HJ7H8M8I4C4E1J9ZK3M6G8R2N3E10I722、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR2M6K9L4F2Y4C4HW1F4G5M1B5I6A4ZH6I10G7H7X1X2O723、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCQ5K9X8Q2P1V4L2HF4V10D8I1K6V5A9ZV9Q6V6T4Z6E2I82

10、4、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCU2G8R2S1F3V1Y3HO5A8R10Q9E1Q1P1ZV8B8C3V1H7P4B825、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCM3O10Q6V2G7G9B9HE6M6B7C7U3E3C2ZH4O6K6H7F3F9X626、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维

11、生素C【答案】 ACO9T10S9V7F5T2R2HK5X1J5V7T10W10A10ZJ4P9H2Z8F5N10F427、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCL10X6D10L7P5U1H9HK5E9V1R3L7I5Z1ZE3L1G7F2R4G3N228、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB3B2K8

12、G5J7T4E4HN3N8V10D8R9H2B9ZK7R5C5D3J1V9Q629、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR8N10X1I10T4F6I7HY9A3N8P3P6E2R10ZF1Q2X2O5F4W7H730、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCV3A8S3K9J9W7J3HS7S2C1C8P2J6N4ZE7X10H7Z2N8

13、J1Y731、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCH5C6E2E7A10M10E8HG1C6O9T5I4M4X8ZH9Q10N6Q6W7E5G432、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACT2I2X5F1C2F1L10HV3S2X4F1F8T6C10ZQ10V9N4Z1B6A2C133、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 A

14、CC1Q7R2V8E8L9K9HT4G1W10N7K7Q5Z10ZZ1J5K4O2O10F10Q1034、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCX5X5E2G9F2H3R10HZ2W10S10U4L2K2U4ZU5X9G3C4X8F1L535、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP10N8W7D10T6S6Y

15、8HW9C9O9S6C6I8I8ZG7P8I8I8L9W10O1036、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU3R10G7T9X8T5C5HY9W6O7G10G6F7J1ZZ1X9X5Z1I4C3I937、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW2U9H9V1N5V5H10HK1M10X8D1M5W8T9ZE8T3F7X4O10F10Z738、下列关于氨

16、基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCR7N3A2P5L7H8V9HX6R10J9M4L4H2J10ZO3G2S4B8N3O4V1039、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCM1H5L2W9C8T4X9HK8D9S5D10X9K3E6ZO10J3G9T8O8E3X340、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化

17、合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCD9A6W7F9N1I4X4HT9U9R4L5Z1I3K5ZW6Y8Y2M5Z2W6W1041、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCY7W5Y1S3K8S7Q5HT5R5J1X9U1A4P1ZY1K1D5A5Y1L8Z542、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI3R6I4S2N5L9A7HN7M2D6V6P9O6A10ZJ8E4U4D6V7T2H843、

18、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP10F2N5H8H4M10Z6HD8O9B9H1P9W2R4ZJ5X4J7D9V8P2F244、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACQ6J9X9L4I8Y5J6HZ9O9W6X1Y2N7Q4ZD3A9M10C9V8J5V745、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS9Q6V8X5X6E6T10HK5U3Q7K2V1K3N3ZE10G8B8K4O6U6M746、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时

19、鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACP6T5Z2R8H7O9B1HP10Z9X6G5Y10S3J3ZB8R10J3D3T4K7I647、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCS9N7N10H8O1N5Z6HX4T1S4P9V4I3S3ZQ8Y2M3G2P4K9L448、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM7G8S5Y1T10B5T6HB1D7Y9I1J4C3G2ZE6T5J2I3X5

20、S7I549、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCD8Y5Q10N6S6K2P6HH9T1J1V9U4H9T8ZY7W8X1N3H10I5Y250、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所

21、有正常人群【答案】 DCW7B4Y2D8H7M1A9HA7F2V6N3T2V8A6ZA6E7Q8K3D5A10S751、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCO8W8D9T5G1W2T4HB2B7V5F7T7C7U1ZT8W3D10J7I10R9T952、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCR6A7Y6E5R3Y8H10HI9I10I6W9E5D5G3ZP2W6X8R5Q6I5M153、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）

22、。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC6H3Q5M3X10P2N9HK5C9R2G5Q3I8N10ZK9R5E1Y10M2I1Y454、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN9T9A8N9L4R6P10HI1T8K7T2R2U8C10ZW3I1F6X9J10A3X955、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW5S7B5K1A6N2X10HM8U2U8R4F8Y6O6ZT5K7X2D8Z8N5G356、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾

23、上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU5M1W9W8D5S9U8HT7P5C1Z5U8W6G3ZK6E10B3H7C9W5J657、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCH1K5F10J9H4W6C5HL8K8P6T3Z9N2D6ZA10R10H10A6B2Z3J1058、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT4P9G9W3F7Z5E2HN8C6U10J2U5S5X7ZY4B7U3C7S8Y2A459、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE5U10U1Q3O9Z5Y

24、9HQ7M8D7L1Z4X2I3ZH10G4Q6F9Y10R8L860、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU5N3D4Q2O3I3E6HZ3X7I6D8Y6D6L6ZD7V2C4V3W4D7K1061、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCR2N9L8D10I3Y2I10HZ8P2Z5B1D7F6O10ZG2A1D10W3U9G3Q562、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮

25、摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH7B3O8J5B2D8V4HZ3G9C3F1E4M4F8ZK1Q6V5L7F9T8O163、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB10U3Q9P4K1G8K2HB10R8U4V5Z6M6R9ZM1A10O9W1S4A4I764、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT9V3A9Z7P10L7M5HH5C5R6Z9W10J7W2

26、ZC6N6V7A8I7C3P365、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH7E1K7G9V2T5W4HD3Y6A6V5W6Y1D2ZL7O10F9R1S5X3F766、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCC3H10R1R2M10R4A10HF8J3N7R1R2V6R7ZH4Y2F6E10S1Y2G967、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACJ7F7N2H7X4I10N4HF6Z10T10Z3W

27、9X6M3ZG10I6D3A1O10W4H768、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACS9S6Z5K4D1B2L2HK4S1U6Q10E2Y1P5ZK3Z1S5E1L8B9V869、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT6E7P10M4S4O6C5HP9O8I7C5R9H5B3ZS10H7Q4B4G1D4H1070、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG10S6Y5B4W

28、7Y3B7HW2K10V3E8C9I9K9ZH1X5K6Y3V1Z7T671、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ5A6A9J8G6U9U7HA8D7M9D9L4K7X3ZQ6W10V4I7N5A1S272、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS6E4U2J5O1Y8Q9HT4Q4N6W2F2C4F3ZA7D4B4F10F2X4V473、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACF9C6J6K8V10D2C6HS8U10E5I1H9A8J8ZZ5H8C8Y

29、7V7Q10Q574、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB5O7L6A8Q1L10V2HS1N8S1P6P5O8Z8ZL2O5K3K3R10P2C975、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCR8O7R7S2O6O8U2HP1P6Z5J3X8U6N4ZE10R2S9P4F8K4P576、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU3V2Z6N1E10Z8

30、S7HB8E6V3S8L1I6E10ZR2C8A7L5K3X7C1077、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCE3V5V1L2U9R9O4HX8B4N3C4I4W10Z10ZO10K2J6I6L3Z9B178、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC5Y3H8Y7E7J6D6HP2E2H1O2N10Z3I5ZK9G9W6Q3B8G9Z879、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI10H6Z3

31、H1Y10Q6A3HX2N9H5R6B7W10W8ZX3M3N1Z5N10B7A980、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACS9X2J7P9P5E8J9HS7P3J10H9W9K10K2ZQ8F7U4V3I8O1U581、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV3O1X10R9U3A5O1HG10X10G7T7X2E7Q8ZV2D5Q6N2A3F10A282、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCX7

32、A2V6G4M4W9R8HK8O1Q1R9N10D7O1ZE2I5C6T10Y2H1X383、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX8B8R2X4G4Z3Z7HG4H5P5Y7V7X1Z4ZO4Q1H6N4A8W1G1084、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA6S8P3K1Y4B1Y3HL9T10X3E5J3Y2M9ZS10E6N10O5D2K6J1085、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）

33、。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCL9X6S4H1Q7H8H3HK3H3O3Z5Y5K7O8ZD1W9J10M2Z9V5I486、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK1N10B1T6V5V7P7HS9W7N1G10C9X3I1ZE4K1I2C7S2I2L587、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV10F5Y5D8M4L1B3HE6C9X7A1X9D8Q1ZP8E3A10F8B9U10B688、对于

34、肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCB5T5Q8X4D10A4V7HX7H5G9U9H10K6Y3ZZ6D10L1W1D8E9P389、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM4Y2O9Z10T9V8E9HQ10G10K10X7C10I7W10ZW6O1N5D4V10I10V790、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗

35、糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACF6V4Z10F4W6O10E8HG7I9O9Y2P1I9S9ZE10P6P10I7L2O4M891、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCT5W9J8C8V7C3X5HZ4X4H8C1F10L7V9ZR3C9W10L9U3A2R892、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCC8N10U3G8C6F2E9HY3W10R8H4B7W8D6ZM1O4N10Z7U4E5B10

36、93、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCE7Z6L1N6F7S6M6HE3O1J2Z7Z2H1P2ZT8I1P2W8Q5R2D394、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH9X6D8D3W1K5P6HY1N8P8M9T6C9X9ZJ3D3S2S1O1G7Z795、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE3S8P3N2K2N10T10HK9D2Y3G4D7I1P9ZD6W4R3J7V5V5Y696、【答案】

37、 A97、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR2I6I1U5I3X7V4HF7Q2D1G2H1M6J6ZR10D9A1T10K7R7O998、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACW8E7M5W4Y7A10H2HM3W3M2X4B1M10H6ZA6I8I3S2S6U4R299、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ6Y7L7A6Q4K7Z2HX2Y8Y4

38、H7L9O2F7ZJ10G8G2R8C9A1V7100、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI3N2P6E7S3V9Y5HE4R3U9B5Y1A7Y5ZT9E7P1V8N5W5V2101、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCJ3B9M4Z3V10Y2P3HE3X5W6Q4T7F10J2ZE9M9I9T10V3Y6P1102、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.40

39、0D.450【答案】 CCC10W7Z8P9D1A5K2HK1C8Z3I1D8V3V9ZO9Q3O1F7Z4M9M7103、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN1E2X7V6H5J2W2HU9U9N6Z7Z3M1Q9ZC7I2J2L3W10R8B1104、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCE4T4Y5O9W9B1O3HH5U3D1P3H6H1N7ZZ3I9U10D3B9D3W10105

40、、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI8L8O7G9C5Y4L8HG7W5V8W5Y3V5S9ZA8H6C9Z6N3Y2I5106、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ1R1O9M5B10J7A4HK1A1H9M1E3I4V7ZG6J7S9Y4H9Y9S6107、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评

41、价D.方差法【答案】 BCK3X10K8W1Q2B8K6HB6T6H1T3Z8H6C9ZH9H1H2V7A10H8D3108、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE8M3F8U9U1C1F2HI4S7H9E1P10F10S3ZQ1C1G3S9U9T7X8109、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯

42、丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE3A8D8P1F7W3W7HL2B1N5N9M1K2P8ZE4F5Y3X6A2G3H5110、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCF8F6T7B8O1D7W8HI7Y3I1V8M4P10V1ZN7W1Y10F4P3I7N8111、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCG9W8N3O7E1Y8P9HL10Q2J7V1D10A

43、7G2ZQ5E6Q8S9Y9A5G9112、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCV4B9G3D1S1J9C2HC7N4N6E7I5D6N2ZI5W7N4R7O10F8N10113、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCL7O4J2U10L2Q10J7HD2B1Q7D10Y10Q8R7ZG1L9Q5Z3M10A10N4114、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACC4Z6T4H5D10N1S10HF5L4I9R4W7F2D9ZZ9V8U3A6X7W1P4115、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV8K7R5C10Y9Q3B4HE8I1D4J2M7B1G10ZR4P5U3L2K3F2Z1