2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品有答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACN2T7W5N1B8S5Y2HH8D6T8E1L1P2U6ZR5S2L6F10R6H7Q42、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCG3X7L6A10W1X2W9HC4O8N10Z7I7Y2C7ZO1N6U8I10M10W5H13、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能

2、量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACG10D6C2P9X8Z5T3HO10A2D6P4E7A8C8ZB3B6B10Y3R4B9Z104、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCL7I7O6A9P5B10A5HN1K6A4H2X3N6A2ZU10K4A8N8X4V5Z35、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCS2Z2X2F6N6T10F3HQ1L1H2O1G2K8F4ZH6Y7W4W6F9F9Q16、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语

3、言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCW9A5A10O2M3R9O7HE5D5R5M2D10X7K1ZY4E7F7H3Z6V9P87、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCV5C3V8B10R9L4L3HH1X2V7Y10O8P10B7ZQ5W7B3N9Z2U10I58、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 AC

4、Z8C5E5H8G1F8S8HK6C1A2G2X9C10G8ZF8F8K5C2P1U1J99、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACE3O8P7J1N3C2I9HK9S9F6H3C5P8T5ZS7R2Z9A1V2G1B210、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCF1Q2I5A1F5W8I7HL5O8J6N2T1Q7W6ZZ7U6I5H7D2Z1C1011、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是

5、（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCG3Z4Q3B10J5E9J2HY4D3D3Q5R5W8A2ZB8O1P3N1S8N2J912、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCJ10O8K1O9I9Y1F5HI9U6B8T10D4S3I7ZA10I5J9O2I1X6B613、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCG10T10T10N10R8K6G3HY6E9J3O9D3Q9B8ZM10L6D8K9J10D10F314、道德（）。A.是一

6、种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACE8Y8O7P10Z9J10H4HI6B7L7S2H7T7K8ZH10D4B4F8J4Z3P715、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACJ3E3X3R2J7K2V1HD8T5X4Y1H2H8F9ZC1Y3W8U1L2W10C1016、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCH8R1Z2B3Q10N6Q7HG7X9A8G8U9B1U3ZB1N6M3L4Y6N10J31

7、7、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCJ3I7Z9C8I4C9Q8HQ3H7X7P3P6M6G1ZX1D8J8R2A4P6M818、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCB6L6V7U2Z10W1F8HR3N7L9D3X9F6W2ZA7P6T9J6G7X10Z119、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCA8P7X5O4H6A6X2HE5E5R4T5Q6I10A5ZG7O7K3J3J10A2B620、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.

8、准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACN1D10R5Q4R2G3F3HG1U5Z9G10Q5Z10Z10ZK8U5S2L9P8K9N921、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF5K6N10J9Q6G5L3HE2L2P2L9T8T8M9ZM8N3V4N4Q7O7Z222、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCQ10E3D1W1S5C1B3HK10J1P6H6Q2T8

9、W1ZM4X9X9F6V5I5I1023、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACE8R8T8E7P1W9L5HH2F3I1D4X8P2C5ZI8T4L1E1S1M10F1024、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCZ8X2D2D5O2T4T4HM7A9Q8K9S5I3A1ZK4Y6L6P3P10I6A425、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCM9P2K1K2L1B1F6

10、HD10N8T10I4D5L3F3ZR10E3X1M9M10U1O626、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK3J3D8V5F6N7X9HB3K6Q6W8B3P4D9ZQ6T10L8E9V2Q6T1027、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACK4T3F8Z8Q3F6A7HK7Z1G4Q7U9W3F10ZA10T2Q6G2V9D2Q928、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】

11、 BCH4O8N10L1K3V6M2HH9Q6K4A5N7B3V4ZC9P1A3J10M8O4X729、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACV3V10X3G9A7Y5D10HF2D1D1P3Y1B5O5ZO8W1D9O8G5V10U330、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACJ9F2P7E4W2P1H2HT5Y5V4Y4P10S8S2ZY5U5M9D10B5E5H931、下列不可以作

12、为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCS4F4R8M10E8K10S1HA4K4B6F9Q7C9C8ZY9B3C8T9B2S8D932、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCV4B7M3T10S2M7B3HV1D1X9A5S9Y4L4ZM2C7Y1X3R2K8K133、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACC9A2I6A10Y9D1L1HG9K4I1G3L8U5L9ZU8I8V9Y9O8L6J734、化学性食物中

13、毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACS4R6C9K8Y2Z6M10HT3F2N10D1D9S6K3ZB7O1D5C9M4T6O735、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH4P1C4Q9C1S3Q5HA8E7T2F8E4I3G3ZL1C5Z1K3C2Y6Q136、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACP8T6U10V5Q4P8P7HK9Q6A2P9X10K7M2ZK4Q4E6Y5U3F

14、1A137、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCB6B1N3F4C3V5C8HK3T5V9A8Y9D5G3ZD6A3H7H8O8N1O538、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCV1D2Z6H7A4U6L10HA6V7K2V10K6B7M6ZE8W5B3N1R7T8K1039、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCY7M10K4C10H3L8D1HR3F5J9J1E3M8A3ZI2L9N8O5O3S6S1040

15、、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCN5N5S7A10L6K10Q5HN7F3H6Y4Y1C1F4ZU2N9I8U7M1O4W241、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCF10D5M10N1U5C4W5HG2X7Y5X1L5P3J3ZZ10O3J3Z10I1G7G342、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCZ10E7Y3D10C4H3H1HB1S9V3Y6L3W9K1

16、ZO6L9X4F4V1G2F643、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCF1E6U8M3T3W7D5HV9C7H10G8A7C8X7ZG3C3X9S8D7R3T444、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACZ1S10Y9V4Z1M1O8HS6J8E3C1A4Y8C3ZU3G1L5Q5F8Z5O1045、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案

17、】 ACR5L5U7E7B2N10O3HK8O10M8I10L5R8O8ZF9B2U4T2O2I2I1046、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACZ1E10K10K2V9P4C10HE1Z5Z9K10U8F1Q4ZZ2N8A6L6E3U1X747、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCA9A7S5B5Q4A8J10HN1A4T9J10Q2U10Y3ZN10O1M8Y3B5C8S348、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.

18、微生物D.加工方式【答案】 CCO7V9Q2X10F3X2Y9HE9E7U8G5K7F3D6ZQ7F3C7U1G8B3G749、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACH6U9T10T10Z6J7Q3HP8N10M4Z1S2E4R7ZE4R3S2S2A4P6J450、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCA7S7P2Y10I1N9W5HO6X2R8L10C9R1C4ZX9F10A10S10D3G2K151、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调

19、查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCA4B10J10O6R1D9D7HL2U2W5W2S9X3E9ZZ5D8G10X6S3C1X452、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW5V8P4H2O6A5I10HX3C7Z1I10Y6D1V8ZM10A7B10G9A2B4S853、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCD7L10W5E4H7N9D5HG6H3C7X3T5O5Z2ZY8U3I8N9D

20、2S1D754、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCY5X2W7J5M9G9H5HL6N3R3W1N9V1D8ZU6U6W10V10P6N9C655、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCA1F10P5D5K6L9F9HO3S10E7G9W10B9O6ZN9Q8K4A3E5M4E856、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案

21、】 ACR5H8W3V8D2B6T7HM10Q9W2B3T3Y10O8ZI2F4H2K9U2T3Z257、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCA8V6X7F1N3E4E3HG9Z5F4N2Q5T7W7ZS3H10W9P2P6C6X1058、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCB10K4C9J6C5Y5Q8HX3P8R3U9P2M5N1ZD9D2Q6H

22、7J3Z5P359、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCM2L6X3A8B8W8Y1HJ5K8V8K10X2H8Z1ZW8H2G10K2H4M7Y460、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCB10K4S4R3N1K4S4HO9D2P10G9T2U5O1ZX4A5L7G5O3J10S361、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACA3U6W9N2U5Z7H6HI2N10N9K6T5C5W1ZP1C3H7F7G1

23、0C7X962、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ9Z1Q10I3A1H3F2HQ8M9P8C9B7B9W2ZE5N3Q8Q3J8P6R963、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCO6R2N5C8A5D3A4HF2L8P3D6W2V4D6ZO7X7H9V5P6J9D364、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（

24、）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCT9G2K7A5B2W3U4HG4T5I1E9D7M10Y7ZU8L7W3K4Z5V10M665、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCC5M10D2G4H1C1C8HR6Q6P9K1C4B1N2ZO1F2U8W6P6C3R566、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV3H3L8U9T2F5H2HE3S4Z10O2U2F4H5ZQ4Z4H7P5D7U3

25、L1067、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACV10J10V9U5O2X5Z9HJ3I5P5G1V8K6Q2ZM8M2N3R6T6E1A368、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCR9L4G1J3S3P4H5HM10S10S10R5V1D4Z10ZK2P10K6L3H10W5U569、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACM3K

26、8I2J5W3Q1L1HC4Y10D7Y7I6U10O4ZX6F1G6I9J7R1J370、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCW9W3G4M5L3Z1V9HB6Y1U7J7E8F4L8ZS7X4O2H9J9L2L571、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCP7K6Z10Q2F8D6A6HV4M8W8M4I3E3M1ZA2S6L5A6U8Z8G1072、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况

27、D.居民膳食结构的评价【答案】 CCD3Y4R8O9P1M6G7HE8T9O7F3G1O8E10ZU8K2Q8Q7H10B10B873、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCL6E5X2W6B7K3A9HD6X8T2W4T4Q4F7ZK6E7E10P5K10B10P674、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCJ9P1V9F6R5A6O9HM9A7M10D8I4U9Q1ZC1J4S8M4X1O9R475、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCB

28、4W6N2C10Z9Z3U4HN7M10Y8M9C9B7P3ZP3O3A7W3A4H5V276、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCO3X2P9U4Q10X2K1HV8R1H9F3I3R10V9ZD2U2W5O1Y1P9M277、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCE2D4Z7S7V10L9C6HN7A4M9B7D2N8B6ZM9E4K6L5A7T1H978、关于学龄前儿童膳食碳化

29、合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCY8L1I7J9J7J2Z7HP2Y6Z5O7W10U4P6ZN9E4J2C2O9F4M379、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACS2T5H6W4O1I8O10HZ3W7H2D2Z1X4O6ZQ10Y5X3J10H3H7G480、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACK8E7K4Q7I4U10U10HD6B7O5S

30、3Q6Y4V4ZC4U4B9N10T5H2P881、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCB3R7Z10E2V8M1G8HC1W5N8J1H1L9C10ZJ1P7S1G2E4N10E782、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCK7H2I9Z3R8G9Y10HG8B6W7X3L5K9Z3ZN8G2C9U4D2T10E183、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCR10M4Y6G10R4Q5U6HV1

31、0S1P2A3Z9L2G5ZR8Y3X7B6U10A5Q284、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCG6V9R4J9S1T7N6HY8D9C10L3Q5P9V6ZE4H1G8Y1B10U8I585、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCH4W2G6K4Q1Y10M2HE8X3X8W10G5O5H4ZT10Y3I3O1J7C7D286、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.

32、3000D.2500【答案】 DCX4G10E4V6A1E5A6HD9I7D8M3P5Z6F7ZG4O1M8J1C8X2B687、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCX6S1H7L3F10L7Y2HN9N4R9F6T3S1K3ZO4M8E7I3U3C9T1088、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR4J8O8N2Q9G9K2HO10W9X7Z7W7C9T10ZP9Z3T4J8D1N3D389、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol

33、/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCT6B10V7E8I6N1U10HM2R6L1T8C7U3N1ZY3G7L1R3R5I10M390、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCR1W7J1K7M10F2A4HZ7Q4C9D8L7A4Y5ZY8D6T1W8W1O6Y291、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCI5B6S8X2W10K6R5HQ5F5M6U1A6J9F4ZR7C6E6F4K1P9Z192、如乳母能量

34、摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCI5M3E4Z9V4W7B3HG10H3R10K6Q8O2N6ZZ1R10I1T6X10M2D193、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCR2C3V3Q6D2K5V5HV5V3P3N4Y4K3K10ZI10J10Y2T2H3V1V694、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCR2

35、L8V1K2G4K7O8HJ1W8B3Y6S2Y1O7ZB10Y9W1W5E6T7V295、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCC7M2U3Z10X7P8K7HE4F5S6Y8V7P5M4ZD10O10O9N8E1Y9V296、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM5P3T4D5P10H6J7HP6X7E4K6P1Z5Y10ZJ10Q10F1N9W7N9W197、较高强度活动相当于能量消耗为（）k

36、cal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACQ7Q9V5C1I6K4R3HO5E1M8P3S3L8W9ZX5M7P3J9F2M1J998、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCE1Y2L4N4G7M2A2HF10U1F9T3C9X8M2ZK4X8C8X1B5Q9N1099、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCR7I5K9G3O7G9L10HJ5O4Y5E3U4W10J2ZA8R3N8Z4O2F5O5100、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制

37、D.不主张供给【答案】 CCW7E9T9V9V4H5S6HD9J6T4N5U7X4C3ZL10O9T9W10Z2O4U1101、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACA9E9O7F8G1M9I7HD9U9M6R6E9N6W8ZW10T3M8N7Q1W3B10102、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCT1R9T6X9J9R5C8HS1J5T8A2A9B1U8ZZ2P8T7K10Z2X3C810

38、3、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCK4E4F1T6G3S4Y1HZ3C10U8I7Q5O4I5ZP4N5K6C10L2S6L2104、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领

39、导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCX2F9M10C3J4O8X3HD4Z8K2A1S2P8I4ZK3L2W9F8W7D8I5105、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN5X9M3R10D9G1B5HR9D4E3V8A6Y5J2ZX5P6Q6P3T8O5M6106、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCQ5

40、W2H3W6N4X7V2HR8W4C8N2N3E2I2ZG7U5D3X4B1B7L8107、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCP9J1S8M2I10V6J1HW3N1K6N2Z9K5E3ZS9N10V3Z10G3Z1P1108、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACG1D8G4O2E8C8P6HC9D4A10I7H3U7C10ZO2J2K1Q2J5I8S2109、B淋巴细胞成

41、熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCU1Q2P8Y5O3O3U6HG7D1L2V5Y8M1C8ZP4G4K1E10L10I4R4110、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCK2I4N10B1U3L1H8HG5I8B9X1G2T5J10ZN5R2Y9P7X9G5E4111、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCF5T9O8Y8F2R9I2HL10F9X8A9U1K9Q1ZS4W5Y7L7Y3U1W8112、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCT9L6H1

42、E9Y1Q6Y5HV10C8G7F1B5Z4R7ZS4N3Q8H9X3R9V1113、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACT3Z10L9B10L9L4L3HY7C10A6S2G8K7C4ZL6H2I8J6O10D5T2114、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH3R4M2T6R4O5N3HS8G1H10D1X1V9D4ZI1Q4Y3Q8D2C6I1115、血液循环

43、为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCP5P8Y2W1G9V4V10HF4K1O3Q6Z2F3Y1ZG4C5I9C10M10I5O6116、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACF3S8G9J1R5J7X9HG3M4Z3S4J4O4G6ZA5T7L4L4M1T4O5117、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCH10C9D4H9K2O4H3HM5A8V1F5W8N7G8ZY7L1Q7B3P10A8N5118、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCY5C2C6R9Q8Q1Y3HX10W2W7V2X6O10U2ZN6F9C7A7G10P3D2119、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和