2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题(附答案)(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCT9U2W4I4O10F6Z9HL9A6A6F6P3C5D8ZQ1V3D5O9R3U9T82、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCH1L5X1I9G9P9A8HD2M8H2O8R6W5X2ZA2C3P10L7C5P8D93、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答

2、案】 BCP3Z4W8I3Y8Y10U6HZ10U3Y2G9U9C2K4ZX5V4O1U2A3B8S64、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCX2V5U4N5E4P4H6HV3I9B4J2W1I3K6ZV4Z4F5Y3K4R6K65、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCN9G2S3X3E4M1Y1HR1R5N8L3K9N9H7ZC6M4O9Z8P6C6S66、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A

3、.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCX4R2T2S3B10B7Z10HL2Q1T8G4Q2Q8G9ZA4M8P3B9Y5N2H57、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR8J3F4R6B6G7W7HR6C6H2W2N1J4Y9ZY7B7F6C1K3P8D98、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCA3X1Q4K2W5G3D6HL5J3V5X3H4Z4E7ZR10G

4、1Q7B8T9X6E99、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCA10B1U9I8U5U10Z7HL4J1B4B7K2G7P3ZL7F7Q5M2L2V6X510、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY3M3Y2W7Y10E5A5HU2T1G8P3S1P10E9ZP2X6O7U4A1M5K1011、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCZ3B2V10C1U8Y2

5、D8HP3H8K7U9S9Q1X9ZL2Z7Y6Y8B7R5R1012、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACV2F1L3I8B4P6O6HC2U10F4E1P1K8X2ZY6S9G7J8X10Y9M813、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCR7W4K5H7H9C3G10HW8I3G1A2T2G10V4ZX8M7O8E4I5W2Q714、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCC4U9C9N3A8N10G2HF1B1I9H4D6C4D

6、5ZP9A7U3W9X9L4F815、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCZ10W9P2W4B7Q2C8HY1L5G9G3A5X10F5ZJ5J6R6W10D8B7C116、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACQ7N8Y1J1A2C4U7HD2R7K1O2X10S8R5ZI10U1T3E1N5O9K517、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCD3C9Q7R9M4T4L6HG1E3E2E8G7U9P1ZR7V6J1I1U6U

7、10I1018、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCT4E3N6V10H2R10D1HD2T4P7I1A3G4P8ZG5S1P8U10N10Z5A619、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCW5S10W1E3X3O9Y2HR8Z2P7G6X9Z5M10ZJ8T9B6P10H2S8N920、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BC

8、A10G9K6P4D9R5E5HM7I3V3Z1Y2F8W5ZV3M1H5O9T9I2G921、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCP9P7Z2D9H9T4F4HH4B1T8P9Y9I4E1ZN5J1W10I9B3Q7Y322、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCS4T1G7D1V4U4B2HG10J7T6X2Z5K3D10ZI8N2X4X1N10K2I523、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪

9、肾D.猪血【答案】 CCG1G8O7X3I5B7D6HO8V4J9Z10C5I4L8ZV2U4T1G1E7Y8C824、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCY10T4S3B3Y8A2F4HH7P5E1A1L4O2O3ZY8L10L5Z6R9S5A325、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4

10、550%【答案】 DCY9K3Q8V6Z6M6I10HH8S9R8R5J6C7P9ZV5V10F6Z4G9K6H226、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCP3D6H1D9B1M5A9HC9F5A3B7O6U4L7ZN9A9A10Q6B1X6Q127、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCE4Z7A7Y8M9E3Y6HI10Y4L6K3D8F4Q8ZR2A9H7E4J6B5G728、2010年食物与营养发展总体目标不包

11、括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ4Y4I10E6P10B5Z9HV9Q6S6J3S10A4P10ZP5B3I7W7F8B4J629、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCE1V3P3I4Z3P3J6HU1I1V8X1N6W5P7ZC8H10N9I7R9D4D230、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACM7H1H3R7K10E7A9HR7F7L4U2H3T10M6ZL5F4E9E6E4L4F431、大多数蛋白质的含氮量相近，每

12、克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCY2U6X7J2M3S1F7HQ5B1L1G4Z4G4F6ZD9L8M6F4O7T4P632、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCY6S10V5Q4B7R10I6HX1R8A7G1E7J7J6ZA6B3D6Y4N5U3R733、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中

13、的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCP6K2E2W10U3K10I5HR2N4H7R4B8M10S1ZB4X4T9H2X8X4I834、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCT7D4W6R5Y4R3Z7HK7O7L4U1R4Y1X3ZL4V1I3P10F9N9Q235、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACZ7R4F4R9V2C3Y2HM5S5A1S10H1O2X4ZU9F2M10K3G4Y9N836

14、、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCH10C10N8J3V8L4I2HH6M1H10B8T6V9U9ZT7G9N8R1D1L6T537、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCP4E4C4S2L9P5E3HS7R10A7M6S8D9L5ZI3S10U1J1H3Y3L438、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCF5A2C10W5T2N2X8HX9F8D6W10S4F9G5ZM6H3K2M8D7B9S639、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B

15、.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCW10V3V1U9R3W2W3HI1L4E6Z7E8P9G6ZG8D10K2O6P8X9M240、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCP8I7J9C4Y10H8K4HC8N1X9X10Y6O5V2ZW9W9L6E2M1W10K441、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN6C3O5N2V7T8I1HC3Q9K3R10N4T2V10ZT9Y7C5P5L4Z10U742、为了获

16、取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCV7K4V9A9E9X2R8HU8R2O4Z1C2N9S5ZV6X8M9C10P3Q8B243、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCH8J4O5L5N5K10Q10HG9S10V4A1R3I8Z4ZH5E3Z7E7W3Z4M544、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACX7R6K7U1Y2W6E10

17、HZ1G4L1E4C10K5W8ZQ4U9L6B1K1G1Q545、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCB9J8V5Q7Z9K3P8HM10Y4R6X4B4J7F4ZZ6K2O4V9M6E5Z346、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS4J1C8W8U3B1V8HW10D10C10B7G3B10E4ZW10L5N8G8O4K9N247、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCV5R1X3C9H7J2Z5HD7D3C8M4A

18、5B8W9ZN4P3Y3T3F2P7U948、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT8M2R7C6B4V2T8HP10Q10T1S5S7B4R9ZY9S8Y8G1W10T10C249、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCE8W7M3K5C6L8N9HF8J6H1M1X7L8L9ZK4W6A4H5W8K9I550、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCK2T6B2U9Y1C5C3HJ5R5N9A3G10W6P5ZY6S6C6N5

19、S6N2Q551、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCU10K2V6B6T9U10V2HI1F10B3X1Q9K8V5ZR7L7D10L10M6I2S352、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD1A5A2H4H1Z9O6HI7M6J8L10U2E2Q5ZR1Y5T2F4M8S5J953、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCX2X9A7Q9Q3K7A8HS5Y9V2T4S1I8A10ZD4G7S2W6G

20、6Q8I854、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT10R6C3R9I7A9G4HX6W4M3L7N7D1O6ZE6B9K6Q10E2M6G855、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCH1W1L10H7U10I6C1HX8N1N1L3H1K6Z6ZM5W2T9M6V1G9X75

21、6、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCL2I10S2P6P6F4N4HZ2Q7V10A9N3E5K3ZB4V6L8J7D5G6L257、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCJ1W4I10B1E7K10Q3HY1E7F1E9T9J5T6ZP6C6O6W4C5U8E258、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄

22、糖【答案】 BCW8O5Q10R10P10I6I5HL5X6C5B10S9P7O8ZM3U9L7P1R2D2P759、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCE1N3G9L3F5G3K5HG3H2M7D7C10F4B7ZB10P2I10M9G10T6O360、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACT5Q6E2Q5M8U10D1HG1D8X6N6L9J6F6ZV3W5D1N6X6A2T1061、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体

23、素质D.为人民服务【答案】 DCV2I4I10Y6A2B7V7HP3C10V4Q5F5T2D5ZU8U2R6S5M5N9N362、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCO6X3Z10U6B10U1E10HN3G8I7G4V9J1P5ZP8R2U10S6S8N4Y563、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCI10Y2P1Z3X9Q6V4HV6X7W

24、10T6Y10P9P5ZU3R5N6F7L10F1L864、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACF1Z7T8A3R2Q7Z2HG5C3N9L5B2B3U1ZP6D8X5F8C6D8H465、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU5T8U7S7K1H5S9HA8N8E1R6L3Y10H4ZQ2I4P9D3O10W3P866、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B

25、.80C.60D.40【答案】 CCO4P3O1J7O10B8G8HW4T6O4I8R5C5Y2ZU7G7O5A1A5X2N667、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCO10N3W10R8N9S2Q10HH6G3R4S1E7D6S8ZC7C8F7R2B2S5C268、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCZ5V10L8X6T4R2H5HZ10D7A1Y8L

26、6D3M7ZN9G9N6R10H7W9F169、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCX2K7S3Y9K6R10V2HG3I5X10L3N1N9T7ZP9T4X3K5Z2S6O370、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCW8S4U6Q10F9W7R8

27、HT5S1O1S1I8V3K7ZV10E7Y2W1H6F4U871、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCV8Z10L1K10Q7L9I4HU3S5Q9J8F3V10C10ZI7L5A2V4E10T7S272、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA3E4W4X9V4N1F9HU9L7T2N8J8J3J1ZZ9Y6F1U3G8U3M573、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.

28、抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF5S5Q1E9P5Z8U1HG6A7B6M3A10Z7J8ZN1N3H9A2N9T8J774、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCY3Q8K7Y6P9K3G6HQ4Z8S6Q2X1C8X3ZK10N10E1W5P7T1V975、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ4H8U1W3S8L7M1HJ8M8T6C9E5G10L2ZB1L6X9W3V7S3I176、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的

29、含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC10H10H8T4C1L9L5HL4O7C6E3O1K2D9ZP7Y10G3D1Y10C7C777、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCO2J7Z7B3O4T6O6HW1H1R8U1C6I2S4ZH1V8F10J1D1D3U878、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCE2W9C5H3

30、C9G10X8HE8I3Q3G10W7M5J4ZM3W7H1R4M7Z1V579、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCR1Y6Z10S1Q7P9L6HR6B9V10Q7V8Q3F6ZL8J1T6H10B7N8B980、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCC10U8T5Q7O1C10C8HO8G5A6T7M7B2B4ZJ6Z1C4C4M5Q10A1081、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCU9D7M8T10Z6W7V1HI4S8V10C1F5B2I3Z

31、X2X2K5J5E7U2X682、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCF8L5L1L1Y7D8G8HC1M4U1U8U2Y5X9ZL6G1V5D4T10D6M883、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM10K2S8L8E6I6P7HV6V4T5N1D5K6R2ZA8V4J2Y4F6V1D584、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCG2D3Y7B5A4Y2Y1HJ4X7W2Y8J1P2H4ZN3D7Z5V6A8O8D685、关于关系说法正确

32、的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACJ1G5H7J8X9Q2C1HU4Y3V6E3T5C8I9ZC7W9T5P8M2X10N286、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACD9D3Q4K5I9V2Y8HP10J7R1H4T3J3G7ZR6Q5L8V4T3M5B687、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努

33、力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCK3M2K6A8V6W7J7HC1A5R5R4Q1R3H9ZY10H10P1K2G6W4Y388、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT1F7H5V3X6S5R2HX6T8U10M4W1U10W6ZL8L4P9L1P9A4F1089、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCU5Y4A3X10A3K8A9HM3M8R4I9I9U5J4ZJ10P7N6C1K9X5X790、针对某一级别公共营养

34、师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACE7I4K4O3T1R5K8HW6Q3R5W4G4Y4D6ZW6L4Z4M10F8M6J791、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA10B4Q9C4N5W10A7HJ9T6M6Y3Y8M9W10ZM1A9U3B2B8V7S292、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCI9W8H7L4K8Y7J10HN2P7Z1P2J10W10G10ZZ8X3Z8G10Y9

35、I3Y893、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU5V5M3P2M7Z7F7HC7R10K2F10E8X5I5ZU8D3W3Q2V10Q10R394、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCB5Y1Z10K7K9M4H9HM3X5M9O2S8A3H2ZU9B8F4E3M3H4C595、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCK8H8V10Q6X1

36、0F1G4HT6Z5X1L10B7H8T3ZL8T9G3W8X5A10B796、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCY1C10Y2U6N7H2C4HZ3A7B1U8W1X6L10ZB2L1K10H6S1Q9X997、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ8Z4A7A2C3I9S4HP7R4H9A6F7N1Z2ZN4B4N4E10Y2K9P998、体内缺铁处于缺铁性贫血

37、期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCV1S4Z3I7S2F6Y5HO4I7C1C4I4N5U5ZD10E6R4C6O2R2R999、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC10A7O1C6V6S9Y7HY8B3X9O1O7N10H2ZR10Y3U4B6S7Q3B4100、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACS1P1O9Z10V10Y8A8HS3U4R1E4O6

38、X3O6ZG10Y2G7P3O2X4Y3101、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACG6Y2A1Z4A2Z1N5HC3L7K7Q10Z6D5R6ZV2T8S6U2S7I1N6102、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC9X8X1Q10S10X8Y3HP2G5F8P7L7X3Z8ZL5M8P2M3F2U9M2103、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋

39、白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCD1Y1U3A10K8S4O8HH6Y5L7D7S9C9H7ZJ7O10I2U9C2J5N6104、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCX6E2R5G8S5E7Q9HI9J6N4E8Y7O2N6ZP3Q6P6G7E6G1Y5105、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACU3J5T8D3Q8P4B6HQ6E6R3K6Y8X1M5ZH1F8Q8W10I7I1V4106、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.

40、9C.10D.11【答案】 CCU3Z6I9M6G5Z6D9HQ2R2Y10F1W8R1A6ZJ5R4M1Y6T9E10X9107、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ10L4C6W1I4F9B5HF3O1W2H5T8Z1N2ZQ5B9V8U9I3I9Q2108、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCB6X1J2W9T6V2N3HB6H5T5R10I9G7U4ZM3O7G10R4B9S5Z3109、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热

41、效应【答案】 BCC1C10O2S7M4B8O10HH3V1F9J2D6O5E1ZZ6D3C1N7R2F5G9110、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY1O2G8C9S5O2N2HA5P9F7L10Y6X5V9ZU1J2V6N5K7S2Y3111、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCW9G9E10M1K8H10X10HS10N7Z5Z7P10L10Y1ZS9L3C2A8L7B4M4112、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCI4O1A6J5G2L5

42、K1HO9F7G3V5W6X8X3ZE3Z1X8Q3J1I8Y10113、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH5V5G1L8Q7X6S6HO3L7S5A9B4N9X1ZS4J5K8K1A7X1K5114、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN6Z2K7O6L5W2L10HW6V5M5I9U4U7M8ZL1K8V10O3N10Z6N7115、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 AC

43、Z4Z7Y9E7O6B5O8HF1Y6S9Z3H6L8U7ZJ9Z9Y2V8L10Q4M9116、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCG8K3U3I2Y6D9Y6HD8C5S9U10T9L10F7ZN10L9F1S6I3O4R8117、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCZ10C7L7H3I9U9F9HG10W10V5P7J10A7W7ZR9H9M3T4O3W3Q1118、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCM8K7R6S4Y5W10G4HX3L9G9R8K10Y1H9ZE4U6R1T4I4Q7X1119、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的