2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题A4版(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS3A7N5G1Z2B1R4HK10V1P10Z9R4S2A10ZB4V10Q9R6S5C3S22、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCV2W10F9Z5E9R10J10HI8N1U4S7B1W1U6ZQ4X9N8Y10Z2Q1K43、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、

2、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM9Q4Z5K1B6L5D2HX5M2J9S2B10N8G7ZK9W8J7I4J5V6G94、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV9G7V2N4M9O10V4HD6R10U1C2B7U2W2ZH9M5N5L3A9Q7H65、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】

3、DCJ5J8P5Y8I8X10X6HY9Z1K5H1A8I6B4ZT5P3N9G10M3X9C26、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT10V3Z9A5A7H7Z3HU6O3G9T7W4S10Q6ZC5W8V7D6A3F7N77、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCM7J6R1N8Z5X6J10HF4Q3W8L9E4F9L2ZW5N4R3H3V5Q7Y18、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高

4、蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA1P7U9M1Z7N6V9HU6Z6P3X9V4N3Q5ZO3H7T9E10V10V7L69、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS9Y7C7M3D5H8M6HN7Q7E4G10C7Y10F10ZD1C10M10N3C10J4Y610、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACU9N10R4Y4F10P1I9HR6G7A6G5I3X9D3ZM5Z7Z5Y7O5J6Z711、孕妇和乳母膳食

5、铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO1B1H9U2G9H10I9HB10L8S9U5Q1R1G4ZO4U2A10L3A4Z5C1012、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCC6F9A5U2Z4X8K1HI2R8E1Y1I1Z1H10ZN2L8S3E4J3K6L213、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCI3E1U10I4H1E3P1HH10E1Y8I2P4U5L9ZO10N8B2L2X8B6G814、孕妇和乳母膳食铁UL

6、分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV1V5A9U7K3Z2L7HM3I3O10Z6N1U5F3ZW5T1L3K4F7L1N615、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACM2D8F4K1Q4A8W1HR8H2P3G4R9Y8O2ZV5Z9F9X5K1O5Y916、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCW9R1N3U10W6G9L3HZ10D8V5C3J6B6F8ZX5D2X1S8W5B6D1017、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维

7、生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCG7M2Z6K10K10J10G10HE4R9W5F7O4S6Y1ZG3L3J6Y6N8H4F1018、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACD3Y3S6N6Q9P10Q9HH8B3Q5A3L9Q8U3ZU4X10P1K7G10G10M419、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH6Z1M5H9J7V8U3HQ4Z9N5T7K9A7R7ZU2N6G8E8W8F9Z1020、下列关于脂

8、肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCI8E10E9K3E3R3G4HE10Y5R7C3D2Z9Y3ZP4B2L4P1I8J2S221、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACG6G9S10N10S8Q2C4HM7P1O4N2J1C10H4ZN7W1W3N8W6I9E622、人体内出现维生素B12缺乏的原因可

9、能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCA5J3K4K6P10A7S5HJ8P6P3A10K8J8E8ZJ9H6G9S9N3J10U823、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU1N7Q7K4C10U6F4HE1R6F10C4L8L1W7ZQ4R6C7D2H4U10T224、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW10C1J3C4S9A7

10、V1HB8C3D6V10F2B7I5ZX9O9Q1I6Z9Z9M325、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY7M6P8P3S1Q4F7HU2T10T8L9R9M5C2ZE3L9R4A9Z8V8S926、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY4O7Z9G7T5S10Q5HG7U4T3Z9P4V1K9ZA4U8J3H9O10O6C727、慢性砷中毒可导致（）。A.

11、癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD7C1S5G5E2F9Y1HO9F8W5I7V8K4H9ZZ3C1O5X7X3Z1P328、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG7A10E4H8T10H10O9HO4K3A9Y7F4T10D4ZQ6S8X7M7Q5X1Y1029、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCQ3M8R10O6D7N8Z5HA1E6P4Y10S8D5F9ZD10I2X10W9D1U7N430、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海

12、带D.木耳【答案】 CCV4P3Y4X6Y10Y1D9HX2V3T1P5U8E2Q5ZA2I9V1S2B3X9Q131、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCH8M8L6A5L9W9R8HK10A9C4A2F6Q5G2ZO9M4D6W3F4M2Y332、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC3I3B8O10J3A5N5HZ9X3O2D

13、6X2F1Q2ZS5J1P9O7Q9F8M133、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCW6K3F9S3S2Z3D1HU3P4M4F7R2V10R6ZD6K1G5T9A8K3O734、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG9B3U4Z5Z2D1K6HQ3D5F2S9S4S3Z7ZJ9B10H5K3E9G4U635、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCE5C10T9F3Z7M5Q8HE9U4J3C4O8A

14、7T7ZW6Z6U1V3I5K1Z136、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCB5H8C10N4H9O10F4HY2H2H8O9H6I8H7ZM7X1Y3T10N1V1L1037、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS2O3X1U4R2N4Q2HM5X2M7R6M1M8T2ZK2E1A8N10X5G9W938、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该

15、是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCD9Y8O9P8R9D9L9HC8F7F1I6J3W3O3ZW7B10Q8W8C9N8T639、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCK8O8A7Z2E6A1T9HK10U4X7N10K7X10N7ZP6S1L9U8H4R6H840、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC6X3U4G8L5B1W5HH2J5T10E5G2O7U10ZL3R4U10K3I1E4K741、真

16、空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW10C5U2Q10C9H8X6HJ7D7Y2B4B8W7Q5ZL2V4N10F2L5B4V642、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCO9I5Y6E2F5P7L5HN4R4Q5F7D8P7Q9ZY1N6U5N4T3Y6F1043、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCT8U1V8E8F3A5Y8HS10U5R2C9X3P6V5ZR2Z5Z4M2D6J3C744、

17、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY5I1Q5F2G3O7Q8HY4V2P8N5H7X1G4ZR10Y8Z2O9G7N10V945、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW5U5Q5D5P5Y10Q8HG5L4A7J5W9B5V2ZY8C9W5V2Z10D10L546、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL7Q3G5T5S6G2E10HE10K9U1I2E9O10N10ZC1

18、D5D2U2H9H5D147、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCK5E8L3A8H9F3Q1HX5F10G10X2Z1Q4A8ZF4B10V3W3D2S10M748、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH1Y6F10H4P2T7G1HV6E2H9J2E9B3D2ZO6W1M8K8K6G2A949、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质

19、蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACE8H2Y2S3N8F3U6HF1S4L8R8P2B6D6ZR7N5Q3J8H5P6J1050、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCK10V2Z7Q4L2R2I5HI8B2K7F4Y4U8O10ZS3F3Z4I5H10M5B1051、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH5G5L1E3N4S8A7HQ7D5Z10X7P6M6U6ZG1R9V8Q8J8A8C952、

20、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCU5P2S1S2S1L6W5HM1X1T4A3B1M5B7ZI1T10A10D1C6W7M1053、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC4B8K1G2D1F1U4HQ6K6D7J8N6X3P3ZN7K5V2L9E4K2U254、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCG4C3K2W8D4U8O7HC7X7Z5D1Q5J2N9ZM3R9A8O3B9Q5M155、水是构成身体的

21、主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCC9S9U5F5N9V10V7HC5D4U9Q6Z6B8M9ZD9U9T5U1M8P10P756、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACP7X6D3O6W9M5F9HY4L10W10J7U2S4U6ZC8J1Y9I9R3W2J357、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACC1J1B7F5D3N7I5HK6Y3X4F2Q7V8E10ZY6Z2C1U6S6M1Y7

22、58、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP3K1U6H5Y5M4P7HS5W10C7Y4L8S4I9ZK9K4J5G3I5U6E559、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCU9K4R1A9B10R6H8HH9H3J2Y2X10V8R1ZV2O10F4T10K6G4L360、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI10Q1E3U4S6L9X5HJ2X8G3K9A4Z8N6ZY10B7A5N9B5Z6M261、孕期补

23、充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCF2I7V2Z7P4R8F3HK2L3Y1M6C8P6Y4ZL4C2G2Q5S10S3M562、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ10B10R3F10B10Q7Z10HS7V4R9E3C5M6B1ZM7Z8E10M7E3X5F563、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI9L1I4D9I7C3S7HV2H4F2M5G1F1K6ZQ7J5L4D9H5A8P264、下列哪些食物碘含量丰富？

24、（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACI1D4K6H1R4P1T5HN7O5V9S8Y8K5U6ZL2H6G10J3M6V8H665、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCR3O8N10P7D4L4M2HV4R6V7S7D8X6A1ZC3V10I10E1J9M7J866、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A

25、.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACP8R6U4D6P5K3U4HH10P9Z1C2O9Y6L9ZG1A4P6B5M5H5F967、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCA8N4S6I1Z8B9S1HS10R1U5N3I8M2Q9ZR1W9N5Y10V9K4X568、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCT5V10Y8Z4B2Z8H1HL4O6T1O1X2N8Y5ZJ8O2U8F2E10L6X369、影响同年龄女

26、性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV7J7B2K9V6V4Q5HN8O2V8V10M2F5Y6ZP3E5O2U6D6S9B1070、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF7K2V2E10W8H4F4HJ6W1A5L3I4Y5D4ZD2T6C1T9D1J3W571、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCW10X1G5Q7T10I2B10HC2L1Q9Y8S8O4D2ZK5U10A7D7R9S2H372、低蛋白饮食就是指每日膳食中的

27、蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCL4V6T4E7N3V1R10HZ6P6H10A4F9P6S7ZR7U6U3Q3L9W7F373、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW6E7F7Y5V10J5F5HW4M9O8F3P4C7R10ZO2N6K7F5Y4Z5M474、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要

28、量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACG6N9K3S3E3D5B1HX3K8L3Q1U4H1F2ZF8U1N7Q8C7S10H375、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACI10I8U1C2O5K2R8HZ8B2L3Y4V1V2W1ZU6T7N10K1H9B1V776、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACY2O9B7E5Q2O1S9HO6X8I1W2M1Q6W5ZR6O5N5G8J10Z8M377、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏

29、毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU4B1U6K4X8W9Y2HG1B1H1W10T10R6Q9ZI10R3D10G3M5W4B578、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCZ2X5D5W7P8Q10A6HC5Z8B6F9J10W10Y3ZD9B10U7Q10R2U8D679、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACI8Z7C5Z7Y9G2

30、Y4HL4N2N1H5A1R10J5ZX4D9Z3N7S5Q4W680、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCC2M1Z7H7J3T5J7HE4U5X10T8T9X2U8ZP6Q2B2S5Y3A10X381、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCD3T8C6F2C4S1P3HL6K2U4L2R2F4M4ZH7E1L1H7H1M1V582、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCN3F1V10E8Q10T4M5H

31、B8C6W8W8X9R4Z6ZU4D8E2Y4N4D5M883、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO2O3M5N3Y9Q6K9HH2M5U8Q2E5Y2N2ZO2T9Z10Z5G1R1L484、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI7L2I3M10E5H3Z2HT7V5W9I8P10E9E2ZH2X8B5H10Y6X9L185、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变

32、【答案】 ACT10O5C10U5H8Q1F8HR2Z5T2P8U10M6N3ZY10N3R6X7X5P5R986、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL6N1C5A5H5L3I5HC6W9S6K1H8P2D9ZC4G5U7T8D9Z4M887、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL2P8I4K4O10D6R3HF2A1V5Y5T2

33、H1X7ZV9S8C7D9R5T4D688、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCL5P2K3O2S2M2R3HM1D1F5C6H4J2U4ZT8Z7Q5I1F3L7G389、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCA8H9C1Q3R2G2N8HA9Z9X8L2M3V7K4ZS1G5I9H8Y5Q7K190、二噁英化合物是一类稳定的

34、亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC1A7H2X6O5A9G5HJ10R3N5K4X9S8I9ZD2U3R7T3J6O3R1091、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCB2X10P6A1S2B1G7HW3S6Q3I3Z2S9X4ZI3X7M9Z3P10P1K492、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs

35、)适合所有正常人群【答案】 DCS4P2R3T9T7T3R2HU5I8W1L5B10D9O1ZW2M3H5D3U6T6X193、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ5F5R8I7U7Z6K4HP1J5T2Y1K3M2V1ZF4V8O6R5I3T3W994、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%1

36、5%【答案】 CCG7R9D8E6E10E9D3HZ6N6L10F6W7H8E7ZQ2A6P8K6D3C5B995、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCO9Q2T3S3F8S7X5HM1G5Q9S10P7Q5W9ZO5X7D5K3Q3O10C896、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCF8A9W3N9F2W9J7HH5F10N2F8U1D8A8ZW9Y7X4D9O10U5Q697、下列关于上臂围的叙述，

37、正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT3G6P9I5J5Z9F5HD4R4L8N3E1C10M3ZV6U6B1V8A2J2B498、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCF1Y3K2F8N2P3S2HI7D1N8L1U6E6Z3ZN8U9X10N7W7U4S499、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小

38、于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCJ8W5F3K9L5B10U8HE3J3T2F3D4W3Q6ZF1D1T10O6Y1G4F1100、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACN3B6P6W6G5W5L6HZ2J7B4C10M2S4Z10ZN6B8Y1Q2H1D2F10101、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK6T6D2L9K9S7B10HE9K2A9N4J1Z7V9ZO4P5E5W10I3G7M2102、

39、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA9V6D7Y10V2S5J3HP6X9G8I2Y1Q3K3ZC7F8P4Z5W5A1G5103、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCR10Z5X5X3D4D2A8HT2Y10D2R8R7S5H1ZW7P9U10R7W2R5G3104、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCH3V8D6T1C5N3T2HN2S6R2G9L5B1P3ZP1Y3P4E9H6

40、G2D8105、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY7V8Z1M3T10V4X7HZ2A3M7E7B2B7Z2ZM10Y6P5E4J8N6P4106、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF10A3L4U3Z7O4L6HN1S8G7L4P8L1S7ZP5H10D4M4C10I10L8107、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN1O2T9B3U7G3V2HD8B6T4A8W1U6G2ZS9I2

41、H9T3Z8C5C9108、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCR10C5Z8W3Z10A3U9HS2V10N1P8B3F5B9ZN6N4W2N9O5Y5O5109、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH7A5Q7E6V7D8J1HQ7F10X5W5O4G5M2ZQ2P8A8J8E10W10N4110、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食

42、物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU7U10N1A2C6N2U9HD1J1N6Q5U7T2D7ZI10S5K1P2Y10N10D10111、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCA6G4Y9K1N1Z8Y7HQ10A10H6H5I9M10L7ZB1B4F10T1I4F1X8112、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCD10D6M4X8D8Y7W7HB10W8Z4W9Q4P1R7ZA2B10K7N4H2X3V6113、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经

43、代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCY2R8R9A7I9N2D1HB9Q4X1W4A2C4V4ZE5O7L7H1A1W4P6114、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCP10U3C9V8G9E8O9HS1J4K8F9X5G1G8ZL9D4S9H10U8D7A8115、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCB6O9M2G4V9A8S1HU9T8Z2P4S5J9Y1ZB2K7O9G6Q3G4V6116、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACV3R3Q9L