2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题带答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX2O5H1J2N8O4F9HH4W10J10X3K4T10F1ZO8A6Q6J5P9I9C62、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CJ8E10I8N9Q3T3I10HP1G10R10N5Z7K7Z5ZN7A5U7X6K4Q6J73、【答案】 A4、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到

2、十二指肠【答案】 DCS4U3U10M4U9Y7G9HL3P2A10R5J10K8K8ZK7I7V7W7P4U3K85、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCC10X1X5W7L9J10A4HF6H8Y10I1U1A1R10ZQ8Z6E3J2U6C5Y96、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACX5G4I5C8D7G2W1HK6M7P7Z4F9Z2B3ZA8T8B2Y5X5L7H187、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致

3、病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACJ10F5Q6B1B7S6L3HL7Q3T7W3X9P6A7ZU7K10C3M10J2O10Y388、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACJ9D9C10Q4W7F5B6HC6K4M3B1S9N1M6ZQ9L9S6S3R5S10G889、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW7A10S1L4N2Z10O7HF10S9T2G2V7H10U4ZV8U1E1H1Y7G6J99

4、0、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCR4C4U1Q9U8O2U9HW9J2Q3F8V6J1H1ZV9H2Y6U5Y2D5R691、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCT5Y10F7E9A9Q7D3HA6J2A6A6J5A1C7ZQ6V1F1K3Z2T3X692、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM6

5、A6Q7C2I3G10B1HN3B2X2K1C2S3X9ZJ1Q10P1T10V8G5V993、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR1V9M3T7G2P1W10HM8X8V10B5E8W7F1ZW8P5O10E6J7Q10S794、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA1Z6E8X9L7Q4E1HW3O6M6T4I1P4J9ZU3L7G8H5W7U3H895、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包

6、装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCG10Q4E8U2R4O10O5HS7C8R9L9E6S10J10ZR4K3A1H9F9I9Z496、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCU4Z1E7Y2N10K9K9HR1I1L3F4L7J10V5ZE1X7A9F5W5O3C997、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV4U4R1G10X1D3L6HP10H5T2X5T1Z2V9ZS7A10P10W3Z9P5K398、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血

7、管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCY10W6R1P5P1L8M4HZ10B1H2F9O1A4T9ZI10G10G7S4W4F9P599、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH4V9W2P3U3F3D10HB4X8I2H5M6Y2G6ZG4D4J2Z2W5U9W6100、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症

8、（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ9W4O9S6C5Q4Z3HX3E2R5O9H1O8L5ZY7O4O10Z5O9S6G7101、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCS4C2N5M1B7E2O2HL10Y3Q4F5I9K5Z10ZX2L1W10S3X1B2C9102、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL3R2B8Z10W6A4C3HG1E10K5U3L10R5J9ZU2V3P4F5G6S2I1103、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮

9、谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF8H8U8V1Y10T8F3HV1A2G8B1R4L4D2ZY2R10D10I1U10O8H8104、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCH7H9S10C3C3O5D2HI3S6K3J5P7D6E4ZF4X5S6B6C1V1W6105、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF4I6A9S7M10M10M9HV8G6L3T7K4V6X6ZK

10、1S7U9I7T7J2C9106、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCB3Q10S7E9D1F9L1HA1L1V6L8Y1K5I6ZU4B9M1R6R10S4C2107、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG9Q4X8G2B10W6Z4HU8I8S10P7D8H6V2ZT8A10D6G6H8P1G1108、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCE5

11、D10A2R9U3I4K1HR1G4D8Z1U10R8Z9ZH9P4G5X1J10H7R9109、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCS8C6Y10E8T2B1G2HU5M5K7N6X3Z1B4ZO5B2J9G3C10R10T6110、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD7U4K4N9S9D1M7HI2S6Z7W3J4U6E4ZL9P3G7S6G6C1C5111、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主

12、要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACI8Z2M1R5E3J8V5HX8T1A10R3F6O3H5ZC10U2E10M9D9H1K8112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO6J2P3D9F8A1J7HN1B10S4O2I9M4R9ZJ7W10U10C4X3G10N2113、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCZ4A9G5I10Z10X6N5HJ10N9Y3L9Y1L2C10ZL9I7V2Y6W7T8G8114、纵向

13、测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCY9M2F10E2K9V2Q7HB2M9L5F7D7E1S10ZR8S2E2G1Z10P1T2115、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ3O9J3P8A1J5U4HC3B2Y3I6O6E5E5ZH6A8H1L6F2L3G1116、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA6F2P4X8X7O9H3HK7H8H3U4O4F2D8ZZ4O2A1E9X7X8Q7117、牙龈炎及出血，可

14、能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCK3T4D10J8N9L8H8HB1T7S2R7L4R2H5ZV6S2C1Q9F4L9G6118、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX6F6Q9B1I3C1L5HN3W8Y5V8N10X9J8ZJ9E3R9B4Z8I6X10119、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCP3W1E5D10Q7K1B3HP7G6W2B4E4Z8J8ZK2B4C6X

15、4Z3Z4O2120、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCP2X2U7K5K2Z7Q8HW8D2F6V1K4N8K5ZN2W5Q4Z1T6L9H8121、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCE4U5S3H7J9X4S10HP4O5Y2B3A6R3F7ZD4E1A1U1H8M3U10122、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY4G3K3J4S6I7T9H