2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题A4版打印(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW2P3I5E10D1M6H7HF6V4A10N3T8F5Q4ZT4H2T9Q7B7N2S32、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ6X5X2G2H9B2N4HL2J5J9Y4S4M10I10ZL10R2H9T6F2V5C13、维生素D3可以

2、在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCT10T4D10K3H9R3N8HA4I1W5M10X7H3N2ZP7B7H1J10T4A5O34、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU4X2P10X8H2T8F6HO9B9O7L8D6Z6I7ZR3S8U1S7J9S9A75、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要

3、原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCB5Q8V1X2N2S7T9HT2V8O9O10S8I5W6ZE5B2N8N10Z7M10U96、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW2K3W5A10N3T1C10HT1M8E2C2C9Q6F10ZX5V6C10T6U1B10J57、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCS1J2T8O5Q7M8W3HS8Y3X4H8E10B4X2ZC9Y5W6Y10K

4、2H3B18、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB8S9M8I7L4D8Q1HN1I4D10E2M1I4J2ZO9R7D4D8D3T10D19、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCF2T4Y1U1U1H1Y6HU10D3I7K10Q6H6M8ZN3V2C6T8S3H5P310、下列物质中，含维生素B12丰

5、富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX1Y3A6H7H4M9A6HB2O1Q8J7Z7E8Y3ZZ7Y3J3S10Z2H2L311、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCO2I8Z4I8Q4T5D4HC3J10T5L2L10L1H5ZN1R5M6O5K9C1U512、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答

6、案】 BCR2K7P7L8S9M8J2HY6W6M6W6R7N6L6ZS4Q8N1B8K7H3T213、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCH10Z9E2Z5H2A1I3HV4G1E4G6X6A7F7ZN9D6K1F10S4I9G1014、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCW4A8S5D9O7K10K1HK4V4M5Y8F3U9V7ZJ4H10D9A8D4E10L415、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.

7、食品清洁状态【答案】 ACD8J6X1H4K2C1Y4HT7W1L3J5N2U4A10ZZ9Y1Q4U10O4T2S1016、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCE4N1Q5T7B3Y2W3HI9B3Z10P6S5C9Z4ZK7H5S7H4Z6F8F417、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA4P9N2J10N5T3T9HH8E7M9Y4T10A4A6ZI3D10B6R5H10O4H218、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D

8、.不饱和脂肪酸【答案】 BCR6D10D9D7W4Z3T1HW8E6Q9O3L9X4P6ZV5A3S6T6Y2S9Q719、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI9R3X6A7K8O2Q1HZ2N7T6F9F1F6L4ZT8C10L5W9W2D4O820、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE5Z8V4O8L9N6D4HC7B2L4X8P2Z7T3ZG5C2S3R1R3A6F421、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂

9、肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCE6Y7H5B2G3W9V2HY5U3F2J6Y6D8I5ZC5J9J8F9M3L9R1022、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG10T2J9S9W9L1L8HG5G10F10V1P7X10P1ZS10H10A4C5Z3O3F623、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB5F5H9S1S9J8O2HZ5S1V6X5T3K8C4ZV2N8K4T3V9P3I724、成人每日膳食纤维的摄人量以

10、（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCT9E9X8V4M2L6B2HD1N6N3K9E6B1I1ZQ2T1G1D9V1D7J825、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACQ9C3X7H1V9U2P9HM3W10C10X7A1E3H3ZZ7G4U4S2M3M5F926、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACE1H9Q1X6A10C6G9HJ5T8E7H9A5N1G3ZA1P3T9

11、S6L8I2I127、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCS6Q10J6N4N10B3D8HM2W2I8P9Y1J6V5ZG5P10C4F4P1Q1D828、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCA8C8C10D7R9R9Z10HM7Y9X2W7Y10R4R6ZA2W7Y7K6N1Y7T129、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜

12、籽油D.棕榈油【答案】 BCZ6A8E10S5W10F2S3HC5M3U7U6J1F7P7ZW4E4N5T2I3F10K130、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCJ8L5V10M10J8R5B9HJ3G7F1P4J8O9C9ZR10Q5O6K8K10M1X331、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCT4E5S9P7H2P4D5HE2S8B9M1J4R10Q

13、2ZO3Y2J7I8P6P6Y932、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CY7N7R10R3W8L8G4HY3E3G3Z8E3I6O4ZU10T3Z7M9X1D10M833、【答案】 A34、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCB2H2O8K9C10V3U7HY9I8W6F7C5P7R3ZL6C9E10H3T8E8Z635、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA1Z9B5N5Y6Z10G2HX1E1F2

14、S5N2T4B3ZC4N4G2X4L1L6B736、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCG7Z2A9L6U5A7M4HK2U10Y4I9I4W9W5ZA9D2U2A2N9O8F737、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS7G5C2I7F9R7M7HO9O4D6U1E2S2A8ZM1G2G7E6O6Q4O338、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO3M3T10T7C5C2T9HB7P4E7I8A9B3G

15、4ZG10O7T2V7Q3X10Y1039、【答案】 A40、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACU9S6E9N7W4S1S9HS9L6H1J6W5K6Z6ZS2A3Y6B7T9I6Q341、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT6K9H10X10X8W8H5HE4C2W7V8D3F3D6ZV7K3D2X2X3P5K542、下列关于铁的叙

16、述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN1W9F7X8S7N9K1HG7B7C4G8F9L4H1ZB10K2V4Y5B4Y10A843、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX1N2J3A9H8C5R3HH2F8V7S5T6O4S5ZC5L6R1G2O3D7X1044、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCZ3Z2N9K2B5L8Z6HA7O8X9J6O6W1

17、F9ZN10M5F10C5D10M8W445、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF2C2B5W7Q6C7T8HO5P10I3F10B1H2I7ZW2X9H4E9X3D4K246、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB4N7J2R7G6S9U9HM10X5J5J8H3U3Q3ZO2A5X4O5Y1K2H847、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY10T2K4Z2U4I4Q6HW4A10F4R7K7E4S3ZC1A2E6V7E

18、2S2V748、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCQ2S4L8S6N3D8S10HE6G10A3P1L10P2D3ZP10B7F3K2I7M10Z249、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACI3N7W8H1U8D7T7HX7X10T8J7Y8H3U9ZA7J6D10F9C2H6C650、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ3C5D1S6L1H6O6HH2D7S9V7

19、E6S4G8ZJ5C7J7T4G7H4J1051、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACJ1X4S5G3M8Z2I10HV2I4D1R9Z6D2P7ZA6Y5S7F10F3B8F652、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACA9N2O9O8Y6J4I5HR8F5R7D5F7H4J6ZZ2T2K4T3V9J4C953、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACT7T6X4V2E4Z7L6HV7H2L7B2A6A

20、1C6ZE9A7O5T4R1P10H454、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACA1J5I4C4X2T4M10HP4Z9X9K8K7D9I6ZY10T2L7I7T5E10B855、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS5X1W4Y4P6A2F5HU5B7M6F9Q2K2Q2ZF8V5A3U10J7J1S

21、356、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCY8R5N1I5B9O5R2HQ2C10H1D8W8L7A7ZU8G3D10D2J7A10R357、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCH8U4F7H8V7U2P8HQ8K4D6S10T5M9W7ZW4R1O9U2L3Z4A958、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCN9M5D9A2Z2L10T4HQ4E2

22、P3I3E1N2W6ZV8H6U6Y8O3F10M559、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACN9S3F7T2Y4P2L10HD3B3B5M3R8J5Y8ZI4O1A5L5G7A5N260、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX10P2P8C7O5J7T5HD6M1G6U1V5X4P3ZI10U4X5Z7K10G7Y961、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存

23、在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACD10G7R9H1V6U8F2HP10J2V2R9P3P10R9ZA8X8E6R4C1G6Z362、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACM6X3T4B7C3I10Q6HX7E10Y2O5M3U5B7ZG10O8Z4D3F10K5I963、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎

24、【答案】 DCV3E7S5Q8L6R2W1HF2C9K1T3G7Y8X3ZB6Z5R6N2P5M10V764、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL6O7K2U2V7N8E7HK1R9C7S3Y7E6K6ZE6J1E3D7J8P10K165、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL6Q8Q2S2V10F2P3HB6I7Z5R4Y4V1D1ZA4W2W3C8T2O6S466、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.455

25、0D.5055【答案】 DCL3D2K4P9S5E9F5HB9H8B10B5P5L9J6ZP7I7E6V8E5C7R767、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCK2M7E1M8Y10Q3H1HH5A4R5S7Y3V7L5ZB7C4V6U5I7E1G768、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCK1P1R5S6K4X1O10HA7N5P3O8F1W3A5ZO4H4X2N2B5A3G1

26、069、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCO7A10Q6U1A8C1B4HC8S6E4J7A2T4L9ZV9Y10L8R1M7S4P870、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCF6Q5C3I8I4W10Y9HA10B6J1J9F1Z10O10ZN10R4T3V8U3Z4V571、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV1G6X2L5L9R8H10HU1R2F7M9F6H8I

27、3ZG2K9T9W9Q1O4K872、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACM9W9V7N1Q5R10S2HN7T7D10N4H9S8B7ZH2S5S4W7M2T2X1073、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCR7W2J9H5S6T2U6HG4J4T9W5H6A1Q4ZJ2P7R3N2A4D8A974、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B

28、2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG3U9G8Z9T4K2A7HL7Z10J10T1I1K5V4ZH8D9J5F4G5S8J775、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE4Y5K2I2A4W7D5HT8K9I6L6I8A9Z6ZT2I3W3E4M4A1Y776、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF4L8L10B6W1T7O2HY1

29、0E5J3C1X4Q3L4ZZ2N6Z9U7O10G9S677、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA9F9B6R2H7K10G10HV1K1Q6R9I3G1I7ZL5H5S4E3D5Z1W1078、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCP6W2N2X2P8P8K7HK7O9G2O7U3N2K2ZK4Z9D10Q10Y10C5X479、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲

30、状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCI10P1L3B4B4M7K5HE2C9D7U4K8K1D1ZT1P4W6X4T10P2U280、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK8L10H7C2F3H1C9HD9L9T5L6H2B3G1ZM8L5E2O1T9Y3E381、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCU1N9R5I3M2Y3B10HU9U4W4X10K9S6L6ZW10U3I7S7Q2B9T982、人

31、体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD8Z3F7R1N10W4K10HY1V7F5Q7K1Z3D2ZK8J8D2Z2K8W6G883、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCQ8L4D8L3B6E1E5HE2T7H6K10C8F2K4ZZ5L5F2S4H3L9C584、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO2H8Q3C10P4B8J9HT2J1A3P6O2Q4T8ZE8K8S5M8X8T

32、1A1085、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCA1V9M9C4I1V5M4HI6R6G9P7I3T7K6ZZ9V10Y10E7D4K1F986、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP9Z4A9A8Q4J2T8HY2K4N10O1D9I9Y3ZL7C1F4I9D1G5F987、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.

33、05mgkgD.不得检出【答案】 BCG2Y7R5S6B1Q5F5HX3X8V6L4Z5D9J10ZQ5X7K5X1C4H10B888、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG9R9L5G1T2B6C4HB7I3S9H10T3T6B4ZI2Q1D1K10C1Q1R889、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL1A9T1S6E5E6Q9HL10W4Y6B4J10P4D3ZT1Y8R9H3L6V7R990、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24

34、B.26C.48D.72【答案】 DCA7U4G6V5B1R5O10HI10W4B6A3Y2H4V9ZJ3F1C4H2C3O7G291、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCU9F8B10R10Z8M1T5HR5K5W7V4Q1L5J5ZF3X2P5A5R1I4M992、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT2V3K1V8Y7D6S1HO4M8U4J2I4V5S1ZU9C3C2E9T7D5G493、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.

35、膀胱【答案】 ACC9D8W4P6V8S8K4HH3Q8W4I1N1G9S9ZR1S1W2N3V1I5K1094、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACP7Z8C10J5T1K5D4HH10O5V9E1C5P3Z5ZF7V7P7W1F8Z10G295、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCQ9L8N3L7D6Z2V2HH1E7T7L8C10F8O9ZS6A3Q7G7X6R4J796、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进

36、行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ2S1G3E10Y7U2N8HF2G1O8S8N7K7I10ZW6M10M9L2R7K6E497、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCM5H4Y1U8W7J1R3HB8Z5P2E2N3N8D2ZB7W8U2N10M8T3H498、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW10Y5N8L5N8S4W1HN1H3U2J5G9Q6C3ZH2S5L5E7E4D5T3

37、99、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCV10Z7U9R10E1O10X5HG8F7A3A8H4Q3J6ZB10M5P2M7V10D5C6100、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP4T9S8V3Q1O1Y6HD8K2Q10W6I4C4N1ZN9N3S2U1F10Z1V7101、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT9C6H1Y1V9D4M6HZ7U3S7D9T7I

38、9H8ZY2D8E3N7O2O8S10102、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN10Q10R7F8P1O10F10HX7Z3A7E5U1W4S9ZY3Q8Y7I3J5W8W8103、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACN9A2M8E5R1Z7Q3HF3H9F1E2N6M4D2ZF9V8D2H5S2B2A7104、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答

39、案】 CCT6Q8D8J8B6H8M7HQ9R1H10H6H6T3F10ZU2P6M1O1A2N7C10105、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCP2J10L7G5R8P2B3HU9V10K5K5U3O2D9ZR2M1Q9L3A10R2A5106、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCF2T10M8H4X2S10S10HE9M7E5T4T5G7W3ZL5J1H2O5G4F3B91

40、07、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCY10H10X5F3H8O9I2HQ1Q3V5M7K8G6J1ZM4U1B2R3V10Z7X10108、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCF7G1K3C9B10N6I2HH1S10P8W9W7D2G8ZX2Q8J2O8V5R6W110

41、9、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCI1W10A1W10H3X10P3HZ1S10Y7D5M8V3X1ZS4K6H5G10E4W5U10110、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH4Z2J6U10D1S2B1HL1O8B5F2U7U4E2ZT3B9J3F1M6H2K4111、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH9L3I2C7X5T4

42、E10HC4F5T3A6J7I4P7ZQ7D4N5X3T4H6T1112、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC4J7Q1A4B2Y5I2HA4A6J6F5W6E5V8ZW3E6W10A7F9K4M9113、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACE7O10E1E4W1U10R4HU10S1Z6R4I9H8R9ZE3R9N4O10I7H3D3114、不是引

43、起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCE9P6B7V6H7X1M10HC1L5U10X8D4R9J5ZZ1C3J10L5Y5Q7E5115、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH10K8T6Z3A2Q7U9HH3R10L10G1D3O7E6ZA4H4J5Z3B8H10J1116、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO2W9K2Z5B9A7N10HG5B9T6J6M5U7O4ZI5W2O8F10J6L2R10117、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACQ9F2X5T1T8Y7O2HT4A3V7T6A8Y2H2ZQ7G6G7V8I9W10U6118、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.