2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题A4版打印(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX4Q1Z8H10A8Y8J4HQ5R7C2M9U3O3D7ZA1R4M2I7N7Q7S42、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CC

2、D5Y10Y2F1N9V6V5HU2V4S1S9B1Y10A10ZX8F3O8V10B10E3X73、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACX3W4G6H10G2B6C1HZ7K1Z7S1A5A5J6ZQ8B8N10W6H5M3O34、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACC6O7C9T5P6T6U10HG7R3V3B1E4R5Z10ZL3R4H7D5S5H3L95、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和

3、铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACO3P4A9K8Z5C3V9HZ1O2F7D5Q3J6B9ZC1Z10X2U2F2Q3J56、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCD4N4A8H10E1K5P9HV9U9X1D8L5Q6E6ZF2I4L1N2M5A5B77、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCH9L8A8J7Y5I10A5HX2X4D2P7V

4、5X9U7ZH8W5G4V5E2D9F98、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCA10P4C4M3W4C4S3HY3V8I6O1W4I3C1ZU9K3Q7D5T3G7V109、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACL9Z2K8O6K7X10F3HY4M3N8I7O3W1R6ZV6R5F2C7I4G6T710、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCH8V2X9O7Q9A1I3HP2H10P3N6I

5、10R7R9ZK4K8Q7V3R8C5Y311、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCN3X10P4B3X5Z7D6HZ10K8C10C6V9P9P9ZI3P5Q6D2D1B4I812、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCU4B1N10O10W6D3C4HI4M2Q4P5L1B3L6ZP6O10T1L5U8L2G813、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACI6Y7O10E8Q7N8E2HG10V2X4A10F2Z7U7

6、ZK4T3U6G1Z3S9S214、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCX6L3G9X8L2G3O10HE4C7N1Y9M5O1C5ZR5V10Y10Q6H6X5O415、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACR1M5U7E1F10U1X3HR3U7Q9W3O1U6S8ZB6B1H1V5G2E2O316、对蛋白质-

7、能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE8D9F1A6T6B8E6HR2Z7D10W7D9R3Y10ZQ5J4E5A6L9O2W617、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN7Y8S2G9P7G6S4HN6I3Z4V9E2B10P10ZB8L6K10M5N5Z9A718、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ7K9S5M9J10Z8A5HF8H5V6Y1X3A3Y

8、1ZY6B2L6S9W9B4Y119、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACQ8L10D5U8J5X3E6HQ8H10D2H7C5R9X4ZN7C8D10Q4I10Z5I220、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACD1X3Q10O3N3K5F7HF9C9S6O2A6J4T2ZB5Q6A4L1L10S4P421、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS9V8Z2U

9、6L2P7Q6HK10D3E1G2O3K3N4ZX3I2S10I3V6U2L1022、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR3K7C3N10H10L6M2HZ8G3T7F3Q5J3G7ZI1Y3Y3C3Y8N9L223、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCF8M1R10S2S7O2B4HQ4K9A9P2B6Y8S3ZM8L10L3O5D9K5H624、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCB5L4N10U6N

10、2U3O2HB3K8M5E10S5Y9I10ZW5C3Y7D9Y10K10K425、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCR1D9K8W2L1N8R3HG1U5V8C4D4H1Z4ZH2Z1W5T8S10D6F626、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCI7R9Z8Y4F7Z5J3HS4J5T8F6S6Q5W4ZB3G2L2D3J1G1H427、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查

11、记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACX7S2W10I7K2K6H1HE4Q7V7E3G6O5V5ZD1M1H8V5Q4V4T728、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCC6V5R2L6R1R2G3HN7K9O3V3D10T2K2ZK5C7M1Y10G3U6Z929、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCT8B1J4X1E9W5K9HU7B5M4L4F4H3C3ZX10F2R5O4P4Y1D430、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】

12、 BCX8F4A5H5H1E1H6HL7F1W2P10P3D5L6ZI7F3I2Z10N4X3P231、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCZ1I6U4Y8G1B7C2HF2V1E7X1H1T6E10ZG8L6A9Y2H6X4Z332、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCL10N10M7D3C5Q4A10HP10X7X6V8H8I6A9ZE7W4L4K6G6G4U433、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20

13、C.20和25D.25和30【答案】 BCH4Y7E9Y1X3J9K6HR3R8Y9P4W6P7M2ZG9J4J8B8C6Y9R1034、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ3U5X10L8C8J3S4HV6N5Q10J9T1F5Y7ZR7Q9D2A5P3E9Y735、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCC6J1L5H3E4M10F5

14、HP1N3Y8X10Q2U6O7ZI10B1E3N3A7Z4P436、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA4B9R8N2J4R10M9HG1R9J8A3J4M2W3ZR5I7F5G9R4O4K437、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN6L10H3W10U4O10C3HE6B2E5F4H8E6M1ZD2F5L6J1X10U9C138、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.3

15、00mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCO2P10K1Z5J5Z7S3HF5L6Y7G3G5W4U2ZI8K5A4X9S6J10Z339、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCM7G4R8R3U2G7C9HN4H2A3N1L10R7S3ZZ3W9K5O10X10I2W740、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACQ1C7T1N6R5G4G5HQ6K4R8G3T1W6N8ZF9Q8A5X3M5A3F641、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光

16、照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCZ6N3D4B6C10H9P6HM9F7H4A7U6Y9L10ZF8O2V7W7Z1G3M542、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACP4K6G9R3Q8J4I8HE5O4O4P10Y8K2W3ZH5L9Y2G10V4W3C243、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCV9A8J7P3U9O7Y2HU2O8G8J10

17、C4O7B4ZB7W4W4Z3U6U8F244、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCS1C5X9R1A2L1P2HQ8C4F5E10D4S1L5ZN3E2H7U10F6F6B545、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCF8I8G5A3T2O7W10HH2G4V2R1S7G6C9ZB9A8S4A1F8V6M146、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地

18、中海膳食结构【答案】 ACN3S5S2B9K9W10E2HM7L2Q6E5Q5F10C7ZB2S2C9X7D1B2M947、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCI6U5T9J8C4N4G4HN3P4A7K10D7N8X3ZP7D7D10C3J6E8R1048、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD2H2F2R8Z5O8Q2HE4N6H2D5X6C7Z8ZX2E3X7T6W7I2X749、低温保藏蔬菜宜采用的方

19、法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACK8E2J7B9F9C1R5HX9K1G10Q8P9Q4A3ZE3G1X7D3X2Q10Z550、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACE1T7M8F3O5Z7K2HU3C10H7C2P2G5B9ZK7N2L10J6W2N2W951、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D

20、.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCE3L3L7B2Z10G8H9HU2P1Z3E6U8B10F3ZX4B8H9Z10A3R9Y1052、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU3R2I5G6Y7S3G6HW7W2Y7B10M2W5W8ZZ8O8K6J8O4F5Y653、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCU8M8X4B7B3J8F10HC10A7I5C7A9K3U5ZT2M

21、3Z1P9B8Y3Z654、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.

22、两者都可以D.视情况而定【答案】 BCW10X5G7W9S4X9H8HE2W8Z10N1L2R2F1ZY4U1K7Q5G5F5E255、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCO7H9E7S3Z4U7L5HI5Y2D4E1K4J7J6ZW8Z9Y8C5J1H7A256、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCI2Q1N8U5V10V9C2HB3P7B10U7Y4Z5R9ZX3O5U4S9Z8W2Z257、中国居民膳食营养

23、素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCH3H1E2S10K4L3I2HO8D2M9H3P2T5G9ZB10R8M7U6P7I8W258、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCF2W6B2G2D5O10E5HQ7Z3C5J6K4R5F3ZI5M3L8N3E6I10P659、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCS8I8F2J9V5U2H3HS6O6G9Z6M1X7I9Z

24、T8O10H6I9L9M6R960、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCL2P3W2D10L8S5F9HI6H10A10G9C1Q8J9ZS8P1G4U3G8X3A761、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCU2Z3N5B2V6Z6M8HJ2L7L8F6O4K7K2ZO3Y7V10B2Y10Q1Z662、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIs

25、B.EARC.RNID.AI【答案】 ACY7P6Z2T3A8E5G2HB4S7I5H4Q6X4M10ZQ2E7T4N2S4P7O263、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACF1U2U3Q2Y3G5W3HS8S10M10G4K3X2M4ZH4L9I7Z2N3Z7N1064、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACL5U2F1X5N6I10C5HF8J2Y7L4F10Z1M8ZC10Y6V10V2R8M6I465、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.

26、氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCH10V6N10E6N9Y7D10HC5O2I6X3K6A10I5ZB9O8B3B3N2A2D866、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCI1P9T6S6I9X2P10HU8D1Q7C4N5B6R1ZF2G1L8D6K4Q6Q967、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCW3U5T6C6X9L10F7HP7Y2X3T10X4T2O4ZC6Q7L5Y8Z5A10C368、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素

27、是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCR1Y1G6Z5K1M10D2HF5N10L5A9M1N6P5ZE8L10O7Q7G9T7Z569、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCK6U5Q5B4R3U5S10HV9A6Q2B4P3W5Z9ZL8V1O4W4F7S6S470、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW6U6H9J6Q7L6D2HS4S3E6O7T6G10E3ZS5Z7R7S9K5B10V471、蛋白质生物价的计算公式为

28、（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCV5V8U8Y3V5Z4V2HM8H2V10R4H9F1D1ZW1N4O8Q8Q2V4G572、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN4G4T6C3D7H5G6HN7Y5H9W10R10V6I5ZU10I3R7Y5P5R8B1073、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCT4N6N7K

29、6U10F5R1HL7T10I5M10B4T1U1ZN4E2F4I7E1I7Z974、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCY3C2C9A4R8W3G2HS1P7G9O5H7M7S9ZO7N10G2Q3A7H8K975、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCS10H9R5P9F10E8X10HC4Y1W2F3K8I7X8ZN2E9A4T4T10X6B176、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACD6D8H3

30、A7F4E9Z7HR7L2R1U10F10I1M3ZS9U7T3Y4O6S8J477、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC1N1Z9R7T7P2V3HJ2L6Y7N3S9S9L5ZU3U7G7Y3V8V7P978、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCS7Q2C8X10Z9H4X8HK10D1Y10F8O6L9T8ZZ9K1C4Z1B7Q7W279、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度

31、C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCJ3B1O6G5M2B3D8HG7W10O9P9S4L7L6ZR6W7L10L4K10T2U1080、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCU1V9X1A6F8U9Z4HH6I7A6N2H6O4U10ZO4L2P3M8U10S8M481、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCO3S10N8O5T7K9L10HG8X7B7X8G3M2U10ZE10A2R3Z2V6I6Q982、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了

32、进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACW8L2B9B9A3P2F6HE4Y8B10P4H2D5S1ZZ1D4W1L9U10S2I683、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACE2U10Q10B7F6J2T4HA7V1V1Y5T4I9B4ZF5R7Q7Z4Z10G8N184、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D

33、.6550【答案】 ACP3M10Q1G8O2O8T5HJ3L4P6R9U4Q9O8ZC6V10J7J10C10O4C1085、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCR3J1N10K5N3E6R3HZ7F4C9N8S10M2G5ZB10A3O10K9R2D2V186、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCJ7H3H8F6S6Q8Q3HY3B10P8M5U1P5B

34、2ZM5Q2D3A3B6C10C187、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCD5G3Z5V2P7D1M2HY10M4S5S4V1Z2G7ZT9K10I4M3S3M7X888、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCB5U3B8M10V6W7B5HY3A10L5T5F10I9Y2ZG8O7K6D2W7I9D589、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶

35、的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ3P3T10B1A3X10O4HU2Z2E5Q3J10H8Z5ZE3P10H4A9V9J4A490、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCW6E1F3I3B4O9U6HK1O9R4E3S7P2Q1ZH6H10O9N9Q10W4R691、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACT1D6Q1G5V8G3O7HI6K9G8E6O3T8C6ZV10R6F7R3P6Q7C292、新生儿的胃容量是（）ml。A.253

36、0B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ9E8O9G3Y2M5O3HT10X2M6V5Y9B10A10ZI5R8Q2U10Q3J8M293、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP9N5X7L9Z9M4D6HI7L8K1P2S8N3R3ZY9W10W7H4K3M1L894、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX6P10T10F4I7R4W1HL7Y5Z9O2F2D9B7ZM8Z5U7V1U4X1J1

37、095、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACT6G9T1H7I3F1H1HZ5H3X2I1N9K3T9ZQ4R4T7A5Y6G7H596、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU7A8X7Q9S8J1Z10HJ8X2M4I6V3F2U7ZS5E4E4Q2M6E2H297、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM3T9H2H9D2A9R5HB

38、6M4P2N10G6W1W9ZI1I7K9F8R3L10B598、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCJ6C2A2T5M3W1V7HC10L5F3R10P7G5H4ZK10H5Q6U4N7T4A999、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCO10G8W6U1S7S9S6HS6T4U9O5N7D9U5ZF6L9Z2E7K9M4I4100、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCO4C2S2H3N10A5I2HR5K8X4Q1E5U10R8ZO2B6B4J2Y8O9F9101、下列有

39、关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCU7L9Z8K4K2H10E4HQ7L9D4L10Z5O5M2ZE3A10H9F10A10G2W5102、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACC5X7K5Q5P2K3H1HF4K5X6F8N6Y9E1ZG4E10T3K1K9S4Z10103、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF9A5

40、M3R9C10F8P1HU5M7B10K6J7X5S8ZD7Q1L4M8G10Q10D1104、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCN10J5L6D2X3W5D3HY4P9S5I6A6L1G1ZE2I1D7S6S5M4S9105、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACZ5V2G10E1X9B2E10HQ2U1L6V2F8F5X3ZV2N7C2L5C7E8B10106、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分

41、泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL1U2J6Z8M3F2F2HK5H3E3H3Q5F1Z3ZM5M6U10Z5P5I10T3107、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCJ10Z9V1D3Q6C2P8HK8S9D9V10X10R3C1ZQ1C8C8R1W10U7H3108、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCB5Q2L7Z6L4O4K9HO8V4O6N2H5K7Q2ZW6H9Q6S9P7F2H10109、为维持人体

42、正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS5E7Y5G6T4I8G3HG5Y2B2T4W7H4R2ZJ1F4N6U10X8I7B1110、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCP4G1R6O4K7I8E2HY7P9T2H9O5G4R5ZM1G9T8E8U10Q4G2111、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCF10X6

43、I4T1W4M9V7HE8Z7M4Y10Y1U5U4ZA6W3D7I5Q7T4M5112、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCJ7L4G9Z2I1Y7O1HG3X5B5Y1I10U5D4ZT6W9E2W7V7G2O7113、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCK8A10B3U2L1T2L1HY8U10E2N9O3Z10K9ZA7E3U8N2S2R10R8114、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACJ8U8G4Y9G3Y1D5HY10Q7N3Y10J3C10V7ZQ7S4K6M9W10D6D3115、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ4F3J1P6F2P10A7HS7P6M8G5D6I7N4ZX6P6N2Q6I3K8H9