2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题（名师系列）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACR6T6D5L3H3G1Z4HZ3G6K2Z2Y1Z5H8ZZ1R7X9E3L7F9V32、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACA3P3P10P4N1C7T5HZ1N10Y7P8Q2Q5N4ZI8E9C7U7M6E3M83、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐

2、B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCG9N4V6B4C6M10M3HI6S3V5Q6F8C5W2ZR2U2E6F6Y10R3Q64、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACV4U7Y10H8H4S10U1HR5P8A3L5V9B6S3ZQ4M3Z5K1J6V4R55、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACA7Q5B6Z4A8Q3G7HK8T10V5P3K10H3R4ZR10Z5E6D4B5G9R106、社区是一个（）的区域

3、。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCS5M10B4E5F1S1T1HS6P5Q5B6M1F1C10ZX8B4C7H8P8V8D47、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK3D6G2F8Z4Z3J5HW1J5Z7D7J10R3S1ZY4G3O1B5V4N3A68、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCX4Q7O7I1K2D1R2HD10J6L6T3C8O4V9ZN1K5E9B9Z8X4G69、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C

4、.晚餐D.三餐【答案】 DCJ1D9C2V9K1T7R2HH4A7V6W6Q3F6O10ZV10Z6B2J7G10Z1K310、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE2H3K5T2M3M10S7HO5T5G2B7B8Q5G5ZU7Q8I3H2U9Y2Q211、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT4S2Q10F9D9L8K7HR5O9T3L9T9S4I5ZI6P2K4J1S1B4H412、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时

5、身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCW6B10X7O2U6K9U6HF8O8D2Y1H4N7P7ZW5O10Y9Z3B6A4X113、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ2X2J10U2A7D4M4HQ2R1C4P8C9G10A2ZY1N5T9Y3B10N1D814、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCK3B5X5W3O8P

6、10E10HZ8C9C2F10G3J6Y1ZQ7R9X6Y7I8L7I515、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCQ6Y2W10A5J4E4L6HK10S10K8W8E3P6H9ZQ9M10Z9L5A2T10U416、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCS10A3E8K8R5

7、D1U9HO3Y4J9T8I2G3V4ZI1W10Z8U7O5K1X217、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCO10P6B7N4Y1M2S8HB1X2B5E5D5X5H10ZQ1B4K2J3Q3W5K418、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCU1V6K6J7H10O8F5HH4Q7C2A2Z6G4M8ZY1F1S3W1I3Q7F1019、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCE4U

8、1J2D10P9F8D8HV3R4A7A2F8C10V10ZK2U9V1T7S3G8S220、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACN1W3L10D5L6P10T8HT3K2O10F8G8F6T8ZC8U10E10D6M1Z8V721、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK10E3B5N10Y8I3G3HQ6Q8Q3E6K2M5T1ZE5J7D5T6K5U3Z822、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要

9、考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCJ2Y9V6N8F1X7V6HZ9H8H10H9M3K7W8ZM3Y1E7V7I5P10Z823、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACF7A10Y3A6P8J10Y9HP6D6H8D2E1N2B9ZB8F2L3A3I10E2E324、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCL7L8N6H8M7Q7F3HW3O10C6T9F9

10、N10X10ZQ8X7D8N9F5E7J225、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCO5E6J10I5F8W3Z10HW3D5M6F1W9L10N6ZR5E4K10G6J3N5U526、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCV10G10N4W7A4Y3K8HW7D5Q9M1E3K6B7ZB2J3S9C9V9P10Y927、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCF8C8M1A3D9E9Z8HW6L4B9U8C1G7I10ZA9

11、K6B2O5E5D7D528、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCM9P9I4E6I9K5R2HT4Q7P2B9Z8P7C10ZS9M8W9Y3I3N1A929、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCD3C10D9D5M5J2W1HT7X7C10E8S8Y2S5ZS8B2N10T9S6E8S1030、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养

12、家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCC7E6N1W8U10M9L4HS2L5R6D4B2O4J3ZO9L8K7O8B9C8X331、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCS10K2L10P3D4A2R3HS7P4A9D2S3V7T7ZU3M8K3Y1I1P5D932、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCN3X1Q10W10H3

13、X8K3HO3F9V2Q6P7W8D8ZT3V4U6S8N8Q5D633、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCS4Z3F2B6C8S6Q10HG10B9N1Z9G7X7G1ZD8Z4Y4M8D4T2L134、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACD6G6A10R9N4S6F8HT8C7B7U8Y7N6A1ZD8U10N1P3C3B2S335、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.

14、05D.3.15【答案】 BCU9A7I6Q4K6O9X4HF3R4C5P5E10P4Z6ZK7L6I9T3K4W6Y336、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCS9N10B7U9R2Z8C4HJ6Z3B4H4G9R4X10ZK10B6F10K7V2I8C537、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCK2Q6E6C4M10N6A10HX10E10Z10R3M1D1G5ZB4Y4T3H9M4V3F438、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是

15、食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCW2A4C4V1J9G3G4HR8L10H1B10L5H4L9ZN7S9X4F8S3U8B139、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA8F8J8O3I8D3U3HO10U3D9U10M8V2B1ZV3N7K3H5Q1Q10J340、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACK4B1Z9F4Q9P4W2HO7B7K7B3E6Q4K10ZV6B9J2W9Z10F9O841、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。

16、A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCK10X5T6D8N3Z10I9HN10A4A6D7Q9B7Z9ZU1W6Z7E7K9M5B1042、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACZ2J9Q7E4G4Q1P6HJ10P2Y1X10D6S10T6ZA3B6W9Y6G10E4T443、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCK8G10M2E7L9S9N7HR2U7D5D8K4T7A2ZH10V4W5B7B8Q4C444、在你上班的时候，有个非常要好的

17、朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCW8M6Q4G3P9P7F5HO8D10N8S6V9M5V1ZX4A10Y1A1V10Y5J145、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY10L6S8H1O2Y6S9HQ2T1M8C8E2R2B2ZR10P9T9P7D5S5A1046、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】

18、 BCC5Z8E10W4M7B7W1HM4L7J9G6L10N6U8ZC6T8U4Y3C6H6Y147、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCO1X7M10K1R2V5B7HT10X2S1D7S3Y7K3ZD3J1B5Y10K6S5L148、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACF9H10F9Q4G7W9Z8HN1Y7A2U8S1H6F5ZW7B5W2U6F6S6K149、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCS10G1B8N6A9J7M6HH2P4C

19、2T4S6Y2V3ZF10W8F3E6P5Q8T150、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCU5O7V1L6I8R6S8HI9H10M1Q8O1B6Q7ZC9T5C5V7M10E3Z351、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT7T1I10O8I6U2F9HF9B3D7G9K1P9X4ZY7W10T8A6C1F1U252、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACJ4I7H4L10L3V4K4HZ2S6Y1X8V7I1S6ZZ9B10H2P7

20、R3F9T653、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCV3F6I3M3M4Y3J8HW7Y3N5W2Q5S5W6ZF1F2A8B6V10I1W1054、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCZ4Y10D3M7B10S4X4HC4Q4Q4W6S4G6P2ZX7E6V9M9R3I1J555、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCC3F2Q9N8R8V7W8HK2B7K9C10G

21、5H10V1ZK4T7M10P2Q3W1T256、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCZ10S4R5U5R1C1Z3HT2J4O5L1R2Y2Z2ZI1U6Q6V7X4S10W257、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCY2L8B2M9I4J5T7HS7J6P2A10M4Z4W6ZR1W10X3M6G10N10M158、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育

22、龄女性D.绝经后女性【答案】 DCO7G1S2L3K1J6Z3HC5D2P2L1C6C4S9ZY1O3O2I3F8O4M759、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCJ6A8O9K6L7U5D2HP8B1Q9C2A8X4B4ZJ7Q9Q4B10I6F5V360、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG7F5P7H5X7I3N7HF3S9B6A4F7H7X7ZF7Y5R3E9F2G7N961、靠家庭中食前加热（如100

23、，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCU3L3B5Z2P8X2F8HB10O3P10N7U8C1L3ZR7L1N7A6H10X9H262、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCT5I7Y2I5X1Y9H7HG7T2O3B3K1A9E2ZQ2U3P8V1F1S9F963、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D

24、.78【答案】 DCJ7L4T1S2J4U2C3HW4T3X7T8R8P8D4ZJ9U8C4A1G5D9D364、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV7L8R6R9U6Z5N2HV5V2R3C4B3T9Q1ZW9M1K2J4Q9N5S365、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCA5O7P3H2Y1L7O3HI10E1C8J4U6M3K1ZO5E8H1Z9S6U1V766、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY2M5K2I3X8J3Y10HG5S4S7Z

25、10P8J8V9ZK8G6H6L10J3B10P767、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACC2O7H5L6E2D9D1HK3O10V8A3R3M7L6ZM2Y1Z10M8Y2R6N968、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCF2V10J3D5O2M10Z7HN2R2W4A6S5W1Z1ZW6J9M1F3W8B10Y969、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食

26、摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCT1M9Q8C4J5G10R1HV8C9W3E6U2Q5H6ZG9Z8U4L9Y8P8B470、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCL9A8K5N8M7P10V2HJ8L4M7K9R4L3L2ZA2J8G1L6V4T8N171、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜

27、D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCE10L4P3R3U3K8H10HA5C8W2O4Z9L4Z10ZM9I9A1F1O2A3P872、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCT6E9G5U8A3P7X7HZ4D6S3D6F5W2B2ZJ10O3Q7N2O8C10W473、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在

28、走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCQ4A9W2E8H6B9D8HL2U5W8B6C2T4H7ZC2G7J10A5K8K4I374、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCM8R6Q9Q4N6M8N2HV7T10C10H5K1D5P9ZH10U9L1R6U2A3H875、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCS5O2A9D10N8U5I9HK9T4N2J5V1R7X4ZH1V2Z10A8E7N3D676、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯

29、酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ3H2S7U4U3S5M4HJ7R4H9J9J8T2J4ZX5R8K3N10O7P7B777、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACO2R2A8B4O7B3A10HQ7O10G8A3O6S4V1ZG7N4F8P9L6A10G978、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合

30、物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACL8Q2D8C4B4P10C2HF10Z6T7D3Y1N10D2ZJ8R3E5B5I2Q3W679、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCW2P5O9L10X3G7H3HE2Z3V6Q10Z3W1Q4ZZ7D2N7S3R8V3Z780、下

31、列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCV1V2B8X10O2D9U10HI6V10J3Y10T5F4D7ZO3L5I5O6W1S9C581、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCP6F8W5L8M9M2C8HA4O4T10T5V7D9A10ZI5L6I9F8A2Z3C882、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCK7Z4V5S1V2F8G1HP

32、6T4S8Q4C8Z6U8ZG7M2D5I9I4B9C383、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCA5K9R3A8U2D10I5HD5E7H5L5J1M10H6ZE8N7O9H3X8S4W984、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCA1D9R3D8S1I3C7HT8T8W9L4S5F2B10ZH8J6U3L6Q2V6Y485、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACW9M3D10D10H2E4C1HP9J3X10R2O3S6Q

33、6ZU4U1Y4K1G10U3Z486、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCF6W5D7I7M1G8G9HW2Z5L1K1N9F4L4ZN6T9P4N1R1A4F187、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACJ1B8K9R8S6H1J9HJ2Y10E8Q5Y8P8A9ZS8N1A5V4J3X10V488、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.

34、300B.200C.100D.50【答案】 BCW7R4C10D8X6G5P6HM5X8U5N4C2T1D9ZQ1Z3Y10S8A10M1B1089、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY6K10O5R4W2Q5O5HX6S10F1U1F8D7O4ZP9G4T1Z8O4Z8J1090、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频

35、率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACG5G10T7E2Z9H5H7HO6V9O5Q6F6U10D5ZW4U5E3X1R4L4N791、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症

36、C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCO9E6Y4E6C1M5G8HY1C9G8R7P3U10R2ZE8C1M6S7I9F9M492、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCQ3K1Y1Y8M8H8M5HB5T7S4X10J9Z9A7ZM9L5A4O4N6O9N293、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACN5Q8A2K5S5H1R3HU10Y5X8K1Y7A7E7ZH10W7O8J4H7M5J594、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访

37、谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT1W5T4S2Z8Z4X3HO5R5Z1D10G1U9M1ZR9A8G4U8T8L6P995、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB5Q4V9C2Y7O6P8HJ5C2V9N10Y1A5E7ZS2I6L7R4L5K2G1096、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 C

38、CY4Y8B5E5S8P8U4HE2C6R1T3O9C5Q8ZH7Z9L7L3M8U10E597、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCF9Y2T8P4B4P2A9HY5K5N7Y8S2Z10L4ZP7F1D9Y5B6K8W998、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCI2T1A9H9F5Y3P5HD4A4W5G6R1O6Q7ZM10I6L9W7V4V2J999、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.

39、苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC2F10J3T8P5Z7T3HW9T9D2G8K5R6A9ZR2D8Y7I8G1U8L8100、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACD1U7A10Y9K2M5L3HI7G3V9G10N5P8D4ZZ9N5Q10S9P6H5H4101、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCN8R8N2I6Y9C6Z4HT4Q3D10Q8E4F7E6ZJ1K6O10P10C10E3Z2102、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵

40、化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCV1B6R9S9O7Y2U9HI3H1V9C5N8Y6Y9ZL5R1N9O9Q9K9Y2103、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW6A10E9I4Z2J1T6HG5Z7D5I2I7Y5W2ZK2P10Y5N9Z5A8Y3104、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCG5Y5A9V2K2R3G9HP7E8E7K5I7U2V9ZA6U4T4W3B2D4K110

41、5、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCG3T1Q8H7B8W5C10HS9I6K9C3V3X1Z5ZC10N9T1N4C5I9V3106、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCE6M6O3Z9P8V9M1HR5W2L8V7D4U10H10ZL2V6C8G4C5Y9N4107、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCG8B3Z2Q7J4T10M2HO5N2D2L1L7M8O4ZG3B10

42、A7T8A8A9E9108、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCT2N3I9H5F7U5D4HG5Z4W6T9C3F5K2ZH7Z10D8J2T10G4J10109、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCG5U10X4P9L5O8G2HJ9M3Z2H8S6T6M7ZX8A3C4J6D6Q5S9110、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生

43、物D.加工方式【答案】 CCP6Y5L5D6I7L3M7HK3G10S10D2S10M10M9ZV4C8H2N9G7G2R1111、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCB10L3N8V4H9B7I1HD10N7D4N10T9E8K2ZE9D10W8B3L4K8Z2112、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCL8W4E3F8R10O9I5HX7H3X3N9A7O9W2ZS6X2U5Y7Q6L4I5113、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCF9N6M10I3P4F7E7HW7U2H8A8D5E9U3ZV9A10Q9J5Z3V1P8114、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCO8F3Z8K7Q7G5X5HT7O4N9A3N1E6I5ZA7D7O8J3