2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题带解析答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACE10E7I4O7B6M2U3HX3X10E6O7R9P9B10ZU8S2D7C3X9X6P32、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCL2L10J1C8K5G10V7HJ10V5B10A9U5R1B4ZD5X5W6M2T2W3Z93、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，

2、指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCN2F3W4V2N8Z6U2HR2T9H4P5V1H4M6ZT7L2K8I6D1U7W14、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCQ1V2X9L1W10S9K5HF1D7E4K6I2P4H4ZV10Z1X5R7U3I9C35、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCT8Q7Z4J4Z10J7F3HQ1Q2

3、U6W2E10Z8O6ZE4Q6E3C9F8G6J66、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCG2U9Y3T7L1A3P1HW10Y9M4D2Z4F2P3ZS5D8Z2W10P1K8S57、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCV6U9V3G4V7Z9P7HK1F2D6T6R5P5W5ZW5I6O7I5Y4R5V98、以下

4、说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCD4P2O7R1Y4C2B1HS2G2W7J9E3U8H3ZI5F1H8K3C9O1Q99、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCE3T9P10I7Z7L7T5HI6D3B3C7K5P1W3ZW10O4X9U9M8I1I810、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH3N3A6Z7O4Y9Z9HM1E5R5Q3H2Y8C6ZH8X1X7Y5M3W10F611、夏秋季节海产鱼

5、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCY6H3I2L3X10X2A5HJ10I10X7R10F4S1D3ZS1S8N7M7J8G3W512、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCW5M6B3W1A8L1M3HH8U2E1S10H3A9J10ZO6H9X2P10T2E3U313、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪

6、便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCS5V7E5I2E8B5W9HI8J9M5M1W6E4K1ZT5P5F5S9Y9D7I414、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCA1Z8B9O9J5O7T5HJ3G8Y9B3Q3R7Z1ZY6R5Z10Q7H7A6Y515、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCT4Y10S5S4G3L4H2HP2L4P9U1Z7X3M9ZD5M4H3Q5N7Y10

7、S416、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACL10E3N5J9M8M10H10HS8P9C3R10Q6X5X8ZZ2G3N9O3Q6L3F817、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE7L10K3W9R1M3W5HR4J2V9J9Q3C4D10ZA2O1H6G9E5X2X718、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG6D3R1N3V10W3F5HY6D7U3X4X6W6G9ZA9H6O4S8W5

8、Z8N819、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCZ2W2H10F7Z9E5I6HW2C5B5H8B3J3N4ZC2K1D8M7F3G6R520、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCC9E9H8H2S4A8B8HP5E1J8G4F1H7S5ZX1Q3K2K9K5F10H921、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCL2P2B

9、4W9G1K10B1HC3U2K9E6O3J10N1ZI5M9X9S7L8C1N722、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD5R9X10F6H5E7J1HA9P10G6Q9R6H10S4ZQ2M1P4Q7X7Q2S823、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCA8Z6Z8C2F2R4G4HA4G9T8V2D6K10C6ZP2Q9E1E1S8Y7F824、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW2R2A

10、5S7U7Q5C3HL3C2M10N1Q10T10S4ZS2S3N2F8H8X8E325、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCD6D9U9J2U10K2I6HN5L10R10U4T10O3J10ZT8L6A8T4H9K4D426、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食

11、物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH6E6D7J6M2U5Q3HW7P2F9Y1K6J9V5ZG1G1I10V6K5D4P927、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【

12、答案】 DCE5P9Z1A7O8X5H1HO10F4P1A1L9E2K10ZD1K6Q8G3I7R3I728、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACW5B10F4L3A9A6Q9HN7A8X2E1K9I3Z10ZB5Y10X3Y9B6M5X629、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCA7H7N7F9U4N2S8HY9Q10R8F5H2M3K4ZW4N6N2M5N4I1H930、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACM5R5D

13、6O6Q3L4A3HT6B2U1Z3F5C4O6ZM8O10O4Q1P8C9L731、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF2A8H4R6Z5Y10B3HC5A9Z3N8M1Q3Z10ZQ5L4Q2O8H10I10W732、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂

14、肪含量最低【答案】 DCQ10X6O5S1V4C9X7HS9M9G3E6P10V9U5ZE8E6F7W4T8X2Q933、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCN8J6C3R10C6W4G8HP7A5Y1E5J3S8O2ZM3Y5T1N1V6Z8B434、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCJ7G8D3E5C10O1Z2HS4Z8Q6K3B9S9W5ZY1V10P9U7B4Q4L535、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B

15、.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCC5D6H9H1U6V5N5HJ2J4Y8T5U7J7R5ZL9W7P7A3L10T1Q1036、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACX4S2U1Y7W7K2G2HU9J8S3W7Y7V8A3ZQ3R6X6B5R8B6J637、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCZ1A7J8S6A1D5S4HS9U5B5J8E6A2J9ZH2C6G4X9L4G9L438、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.3

16、0%D.41%【答案】 ACI2P4J3B10P10Q3I2HI7Y9Z1D10B5I4S2ZY5H5J4W10V9E1O439、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCC7N2X10H6N1Q4T5HN10Z4Q3D1P1Z1Y8ZS10N8X7A3U5Q1E540、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCC1H1N4J5E10V1X2HX4L1J6R5Z9Y8X5ZF7D1D9M2I4P9E541、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列

17、的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCV9K6J1W2H9W1A10HB7K7Z4I6A7O2C9ZR1E2N5C4S6K8J942、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCG4Y7V1F3P6K9D1HV1R5E3K1E7M8V2ZH9N2S10F5Q9Z1F443、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.

18、赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCS10J1H7F8P8H6F2HZ6X7P9I4T4Q9Q8ZO5S6B8A4B1D9C644、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCN9R4E9O9X9C10A10HH3Y10F2Q10X4R1G2ZU9V7F6T6B5G4J745、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACD9M6G8M1F8M1E1HI8O3X8Q10Q8I3Q3ZM10Z8M3K3K1B7I346、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.

19、锌D.硒【答案】 CCY4C4E9P2J4L9D8HN9Y8L4L1A9Z6Y5ZA9G8N4B3Y2T1E647、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCB6Y10A6M6H9T1F3HQ6V7V1M6X1D2Z9ZK7F9B9H10M5K3S348、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCI7O9T2J9H10Y7D3HD1O9T7X6G7Z4J3ZO2N3K10T8L4F4W149、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.2

20、0%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCI9D2X8I4E7J8A9HB6S4G1L8U10T10F4ZY10T7W6M5E3B4F250、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC3U7K6T1N7Q3N8HD6D6V6V3C10U4C1ZX10Z4S2Q2T8K7S651、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCJ9Y2V4U5T4L9S9HL4P6L6O1D7P6J10ZY10V5H7W2Z3S1A552、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸

21、钠【答案】 CCQ7C5D2G9E4R4C1HU1N5M10T5Z2G4K10ZT10H8A4K3W1A1Z253、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACR5N3C4N4T9W9J9HL2X9M9I3M4C3E10ZT8U5H6Y5C2E10N154、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCW9H10Z1M5R10R7J10HT9Y3I9P9A9C2Y5ZB1W9V4I5H1

22、0G7W355、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACW4V5L10R6L5B8U1HL9X9M3U5L5M7C3ZQ1O2C8K10W5N3H356、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCL7E6G1K4Z5E6F6HV3G5G10L7R6B9C2ZC9Q6N9R5G10W10J1057、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACA1U4A9Y8H7M8O10HE9U8H3F2

23、H6P2U3ZZ3C6S6R7N8B3Y1058、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCG9J3L6J10D7U2B10HN7I2P3F10V4D8L7ZH9E6T7U7N10B10H859、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCT4X1W7W3K8N10B6HA3S6C4P9X7U4F5ZM2V3C6M6P1U7D260、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACH1

24、0I5S8Q7B10O6Y7HU7L9X2F9L7J1L6ZW9Y9A7G2N3O2P861、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCY7K1T1Q9J3Z3C7HJ9T1R10T2A3L6K9ZO5Q1Q9Z7L3S9Q262、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW1F7R5T4T4B10A3HC9O9O6J10Q3T1E5ZE3G9U7Y10K4B9S663、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACH4U4U7S9B9R2W4HK9

25、U1X10Y3H3Z4D4ZM10R3I7E5L3T10V764、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCY10S1T5O4D2H9B4HH5L10K6D3P10Y7V5ZI7L1J5W7M9W2V965、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCO3J8O4T6Y5O1E9HD8C8G8C2A1L6W8ZN2G5B6E8M7U3F366、公民道德建设实施纲要提出，

26、要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACW9V6N3K1W4Q3B1HH3X6N3Y4F7B8H1ZC4A5F7Q3W10G2K567、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCU10R10B10B5M9A4Z8HP8C1Z4E9F8M9V5ZS1Z4M6W5Y9B2D468、喉鸣音是下列哪种疾病的

27、独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA10B7O3Q2D7P4M5HO8Q2I9S4F7R9W1ZF8G8O3E5M10U4U469、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCP6S5S8E7U8M6G2HI5L2P4I2F6Q2W7ZZ7B6R8R4A2F1L870、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACP5Y10L2S3N8D4O1HR5I3V8I4M5E8V3ZY2R10E4E7U5H

28、8L1071、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCV7H8K9M8X10R8W9HX5V10Y6Q1S10T6A8ZM2Q5H6I4V8D3O372、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACW2M1T4G3Q9Y8V4HK5Z2T5N6W7X2R6ZV3I3S6E2L9Q4R973、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCA8M6H1T5J7C3Q9HB1W7D9T7

29、B2Y3Q9ZO6L3H9G9W1L8Y174、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCN1J3N8Y10U1N8F10HY1C3B3B10Y3F5S3ZQ10U4Z10E9E1L2N975、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCF3A9J6I1D6R3W8HX8D5A2H6V3J2J1ZX5B10F6N2M10Q10Q176、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCQ4E7A6N7U4T4

30、H7HA7T3O6V9D9F4R9ZE8Y10K6J2P2N1P977、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT2B6M10F3A10K7S8HH9R7V6Y4U7L5L6ZC3Z8H6T3T3V3D678、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCT3W8P9Q3K1S9L3HF5L6P5D7Y3X9H1ZG6Q9D9Y9D9K1B1079、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋

31、白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI2Q1H3H6N9E5K3HE7C10T1J6E4K8Z5ZS3M10L2X10G6K1G580、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCI8H6P8Y10F6W3D8HP8E7T4B9G4O5Y1ZW6T5G10C10K7M10K681、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 C

32、CE5I9U8T4O10T9R8HI7H10V3N4X4M5U7ZY3T9Y8D9A7K4R282、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE10K5K5C3U3U3I1HK5X3U5J4A5H10Q5ZU7L10O10L8S3G8Z783、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中

33、一般选用3天连续调查方法【答案】 BCP1R1H7I1V6B9H4HU9Y4K7H1Q9H2K5ZI10T9I3H7G7I6V584、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCW7P3M9F6V10O10H7HS10Z5Q2C3Z8Z1M3ZO5B8J2B5L3L4K285、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR3Q4X5Z9K7O9G5HT2W2F9Q3L6U9V8ZV10W6W6M5G9N7J786、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900

34、B.1000C.1100D.1200【答案】 DCR10A4C5I4E1N9C9HP2M9I2M1W5W6R1ZG4Y9P3L4H3S3M187、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCO10C3F10V2X6T9J10HD3I8R9O10C4H2Q9ZX8Y3F4G4B3K8W388、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACG8A2Q3P8T5I3D9HB2P4H2O4C10Y1O8ZZ9F4R8G8Q2W2J689、某种液

35、态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCR10P6A5W7F5P7F5HH1U3R2L7X6L5K7ZI2O6F2T9J4D6E1090、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG7T6B5F3Y3O7C9HF10O9D10K7P7D1T2ZB9F2F2R5V10F7S291、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量

36、分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACO4G7V7A2B1V9L3HD6Y9T6N6F5R10M1ZA2M5M8J4L4T2B692、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC9X2Q4B8M1E8Z6HU1P3Q3P10S5I5R7ZB6L1T10N9E1O7B893、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL9P7C3E7V9A5E6HS4I7V4H1P4L8K3ZI7Y1N9M10I2O10X794、下列不是

37、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACZ10C5J2S6M8U9G9HC8B10R2S7T5H10K1ZK8I2S1H4T5E4L995、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCE7Y6W2H8X6U4L5HG8A8Z5V5I3U4Y3ZP1P9G9O8C2B10K896、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【

38、答案】 BCN7W5W9U9Q5N4S9HE8D7O3O9C7D5K3ZI10I8U4Y2W2X3W897、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCM9E2S10F9R2K2Z2HQ6P8I5I7J2Z2H9ZB7F10P10W10P10E8J898、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU9O3C6Q6B5M3Y1HZ10F10W5P6D10Z7Y1ZR7E10W1X3U3F9I699、几种对食品造成污染的主要有害金属的是

39、（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG1M7H5S7I1U10U8HZ3E3A5N8M9Y1Z2ZN6P6U8C8D3K5W10100、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH4S1D10N8M10X2P9HW4Y3J4A8F8I10J4ZH1Z4V6Y1Q2G1F1101、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCV2J3Q5Z5Z7H10B8HA9P1I5V8E2N4T10ZQ2H7U10B3N7P8E7

40、102、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACH8K4U7W10W5J7V6HN3V4A9U2A2H9R9ZD3X3D4U2K7Q7N8103、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCQ6T6H5H3K6A6K6HZ4S6T5D2F5X1L4ZL4N8Y5C6N2Y8W7104、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCJ7L6E8Q7L5T3G7HT3V7X5Q2Y5Y2C

41、10ZP1W7Y3M8H7Q7F5105、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCC10V3R10T9V9Y3D2HB1X7Y9J4O7T8B7ZJ3K6G10P5S2F3F1106、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCJ2T7I10H7C10E6R5HL3W6O9Z3C6Z9R3ZH3S4Q1A6B6O6I1107、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCD5N9K7A2M10M10T2

42、HL4J1M5I10O9C8J1ZG6T5E5E10Y1S5K8108、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCW5D6L10Y1I2K1N6HW2B2D2R9X3U2X4ZX3Z4Z8U7E5Y10A8109、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ9K1R10K9F4Y9H10HR5S6K10Q5B5R3R6ZD9V7G10L4P10Q10F8110、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重

43、金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCG9Z6R4W4J2V6Z6HJ4R7L3X7G8P2O9ZX10H7A6C6C9T3R8111、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK10L8A4Y4P6F2Y7HX7L2X2B9Q5J10Z3ZH5V10L4B1E8Q9X9112、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCK7M5U1L5E10W6Z9HK10M6W9O5K9T5V5ZJ2C10L7P4N5D9C3113、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCU10X1D1D3U5I1V3HE3E3I7B10Y7L9S1ZV1T4N3T3T4F10C7114、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCS6V9