2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题（全优）(湖北省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题（全优）(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题（全优）(湖北省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCR4J9F7S5F4U5Y4HS4O3G7K8E9Y3T9ZS9Z7F7J6P5Q8O52、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCR6P10O2K2P8O6E10HZ6W6N10Z3C3S8N7ZR2D5Q3R9B10C9A53、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色

2、B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCJ8Z2N6Z2F1J10A6HI7A4F5B9N1G5B1ZL9Y5I1W3S1L4E14、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCW1L1S5K2Z6Z3F10HB6S5H8D10M3F10G4ZP3H8I7B7U9Z7V75、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCZ4O1M3K3T9U7T3HM2Q3A10H5K3Q6R8ZV2Y4R5N10Q6M5L76、社区是一个（）的区域。A.人口

3、数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCQ1C10Z9G1F1S3Y3HR2I1F9P5Q8O7A7ZK10W8N6X7X7D7C57、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACJ6L5S5Q1P5S9X10HW7H4D2G9U4U9H4ZH1T2Y10A9S1F7Q68、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACV6U7I10Y8X7R4F9HQ3Y1J8D7R1S7Z4ZQ8D5B

4、10X10R10A7Y99、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCV3Q8N4O9W4X6W8HV6L3M9W8S5W5U2ZM1Z2F8G6J2A1X210、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD2Y4S1Q5A1F3C5HP8C5D7O2A4M9A2ZE1H4F7Y8L3M10X311、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCQ3T9O9W5P3T2K4HY8Z4K8R3L2Y4T5ZO9R3L9I

5、5V5Q4O512、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCD10X3K5I7K9Z3T8HO4X2J3Z10M10W3B5ZI9E3S2C7Q6F9G713、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACA3X4V6Z9U6L1N5HU2A8D3M9F10C8V6ZS4D2T1M8I6I9I314、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B

6、.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCQ5B3Y2V9X10W8W3HE2P4A5W8H3O10J5ZH5N9O7K7I3L9T915、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCK6A3L5O9Y10S7T9HM2N8N3S9R4H4K9ZX6Q6O4V1B5M6V716、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACV2H7R6Q5N7G5P4HS1G1V7H10W6J3E2ZY9C10I8O4P8C7U217、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，

7、适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCH10T10R3G1E2H3L7HD3D3B6S7D2K6S5ZX2Q8D8I2O9P4R518、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCN10N1C10P5I10P1U8HC5V10R2E4G6E3J6ZF7J6S5Q10Z7X8C719、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCO3M8C4O5Z6

8、W5S10HJ10F2R6X6E7Y9U6ZC9W5D9E10T10L3P520、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ5V2J10W4P7S2Z8HE5J6F7X5V2F7U1ZO10R5T9N6Z4C2K921、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCW3U7S9R3S6O2A1HJ1M9X9W2P4D10R4ZQ2Q3Z5R4B9L10N822、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCU1D6S8O8H10R

9、3T1HH1I2O5I3F9C7R4ZV4S7B1L10P7Q7I123、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCG1S6B6G1Y1P5F5HE5I4E6I7P4V2K1ZZ7J1P1K5Z10S5Z1024、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACN4X6M2D4G8Y6Z3HS3Q6N3U5M8W6R6ZQ6P3D1R10L1F7X725、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCL9R8W6M1P3T1A9H

10、D10H10J4N2Y7S3C7ZT5P5F10S3S10S4I726、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCS7I6X7N6W1Z10F1HZ4R1Y8I2X6Y2R7ZV2R10D8O5O5X7P327、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCW3S7C5A10Y3O10M8HI5W7L1A9N5E8L4ZH8V1Y7Y5D5B10S1028、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT5E9

11、L4M9D3I7A10HQ10L5C2E2L2N1L6ZH5B6U7A3O10M6L1029、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCW6I4I9Z2U6S4R4HE3Y6K1G10B10Z9R4ZR2Z5Q10J1S10S10J1030、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB10C2M9R2L8T10B1HF6W5G4Z3K10T6A7ZY9G4I1A1T1O1Q331、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B

12、1D.维生素E【答案】 CCF6Y3G5Y4C4D2L9HM4X3U10Z1H2S8B3ZR5V9Z1J3D9X7E732、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCE8V6V2I8X9Z7C6HY8J6L4L1F8B8G2ZY4Z3P5D4N5H6V633、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCL8I9W9S1A6H9V3HE6K9D3H8S6R3D1ZA8L3R9H1H3E10Z934、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】

13、 BCK3J9O6W3A1U10G6HB1L5K10I7A5E1B9ZG4E1J8K7W3I8U235、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCZ9L4J6G2C2Y8B7HZ8Z7W10O7T3W10N8ZY1A9D7G1F2T6N136、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE2R8Y1S2C9A7V6HY4G3J10L1Y6C9D6ZW9A7P7D5U5Z10G337、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测

14、定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCA1R10X4S1V9W4Z4HZ6L7W9E10U8X9D10ZP7L10R5U3P6M2Z138、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACS10Z1X5U7V5X4T6HA10H9L3A7D4V1V7ZP3S1W7D9O1V2C739、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACS3X7U1N6D10R1L9H

15、B10G2T4G4G3P7M5ZN10W7D4N3U8B4R140、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ4F1I1M4O5T4J1HS4I3M6F1G5Q9J3ZC7V4D8R7M3O9S441、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG4O2I5E1S

16、7U6M1HJ10E8X6R5O1V6O3ZA4V2L10E1U3O4X542、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCJ2K10D4D2B2N10F10HN2A8M3X5C2S10P8ZA2A10K3I3M7D4L143、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA10A1D2J1X7U4E10HF5S3U1Y10D6X10E2ZE3Y2N2N1

17、E9W10N344、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCC2K1U4F1R6O10P9HS5B6E2U4B8Z7D8ZB4Z3J7G10H1S7U745、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCC2W5A2O4P5A10S3HF3W7S1M9C6B7R2ZY10Y6W2F4W10O2K946、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACX10O6F4S7W6N4O8HT5V4N1P8V10P8S7ZC6A9A5S5A1Q10J

18、847、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCG7G9W1H3R4V7R9HU2Y10S2Y3F3C2D7ZM10X8P8A9F7Y9T748、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCN10M6K7K2B9E1G2HI9J5O6Y5G4Y9G7ZA2G8L1F8P1J8W349、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACT6Q10I1O5Z7W5D5HK3Q3E5V10P3D10W3ZR7W

19、9X7D2X7B4W750、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCP7K8J8P10L2Y6H10HQ7X4G9L5X9L10X5ZN1U6E8V4Y2W8Q351、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCR7C8Z5N6O9B9F8HU3T5Z5N7K2X2N2ZS10T4B3B7P3H2K552、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACD10E

20、3X8U9X6A1Y3HJ8S5N5U5L8O7Y2ZR2X3O8U10R9O1I253、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACK5D1C3S7X10F1T9HP1T6K1I1P8T5A9ZC1P5F6H3E7N4C154、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCY2B4H3K3Q8W5S8HC10L5W8Y9L5B6P5ZG3P10X6F7R8P2D855、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCX4T9P9H5J5D6S3HC3S10V4H2D4A1Y8ZR4S

21、8P6B9G10M2W356、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCR1Q6C9N6L3I6T4HD2Z7T3N1Q4Y5M4ZO7D10C2N2A8Y3M357、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACP3K6T1X2H8J4R3HO4U1Q3D8O1M4C10ZV6N3M10Z9K10J2J558、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.

22、EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCW3Z3K10N6Z9T1B6HJ1W9F6R6D3U2D1ZV3Y5P7V7G1I9O859、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCS9D5W9Q2L3K7Y9HU2W7G5L9N4X10U8ZH9V7A1F4L8V10L360、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCV8O9U6Y1P10E4I8HU5H7B4G7E4Z10B10ZI10M7H8E3K10P9H261、每天蛋白质、脂肪

23、、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCK7P4W4M7S5L3P6HM4G6D2Y4R6I5N7ZC9G8P10R3P6L9H262、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCM9V10N9V5C7U7D6HA1L1I7K8H2P6D5ZH3G10N4H5U2B5V363、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000

24、【答案】 BCM4C4T6G10Y8G3R4HG5H9S1I10E8J10K7ZT1P7R2A3T2Z4O664、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCI4E9J2B2H2E7F2HO9C5R5T3X10V1W1ZQ2X6U9Q6N5N1W865、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACR2R10J10B10M4K6C5HV2T6E3K8R10U5E2ZO2G4X5K9P5X7P566、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引

25、起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCZ3R8H1M5Y2K6W4HT8Z8E4D6Z6O4R5ZO5A3F8S2N3R8O567、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCO5E8B10J2M1L6V7HZ10A10F3D6X10K3N4ZS3Z6P5I6V1X1N868、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCV8X3R9R2Y5J4B1HB6E1Z2O3I2M8H5ZM2R3Z1

26、U9D3A2I269、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL2G5A6A5W3A1W10HO5J2I10S8V10N4T1ZP4G8K8Y9A8P4W170、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCQ4U2T10C4S7W7I5HJ2S9W6V6L9J2N9ZU5W10I7L8W7K1E771、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCG2Z7

27、H3B7B8C2G10HO4P5K6N2C3D4D3ZV6C4Z7Z2B2B6X772、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACQ6B1O8G9A6W1L4HQ4H6L2D3H5Y5H1ZB7T3O4P6L4X10P873、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCN8L10Q10L10P5K1Q6HR9B1G9K4N10O6R9ZX3B3F8H3R4W9T574、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCH9W9L9Y4X7C3F2HK3M7J9L4U4I

28、4Q4ZL9I7U3C7V7V10P575、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCC3O2T4F5H9K8Y2HP7A8N7R1P3L6X2ZZ5M4V7L1M8I8V376、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACP8Y10V3X4L1X3O10HG10R1F3T6V2C4Q3ZF3C4W3O1W3O3Z977、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCO7L1U4R3O6V8V2HX8K10O1E9U9

29、D8Y7ZQ2C8A10A3G6C9M1078、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCA2A10U7U1R3L10A2HN5G8K4N9G5Q1U2ZH9H5U8N10Z5X2B479、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV1W10E7E3T6X5X10HK7C9C4O7J3Y1H6ZV1I9I4K10N1Y9W1080、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCC5L4F6A2I10G6Z6HI10O10C6A5C10U5E3ZG9K

30、2I1I8G10Q4M181、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCR7C10G1D8X5H1J6HU6G10X7U6L7C6M6ZG7X2L6L7H3E6G782、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCA7K1G9H3T10F3E6HW6B8R4L3Y2V3N5ZI5K1C7X4W6C1X983、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCN

31、4O9U4T2B10R2Y2HN4Y5E7T6W4N7T3ZK3U6S8O5V5U9T284、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCO5L4D8M9B5X3O2HR2T10K5Z8T8V7E10ZL8X3E4Q10X1O10P385、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCE10R3V10S4B10A5X1HD6J7H3R1U4R8K9ZH10M3B10K2S4R3G486、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN9Y9G8P5A9K6F5

32、HW2Z1U5K6L9B4B6ZZ4I3N5Y3J5A10Z687、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCZ7W4C7V9S8Q6B8HQ8X9Z8Z4W7G6Z9ZA8H9O9J7O7L4Z1088、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL8E10X1M2U8F7Y1HN10E5J8Q2I5G3N1ZX8O8V3I1F3P1K889、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCC1T10U1T1H9W3N8HC9Y1M3K7Q6B10D3ZO1D4G7M10G6U1

33、L590、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCP4K10X8K10L5L9N3HB10B3P1T2B6A7B7ZQ9H5T10B3O4D9Q391、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCQ1O8N5I5N4K4H4HO5H4Y3K6Y8P1T7ZU7E7K9J3H1P3J692、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCZ3C7R7

34、B8H7X6P7HE3N8Z2T8X6D7L3ZZ3V1K6K8X4V5V493、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCL10H6G1R3R10M5K3HG6R8C2C1N4Z1Q4ZC4J2I6T7N5K6X794、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCJ5B2J4H8D4A6A8HK2Q5J8Z8J6O7X7ZD8E1P3Z2I6R3T795、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCZ1Z4V5T5K2I9C4HL3E10J

35、3X3A10S3Q8ZW7J6M4F10D5I3S1096、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCI3S1A8L7U4S5S3HC1J3H6X3S6P4O3ZS3C6M5N4F5D3I297、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCL10C8F2Z5F5G4E1HV10L8Q3M6I1C7I2ZR2N7R5V10F8T2O898、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCT4O9X8P5E4A5G9HU5Z10Z4M10J6Z

36、7P10ZA7G7X5D8A9T6V899、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCN5B6U5V9X10W2M9HJ6R7Y6E9U8R6X3ZX4T2O5F7F7P10Z9100、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACG7M1K9K6J8A8N10HV10W8L2C5R6I10Q10ZW6Q4K4

37、R3M1X2L6101、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCJ8M9N6F1R4J6E5HA1L2B6G5R9D10X5ZP6R2I2R4K6B7W6102、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS9L8H5I1D9S4K9HT6O6A8Q8Q4E3Q3ZG7I2J5H10V3I1N9103、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCR10F6U4T8V2L5

38、W9HZ6V7K7Z4L8P1J6ZJ3L7M7S2E6G5H3104、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCI5G9K6D4O1K6Y7HO8I1R10Q3A4C5N8ZW9F2J4V8H1Z7P5105、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACA2Z4F8R6X2Z2F1HR1C1F5Y6A5O6P8ZO10E1L2I9R4U5F9106、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答

39、案】 CCV10L10Y4K5D9R3S1HN10C4T1E9O8R1N8ZB2Z4V9J1I4S10W2107、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCV8H4T4Z2B2M9K3HV2X10I3P9D10Y1A9ZX9F3W1K6P6S7I3108、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCW9W10A7R1U8R9G8HS8D9F7M1U8Y8

40、G7ZN5F9Q9Y9H4U6E4109、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCS10A6B1S3E3T9Z9HH8G8W6Z3L8J10H6ZK1A1J6T7V8K4N2110、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCR4J1L7X7Y1I5B7HA10E1A1F3B9U6Q1ZM10L6L7P9U8C7T2111、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCT4O10Y7B1R4Q5S6HF9T6E2T6Y6F1L6

41、ZU10E10D7L3H2X1H6112、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCC8E8E4Z9I7M1A9HL2I5J2V9D7R5B10ZM2F10D5D10P1W5K5113、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCG1O7C3G9I10C7F8HO10D3F10K9O9D2P10ZQ6V8Y4H10K9J10O1114、某小学发生一起食物中毒。患者临床

42、表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ3L7V8O1D6D2G4HT5O6A4K5R2Q10R6ZF8G3J4M6I3M9C4115、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BC

43、Z10D9E6G5E3U7Z8HW2L4G7U6Y6C8F9ZS10E4D5G1N10P4P4116、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACV3N5Q10E7E10J1X1HH2X10V4W5B9C10G1ZN1Y9S9H9B6P2J3117、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR10Y4F7B3N7E6W6HI4V3M8O7Y3T1O10ZP3P6F3A6F6G1G7118、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN10J4H8H4U1J3N5HO2Q3J5L10B9U1T4ZN3Z7P9J9Q9Z7O2119、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案