2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题（夺冠系列）(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACR5T3V2K6A2L8Q8HQ6V7K3D7J2W1O5ZZ4B4F9F10O3Z5D62、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCU3N10D10X8M9U3Y10HO1P6T1A7X9L6U9ZP3Z2X8H8G5G2T103、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】

2、BCE3D9P2V9V8Z10U2HF9I7I5Y10O7X5I7ZL10T2K7Z5T9Z8C14、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACJ6B3G8N8E5B2O2HJ8J7Z5T8P9O4Q4ZJ1L6S2J4M6O5V25、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACR10N9L10O6V5E7K1HA9U8G8C10H4H10S1ZH1K10I5R2S1O7V56、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.

3、6570C.6065D.5060【答案】 DCT5H1P5E1N1R9A4HQ10W2B4V8M1Z8A7ZH6E8V5Z1J7T6Q57、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCY6Z9T1W8W5W1Z5HI9S7P6B2M8J2J2ZK3R2N8U1T5W1N38、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT10D5K3T8J9V6Y2HZ4X6I3G10H4X3I9ZZ4S1S5F10Z7Z10R99、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（

4、OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCG1S7J2X9J3M2R7HU3N9Y3Q4T5W10M8ZC4L7U6F2S2C9R1010、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCI3S2G9R10K2T7V1HK3Z4M9X9J9A6C4ZK7E8P9Z3P6N10N911、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【

5、答案】 CCO9Q2V8H6M2L10S9HC4K6A9Q3G8J2W8ZC9C2H5D5U10U2M512、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCM7Z3S4H5N10E8Y8HF8J10S2M7C7Z7H7ZH7Z4N10S7Z5O6L713、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCC4K4Y6H8Y4W7R4HJ2T4D5I10T3V10Y7ZJ8S3L9E9H1C2F914、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒

6、太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACS1N4E1E7Q6H3V5HA10E6A5O8Q7H5W10ZF9Q3M9B3P5U8M815、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCQ1V10J6M6H1H1B2HU1G1Y1M8S6R2O2ZR1O3A7T8K7A3C816、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行

7、彻底的分解【答案】 DCE1E4W8I9M2M5S1HQ9K10U1J9T2N1C5ZL7Q9A4Z9O3M9R217、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACP8L4Q2S4B10D4C5HI7L9D5T7M3D5Q3ZU4M7Q10T6J6U8V918、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACV7L5J4O1R3N9I5HF3Y9X8I5B7H3X1ZS6B1F4Z4R2Q10T419、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银

8、耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ4C2W1R4L9A3D6HP2H7H5Q9H9I6S10ZX9L4L7I7X7D7R920、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCY1L9Q7P8G3Q1J7HD10O7A9U7G8S2E5ZM1X4K8E5F4I7X421、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACK10D10X4Y8Y1D10K5HN4P8N10R3S6C4B8ZV10Y10R7W4X9L7H222、36岁儿童每日食

9、用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCD3D8M2R9Q8L10B1HT10Z6Y8W2C9M5F8ZH8N1I7X5M5T6M1023、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF5Z5Z5U1U10S3A5HV2N2X5B4A7C10V1ZB9O6F8S10S1T6S624、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU4M8X7A9

10、C6Z1X8HM9P1Q9M9N3J9O2ZQ3O3A4A4D10K6J125、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCT3M6W3V2M5T9A8HK10B3M9T3V1W5M9ZN3S2X4Z7S4N2G1026、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACY4I2F7S1M9I5P6HA10D6P6K4H6G10Y8ZG4K8Q10N4B10M5H427、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACN1E

11、10R5J2L4N7D1HW9F3Z1L8W9E2W1ZY2J8K7I3B5J3Z828、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACU2J2C8A8U6N3R8HV1D7C2P8Q3P7L9ZT3V2D2W3Q2E1N229、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCC8S4G2D10M4Y8U10HH3T1A8I3T4I2L7ZB5H6N5T2C5W2A330、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】

12、 BCR6H4A7Z5H5G5C2HG3T7O1P8S8D1L3ZH5P5C5X7V4I7Q131、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCV2T8N8M5D3S10Q3HA1P4Z9W4D6W5N6ZU9L7H3H8L9B7V232、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCX3E10X4I4K9V7H3HW7

13、O9I3D7E1Y2S9ZZ2Y10T4J6J3J1Y533、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCQ1H10K4E8C5H7P2HV7R2N1U6I3J5O4ZN8Z1U8S10N10N7D734、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCG3J6J7J2B1H10Y3HO2N6X6A10Z6S7U4ZJ5E6B8U5H4X1H335、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCI9G3D6D5Q2U4L3HD10

14、S10S5R10K1M3O8ZR4I9V1F2Z8F10H136、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCG2J4R7F5Q5S4Z9HL5J8B6F2F7W4P2ZH7L5R5D8K6I2E437、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACH8T5S7Z3B10G8M6HM1S7E10D8O7V8E10ZH8X4E10P8G7C3F538、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCO3F9D8O4Y2Y3Z1HH4Q2X6P8U2X

15、10F2ZV6P5B6X1R5L7M339、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCD10H3X10Y10C2W8I3HB6U5X9E2T3C8V7ZB5P6P9J6T4C8N840、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCX2N9F10A1C5C9A6HF9Z8P8A6B4B1H2ZL7K3T10C9I1N6H841、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCN6C10Q7Y6C7A3R5HJ4O7G10M4H1

16、G5Q8ZL8H3I7U1S7X2T742、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCK7O1F10I9V3R7J3HW9A7E2N10G5I4C9ZV2M1C4O1D7H10T543、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACD2Q6N5R9O5B2L6HF6N2S4S5H10L10

17、F1ZJ9T4D1N4H4V4V644、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCS9D1J5K1P2H4N1HT2K1P6W10H5I9N6ZP4D8Z2R9I10W9O545、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR4J8S2Y6O6M2L6HO6O5M7U1T9J7Y7ZH8B5B8Q10N6S6L646、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食

18、物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCB1S10L1W4A10H6L2HX6E9A6F10S1H4Y9ZA7J3P4U5B7F5O847、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO6N1Y3I8J3M5B3HX5J4Y3G3Y2O10C7ZZ10M2D4L1R1Y8W148、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】

19、BCT8S7P3N3H10S7D8HH5M3V3I10R9O1F6ZU1Q7D4L1O4T6X849、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCH5J5Y5T2G10Y2O3HQ2O1I5F9G3H3G4ZP9R9K6E9S1H4H850、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCL3Q6U7K1R6T4B8HQ9S10A9A7V1T2Y10ZW1V1Z9T8R2V8T951、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.

20、54.5【答案】 CCR7Z1H5U7D4B7P1HL8G2I10T9K1M9V9ZS4P10U3Z6V1C4F252、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN2O8S9E10E7D2A2HW8W5O2C9J3X6J6ZE4W4O3Z9U9D3Q353、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCX10Z5H1G7C8V9A1HZ10O6S8L1Q2D10T9ZW1Y4A5B5Z10Q2B954、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度

21、。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCV7V7Q6R8Z7R2M7HF10P3P5D4P7G1P4ZJ10B5K1K8T7F2D1055、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW7F6T6R2L2N2R6HX3O8G8M3K10W6F7ZA9J10J9W9A2S4C456、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH4C6X3C6G6Q1O10HM7H6P9R3R3O4K4ZY8I9S3O8U8Q6I65

22、7、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调

23、味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACY2T6B9Y2M5Z5Y7HB6W2S5G5O1I7R1ZD1A9S8U3G1B7Q758、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCE7P2M9I5T2G1C7HA3C3Z9B5B10H4A9ZA7U7A6L6L1Y4S1059、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCT2I1V

24、4Z1U8K9E9HR5Y4S2G1Z9U5I7ZW1Q7P8R2W5M4T860、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCM3L6H2P9D3F6Q4HM6X9H10H3X8B9M2ZJ6P1R8D10I8B3N561、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACA8M7U8P8N3S8I2HJ9O3U1A6B10D9Y1ZY8H7L7D10W5K4E262、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCM9K7O9P

25、4J6H6F5HG2X8P4V1P6O9P9ZK2B3Y1P4V10C10R163、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCO10F1G2S4Z9D8D5HR1V10D3Q1U1G8V2ZJ8H7T5C2N5A3V1064、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCS7D6O5O8N8G3B5HC5K10N2V1C1O2S7ZE8B8H3K2I9S3I465、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kca

26、l。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCW9Y6U9S10B3I4F4HQ5Q4L2B4R1V3R8ZW10Z3K2Q7U9C2P166、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCE5J5A4B4V9N10J3HO9N8W1U4N5V8Q5ZT2Z1A4Q5F3H10L367、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对

27、象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCM6Q10U3E8E7L4X2HE10I5G1H8Y2I8P8ZS8L9F1Y6W7T7C568、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCP10Y8T7Z4L8

28、B6N5HW8J4C6U7X3E4X9ZK7Y4N7L6I10Y6Z1069、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCL5D2N8T9R4L10J10HK6N6M3W9O10H4W7ZP6Q9X5I1C9J7S770、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCM2J1J3G2H3J2E10HS3W9M6H1X10F2V2ZO1Z4G6W2A4E5E471、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教

29、育【答案】 DCS6O7K2P4L10K10C4HN7K7F1Z9X1U7D8ZQ10F1I5L8V5L1G372、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY5A3N8F3T4R9M4HR6S3L8W6J8R3J6ZP7L2O5I5A6S5Z573、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】

30、 BCL4H7K4W4Y9J1L1HG9D6R7X8X1K5U8ZW1K8W9V9J10E6P174、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCS4O1C2Z10W4Q2S9HT5Q9P9I9Q7X6K8ZD7N2J5L2D8K9U275、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF2M3I4T1U2J3V8HF7K10R6A5B2Z1J9ZL2A6G1F9Y6W9L776、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】

31、 ACC8N2G10Z8M1D6F7HI7J1M4Z10W10E9M2ZB5X4Q1A6K4L7O377、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCI3R6B3U5K6W8L5HF7C2Y3U10D1Y2C9ZQ4B2K10V10N8C9R1078、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO3G5S3

32、P8W7F8H6HS4T10F3H4J6Q3L4ZQ5J10A9M10W6Z10V379、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACQ5F3K6I5T9J6V2HN7F6N4O10H8R5D6ZZ7X3I9F7A7W7O180、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACC9K7Y6U10J8C4F10HS4G3H8H5T7C2J6ZE9B4A8U1J6U4T681、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷

33、蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCG4C2N9H2R1F5N1HA6A7U5G3V10W5O2ZZ6E10M2J8H7U5O482、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCE1I3M10W7H4H4A7HZ3F4W6Q2L3Q4O1ZW4N8Y6G6M1J3B1083、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCC8S5F4T3J1Z1N5HC2O7S10P6Q2H3Q7ZY4H9V4S7W1A2T484

34、、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT10S3W3P3J10R10C4HQ3G5T2Y3H4E9V4ZP1R4H7I9J7M7W785、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCK9D3Y6U8Y4N7O8HZ4J4K7M9T9K9F5ZE1R6K3X8S6J10N786、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCY9F7V2H6I8F6H5HA4I7R6K10H8X3M9ZK3F10B2W7S2F2F

35、487、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS6S1C2J3J5T6S3HR7K9H5W4E10F3Y5ZT9P5M5P6B8T7I988、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO9T8R4T5X10A2O4HI4H10Z4V9T5Q4R10ZP10I9A3Q8N8R8C1089、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ7K2A7Y8U10Y3S1HI4L2K5L10

36、X3R1J7ZK4G6D9A7O7D6W890、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCD2J9G10U1A8T8Y9HB8Y6V1I1S5E9B7ZO9M6B5O6N6R3C791、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCL8H10W2D3A3U9Z5HA5F8T6X10N1U8T5ZI3P10A10L3J8T7B892、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB4E1W4E8H8T2L7

37、HE5H6G6Y1T1Z8Y7ZB7T1E2K7R4K4D593、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACZ8B9R4S9A8M2L8HF2Q3M2Y7C2N2T10ZV1G7V2P3G4Y6F294、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCF6W8O7P5V6Y4O8HQ9T7Z7U2T1T10R5ZY6A9K8J6Z6J2G895、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCE6J9L9F1O1U9Z6HJ4S5J1T6E5Q8W4

38、ZD1U9N8T7J2L7I696、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT3Q2C4B6O9K6G5HG7L1M7R9Q4T1E9ZZ1I8I2Y2O4U9I397、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCY10E2R1U4A4J8P3HH6G8O2X3R5B7X1ZM6Q10W5J2U2N7U998、锌对儿童生长发育起重

39、要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCT2I2T5T10F5N8O5HJ10J6F7H4M8K2J10ZW5H5L9W2Q5J6B799、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI3G2K1X6N9I8V7HY1N8H6F2G2H5K3ZD8A7D6P10V4D3A2100、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCU8A5H4K2N3D3O7HS2L10K7Q8V4O1E10ZT4O3E8N7J7B10I710

40、1、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCE9B1M4R2K8T2S8HH9I9J8V4U8O10Z8ZK8Y3H5M3L10W8W6102、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCW9C8U4W7Z5U3Y2HA9I1W5N7U7R10V5ZX1B10D1C5S3U7O2103、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占

41、的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP8F4J1W10B6G9F5HG1S1G1G10Q2M9U7ZH3L5X6I1X2B4L8104、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX1V8V2R4X9H2Q6HV4F7L10R2Q2L6X6ZB10H3B3G3P9R6W8105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCX6W7B4R10A1Q5S6HQ7O10W3L4K8E9C5Z

42、M2L10P4O3Q8Y8Y4106、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCF9M4O2M7D1O3R3HQ3F3C6N1Z7U9Q5ZB10W3N4K9M5A5F6107、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV5U9N8L5D10B10U2HC6F8B6M9E2G3F4ZE1M4M9I4G7U3X10108、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 D

43、CB7R2J7O3K5M9J2HW4H3M9D7V3Z6K7ZB3O3H9D2Z9D1T6109、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU2L9Y9Z8M3D1K9HQ7O6C9I10E7V9M2ZK5I8Y10X9L8U2R9110、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCY9Z4Q8H4S6U3Z4HR6Y4P10L7J5O7O4ZM1R1C2H7J1Y5O7111、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCO8I7Y10M10V2I3Z8HN4G7U10Y1D2S6J3ZV6R3B5P7M3B1G6112、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCQ9Z7Y1E3Q10H1F1HW2T10P5F9R6F9K3ZD5M10O9H3H7R4W4113、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生