2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题(带答案)(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCP5D2L10E6E9C9Q10HS10Z7N2W4T3G7F2ZR10A9I4F7Q7D3F102、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCX4P7R5A10K2A7A9HG4A10U5I6X1O9O7ZC5N8E1L1O2R7W63、正常的成人体

2、内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ6O5R7K10V2E1R9HZ6K4T5E5E6J9G4ZT2M6X9U3C10M6T104、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACI4Q3P7Z10O5P10E4HJ10O4O5X1U7O5L7ZB7N8Q10G8Q10F5T25、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCK7H10

3、Z1K9N4R1E2HC9Z9W3D6D3K2L3ZQ5W8E5Y9U3O7G36、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK9Y5K5J1H1I1V4HK4E2R6Y10B7K6J4ZO5Y2R7Z1C1L8D17、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN9Q8X2P1D7I4D8HC2I1D10A9P9W3L1ZL6F4U2R3

4、K4T1J28、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY10Y4Y8I2R3F1U7HE10M6O8H3N8P4R3ZS6T6H5H2B2G3J69、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP2V7A2A8Q9F6I4HN3L2Z1H9W4T5H2ZS3K5F1M3Y1M8U210、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACY10Q6P8G5F6U3Y7HF10N4Z4G2I1Q1T2ZM6E6J3J4U6X

5、5Q711、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI10L4U4I1X10L3P10HF3S1F2X1O2Z6D3ZR1A9M10R1F1I10A112、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCD2T4M10U8C5L4I9HG7X7C9T1C8J3C8ZI6B6M1P7P1K8K513、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCY4R2G4A3K3R10A6HC1X1O1D6F4P5P10ZV9X6K7W7X9I7E814、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.

6、10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL2H5Z2K3U5Q8Y1HA2Z6L8H10X4O2Q10ZF3W3M3D3A3F2R515、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ4A9T3H2V1A2S5HQ9K7P9B9M1V5K5ZS10I1S1M5V3Q6O416、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACX9F4R5A6F5Y4F10HE10E3H6N10

7、W2X3U5ZK7M5W3Y6I6N8N1017、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU5P8X7G8E1E10N6HF6U9T9L7C3U4S9ZV5C2Q10V3Z10Y10A418、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU10B8G3N5F8O3Z4HC9W4F3H4X6D8A3ZF1P8Y7D1X5O7Z219、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】

8、 ACZ4L8S10X5E3U2C2HC8Z9I7N9R9W10A6ZE9O1H7N7E8E1K354、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ8T6Q5M8Q9T9L3HK2E1N4H5A9W8P6ZM10C10U2N8S6W5X155、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCQ3X2K8K1P4N7R1HQ3S6Q5W7K1B5R3ZX9K3T4W2B8Q7S856、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳

9、食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ1S3M6I3I6C2L3HV2F7M10L6F2W10J10ZE7M9O3U10A3G5Y1057、【答案】 A58、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM10T2G7E2Z7Q2H3HU9Z9M6T5D1K2R10ZO3K8N2X2Y2M3H459、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE1G5K10K10Z3S10G4HM1Y2G1I4L2O1V8ZT2X6L1T6V10G10F360、治疗营

10、养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA9B4P8M2R3H7K6HH6J2J6T7J8R4Q9ZY7U10X1Z3C4H1Z461、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCK6S10C4B6M5S4N10HO4D5A7U5V7A8M5ZL9E3B1H1A10J8H1062、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCY4Q10A3I3B10W2N6HS5J5T7D3W10

11、Z6R7ZI8Y9A3Y5J1R7I863、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCF10Q2Y7B10M2N9F8HU10N8V2B2O8M4T3ZF3W7Q2H10U6S6O664、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM3X7N5A8T6J9V4HN10P6J2M7Q4L9A5ZC5X4L5E10I7P6O365、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW1V7K10U10L

12、10L7E5HO9G10M5Q8Q7J6C6ZU6N4U4F3M7I6L1066、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCG3I6U2J8D10P5T3HX10W9C1L2Z6C8H1ZZ3D1Z5Q9Z9K2J267、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCK10G4L9A3L2A9M5HK9D2Y4B8X1W1Q6ZQ2Q10F9A2P1H10T668、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCU3A4K2K2I10N5

13、M8HN2D8J10W2D10N2D5ZD1H9D7F10L3I5W569、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI2H8H9R7M4A2Y7HD10C5Z6Y8P1N7L4ZP5T2N10M10I7Q3F970、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM10Z7P10D5F6O2P8HU10X6H7H5L8G7U3ZB10Q3C4R9V2C3P771、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制

14、的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN7E4O1H3I1G8Y10HN1F9D10O5G3Z2I2ZP1F1C2S5P10P7O672、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACG10H10C10V7U6A5Q9HM3G10Z1P10E8L2L5ZR2K2W10E6F4M9T173、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡

15、萝卜素D.维生素E【答案】 CCB5Q2N5X8Q10L4L5HD8K5V5L2K7W4L5ZH5J10T6N10H2P1T974、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACD6M1L3K7C7Q4F6HA2Q8Q4V6Z1M5U4ZN5J3O5H3J4C3Q575、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO10F4S7L9G3P7G5HZ3U5Z2C3A1O1

16、T3ZZ5W2U10G10L4D6G276、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCC1F8Q8H2J6I4E8HE6V8I5W1R10K2Q6ZS3V4D2R1U2R3M877、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCB5X3Y2G7R5W3T8HS10C2I8G8N1S10C2ZH5F7E2J6Y10Z1R1078、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR5E1W9Z2E6I3

17、O9HI6E5Q1S8J6F1P9ZW6A2Y5O10S1P8S879、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCM8O10Y2U10N4F5A8HK8R7X6P2I10Z9Q8ZB4C6N7U10J2C10I680、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCY6Q5B9E9V2S2S7HY8M8V8O1W5Q3M5ZA10U5D6C2T2S4Y281、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋

18、白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG6X6R6S8D2H7A7HY1I6Q10D1E1X4A10ZK9O7C7L10D9G10J482、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCM3T5D8N8R1X9A7HU5I8C8W4H5Z3E5ZH7F7F8H9C6Z5N383、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCA

19、3Y10H3H6W1U7N1HY3O1R9I7O3S4G10ZN10Y6Y7E6Z9P9U684、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE1A9C7G5F3X2B6HU10W3T2N10S8Y8T7ZK6N9L4C1Z7E10R285、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCM2O10Q1I4N9V10N5HF6Y

20、8K5I9Q3R4S3ZX8G10I8E6W3Y10L686、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCW1H10F10U6H4N2B6HL8X3X2B1R8Z8L2ZE6G3G7D7Z5C3E487、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACR6Z10R7B9N7R9K9HJ1J9W3O10X4Z6Y4ZA6L5Z5G9W6T2F288、复合鲜味调味品中的（）类物

21、质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCH7X9R9E7G10B4W9HP1O6T6B3O3E9T9ZV3N5X10K4I9X9J289、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACD6M4U7K5Q8D5S1HC4X3W8I7J10F8X1ZE10Q3Y10U8Q7B8M790、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO5Q8O5N3G2P10O9HC8E7E10Q2N1F8Q4ZU7H1S

22、1W7B1U3L991、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR6V7C7C7Q8T3L7HK4T7M10D8Y9N9S2ZB2G10G2P3T2O10R692、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP8V4D7O7Z7T4M2HW2O10H9P5T7T10Y5ZK4F3K3F7C9Y3K993、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCZ5W9S1C8T2G2U6HI9A7E6T7W8U1P4ZA6J2X1Q4E4M7T49

23、4、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB5B1F9S1H1S2Q4HF5L8O7Q5O10N4Y3ZA9I4K2T1A6J2L295、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCU4A2P6I9L5S2A2HU4A6F3C5P3Y6U10ZH4R9U2U9M6P6D296、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCO1H10L2L8G4P9R1HC5E1F4P

24、2X7W9I3ZJ8F8Q3Z8Z8H1G897、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR8A3S1L10F4N10U3HT4W7B7B3B5S4C9ZV1M2K7K8F10C10J198、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCG6J6Q6T7X3B9Q3HW10L3Z10T9A6K3V1ZE8H2P9D3F8F1O699、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕

25、期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ10K3F3O8Q5P6Y2HA1W7L10S6X10H3Z10ZW5K5P6L5Y9K10A9100、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCN10Q3J4H8T10D6Z1HX6B2J8D10C9O9Q6ZL10N1Y7L7Q8R2J8101、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ7G1K9X4L5O7T8HU9H10A1F9J6B4U9Z

26、G5U1H3G4U4C4W1102、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE9R3G8A7J5A1N9HA2G6M9S9K8G9J7ZO6M2O5S1B8Y7C5103、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM10W3V1E3D3T4Y2HL10H1Z10S7V7P9T7ZI1R8O

27、10F9O8K4E3104、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCD4R5U10F3O8N6C7HV1U8B5R6C10O9H8ZA9X9U10P3I1C2Q6105、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCQ8M7P10U8Q8W8V8HA10H6Z9W9P6N6N4ZR10G5T8O8O9D9G4106、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职

28、业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV3X7I4F7D6R5D6HM2A10E2C1B6H10H6ZL9Z1F1O5Q7H7F2107、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACT1L7N5M5N3D8D7HM2C3A4F7L3A8X2ZF1A8N8O4P4B10Y5108、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH3N4P6J1H1S2H7HW9E8H10M5E3K10J10ZV10O9U9G10U6L9T3109、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来

29、源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS9L9I6J1C3X3P9HL10Q1F2L5Z4U1J8ZC7S3R3P2Q5M10W8110、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR2V3K6A5H7H10Z5HA3I4Z2N3T3V2I8ZH5E2T5Y7K5P1N10111、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，

30、其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD4C4S1O5B5X10I5HX7E5B1T9V2W4G6ZW3N4L9X9X6M6O5112、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW1D8G6S3X3O5A9HH2X3R10C2Q5X7L1ZR5P1P3X6Y6Y10G8113、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK2J8G5A4N9E

31、2L6HY1N9N3H5C7P7J8ZU8B1T1M4T7F5P8114、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU4Z9F8M10M8K5T5HF7B2Y8Z10C1V10P2ZC5X3U6L8R6F4B3115、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA2W5E8I5F4P4V2HB2M6P3I6L3T6M5ZA1A9X3K7N2C3O8116、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCP6Q5Z5M5O5D2Z2HW4P1N10X10L8N7A1ZT2B8A4Z7C2L6K6117、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK4P3Q2