2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题A4版可打印(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCP2N10G6H8H7E9R4HH7D9E3B4H3J2L3ZS9F8L6F3F10C9E32、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS6S8J7L10F6B4F2HJ2Q10A9L8G9D6P3ZF9K6V4B4Q8T6X23、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我

2、国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCO5W9G8A9R10Y4Y6HZ2P7L1P10X6N1U9ZL10K2A6H9Z8J4I74、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCJ5H6P7C4K8A1P2HB5G4G4N8A1S5R2ZX2V10W10W2D3P7N75、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCF9I5D2H5K10E3N3HE3I3D5E6P2H1X1ZI1A1H8K6J1T1K46、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程

3、度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCS6L4J2D5Q2I10E3HG7H4J8E1D10P7X2ZS1K1X4T2M2O6H77、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCR4H6Z6F1O4A6L1HZ3K9U10Y8P3J4Z1ZY5U2Z10Y9W8D7X28、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCT1D9K10V9L10C7X8H

4、J8P2U10F6W8Z3V8ZV7N8D4Q7P2W2W59、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE9F7B3S9W9N9E5HZ1N6O8J1J4A9B10ZX7M8P4J8M7E2Q110、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCH5A6B7F4K3N5Q9HW6V6T4H10N4A10K4Z

5、A6V6P1F2J6K3E611、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACG2C4T2E5U8J9A7HV8R9H6K6K1E9N4ZO4B6T9X1C1X6O812、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX5Z9M5Y10F2D6R6HH6K5Y8U6B1X

6、9D8ZU6B10C8A2Y2R2Y813、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCR1Y2E8Z9V6L4A8HS8A1U7C3K9R7R7ZX4T9H7M1K1P2H1014、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACU4X2O10H2R4F9Z4HW4M8W3T10S7F10Q10ZE6H1V5T8P2N7Q415、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食

7、物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCD2Y7R4W3Y8X9O3HH1V8R10X6X9N4G8ZD1K1U2N10Y3T9N416、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACM2B2J1W9M1D2Q1HU1K6P10A5F2N7F4ZO4I9W10E3E5V9T717、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCT2R8X2L4B7W5C9HL2O10R10L5V2C5E1ZL8M7G8W10Q3S10R818、关于老年人的蛋白质代谢，说法正

8、确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK3N5K8H1T9B1W2HI9L3F2J8S5I7W7ZQ8I7P9X3M10Y10P819、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCF6S10K1E1E2Q1V6HI9J10V10G1Q6P8R10ZK5M10S3V6O3I9A220、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCC3G2V5A9W4N10G

9、3HD5L5J5P5S3O7W7ZZ4Y3A8D3N7Z4A521、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC2Y2J5A9Z7S5A10HA9P1N8E10J5K5J9ZT5Q6K6V1V10J6M1022、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）

10、芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCT6A5O5G6D9P6N6HO8H10X2B7W8N2Q9ZB5N4A4M8Z5H7C723、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCD2O1U10P10J2T4E10HP3F3G1Y10B1I2E4ZV4I4E1X10X2I6Z724、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC8B5X7F10V4K2D1HB5F9W3S7K2J9O1ZR7J5J1U6V8C9U125、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.

11、有机酸D.矿物质【答案】 BCB5S3P1V6X5Y7E1HG7M1Q7J6I9K10E6ZM3O9L2W5N3W5Z426、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACC4S6Q2Y6W8P5B7HQ10V1M9B8S4A4M10ZY9Z5E4N4T1X5T827、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCX8C4H9U9R6U9R8HA5O6J7A5N3I4G9ZS7X3L8F5Z5N7J428、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（

12、）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI9E9V3C2J1J6F10HM4S10S7G6D1D7L4ZG8B6E2A8B10D6U629、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCW3G5P6Z6B2L8N7HX8Q4W9H2U8G2T8ZF2W4M10A2Y9W4P330、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCV3J2F5M2Z7J10G7HX7U2M1O9E3A9W10ZT9Y3Q2Y10J9F1B431、社区营养干预措施的基本原则是

13、（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV7K9D2O4M9R4Y10HC3O9W5Q8H2G9M9ZQ5R5S1F6F10W1X832、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACF2A5M6D2V9C6B9HE8X9Q4F3N9G6Y7ZE4J3V6Z4L7H7W833、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数

14、量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM7B1W3O1B6V6N5HE10U4E8H1E10E3B6ZG4F4B9M5Q7Q6H334、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACW6J4E10M10R2J10N3HC7T6Q7M6L3A3R3ZC5V7G10K7U9Y3Z4

15、35、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCJ9H8F10T2L10I2Y7HI9W9K4T7M3K3O2ZB10K4C10L2R10U9Q336、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACN4C2M3I2H2P4W3HU6M9X6P2E5V6R6ZE5Y9J1G10P7U2I337、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCW6J4P4O1W6W1Z10HX9P9D1F9K4X8M2ZV9T9L5M9A9

16、Z1J338、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCV4U6F3M2U4E3C7HS4G5L2U4X4H1U8ZE2M7T9P6Z3S5H939、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACX6I6M1V4O2U2N2HE9I7J1G3T7J2K5ZL8Y7P7V8M1S3B640、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCB1Z3F3O2A3F8F4HQ7C2Y6P9L1G1O5ZQ4P4B9H8G4T7R24

17、1、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCI7S4B3F4W8M3A2HQ1Z4X1C3N8S2H6ZM2P8N1F8K5U5G442、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACL9I8Q2I10L6X6T10HH6P1J6H3B1H4O3ZL10R1V9I6J1U2B643、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACN6R

18、10M9R4M2A10C1HW4L1E4C1O2O8L7ZN1J6E7S7B6B3B444、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCJ5R2A7V10A1P2G3HP7Q7A7T9X5F9X4ZN2H3A5Y1A7Y10B245、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCK7I5S8R

19、9M10C4L4HE10D10J9L9O4K5Z9ZA2I2J7X4C2E1S746、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCL3J2G10Z5D3A8E6HF8I7Z10P8D9H6T5ZP9E7C10Y3J10R8F447、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB3U9A6Z9D9M9E6HP5L7N7F6Z4D3D1ZK3R8Z8V10I6K7Y848、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁

20、储备【答案】 CCR3P5W8U10U3G8I9HC7Z8M5X7P8K10Q1ZY9M9Y9C5R8V8O649、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACS1H6G9P2O7V9I4HT7A5X3K8O2V10J8ZA1U10F6Y8M5Q7R450、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCW8B5J1S5S7Q5T7HK9X3X2B4R9N8Z7ZE1L3A8N2M1F4D651、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某

21、一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCK4V6E5T1M3L7C3HB4V3I5O10P8G8R3ZO4C4T1I3A10F8S1052、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCB7M6R7P8Z6I5G10HJ5I4R1N5A9D7W1ZS4O10W10R1G7E9G853、下列哪项不属于中枢神经系

22、统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM10U9S4D5K8F7Y7HF6W2M6B1P9A4J3ZH9N5F3W1B10F6D954、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG10O1G10L5I3J5Q6HY7P8U2D3K8V5T9ZH1O1V8X9O10L3E755、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACV4V1A3G10Z7J3P5HU5O5B4E3B10J5D1ZW9Y7R3K6Z3R6S656、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中

23、的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCV9A1Z7M9W2N10Y2HT4B7N5A5X2Z3Q6ZX7M4J7V5S7M5M557、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR8R2I5R2Z1I6V10HN10S2V7U3Q8H1B6ZJ4M3A3Y8M6W3Y458、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCH9K7H9R6Z1B8U8HN10U5N10J7S7E2N3ZO10C10V7J2W9A5S

24、359、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCD5W4H6C2K2H9S5HC9S8S5S4L7B2Q10ZC5G3E2H9S5I1K760、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACC1W9M1H8D6V8G8HE2Q5U10I9M2O7T8ZJ6N8K8L2M2Y9N761、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCT8A6A6X10Z2F10M8HO1U2X9L7V2E3W6ZO7D4A9S3M7E5S2

25、62、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCC5B7M6B6B2U4S10HV5U9W2K10L6Q6Z4ZQ8W2U7M5Q3W2I563、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCW6L1W3C3N9H2Y6HP3A7K4B10W6S8L1ZW5M2G4N10C10N1P964、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCT2A2I7Z6F8V1M9HW3Q1Q4R3G1C6B3ZI3D9K10O1P

26、7V3A1065、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCR3F9E9A6R1R4E9HZ9E9B4G2R7X4W5ZZ5R10S2H10W10D3F766、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCJ7R8I9Z1F7M5J4HS7U3B4G3N5J8H3ZX7D1L10Y9R7O9A267、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCI1L8Z5F7A8X5F1HO7S9Z2M8H3G10F7ZA7Z10D4C

27、2M2Y7A1068、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCJ7M5B2E8K2V7R4HE6O2H4V5C7Z5P2ZB5T4S3A8I4P8O1069、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ10W8A7M5I6P9O8HM8K2K6T1I4G6Y2ZM1K7Z3W5K8C1F870、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCU9L9R10H6R10X2I1HL7G3W9Y8M7J4T3ZW9D4Y8T10F6W7L171

28、、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACL1L9K4G7A3Z4L5HS7F4X3R6V3U9W7ZM7N8Y8V4H2M8Q872、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCC4L5U6Z10G10A2P9HZ1Q1Y8R5T7A10C9ZI4H1U10U9G3A2W1073、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCI4Q10

29、L1D8K9O10L4HW3F4W2P2W7D10F10ZZ3N9D3R8A8K8Y374、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCF1V8F7D6R7P2S6HO7G4Q5Q2V9V1Y6ZN1I2C7H4I7F2S475、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCA2I2I6X6X1G1W1HJ1Z4Q1B6J2B4Q4ZW2B4Q1X4P1P2A876、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【

30、答案】 BCG10U6Z4M8V2D9R4HS4F5Z5U10Y9B8H4ZX9C6Z6W3E10X8E677、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCN8B4X7Q2S2S8M5HV9D9O3S3M1A6C2ZN1L7O7N9B7E7R678、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCX3E10Z4N10F2J9T8HZ8W7F3H8K3Z10U9ZC10Y6F5I1O10J1B479、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答

31、案】 ACP9H6L5J9H4U7D7HT8P4Q7U6X3J9W10ZP1Y5O10R8D8M4E780、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCE9Z2H2O1V3H3F5HC6I8K3C6R4N3T5ZJ8H8P2C1G9Y8I981、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR2E3Z2L9Q7Q5F5HM6M2X8M10F3H5J6ZL7Y3M9S7U4E5Y782、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACM4C2B3Y2M1D4Y4HG1K2G10

32、Q4H6U7L1ZJ9O2E3R3W1T8F283、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCZ3I10W6N6M6R3R9HN10X3X6K8A10J9M2ZY5N3C5F6Y5Y2F284、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY9M7W2P9T2A1R3HI2S8Y7O8L3S4T10ZC7O9C1W7B4O9N985、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCV9W5G2

33、W6W10O7T5HJ4N5R7G8N10P3H6ZX10Z2V6Q9F5T3O1086、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCW9R3W5D7W9H6F9HP2E10J4A7I1L5I3ZC7U7O7D3N6O9Z487、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACR3Q5Z7O6W2I2U2HW4A6O7K5B2X3E2ZF9C5O3L9I10C1R588、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱

34、和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCA9P4A1V2O7A3G8HC4I4P5U2V7O10O4ZO9H9V3Z9O7G4U389、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCJ1P5K1J1V4I1Y4HD4O3D6Q4H4A5K9ZU4A6T9E10G3T10P890、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCG10D7E2Q1I4I7Y4HR10O2

35、U1Q2W3P3F10ZT6U6O4P3I5X1D391、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCE2J10Z7M5W3Z1V1HV10Q1Y8H8M1S8C3ZH1Y7Y2K9S8S4M992、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCJ6S8E8H2D3Y4J5HW4F7U3G1T5V5U

36、9ZM5H1Y3Z8G2Z4Q193、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCD7A10J3W2Q2F3K6HI8P3L9F4E8E6B4ZN4L6B8J4D8R10G394、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCG4W9D7B4X4Y5Q1HK6J2P9M10L4H9N10ZF5X3J1T7S3U10I1095、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】

37、DCO4F9N8T7F1Z3N5HL9J5G3Z6R5H6Z1ZE8Y1Z8H7N9U5G196、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCL2A9E10R9O5H8M9HW3E6O9Q2W2W2I10ZO7N2C6N5U1Y6J897、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCA3W9T4Y10G7C1A9HL6H7W4W2G9U4R3ZH1

38、0H7H5A2W7Z9S998、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACW3Q2Z9S8Z1H1I6HE3P3K5W4Q5T7K2ZL1C6X2E10Z6K4Z599、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCP2O1S3H2D5N1H2HW3J6L1C8Y10N4N3ZC1S4D7S1N4C6L5100、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能

39、比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACB4D1U5V4X1W10E9HN8D8M10O9V10D9I9ZO8I2J8D3Y10S5H4101、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACR10D9J6G2P3E6H8HX9K7Q9C6L5Y5A5ZA7V5J2Y3V4A6D1102、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCL10V7B3X2F10

40、D1Y7HG7T4F5X6W6S7X2ZT8L1G1U5M3S2S9103、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCJ10V6L4H4C10E3W4HB5H4O4P9Z9F4N3ZB9N7Q7S5V5Z7S8104、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACU2X2Z2H5Y1G4V5HR1G3C3T5E7S9V7ZD5L5V8D2U10T6O5105、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐

41、步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACR4B7V9Q8L8U9F1HN8T3S2I6V9Z7X5ZA2B4I1Z1M7Z10R7106、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCU2A6P8Z5D8R5C9HP6O4J10X9T2Z6V6ZX10U9T5P4G7Z6R7107、合成1L乳汁，需要母体多摄入

42、（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV8Q3R5Y4Y1N10P5HM1K7F8M6Y9J8V1ZE10L3S9O3H6P10H5108、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACK1D10G4Z4L3S10V2HV9E10Z6U1J6S2Q3ZP4I5H7N5Z9R6W3109、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCW4Y7C5K3M5J3F6HU10J6H8B1I7I1S7ZT2X10I8H10Y7H4

43、A8110、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCY2G5B5O2K5L5B2HV6X8B2L5P10T4F3ZE2Z8V10N7J7T2M8111、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCH3T3Y2B5P9H5S7HF1B2N8N4G8X5S1ZH8F4H2S2T9O4Q1112、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCB8C10E1E9N6Z4N7HO4P8A4J10E2E9N6ZC1G7V10H10H6L4Y10113、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCL