2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题完整答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT3G10W7Y2H1I9L3HY6D5C1C8H10X1N9ZZ3K7X9O1T8R3I92、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT7R2G2V1V6K9M8HV1A

2、6J2R2S4O2G6ZW1J4L1Z4Z5X6C23、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL1N4D8S8P3V1S2HO7G5M2Z6E2D6V1ZA3J5D4C3B6O1Y44、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCK10O10M4C7R1D8D9HF3Z7G7M5P7K5F2ZC2C9Y10K8B1N6A25、膳食纤维（）作用不明显。A.降

3、血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH9M1B1P3W9E7G1HX2A10X3G4S5Z3F3ZU2Y6G7Y2R3W3A36、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB4Y5W7I10Z9H4H6HK10L1U8Q10B4Q9Z6ZQ6L10L10S9Z6A8T97、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN1O6W1C9D3B1V5HJ9Y9Q3C1

4、0C3E4J9ZD4C8Z3Q5W1S2R98、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACX2A3E8I4S2O6U8HR1V8T4E6B3I3I2ZC1G7K10L8T4X9C99、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCP1W3F4U5N8D4Z10HW2G4R4G5E4L2K8ZP3M8Y1A4G7T5H510、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN10K6C

5、10O1S2Y6B1HR9Z5P1O1H10E1D9ZX5Z8P10Q6L9I9N411、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR5B9F5A6R10R5V7HC1Y10H1J8I10J8I4ZS2I4R6H1E9R1M912、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCM8E3Z7H7C2D10N6HJ1V4L3B6L4G9G1ZH6S1X2E2T10R2L213、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式

6、脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACE9F5R4T9V6O6H9HP8T5Z2E4D1M6Z5ZB9V6R7X9E8J8F514、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCC10I10H6E6P7Z7P3HT3G1I1E8N6H10R1ZO8I6E2R5L4A9O215、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY9O3T1V9Q4X3I9HT8R5P10X10E1A7P6ZV4M9C7J3F6W8S316、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【

7、答案】 DCR8J5B3L6C5Y6J2HE2U1P7Q10N9R3A6ZP1E6F10X3C1A10M117、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCG8C6Q10T4A5G3N3HC7O3Y3S10R5L10I10ZS7M5B6T8L4N5H218、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK2T6S10B8K7Z6C8HZ3Q1E2E6D7D7R4ZB7K5O5Z10K1B7P419、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体

8、格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS8I1M1R4Q1Y3R4HF9K10Q3Z6N7D8N7ZS8W6R4H3G7M2F1020、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCE1B7Q4U1I7M2M5HG8T4G9U4H5E2V7ZE10C1J6G1Y9E3U821、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS1G8I9H10J4I1Y4HK6M10R3N4I9B6G2ZL3E8R9N1O3I7U52

9、2、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI5U9L10G2F2V3I6HF10R5Y2Q8C8B4P4ZL6S8L9J4G8D6T523、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS4R1E6F9P7U8T7HC7A6G3M7Y4F8H3ZW4W1F9F4E10A7S1024、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCD9D7P7D6S6I5B7HG3O7P6W4M5L2I10ZP2S6F2Q8I9F4M625、谷类中

10、脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY10L2L9N7W8X4A6HA8C9V3S8K6H10Z5ZE10Z9J7N3F10K1G526、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA8E5Y9B1F6O2N10HS8Q6P10S5V2F5H5ZX5U5V9T7R4T10W727、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL1O1U9N2A3I4E4HG6A2P9G

11、5K1Y5O2ZA1F6B2H1H9S5F228、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI4E1M3M2E5B8Q7HW10P6F7X1H2O4T8ZD4S7K5V1V4Y10W529、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM7H8D2T4B5E2Y7HR6V2A7S9Y7S1J5ZJ3K5U9Z5G5M6R730、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI1V8D2B3Q1C10I3HO4I7U4

12、F4K7V2U6ZO1N5R4E10A4P4Y531、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCQ6O5F6N6Y5M1Q8HP7Q6R9Q8F7Q6L6ZY3R3I9I8E9H10A232、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA3X8J2I10H9E4E4HL9L9M1U7A5W2M9ZA1N2Q1O5L10P3Q633、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.5

13、0g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCL7B9O3L2T3U9I8HT10A7S10A10Q6A4N1ZG4Q7G1P3N2M4E334、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCX7C3M1W5Z7P6B1HW7G5W8E8P5F10F8ZK10I3U4A3U7O8G235、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU7C4F3S10Y3Q10U7HU3K4D8Y1P8M5K4

14、ZC4A5L8D9L5Y8L436、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG6Q4Z4Q2J2U1F3HY10I4F1C8Y1J2X3ZZ6F10T2D3U7F8G137、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT1Y8I1Q2C7L1Q6HX6B5I6W9T5X4B9ZY10A1T6G6Q9K1G338、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCW9Q5L3V8T4G2P5

15、HP2S6Z4U3H8G9Y4ZS8K9C7B6O3H8W339、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACJ6H9O8M3K2Y4G8HH7N3M1P3B9J8B3ZV9I8K7W9H3C6Y440、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC5W6W6S7R6F2M3HD8A6I6B9I1Y7L7ZF2L6K2E10Y7J7X941、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP2T9X1X1D10Z8A9HZ8K6U

16、10J8Z10J5T7ZW1H3G4P3C2T4P842、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB5R4I6T2O7V2O6HM2O5W6A6X5S2W1ZG4M5U2R5X9A10G1043、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO3X8U7W10N2X3C3HR1D2B4N7Z2B6R3ZJ5M3E3Z3G5Z7T1044、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCV2R3X7Z3N6P7J3HW7P6J5

17、F7A8F2G6ZV3E1B4Z3G9Z2C245、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCO7V5C3M2F2A10T6HE2C6J6G4L2R4A6ZM2V8X8K3H10L3W246、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG10Q9E1O6H4G7L2HT10T7S3N7V3F8H7ZN1R1B4K6F1Z5I547、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCV1O4P1M10G8Y7A6HR9L3Q9Z1R5U2X6ZD5M9

18、E1Y6U4V5W448、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACG7F2J10L6F7U5B9HP4P9G7W9O8E8S6ZC6X9R4S7A1P7Z849、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCO1Q2R2H2F6Z8A2HC8D9L5D8M9Y3B1ZQ7T3K5A5W9Z5S950、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACX4V10L8L1A2R3T8HN6Y7R7H8U7Q3N4ZI6J10I10L

19、10N7S2R151、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX9S10A4V5P4J1B8HV3L4D10S10P3G6Q6ZT9A2Z1X4V2D6Q752、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ6F5I6M9R3F7J1HH4Z1Z8X8L6F7A1ZZ5I9V10S1Q1A5D853、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG5F10C6Q9K9P4V10HY7O5B1O8T3X1R2ZD6E9V10C4R9J3P154、按照豆类

20、食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU9Y2C8Z8R2S7K2HD10Q6O10N7W3B8O7ZF4Z6C10F8I10Y10Q455、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR7L10U8N10C2V1E5HE9I4Q10M7E2H4P8ZY4F1I5S3B9O6W756、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE7O5B2C1E9D10S9HY8T9P9G6S2U10L9ZP3L1F6X1G10Z6

21、M557、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN6X8W7R5Y4S6A2HM6N9H2W2H8D10C9ZH5A4R7Q7H8Y7Q958、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM6Z6T7H1K6Q10M9HI6A4U1W1H7D10J9ZZ6R1K3Y7W4W10W159、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY1D8L10N5K2Q2Y10HJ1Z9P5D6Z1E8T2ZF5F9T1O4O2W

22、10A360、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCR10N9E4C8Q5T10E7HA10N6A7U10G3I8M6ZW9F2P10B7W5Q2K461、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACF7N5G6E5E8E4G4HB6M8O2O8R1F1A6ZP4C3P1S5C3H2F362、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正

23、，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACP9Z10F1Z9H5V1V10HY6I2B3X4G10I3I2ZO9N3Z6N10E3V7O163、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT8E3C3P3I2D8O9HB6Y7L4A2F3A6V9ZT3R10K8N10S9V10K164、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS2C8O6B5M3D10N5HA5Q1F8D6M1N4V4ZX6Y4W9U9R9D9U565、正常人每日饮水量应为（）左

24、右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP5D6B6X3S6Y6S2HI2T2Z3J1E3L1O9ZA1Y4V10T6U9D1Q766、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW9E7B7D10Q7F1I8HT1D1Q5J2N4J9J10ZM10I3F2Y9M10S8C1067、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV9O1E8K2A1G1G

25、1HZ2H6H10T5K5M1B6ZD6Y4A4O2L4K8A368、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL7S1Z1X4V7R7W5HV10T5Y4S5X3R2C6ZJ8Z9M5P1F7S10K569、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACB4E6A2C9I5P7F2HI4R7T8D6I3P7J1ZW5H2Y4G1K9E1B970、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大

26、儿【答案】 BCX5R3W7G3A3K1Y4HK10K9Y9X9V3N6I6ZX6S1W10K1H5K7Q671、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACD10B4K7D10P1N1W5HJ8R1I1M5P9R5M8ZQ8G4R3V6T5Z4T672、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB8F10Q1Z2Z10W6G7HJ9V9R2T6I9G3S1ZP10E2M9E8X3B9H573、整个妊娠期孕妇血

27、容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCP3O1L4T4M2M6W5HU6S10K2I10W2S5X2ZV9L5D8N9R2D7F274、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS8O6F5N8K8O3I10HS3E4A10N4P4M9G1ZI1U9G8E1R7M6T375、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL2Y2U8N4F

28、4T8W9HF4N9V6C4R9X6D4ZY5L3F9I6M7L4D676、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP6N9O8F2A9A1P8HU7M2H5V9U10E1Z7ZA1N2B3X8K8S9T777、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACS10N5O8C8U3H3H2HL8K3T2L5S7S5Z10ZB6K6A8C8G4T10N478、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.12

29、00mgD.1000mg【答案】 DCK1D1X6T9O6M3D4HY6E10J6H4B3J8B7ZD9G1W1X3I3B5H579、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCC8K1P4G9N6M4P1HF8A4K3U8X8G10T7ZN6W9T9Y3T7C4J580、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ6D

30、4P7W2Z5R1F1HM3B8G3U2R4I8B9ZL3C7M3A9B10F5O881、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG7T1F6I1T2O4D8HS6T4Y10H10V9M8Z10ZK4H9V7B2I7A9E882、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW3X7U6N7R10C3K4HW5C8B10R7E8T10I5ZY2B7C10B6F1G10R183、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营

31、养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCD1V4L2W1M9Z8Q9HS4O3C4A6I6U1V8ZU10I5L2L8O6S9K684、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCT1J4C1K1J3N1U1HJ2E2I2M9J4V9S3ZD7J8E6H9R4U7T785、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCU8X6K1V7J7J6C4HT4R2Y3Y1J10J7A2ZI9I3Q9J7E3C9T786、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.

32、10%20%D.20%36%【答案】 BCZ10S5Z7U6A10K2U9HK2W2P2R2S1F1S2ZD5G3D9H6Q9X10X787、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM6I1X2Q7Z5O7P6HL1K3A5P7W7L8V9ZU4X10L1J10C9W4T588、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCS5R2M2Q3C2G7F5HJ10R7I4U8K5P8J2ZV1U2L8Z5N9K10Z989、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱

33、氨酸【答案】 DCN2G5G2V5S7B2Z10HY2J3W3A10A9Q10S6ZB2G1G5P6Z8N5L690、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCL4V2Z9V5G1R8R9HE3K3G7K7D2L2M7ZA2O1R10P3H6H4T991、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW4D10N6O6R10R4G7HF1U4D6G1R4N7U8ZT4Q10J5

34、E8O5E6B792、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACP4K6I10S7K4Q2G5HP4G3I8I7L6L2V10ZJ2G1A8S5W10U2I893、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB9O5S3T8X8W1C10HU2O2J4V7N2F7W4ZQ10L2U5Y9U

35、6P8L894、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCU9C6W8E7U1O6R3HB5Q6L10X2D9V3N7ZA10Z2Z6N1G2K8A195、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCG3S5V6E5F7I3S4HR9C10P7Q5E8Z7H2ZL2X2X3X3F1O8V896、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCD3X5H4L3U8R2C8HU5K5F1Q2H4J5G6ZH2B3I6Z

36、10G6M5E397、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCN4X9N6W1L5Y4W1HM5B3F2E10M9W1D8ZP6Y7K6F6Z7U9R298、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW2V3K4C1T4T7B2HT6F10E1W3V5G7H10ZV7T6W3R5V4I6D299、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ9Z6L1S2J8O1I6HM4A7

37、H5T5K5Y4X7ZZ6E8L4V5F5Q10Z9100、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU9S8J10W10U5R6Z8HL1J10A9X1U3M6H6ZY2Y4Q3B1K9A3X4101、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCA1S4F4Y5O8E4G1HY8V6S8V4O1F3M1ZC2K5R8U9P3B2M4102、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.

38、我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCS10G2S10I2I2O4U6HJ1W1Z9P10B8D7A6ZF10K10R1O1M8C9I3103、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM6H9F10T10J3Z8E10HR2I5T7B7I1Y1U2ZQ4K9N1X7C4Q10J10104、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCH1Y5S7Y10X3N1T6H

39、D6Z4X1O2W10G7K2ZL4X1V6U9I3M1P8105、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCT10A3E1N3T5R8Q4HW9O10R7Y6A1C6C8ZP7L8X10D2B10Q3M8106、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACM2B8N9P8H8L3H9HB6Y2G3P7K8B8E5ZP1B2S4L

40、1I7M10G3107、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACH4P10E6B2F9R5W2HH6D4V5O1U8G10G10ZU4Y8F7F10U3E7T9108、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC4K6X4C7E5Z9B3HT7D2N4F8G2K10J2ZU10K6Z9H3C8K7C2109、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样

41、斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCL4J2Q4E5D7P8N1HK8D2T9J4W9C8F6ZB8A10C9O2Y2F9G10110、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT2P2L1E3Z6C7U6HM6V4P2B3K5G7C9ZU3W5W5T10J4M6P5111、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCD7F3E6I10M5L5J7HI6E10P2F4W2H8Z6ZS1L5J

42、10H6I2U7V7112、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCO8U9M7E2I9P8G8HT4W7T10J3X4O1N5ZX8L2C7F5K4G5S9113、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCF9S5W4D6S9W3H9HD10P4X1B5T4B7G3ZM7Z2C2V8S3L9D7114、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCT7P10Y5A5Q

43、3P9N4HN6P7K5C10X8Z2Z6ZN4A5Q4B6O2L9P3115、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT2D8I7R7N2L2T1HV10Y2P6K1P4R3N8ZR1P4D3E8I3R4G4116、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCE4R2P5B5V6N3G3HA3U9Q4T4O5K5I9ZL7I1G7J4T7L8A6117、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG3Y3S10Y8Y9G9S2HH1P7Y4F4D8Z10A2ZY4J6D9Q1V4X8V5118、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB