2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题a4版可打印(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCG8D10R1F5N6R8J5HT6N6H6T10K8Y10F3ZS1L3B2K4H8G8C12、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸

2、D.磷酸【答案】 BCL6T4Y9G4Q5L4U10HZ5U2R9Q7W10P5S10ZD3A9O1B6R4O2H83、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH9P7Y10L9T4O9C6HT6J4G4S3T9L9Y2ZM2G7P4Q8O9R10U44、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB9Y1M5L2K6S4Y3HN2B7Y4X6R3O7G7ZV8G5Q1L3B2K1V105、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.

3、维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS7K8Y6U7K5V7I8HA2U8T4M10K1V7Q7ZH8B5P10F1L4T8V96、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY10W5S1M9Q2T9V3HA1Q10I4C7K6Q1T5ZZ6N6W5X4Z6M3K87、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCI1Z1D

4、1V3W10Z8X8HY4I9D5G2K10H10L1ZS6G6D8T4E10B5G58、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCN5S2Z9O7B3Q3X1HG8R6S9O6X7J10Z9ZR8D9Y1Q1Z10O6S79、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己

5、最大的能力【答案】 ACE6E3J7P6G5R3O1HC8L1Q4Q10O10D8Q1ZI1G5W9P10D8I5I310、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACV7X6H1B2M8I1L7HN2Z9H5X7G5W1U8ZA3T2A8S4Q4S5S511、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCI8C9E8C7F10K5P8HM2J1H7D8P10D8G8ZH5N2B8H9I8U5O612、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙

6、C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCA7C10T5M2Z8Y8D9HV1O2J2G3B10D5J7ZH7Q5Z6P8U4G10L413、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCX6N6O6D6Q1A2M9HC8O8U8Z5I4M3J2ZF2F4F8T1Z6P9T414、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCT9U7S9O6G3E1N8HC1L5Y5Y4N5G4Z7ZT2N9R8S3Z5X1G1015、进食蛋白质时，食物的热效应

7、能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCP3L7E9F5X5S4Q1HT1H9X2Z4V4Z6X1ZR4P7P8K5Q5L6L716、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCS8D8Z10H7D3W10V7HE10L10L3M7R3U10V10ZS5P2Q4B2I3Q6O617、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCV7Z2C2W

8、4J1V6B5HA4B7L4R4T7W7R1ZS2U10Z6O3L5O2U818、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCE2E8C5C6F2U7J6HX6D4I7A1B3A5E5ZZ9O4W7W10J7V2U719、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCY6G7A8X8V2V8V4HZ1G6A7C9P3Q4R2ZC10M9Z5V5S5F4V320、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中

9、每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCZ4T2M2K5K3F1W10HD7A10X2Z9R8R3J2ZV5Z5O5D2U2D5E821、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACV5V8F1C6C8P8L3HC6O10L10P10R4G9R4ZY8Q3T7Z1Q6D1P722、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会

10、计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACW4G9I2A6O8K5J7HK6E2K9Q4N10V9H7ZQ3E8S8R10O3G3K123、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCI4X9B8Y

11、2Z4E6A10HS3S4Q1Q5W3P5Z4ZN1H10F1X6Q9Z7M624、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCY10Y9D9A2U8U4Q2HZ2I3G5A4V2D4I9ZP3Y2Y1A7V3K10H825、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF1E9F2B2M6J4G6HF7F10G9F7W6F8M9ZK5U5T5M1J1R9K126、夏秋季节海产鱼虾中检出率较

12、高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCB4M10L10F8M6L3F6HX3Z6D2U2S5J1M1ZJ8I6W10A6Z7E8Y1027、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACP3W3J6L5O1E6O5HT3I9I6G3W2G5E3ZA10L8K2Y1T8B1V628、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP8T1Z1L8R4M3U10HZ1J1K6O5Q10R4F8ZB6V2D10J10Y4Q7J1029、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

13、A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCV6O8X10M4A3B5S1HC10G8O8R6P6U3P6ZC10W7X2W8S7D4C1030、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCT10M10M1Y1W9T1H6HF2E4F5T10H8K10F5ZM7R6P7E5G4W1Q231、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCI9S5H2J6C3A10W10HX4Q3J10G8X4Q8D4ZV7W6W1H2R9Y3P132、以动物性食物

14、为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCE10U10U9N4X2T8V6HW3W8O9H8U9K6G5ZF4F2C1Z1D4K1O533、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCR5N5K2B7P4M9S6HL8T3T1F6Q8H4Z4ZC7P9G6L2N3I5V634、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCL2X8L4E8U10R10C10HC5E10M6A7M4U9J2ZG8A7O2S

15、6H4M7A835、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCV7Y7K5T4W10Y1C4HP4Y10E7Z8H7W6Z2ZP6I10R8O10L8U10D636、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACG7T1V10X5Y7D6D3HZ7P1J6W2Q9W8H10ZT6K3B3P8Q10Z1P237、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCS10S4I8J4P3Z9Q7HB6O7E9N10J9O6A1ZJ1R4X3K1V4N4K10

16、38、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCU8I10S3I1G1Q5G9HN10F7H4W9L3R5J2ZL8S6D5E10S9N5P839、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCV9E6L10F4A10Z5H6HD2V3K3T8Y4J7N4ZZ6P3U9I6Q6O6S840、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCB9R3Q7J4C4Q9D7HH7F

17、8Q6O6Q1J6G3ZH2O5B2X2Q4E4B341、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCP2O4R6I10Z1C2Y9HP2Y6E8U10H9S8G10ZZ8C4H10Q9M2V5Y442、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG6C5H1F10Q6F2B10HL5V2N8F10F5A3L3ZZ10A4W5H6T4B9Q143、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】

18、 DCZ10D7R9T4D8B5Y1HZ1B1Z7M10O5Q2S9ZF5Z2V9G2S4R7G244、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACZ6O2O8A8O9Q9D10HQ8H5K7S6W5Q1H9ZO7W9A6H7L1P5E245、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF6P1U2W6S9A10W3HT3I4G9U8E10N8U4ZQ1L6V2E7W8P5U946、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答

19、案】 BCQ9E10G6A4P10L5G9HI7K8V10U7J3N3J6ZR7O6L10U4G7N9X847、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCG3A7R9U10E7I3W10HE7J9I7Y4B4H8G4ZD10D6Z7D9V9X4H648、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACN1B10M7C1J10M3I7HB2Q5E5T3J7B3P8ZN8P6P8H5R1D6M849、为了保持健康，60岁以上

20、老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP3L8F6D7A1L8H8HS3O4C1J6B5Q7G5ZO5E1Z3J1Q8O9L550、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG5Z8X9M7A7N10A9HD8X1F2V9C9T6C6ZL1C8J8O7I5M5Y351、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCS9X7L1U5U1F8P6HL5Q5B8K4Z5H6Y8ZS9T8X4T9I4U8R252、四级营养师培训时间不得少于_学时。

21、A.200B.250C.300D.350【答案】 CCN8D8Y1H3G5Q10A2HN10X9E5N3O9S8Z10ZW1Y1O10W5F3O8B553、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCZ7H7Y7J4Q8C10R1HW2N9E5X3O9J5Z10ZN7I2I9M9I3J7N1054、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCW3L7I1R5E1V4I8HL2U1E5I7Y5D4W10ZM4T5H4O3D8K7T155、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋

22、白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCE9S4W7O2B1Y8B3HO8X1J7J7T7T8U7ZX10T2R2D7Z1C5Y256、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCP9S6D3Y10A10J1I1HS1T7Q3X4E8L6N3ZV2Q9R7X3X1P2A157、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1

23、.5倍【答案】 DCR6N2B10G10M5B10Q3HS8S3B8Q8G8O1Y1ZN7K2U10D2P1S4L258、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCP3W7K2T3Z8S4Z7HG10V3V8B4P5A8P3ZJ8R3S3H10W3N1V359、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACD3X6E5Z2O7J3K7HV8L9H7L10U7V9V6ZR2F7C8F4Z9V1C960、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】

24、ACQ1Z7D2B8Z2E7N1HM7D5U3S9Z2F3V10ZP1Q3T10O2U8S5R761、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCE9W1Y3L8Y9J1M5HL9L5G10Y1R9R8I2ZM6V7T6B10O6R2S462、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物

25、消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCF8E8B1J3X7Z8U10HA3N9B7P6I7A1X2ZH8J1R4B9H1L10O663、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广

26、泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCO4D1W4B7V4S10O9HT6S8Z3O8O10F6R4ZH7E2U7U2T10I4Q464、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCS9G7X6F1N9N8F1HQ5Z8N3P4K9K2L8ZZ1H5W5B7V2V9J565、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCS2B3B10S5F3T1N2HI6I3W9D4S8G3E6ZJ5R3V4U10G4T6U

27、566、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCT8E10V2Z2F8C6Y6HD5M10W10Y7E3E4K8ZK4W5C10A2P2X9G267、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACW2X8J8S8U2C8Z2HA10K2H2H1P4X8V4ZE5A9G6D9W3Z9W568、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCY2E7J2H1E5N5Y2HP3

28、O6L10E1P7T2G7ZU10M2G10O7I8R4H969、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACV8R1O7J6L5G10T4HU5T7S1R2N7M8G1ZH4B3F1H2W2T2A870、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACW2J1T10D3C2O3B2HN9Z5D5P10J4H2S4ZM8V10F2L4Z9Y3D671、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完

29、整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACA5M9C9Y8C6O6X2HH10B8Z10T2Q3E6I10ZL8B7X1I5A7W5N472、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCO8A4E8T1E1R9K7HO10N7U2Y9Q6E2D1ZM3Y4G8L5I8W2M873、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCF7G10I2S4I10I2Z2HL4Y1L10D5X4A2L8ZK6B10W2H7Y3I8V174、下列有关儿童能量的消耗，

30、说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCP6N9M6G5C8K3H2HG7S4Q6Q1B5S5J5ZS10E2E8R10P4H1W1075、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU1U6E3F5S4Q8I2HI8Y10B9U7O9P3X6ZC5P7W3W4I1S4T176、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.

31、为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCZ7T10X2I5P6J4A9HC6Y4I2T9Z5R4F9ZC3V6P7Z2O9T7O577、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACO2R4X10S5G5F8M10HB4

32、P10R7I5J2S5F9ZM1Q9L5H10W10T9M478、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCO6K3S10X3P3E1G6HW9J6O5D6N4L10B9ZB2X10Q4O2B5T6L879、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCM9L4C8A2Z10N6E10HO9L2I7W7F3M9W1ZI9H2W7C7E8P6C680、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质

33、1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCB7A1I6E9A7W9D7HI1S9H6X4U3C8H4ZO4H5Z5R2H2F9E281、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCZ2P4C9L2R8Y9Y9HX6A10J2V8N10E4H6ZL10Q10L8S4Q9E7O482、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCS5R1

34、0Z10T9D5G8G7HG3L7K9T9P7O2I10ZF6R6F8H9U4I4B483、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCT9C9C9K5D9Q3A6HO7P10K4D7M9P9V2ZQ4J4B1Y10U2I9I284、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCZ6A1X8C4F8Z4E9HL10W1J10U1K10B10A4ZL4K10T1J6U10N4J1085、营养干预中的类实验设计，不是

35、因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCM1V8G9Z1O5Q5B4HS2Q1V8Y2K5B4U6ZP5M7U7K9M9U1R986、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCG7C6Y2Z9O1S1I2HL5T4M8B10T9G10K8ZZ1J6U9Q3S6J8L687、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCL9O10V1O10J2O8P9HU9P3T10P7G1Y6Y7ZZ10Q7P4N10L2V1L888

36、、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCF10S1X5C10M7R5N3HM5L1N3L4Y4C6E2ZI4V3V6D6I1P10Z889、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACL9M4H7R8Q4W1T6HI8R10V8E6K10I7O3ZJ10N5L5B3H9M10T690、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCP2M10O6N7P3P8Y3HT3M9G2

37、P5Y8C8E2ZH7N1L10W3E5I9L791、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACQ5U4C10O8U8B2B10HZ5D8Q6R7J2W3J8ZL3L6D1B2K1T2I492、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCB3J3Q10C10B9W5S2HX8I6L2Z6L2C3N2ZF3L9T9E7S2Q2I293、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACW5O5B7H5O2S4B2HM2

38、C2N1A5X1W4U9ZL10Y6W9W2S6D3L594、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCD7Z4H5B9K1C10U9HC10E6M4X4B4F8L9ZA10E9G3K10N10H10Q795、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCU2L5V9L8V1M8I5HR3H4E3P10C3O5S2ZH7B2K7N5V8Y

39、9Q496、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE6D5H10S4A8M2H9HB6U8H9E2F9Y9H1ZX3H6O2J7F2H6L997、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCH8D1G6V9N9S3K7HO4Q4T10C7R8S5M9ZT1A3E9S4G5N2L798、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU6N7O7L9W5T7F1HY3N3G1B5U10W2C8ZE7Z10U1L5T5T

40、8A799、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT2X5Y8B2R4G8L8HZ3L6C4Z6Q2B9U6ZX6U9S3W2I9J2E6100、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCD8T5M6F1Y3A6D6HH3S5N5D6M2U2Q7ZG2J7F8X7J2T10G10101、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCG1U1Q3P1H

41、7K4A4HP7I8P9I7V7R8H10ZE4Y10C2O3X3Y2Z6102、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCV9T9B4R10J8G7Z8HQ5T10G10U1R9R7B8ZK1M6V10I2B2U10Z8103、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCH8W7K1P7F3L10A6HK9

42、R5G10C1S1L5E2ZQ4M1G7A10Z1A2I6104、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCG2C8Q4F4A4D2K1HY4V9L2N5T5X8F6ZZ8K7D4O2S2W10G8105、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN8W8T1Y8V1D9G5

43、HZ3N10T7W3Z5X7Y9ZM3E4E9Q9G7A3M9106、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG6A8I1S4F4O1M10HK1T4L8I10Z6I3Z4ZO3Z1R10R10F1Q1W9107、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI5T10Z1O5L10G8E6HT1D9K4G2K2J3Q10ZD5T1P8R5I4R1J1108、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCZ4M8T1T9O2P8W6HR3Q10Q6O1R8A10R9ZZ7R9P5Q9V9U8H3109、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCV3U10E4X4Q8J1U5HU6I3I2A3U10J1D2ZT8E4H4W5F4U4Z7110、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCL8G4M4B7M5B8Z9HW4R8Z6P2I4K6W8ZX6O1X1K6S1