2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题A4版可打印(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCI7W1U5Z6D3F3Y5HF10T4J7G8D9N10P1ZF1A4T7A7K4H8B92、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCV9D6R4E9I9P5Z3HS2H7V10L10K1V10E7ZI6S8M2L9F4S7U63、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACT5A8K8Z

2、5O7I4R1HT7S5Z6K3B1A9N2ZT1I1W1F3C5R9A84、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACI4Q10I10L8H2X9D10HO10M6G2G4K1A8A3ZI9D1G6Y2V3S2F85、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCT6R6S7W1J3Y6Y10HU9K3A6W7T3L2I6ZC8Z6I1W1X6P9Z46、

3、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCT3A4E6O9D4A3K6HN9S9X10Q7L6W10K8ZB8S7F7B8C2O3F97、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCG8H5P5E5K5R6L3HF8I2M9M7H5E5L6ZN5T1H2M6R10C5M28、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCO9P8W3Z3S3K4H7HB8K1F6E8E10M10E3ZM4U8H8O5B1

4、C6Z89、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACB7Q5D1K9P8V1F2HE7F4K5U2X4X10M3ZK5N5T7J1Q7H3G510、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACD8Q10T7A7C6Y8U6HT7B6F4F8I2L3F10ZX6G3H1D5M2D9O411、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻

5、体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACW8D2U5C7Z8V1Q1HU5M2U2S4M8Z1U1ZY9E3P2I7B2X5L1012、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN1D3Z1C9K4F10O9HM3C4I8Q5E7H1L4ZA1L4L2O3H5U9J1013、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35m

6、g【答案】 CCW5F3R8P9I1J10M8HD7H3Z4M6G3N7D8ZP2N6X6E7S3Y2W814、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACM7U2F1S3M7C4S10HN1M8T10S3O7D6K6ZV6P8X7V2X7A3Q315、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCL5F9U3Z7G1P5V1HZ10W3O10I9D6P1V8ZG2L6W6P5S2Y7T116、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ5J

7、9W3N1L6M1G1HZ2M6V3Q5J1D9C9ZX9I6L7Z7Y1J7X1017、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACR7G10M8P1E5E2C5HP2F8X10P7M9O8O5ZJ8U9R6A4A9A10M318、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACH8U3Y2H8T5P4V4HM10E2L1C9X8S3R8ZI3C7N3I4T6S5O819、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C

8、.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACL7O9J2Q8F3M2H5HQ3Q5E8T5B8T10Q2ZN1T4U1U7J9N10G1020、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCH3L6L10W7C7A9X6HE3Z9S10L4D3F7D10ZY4M7E7S2L5Z6O921、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

9、D.食品卫生标准的数据【答案】 CCL9I4H9S1K5Y1Y4HN4T6F6F10A1X1R4ZE7K2R3S1B7M10I1022、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCQ3B9K10D3C1M3I3HY8B8F3L2Y2L7U5ZH7E3G6L4P3X8Q123、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCF2M8A9F9R6Q6L9HW4W8P10E9W7F2F3ZP10N7N8V3B1S6P524、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二

10、碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCC8C1N6Z9P3G6D10HZ4G9F10E1D3Q9V3ZJ5J1W5A6Y4M10W825、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACK8K2H3F6J7X10U8HX2L1A9H1G4A6U7ZF6T10Q2P5D8I3V426、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCU6O6H2K1Z10B1I10HV4W2J4V7E4W8U3ZB1D6T5F7X1E5P727、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左

11、手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCH2N9X8K7X9O3S2HC1E2O5U4K7H1W2ZZ3I4Z8Y7K3J4E528、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACK7V7K8E6B6Z9J7HH8D3S9M9A5I5W4ZF10Z7J3T8B1B2T529、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACV

12、2H1H10C5M3Q2F3HY5J3I10P10V3J6V2ZS9W8Q4S8C1Z3X330、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT2V8B2S3K5U7M6HA6I8O6T7Y7L6E3ZH10O2P8K10H2D7R631、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCS6R4B1S10I6U8A7HB1D2P5W3O7J4M1ZQ9Y5A7T6M3Q2I432、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCE3G7W2Q1S9S8R6HD2X5X7Q8T8D1

13、B8ZU10M4W7K2K1D9V533、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCO9T6J4Y4V8O5C9HP8L1U2Z7C3V2I3ZJ4E5S10Y9I1E6D234、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ6N7R8B1J10G7B9HI9S5C3O4Y1F4Y10ZV9N8O7W7H6T7D335、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCV2R8O10M10K4D6Z1HN9D3H6P10R9E1

14、V9ZO9X6O6B5U10J7J736、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCC6T2B10Q6X10A10U6HA2M1T7O4D8Y2J1ZR7U5T8Z10T1H9C637、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCE1K3J10R7L5R1B6HV6Z10O2L2N4V5N6ZM7H9Q1G5Q1H5R138、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B

15、.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACT4Z8B3R9T5M6Z3HR3I8Q3X10Q3C10Z7ZI4C8W7G2H7Z9Y439、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCX6S6T3I9F7G2K7HK4R4Y7O3E9E6Z3ZL6T1H6A4N10T6W440、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU5E7Q3Y5D3G9J5HE2K1L5M10L3C8J6ZW6S3U2

16、L1O9O1O1041、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCO9L4K8M3C6J9U9HP9V1I9M1X4W10K10ZK2P4G1V10D6D9X742、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACL9J9W4K8Q9M4S6HF9J9Z7K5K7E9C6ZG4C4J2X10S1D3G943、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCO5K8J10X8U8X9S6HH6O10U4B9W2P10V3Z

17、Y8U9X7F9N9F4S144、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCS6O6S4Q1H2O1O9HW10Y7R2Z5L2A5R6ZY1D4I3F4L1W9Z445、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACF6V6I5N2L10D7Y8HX2H2N2O5I6G1Y3ZW2Q1W10X10L7W1S646、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛

18、肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACE9U7Z2W1U6Z9G2HX9T1X10Y6L6P9T5ZP2M3H5T8W6H3Y147、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCD4W8D9E7W1A10V5HJ5K9L4H4V2K4J6ZX6V9Q6Q4B9Q8S848、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY6N7I1Z3U7F8A2HQ2T7M6E7O6I1O4ZN3M8S10G3T4H1N349、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜

19、D.水果【答案】 BCH7S5E8U5S2B4E8HI4J4X3U9X1Y8O6ZK1J4Z7X10W5J2H650、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU7G7Z5B8Y8R8C6HZ9X5N7C9S5A9W10ZT1O2Z1C1U6Y8M251、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCF6J9B3W9L9A9B4HR7C10L10Q10V4C6Q3ZV9J9O3U3E3W7J652、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精

20、猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCS10B3I5X4F7D1K1HM4G2Y1V1E7N5S9ZO10E2J8V6E1B9O853、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACC8G8C2S5K9O7Y4HM10E5Y7O4H3Z3C1ZH10P3T9T3T4I10F754、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCU10W10D1R1U8T6W5HG4S8I6F8W5Q6O5ZM5V1K1D5P

21、8O9X1055、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCN2W6L4I8C9C8A3HD9K7P1N7J1A6Y2ZL6B7W4B10R5V4G556、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCQ9R10Q7V9H5Y10H7HX10T4Z8M4V1B3O4ZN3P3T3P10F4E2B157、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP1A5K3O1G9O4N7HY2D2O9Y8E3W6X

22、8ZI6C1J1S10W2A7N858、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCR8W3V1S10K9O7U7HW7K2J7U3P7P6J6ZE6L2G2Z8G2Q2O1059、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACI3V7F10J1Y1Y7P10HJ6M7F4M6E1K2C7ZO8F5W3T7J1O2N760、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCI

23、4N4I2P7X7A4H5HJ9B1E8Q3J4Y4L5ZV8K8P1Z9S2A10W861、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCO7S1G4Z10X10S5W5HE7V9S10C5K3X2T10ZU2A2E7I4T2L7A962、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCE6Z1M7B5B6G4A3HT8A4S3Q4Z6N1X1ZN2J3H8H7N8J2L363、维生素A的含量在

24、动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACI3N10H7T5X6N7W6HX8L9H10S3R2S10V2ZK10S9B3T6B1R3I664、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACR10M7T4Q8R9H8B7HY9V3G1V1F7M6Z8ZC6Y3A6J5J1T9Z365、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCT4P7D8L9K7K9G9HO2F9J10Z7B3K1B3ZN10C6W1F4C5A2E1066、含维生素A

25、丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACJ6B6A10R3X4T9P1HT9B10T7Y9S6H10S10ZW5O1R3G6M3C6V367、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACF8S8Q6Z4H6Z5Z6HH6X5R1F3A10P4R9ZM4I4H2N8E4R6T1068、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C

26、.分类D.结构【答案】 BCD1R5Y5N1C2S4X3HN4V2S3P3H1R2J6ZF5T1Y7N7A3Y9I269、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV1O1T10Z2Z6T1V2HO1B3B9Q4R6B10P2ZY8A1K6E2N6N7O1070、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCG10G7T4H2U4K5S9HM5P7Y2L6J8I6P8ZJ7B1H3O3T8K1M1071、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能

27、的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCT4G7U7Q6G1B7L9HA10T6K8O2A4C3T6ZZ8H2Y7R1P6P10V972、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS8X9P1F2P1F9V1HF7M7X7Y9V3Y5K9ZI6E7L10S1S10U9R873、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCV1F1E4U6L6J4R10HI8D3O7D1J

28、5Y5H5ZK5D3O2X6B7U4F874、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCQ10R2D4O2X4X4S9HX4G4V2T5D3O4A4ZV9B5S9R8B6Y3L1075、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX2P9M6Z8Y6H8A4HU1Z7V8B6N8L2T9ZM9I6X6D2J4W5Z776、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉

29、。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCO8T2E8E4P1G8K4HU7C4Y6S3D5N6R10ZA8H10R9Q7E7X7L277、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCB8R5D4N10B3K8I1HW5Z1E9W8Y6W3M8ZT1D10N5D8N2W1A678、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCP10H7B8J8H9H4N5HZ7A9L1N5Y10P5P1ZO5S3

30、S6Y6V3R7G579、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACW5Z4N4R1C7Z3Z10HZ9X6P1T9B4D7I10ZC8S6J4B5S2G2Q780、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCH9B9F2J6Y1C9Y8HG2M8B8M5O9O7Y6ZL4R8S8N7P7D4L881、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCO6U9Y9R3Q3Z9O5H

31、X10P4K10W10T9Y6G7ZZ2O10Z2B9Y8Y10F782、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCM6D1W5N9P1Y2R6HO2X10R1M2V8A4I3ZS8Z2M7V9V10O10O983、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCH8C3L10A9D9U1N10HB4H9T2W1T9O6H3ZV10Z2A3C5E10J7T384、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有

32、利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCE9L10O9C4J8D4P9HT2E2X6U2L4I9K7ZT1F8S1G6I1R7J1085、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCU4P4T2U2Z1O10O4HE8G10E8W9I10B9Q7ZG6S3P7T5P5G1H1086、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR6Y2J9I2A4L7F4HT7Q3K5U1Q3G3O9ZU5W3Z8

33、O3H10F1E487、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACD7H8Q1E2I6M6K8HA7O10U1H5K3J7H4ZH6D3L3U3P10J2E288、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCK1J4W2N6M3X8A7HW3C6D3U1Y3C3A2ZQ1S2Y8S4S2N10G689、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCA2Y6Q3L1M4F6N8HV9S3C7X7Q3D2O7ZW5U10

34、O1Z2R8O6T590、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCP1Q1J8D8R1Q9C1HD5D6D1L5I7O10Z9ZR1R4J1Z1V5K2H1091、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACE4A9T7N3P4Q8V10HD5R2I1A7R10K2R10ZR6C4X1J9V4V8S892、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCD2C10X3A4N

35、10W3X7HH10G2N7G8L2E7R2ZR2A10C9Q3C5C10Y793、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO8F5P9P4U2K5V6HH3N4Y9U2Y9H3Z10ZL10B7C10P9C1I7Y394、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ6U1L9C2I5I7F1HT9C4T2P7O4P9R10ZR1L5Y3V6Y6M10C195、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、

36、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCK2M3R3A4P5P2I7HW2F6D8O9I6V9P7ZX3W7B9B8X5R6U296、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCN10S2J4P1G5C1M8HU6Q6H5N1W3N6O6ZE1G10W6D7Z3C5R597、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCU1Y3V4D5K5C5O4HG8X3D2O1N5C6J7ZH9J4E10J7B1X4G198、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

37、A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACN8G10X8G7B7R7B9HJ4T5U7V6U4Y1X3ZA9J1I8D6E5J5C199、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW9U4H4O8F2A2S9HI6U1N10S8D4S4P2ZS7T6R9E10D4Z1V2100、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCR10Z4J1K7M8Z10S8HC6T10U10H5D5Z9N

38、2ZL6Y7C1L2Z6B3O6101、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCF9M3F9F3I10Y6F9HG2Z6X10K2L3S8I2ZM7C10Y10L7E7R10S6102、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACX6N2J10Q9J5W5Z7HT1Q6E10G9R8S8Z3ZD9Y8X2O10R6T4W5103、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶

39、C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCC5H10N2I3S5Q8L9HH5E2P5L6O3L2M3ZY6W5W5S7L1X9B4104、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCJ3F8L7O9J9Z3O8HF8Z3P2S2K9S4O2ZE6D3V8Z1K1E7S1105、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCQ4S9T3O5U6U4P2HG9X10F3U4R7L6M8ZT9M5S2M10E5E10L9106、下列物质的吸收不受植酸、磷

40、酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACY4V4Y10L9W8C6W3HF8J5G4B3W7H3D5ZK7B9L4E7N8M1N10107、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCA1E8P10L8E7H4N6HF10P6V10C4X8C3Z9ZS10J6V8J1W9P3V3108、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCL10R7O1T1T3U8J6HW1Z6P10E9D7W6D2ZH6Y5K2G8X3A7M3109、如果当地的食物供应以大

41、米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCB7J3X2G3B7O2P4HK1A10E7X8T2Q8G4ZV2G4L9F2I5E5F8110、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCX7W10G4Y1G3H7I6HF1N5V10H9L3X8Z4ZT10T8Z7F9M3I3U7111、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACN9Q3Y1E1W5V7Y3HJ5V10S5L3

42、U9T5V7ZP10H1L1O7V9M7D7112、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR10M1Y6E5J3M7D2HH5X4V2K2E8H10M5ZJ3R8J7L5Y5Q8U10113、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCA9C2Y5Y9T10C2X1HP5D10W4Z7M1F10Z2ZM3L6H10P4E7X7U3114、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【

43、答案】 DCQ2M6T8X3Y8H9Z4HO1N7N3N6F4M3H9ZH1L9E2O7M1F5A8115、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACK7P4X5H4C6L10Z8HP4D5B5L8Q4L6G2ZC2D6F2O5Z4C8W5116、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCD10H3G1Q4L10Z8G5HJ1S8N7S7N8R10A5ZC5P6R10I4F3H6Y3117、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM6Z2M3G2U10T3X9HB2D8M9Z10O6R1C5ZS3C2Y4G2L5H3B2118、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACK10J8L1P10Q3J5B6HN6Y4P4J7S4S3L7ZK4F6Y8M8L8G2X7119、关于道德规范的说法