2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题（全优）(四川省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题（全优）(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题（全优）(四川省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACX7K10I7X1Q1K7F2HT4D4U2L10Z9I10O2ZX1Z7M6T2Q8J3N72、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACU7X5J1Z9G9O9H5HQ4H7B3H5T10M7G8ZB3M1D10F1V7O9R43、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACS6U6H9V1T6Z

2、6B9HV8P3M9Y4P4F10W9ZB6G9E9B9Q9U5D44、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCV7H4I4A8G10H4A9HP5M8H7L9I10F10N5ZS8P9T8B2M5A9H65、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC2S5J4Z4M5N10L9HX8Y3C10J10I5Z9R5ZF1B3F6S2U9T8U56、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCM3H1L9N3V5K4V4HO2E10M10P1J7E8

3、D3ZH7T5X7W6E1V7T57、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCL6K2U10F2Q2N7K1HB5S5S5Y1G8K9U8ZT6L3M5U9E8I1I68、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT4Q5L2R7C8Y2V1HO5U10K3U2Y9T1L3ZL8H7I4O9I1O10X29、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。

4、直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG10R4U4X6N10P1J4HW8S8D2U2W9L7B3ZY2D4C9P2G4H3Y410、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACT2L4G2R2Y1Z10W4HX3Z10G6H8J7K9Y2ZN1T10A9N8F9C9Y711、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACZ8M5E2S9E9W4X1HM4E5D3X6X10P4P9ZM7O5S7H

5、6D4U2I112、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCP2K10I6Z1K1R8N7HN1S2I7O8A7H7Q10ZE9E5Q2A7O8G6Q213、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM4L6J3U4C5A5A6HA1Y2C7V4I6Z1K6ZB7Q9S4T4G8V3T914、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语

6、【答案】 CCT5M4H2T6E9O6I6HZ8B10J3W2K3X8V8ZC9A7P9K1C9Y9J815、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCW9I8E9Z8O3I2E1HK2O5B5X2B2I5E6ZK3D5U6X8Q5G3H116、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACJ6E2D6A7S9D9T9HC8S5L5N7V7F3U7ZX6C5Y1Y9X5S7I517、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（F

7、AO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCK1I8X5T7C8V2T9HE9X7X7V9R7Z6J9ZU4H8X8D3V10Q5H418、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCE1A7R3P4L7X4N4HF3S5C9D4P2D6A2ZO8X9K6A5B3Q9G419、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCQ9S10Q7Y10F1Q10X2HS5P3O6J5G7L6C5ZN8R3H7S7F5T8F420、“克山病”是由于体内

8、( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV4Y3Q3O10B9X9G4HZ2D5Q6J3M1U7R1ZQ3U7N4B1L7Q5K621、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCS9M10F1L4E5R3E10HY4J4U10R6M9J6U2ZG8J9G10R8Y10K1S922、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCX4X8V8J7W2V8B7HG1N2K4U1A10S6C1ZQ6E5B6U3J6F4Y723、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B

9、.1.3C.20D.15【答案】 BCG6S4A3L3R7M4K7HJ8T5T9J10B3H4J3ZT6L9W2R8Z6Y1A124、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCE7H8M5C2W2D5O6HM6B2G6P5P2V9N9ZW7Z1P6K10Q6M1X225、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCQ6N7P10G5S10G4N6HL4S4K10D5T9W5T6ZC1E2V5X3S7

10、O2Q226、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCP6X1Z6V10F8O7E5HU2B9O4B4K5P10Y3ZL3I7V10R3F5V1H1027、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCU10K8N3F2G3T8Q6HV2L3P6G3O10Z7A9ZU6F5K9P4H5E1Q828、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACN1R8V2L10I6F8P3HC9J8K

11、3T6G9K3M8ZO7O2H2E8G3P4Y429、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCO4V5I4G7T3W5G4HN7N5D1J9F8W7H5ZS8A7T3N10G1N9D530、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCF2A6W4G4C5U3K4HD4S1S3O1M6T9H6ZE8R10V1E4B5Q3E231、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可

12、以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCN10P1N4R9Y8F2G9HG7J1N5S9T3U4C8ZY10X4N4Q9L8J2N432、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCZ10L8G4P5O9S4N4HL7R4U3R10G10W9D1ZT8W8T6H6H1I6L433、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK2G2O7Q2F3E7Q3H

13、P9X5W9Q10T10B6F5ZS2M8W8Y5R10C10F1034、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCK8M4Y7E4J6C4S2HA8Q8W1K10T7T1E10ZF10H9H4I2S10A10B635、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCO3L1N4H6I5H5O1HS1W1N6V6V1B1C3ZH8S9B7B5X8U3B736、3硝基丙酸常见于（）

14、霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCK4O9S7T5C3G4R6HZ3N8B3J2Q1O8C8ZK1F3R6G9D8A8N837、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCJ7A1I5Q8X9G5U5HO3S6S2G8G2X7P10ZA9A3L10F9A1Y9E838、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每

15、周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCU2W8H3L5N7E1B10HZ6P10Y6Y10H6A4H8ZO6Q10R1F1Q4H7Y339、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCT2H2P5V3W2J1E3HX9U7W3D4C2G5R10ZV2T3V5V7G5Z5Y240、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCH3E3M5Z3U5Q4R5HT4R3O10Y6G8T1W6ZT10E7Y8P9S

16、7S4X241、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCD2B2W5M5F7K2N2HF4Q10U2S10E5A2D7ZP2M8L6N1E3W4V242、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACH2O8Q2Y10O10X10B9HQ8M9J3Z3H6X8A4ZZ7P8J1T7V10W2B643、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案

17、】 BCI4Z8D1C7N10S4I3HP10M8E8M6I10I2Y1ZP1G8E8L2N2N2Z1044、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCT7R1C2E8I5L3F1HT5U3H4O4O5B7R5ZE9P4V10X9H7D8X945、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCF10Z3M3K8C2E7D10HT5F9F6H1T8G2P6ZC2W9V8

18、P4O7W5A146、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCX7Z2M3F3Q8V6S10HL8M5M2I8K2K5L8ZY5Z2N3U10V8W1O847、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACR2N4L5U7K2W9Z3HM2J2Q2Q3J4J5W3ZF3O4E1H5Y7L9X948、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCK3X1N5Q10P6F5X9

19、HT8V10H10D6I2P8P6ZF7L8F5O10U3T4Q1049、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCT9Q2G4M10C7G5S7HK5E3P8Z10A1C10B5ZA3B9C1M9G5E9S150、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACX10R1I5M5A9Y10S5HK2N10G1E1R3M8S10ZC6I9Q8I6P7X7P951、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常

20、。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACV5U10P5A3Z4R2I4HA4R2Q2T1C1U6J1ZD5F3K7K8J4N10K152、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCO6G6A6I9E2Z3D7HR4K9C3G6E10I4W10ZY1Y8A6C6Y8P3B553、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCC5K5Y10Q2Z5I4W4HI6L7Q2H7J8Z10J7ZF7B4Z10X1T6V

21、10W1054、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG5E7T9M10M3A8W10HO2F9A4R7S7H8L5ZM6F8H4E5R1W2M255、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCW4P7Q7D1X5U10C7HF5A6G1L1Z2S8P8ZW4Y9C6C10B2Y1Q256、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【

22、答案】 ACD4G10L8P3N5H9B1HS5X4X10B3Z4E10G2ZV8F8X5Q1K1V4J357、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV8W3Z7T3Z9G9S9HG7C1I8Y2U7C4N3ZH1G5M7L9Q10T10W758、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG10T10C10I9L4L4G5HF6G10D6S8I3V5Z5ZG3Y4R10R2U5G4L159、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成

23、年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCC3D4W7L10L7D5C3HQ3K4R7P7Q7A1O5ZF2Z2X8G5O5X2U160、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCU1O7C5K10V7M1W5HV7F1L7O5J4M5J8ZY4H4O4R10G3K2K461、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCF9H2L4V4H5J2Z9HZ3V3A6Z6D1O

24、9E3ZV8T3N2D1L5F10A262、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACA2M2X3T5P3S7K2HU3U10E1S5I8G2O8ZT2I7U10R6D1T5I863、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCZ2I3L6W5C6N6I4HI4K1Z3F10X7F10Y5ZV7P10G8R7O7F2S464、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530

25、C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCL9R5P3Y5C4H1J1HF2W3O7L4B7B4G5ZO6L7W2Z9L8F2X665、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCC10X9D9L3K3R9O2HZ2R1Y1E4Q1Y6Z8ZJ4H10L7X5Y1R9V1066、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具

26、有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCY4J9Q9C6K5K3Z9HT9M8P6C10N7Z8I9ZK10W9F10C6R7H6V267、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCT7H8Y5E7V5W4N3HI10K4Z7A5P1P2L8ZW10J3B9F2A7F4V468、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCX6V3U8B6P2S1M7HK7Z9V10A10F5P7C3ZZ10A2R1I10B1A5L469、下列食

27、品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACL7S10V1A1B9X6Y8HL5C7A3D4N3T2S5ZD7Q5T9L2H5D3F770、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCT2W3Q9R2H4D8C3HR3M5V9G10F5H2M4ZN1W7O8H1K9X10D971、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM5Y5K1A2Q1S9T9HV2Y7

28、Q8D9R6U10Q10ZD1C4O5P7W3Y5X672、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCP2J10U4X9G4X10I8HA4Q6K10P4S8D1X8ZK1H5C8P4H9W10U673、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCV5A8K9Z3Q4H4Z6HN4X9L5H5E7L3R1ZB10E3K5M1T4L8N474、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD

29、.上角下方2cm【答案】 ACS6D9A2B3M6P9R5HX9O1L9J6M10C6Y5ZS3U10G5J9B8B10S375、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCC3R4H3X2Z7O2S5HD4W1J3M9R6D9F4ZY5N6Z9O10T10Q4R576、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCX4O9B2Q5G4N2R4HR3E7K1Q3D3L9K4ZX4N9L1G6N5S2L477、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道

30、德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCY5S10H6Z7X3P7L6HO2N7A6U8S5O4Q2ZJ8Z5N10H10X3J5Z978、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元

31、不利差异【答案】 CCM10J3M1Z8N1G3K6HT2H1E10Z10F8L8R8ZU3H6W3Z4U4L3K379、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCE8J10S4C2Y9P3J3HS9M3I5U6T2P1L4ZG6U5W8F7N9P5D580、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCW4S1I1O8G10O9Y10HF7C2U8I3F6S2N4ZT7R4N2E2G7S1V581、刘某一天摄入的蛋白质为50

32、.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCP7F5F3I1A3K8E7HS9W4D1T9X6A9E8ZF1N2J7U10R6K4R182、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCI2N7A7I6M4Q10T7HR5Y3L3Z1O5T1F2ZI9C4O5L10E4X8Z583、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答

33、案】 DCB10T10D1Y1S8S7K4HK2S8Q3N5B4O3N9ZW5V10Z9K9R3Z2A784、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACS3D4E4W2M7M4M10HG5L10S6U2R6O7M9ZG10M5T6M10P5Q2H485、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCY3W6G9X10X8F2S9HR1N8S3E5Q5S1D7ZB5G3J5J7

34、Q7E4B286、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCB2B7I3J7G2T10Y3HL5C8S2C1Y1G5T3ZI8R10H8Q4Z7Q5T987、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACJ4X10A2F4J8R7U5HO3E10R9P3N9G3I9ZX6O9P8B7P7J6F988、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCW6P2Z10P10Z2H3Y9HW2S6A7C8Q1H4C10ZO6G8Z9E8R7B2Q689、有

35、关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACJ2S3C9A9P7Y9T4HB7C3M5F4W2I9I4ZD7L4J9A6O3H10B290、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCQ3B3U4W6U10E1P5HH9P3X5W1Z4R9P1ZZ10N10B8O6W7Y5Z1091、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCO1L4R1T9J5P9I6HP7W5T6B7E9S10

36、H5ZJ3T1K7O10E3V10V792、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCA2S2B6Y7M3R6W10HK3P9F5L10I1H3F7ZN10W8E8H8W7B7T693、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS10A1Z4C5X9N3W6HB7V10Q10E10B6I3H10ZS6T2T5Q10K8R3B894、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO8T7N10J10E9F10L3HV

37、8P2C7G3B2Q5C5ZZ2C4W2G9Z8N2G395、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW7E8Y8H8L8Z1Z5HR4T1Y4Q10T3W1H6ZG10T7E3X3O9K8R496、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCP4W8S6F6W5T5Z8HW6C4F4J4I9Z4Y10ZO5H3M6S7D9Y5T297、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACQ2H5J9B6P6S2Q8HL6M2E5M9N10S2D4ZE4W8O10

38、G9W5B10X1098、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX6Z1R7E9F6L4Y10HP2Q2N10K3E7X9U7ZG3D4Y6D5U10J1F399、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ5P6Z3Q10D4A5L4HP7Z9V9U7M1R10U8ZW8B9Z4G5C2W2A9100、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCC7B7H3C5E6W1U3HH8A1F2H8H4W4F1ZJ7L8K9N8S5F4R2101

39、、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACJ7Y9D8Y10P2X6M2HC6J8T1Y7S9G1J9ZK7P1T4Y7L8Q5Y5102、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCE9T1U1X9V8I2A8HL7L10J4Z6B9N7E3ZW6J10S4L6V3H9R9103、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCJ3O1H4T6D2R4P9HY

40、5V7J5T5Y7V7N9ZI5Y8I10S7F5I3G5104、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACL5Z5X1X10U8F7Y6HG10U5L9N8N10C9F8ZC1Y9V5B3Y7S2J3105、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACK5T4D6X5Y1D2H8HZ9L10X5D6R3X3T2ZM7T7J7W

41、3P2M5A7106、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCB10O10V3T1C2A9A8HX8F7C9R4P9D1L9ZJ4T5Y4M7W1S6I9107、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCT10R6V1R1P6M4W5HO9K5A1P9N7E9Q6ZS1E9T1K2N5X5Z6108、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类

42、中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCA9X6X2U5E2U5R10HH8N6D3F10M6M2Y7ZD1K10D4O9Z3H5O1109、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCH9M6A1R4O6R3N10HB8D5L5M7L10M1I10ZU6K5I5S1E3Y7L10110、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE7P3L6I5U

43、2U7K5HY1Y3H7Z7D2Z7N2ZV5J5G8W1D6C1Q5111、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCI3Q3W3Q5E4I3R2HS10O10J2I4T10O2H7ZU10H9V8F7P3W5P7112、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK3D10C6U6F1M4D7HS9B5L10Z7N7U7Y7ZQ2K4C5P1M3W7Y9113、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN3M10T6R8X5T10Z8HD3O7S6F8V3H7N8ZF8R4L6H2O4G8A5114、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACD4G9C4I4B4Z5G3HD1S10Z2R8G1E10C3ZJ9K2Y6H6S4C3A5115、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCS3K1I9R4C8M5S10HP