2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题含精品答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCI2P3K5W1R6E10P10HI1O7F3W4H7X4D9ZO8J6L4C8R3F10M52、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCY8O5B9D2M6Q10Y4HU9U1J1F5U2S3F10ZW7I2K3U3R2C7I103、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素

2、B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACG10R1X9X5K5J8Z3HD8V5V6C10X2F10C4ZA1Q5I4Q4T1V8O84、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL6C1O10N7J1G10Z5HQ9Z7T5O2Z4S9P7ZK4S7P6D5S4L3X35、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACE4U4B1G3Y1L3Q10HA5W5L7R2E3J

3、9H5ZB4C4J6T6T10N2S86、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCJ9W5H7F2R1P4X8HQ2Q10H10A4G5X4N7ZQ9Q1Q3A1N9I10P17、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCI5A9I8X2S2V3Q3HY5V4B2J2Q10E2S5ZJ2E7F1I7J6A1F58、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCQ1C1M2L6K3N4X9HB3M2L5V2S9J1W7ZB9

4、T8E7J2R1V5R89、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCO10F10X7R10H7I10S3HP3R5K4C7S7F4Y2ZZ8P4A9I2C5S10A1010、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCX10X5G4V10C3K2B10HU6B7O2L1N1T9V6ZV10B9H5V3G2U5A711、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】

5、 BCG6B6F2Y10O5E5V8HF10G1Y9X7J8A10A8ZG2K6Y1K5E5E1U712、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCK9X6Q6L6U4G2O6HU2A7G2O5B3B4E3ZN8N9E6G3V10Y10R913、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCN5P10O2U6H1G4V9HS3J5H3J10V7G2M7ZM1B3W9V6T2H3F814、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.

6、1065【答案】 DCS5K1D1S9L3H2T1HH4U4M3M2Q9Y5D9ZH3A5W9K5W6L5J1015、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCX7I9K4W9Z6Q1F4HO8E8S1E8F1I2B1ZH3Z7Z8I8S3W6N116、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCM9T5I1E7O5X7G10HL10K1I10B1N1W5S4ZT7L1H5R8X7C4S917、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 D

7、CV6T3F1K4F10F6J6HU7O2J10I2K4Y9C10ZU3N3G9R7J5R9A218、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCL8N10C7N5K5B5O2HV10Z9D10U6F3W10L10ZE2F2R7D4D8W8P119、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCO5H5F5V2Q3M2U9HC7I5W4F2T4A8Y2ZZ2M9C10S4F7B9A320、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%

8、【答案】 ACI10F9K3A10D5I1O3HP9U6G7J1Q7C4N1ZP9R6C6J1H4R8I221、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCS10V3D3R10B6J2H5HB1A8L6S1G7F2S6ZX6I2B6Y10Q8G4N822、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCJ4I10F2A4Y8A5D2HW7K2S5

9、W6L1V9C4ZM8G8G1Y10S6W9A423、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACM7M5L9Y3F8F7C5HG7N6P9T2N10H4V1ZL4A7O7W3F5B8H1024、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI7O8H1R3S

10、8P5Y10HW9O6O1C4W5D9I9ZK10K3L8F8Z2L6Q1025、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACX5P7A7Q9P7Q5Z4HU8J5A2O7D3D9S6ZG1L1I8N3H3W10C626、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACZ7N9I10B3E7D5E2HD9M10Z9Q9E7W6G1ZQ4A3Z2F6G7A10J427、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.

11、兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCV8S1D3X10I9T8H8HQ7D5Q9R2R3Y7T10ZW1S1O7K6F10M2T228、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCJ6G9L10Q2L6L2J5HW2X10H4J9K8U7Q4ZS7T9W7W2A6L7D1029、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCA9M1J8E8P9D9S3HV3Y6K9J7G8G4M2ZJ9J10X1Y6X7O6G330、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

12、A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCV5S5G3O5X7W3H1HL3O5S9A6Z2X2I3ZU4V3S4F1W5W4M331、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCB8U5H4F1S8A4Q1HD3C1U8C4C7G2G6ZD8L5P6B5X6V3J1032、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK4A10K6O9W10X10T4HN7D9N10X9W8S6T7ZO2B1N6K10E4S

13、5Q533、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCU9V8V6G2E1E10H1HH1C2R4I6R10C2D7ZM3S3Q2B7E2X9K634、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCK10P10Q4U2S2L4I7HW2A5H1K1E5C9Q1ZD1E7V6B9M9T2K135、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACQ3M3B10R9U9Y3G4HU6D8C4J10R5Q6K6ZY3D2A10P3N7D8U936

14、、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCX8V9P10J6E2G1U10HZ3Z7A8H4E2A1P8ZE10S10R7P8E3M3W237、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCQ1Y2H9E3V8B3H4HI8I2W8V3V10O5E6ZT4R6V5E4Z1M7D838、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCI7V3S2X1Y4U9E7HX4X2K5Q10L3U4R3ZM4M8K5G8J6Z5T739、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.2

15、4月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCJ8N9S6R3T4D3D6HQ1J6N5D1S7H8N8ZS7Q1O9S5H3B2I740、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCI8Y6X2W3X8O9U2HD4N8C3F2V2M1C8ZO7W4C1D5B6C8O541、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACF3D8M8U4M10V4Q10HY5J3R1Z10O5E7H6ZB3B6H8U9I8W8S442、

16、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACP8R2K1H7Y2O3W9HK6L3D2L1M5O10M1ZX3E8H5O3B4E3F143、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCQ9R8U9A10N5E3U8HM10J3P1V5M4C7U6ZZ7V8I1X3K6K8I244、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCI6X1U1V10C2B8K3HO9N9Y6T2V1Y3E4ZW9Y1C10U5N8Q8T745、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大

17、豆C.牛肉D.花生【答案】 CCY8C5A9Z8Q8T4H2HF1E9B1G4W10G10I3ZN2Q2E1S10K3P2Q146、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACI8C5C10V7S8U6O5HM10C6V5D8H2P4N4ZQ8W3W1T1C2K1I1047、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCK2W7S6Q8G1L9B8HY7R5I1W3N10O3C10ZQ6W5C2P5X6N5I348、学龄儿童应该合理食

18、用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCH7C3T3B8T3T4Y7HQ8A6H4D1X4O9S6ZR3U1B8F10J8U7P749、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCT3Y3V2V9Z3B10A1HG4K1M9A6Z3A7H7ZI7S4F10P9H4M6V1050、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACT7J7H1I5G6P

19、9S10HO10L3A9K1Z9N2D5ZF3G1L2Q8L8S10R851、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCL3V5A4T3Z1O8C2HV6V6H10Q4U8S3K9ZA9P10P1V1R7X1R652、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCR8F9D9R6D5G3L10HF7W6C2O3Q8Y3R1ZQ7Y9J9J6Y7L2H953、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACF4F7Q1Z2P8B9A8HA

20、4O7P6K2Z1B5S8ZL2L8N6P6L7Y3E654、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCG3O10E10O1P9M3A10HL10K3Y9B3A3A7A7ZY7P3A6B9L10B3N255、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV4T6B4U3X2I1V2HS8E6D10T1D10D7R4ZK1P5V5F4U4A2P156、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CC

21、E4V3T9B2M6J6Q1HX4B3T3P8F6F3X5ZM7X4A1J2Z10L8G1057、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACA1B5B4X5C3M5P4HT2X3K7Y7L5J1X3ZF1F9K6A5E10M1T758、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCN8G3F4H8N8W2Q1HH7K5T5X1C5T1F9ZA2J6M7S5Z2E5U459、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】

22、 BCM2S2D9B10C4Q4L2HH5U10X4W6V8B3I10ZR10T9X8G7V5F1K160、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCV7U8L1I9Z5X4W2HX10T8B9A10A7W7A5ZR10P6G3P5L4T6B761、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCB7Y10R1E2U10X9L7HW5A1J8W2K8G4D5ZC1H8B9X8I9M8X262、下列

23、资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCY8Q1J1I5Y4Y2B1HW5S4A3Z5W10Z1K6ZF10T7M5H10S2E10Y163、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU1U3C6U8Q5O8F6HM2B9S2K1O6R2L10ZX4P6Y8O4K10N8Q764、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】

24、ACI7G4M1U4H3H3O5HW1G9Z10N5L10S10D9ZW7M4T5X3W3Z5Y865、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACE10D4C6Z8Z3B6J8HE3H6L7E7L6C6C3ZV8E8G8O3F7Q4O866、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCW2Y1A2V2G1Q7L9HM4M5F6V6F8M2R3ZZ2Q4Z10S3V10O9L467、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.

25、消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCK2Q3U10T7B5R5C6HI2H8N1Q5N7I2C5ZA6P3D6Z5S4W10N368、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCH2C6I6L8S7M3P7HS6C3R2R10Y7B6F8ZU4H8E10I4T3P1C969、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCU7S1B6Q7H3A10J1HX1I2V7W2M6G10G2ZK9V1E1U10P4S4D1070、（）缺乏可

26、以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCN2X5E4D1E5A8A6HT5S2K9A6M1X7I9ZT2N5W3V9N7A7Y471、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCQ8L9W5Q6M5F9S10HQ9I3Z4I5Z5T3K10ZF1T9R7J5W4H10S172、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO4T4O8V4A7F4B10HN2Q2I9Q4M3M4D2ZQ8T

27、9Y3W6M9K5A173、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCZ7S7S3F4F5M4U5HE5S10V10B1H10X3T6ZW9L8A4M8X1F6P774、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG4F3X1T4W5R1B10HB1E6I2T2K7T2H2ZS6S9R4P2Z1X3I775、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2c

28、mC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACV3J6F10D4H9L5I7HQ4G6Z1X4Y10O9P2ZU7P7A8J3F8O8Q276、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCL4J6E8A4O5A9Q3HH6B9W10C8F10V1C2ZE10H10A1U10L8B10T1077、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACY8O8Y8I7L9O2R9HP5O1T8T4Z2E6X3ZY

29、9L2H5D10R10M8R178、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY1O3K6W7E9M6I10HD3R6V9O5F7F3B8ZQ10F5J1M4N8I4G179、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCN2B3E9T3X1G6R7HY2N2M8S4Z8N2B2ZI2H8W7E7Z5N4L780、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCI1T

30、6J2D2O9Z5Z6HW2B5K6O1K2S7M8ZU3U10Y4K6F4R4O781、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACV5W4A2M8Z3I6M5HO10H6V4Q2L6X7H2ZP5O1N2G3I3V9R982、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCR4Q3L6Q7J8W6N1HI9S7M5W5X1J10T3ZO1B9Q7A9E3O10K283、常量元素有( )种。A.1

31、0B.9C.7D.6【答案】 DCK6O2K5V6R3U7T7HL2F9U2U10U2N9B5ZR8Y1X7T10I2J9U584、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCQ5P3C5N1W6F10A9HC1L9L6E1W3R9Y5ZB9X2V1R1C5H7K285、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW9K6G2U4J9O9P9HQ7U8L9U10P6N4M3ZE1Y5A7C8H10J10K486、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.

32、1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCG2P8Z4X3W4B9R3HQ2B1R7J8S6U8S8ZJ2M1Z9K10Z4X5Z987、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCG5V6A8S5K1T1Q5HM8Z1N6K3U7J8D6ZS10M8B5D6O1C4N188、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCX5V6E9R5O4P10Y9HN5A1N2N10M5Y9T1ZG7K4T3G2H5D6X689、膳食调查分析报

33、告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCM5Q8C7E3T4S8N1HN6G5W4W1L5K10X5ZP4B2F5J10C8I9M1090、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCS9M2X6F3U9F7T6HX2W1Z1R9T4K3R9ZD9Z6C1X8U10C1A991、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入

34、量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCY1H6G7Y7Q2F9O7HT7L1M7H1L6G6Q2ZE6M9H2J8R1M6F292、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCY2E1Z1G10H9Q4O1HQ6G4S7D10S6S3S6ZE1J2W4W10S8Z1K1093、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW7K2G2K10X2A10K7HL8Q6U9Y4F9T1R6ZS7D2G10P7H9Y5C694、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACZ5

35、E2Q8G2C2Y4J2HN3D1O5I8Z5I7Y1ZK8X2T3M5G1Y7V395、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCE9Q10W9B9Q3Z7D9HR2Q3L6J1M2H10V6ZG4U4G1Y7E7Y4F1096、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCW2X1V

36、10B5H9B6R3HB7A2V9D10Q8A7J5ZI4U9T6W4P3T10U897、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCR1M6G2R6T10F4O10HR3M7J3J9L8X1P9ZP6T3P4I7H5E2U698、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACN1K5P1N8F2F4J1HE4P6J8Z8I8E6M9ZE6R9H10R1Y3C1Z499、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查

37、长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCF7S6J6C9Q3B7F10HR6Q8O1Q7W4T2C2ZQ8K4D2Z6W3V7L2100、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACW10H9H4I8X9J10W9HR9R2A6Q10V1M9Y8ZC10W2U2N6L8C1Q4101、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对

38、象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACS10T2L2X4R6Z2G10HA7F6W7Z10Y9L5V9ZW5O8Q4Z2M9R10H5102、儿童维生素C缺乏时的临床表

39、现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCW6B10J6Y8E7D2U2HO7H10V9U3E6R3D6ZD10O9V2A1B2J5U1103、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCB4D4U1F6J3N1Q5HH10M1U1M10E5V10P8ZY1B5J9C4O2N9Q7104、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCG10J7H10L10I3Q9T9HN6O7X2

40、Q5S3V5P7ZG3H4I9R5W7C2C3105、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR9E9G5M9A6J9W3HA7L6T6X9F2S3E10ZL10C3Q2L7T7F7R5106、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN6U10R7X3E1J10I4HJ6H3U3A6S4S5I5ZC8J4Q5C3N7I2G5107、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCS8N7K1

41、U8E1R1O3HN5A8U6B6Z7X8K7ZL3K10Z2K9N6H2R5108、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCR7Z9R7X6L1E3F5HZ8L7X1H6W4K6Z7ZX4G7B5X2Y10W9I3109、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACR10W6F7E7M1R10F8HV4J9V10W2B6W6B1ZT1W1B9J9A9K4V8110、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该

42、”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACV7E5H2B3E7I8V6HR8K5W5A9Z9C4P5ZL3C10D8J9S2Y3G2111、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCV5R5Z3E3R9S1Z5HG2V1N6O3P2I1A3ZF4R2W1D3Z3H7J4112、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.

43、30%40%【答案】 CCA2B9I8L6W7J5F7HW7E1X5Q10Z7Q4X5ZK5Y3P8Q10B7V9A5113、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCU5V8Q5Z4Y7W8P4HH3U4I7K3R7P7M7ZE1D3L5R9R6S4F1114、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCJ9R7M4C8V8C2Q8HS5F1N8S3I7R8D10ZP4Q6Y1H8W7P5F7115、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCB9A7K3B5W10K9O8HA6C8Z10E3V8D6I8ZU1U7G5J8D10H1X5116、红细胞超氧化物歧化酶是