2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题（精品）(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCJ3Q10E8S7E1Y10X2HB7M5K8J6B5U9P5ZU8M7K9C2D4K8L22、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CV6Q6Z1I4V3Q1N9HW6U2A10P7A9R2O9ZV6W6L3M4L10E4S83、【答案】 A4、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、

2、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL7E1V1I7N6Y3C3HH10R5M8Z5P8A4R5ZS6X6R4T5R7G5Y75、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACY4P2L5N5O5I3X10HC2X7F9M6F4D10J1ZQ10S2H8S5K3P9I26、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACR4F5Q5B4D8K10D1HH7I2O1T6R10Z3F6ZE

3、7P9D10N10M7I2V17、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK2T9K1D1V9N7Q2HA3Q3Y7L5T6I10K8ZI3M4W4B1B6Y8U38、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT5A9J2P9F8U1S8HM9E4H8P2T5G7O2ZP2A9C8J7K10P10O29、亚油酸是（）。A.

4、n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCI2Y7L5D2W4K1I8HC1K5L7E1G5I4P6ZJ2V10E7L10E2A7P1010、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACX1J1G3M10A6U5Q10HX1S3G9K7B4Y7M9ZG2V2F2G8M8J2C911、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员

5、无关紧要【答案】 BCF6C4K9D9K2E4D1HX2X5D4L1D3Q1Y3ZC3J8F5R3X2R7I612、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS8W2H3C4Y6U4M9HL1X5T7X1V7X8K6ZU9G7B5S8O2Z6R1013、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答

6、案】 BCC4K6P8V2X1Y3B1HM3V6W6M7X7G8K5ZF7B10Y5P4B8X4F1014、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCS5T5Y2S5C10R7W10HO7C5O5O7I10Y10G3ZR10Z10W4C9S2S7C215、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ1K5T1K6X6U6U9HS10I2H7T10S3I9N3ZI3G2A5F2X9J2V116、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C

7、【答案】 ACQ5Y7E2L2W2J3E6HJ3E7L6B9N7V5A3ZF10N3X3H2D10J3W217、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCI9T8D9S5V8N1U9HX7Z1A7R2U8Z4V2ZS9J3B9F8S2L6H718、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL7W5L9R5A3Q6E7HX1W6Q6H5C9D3U7ZL1H4O5I1B6R1X719、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质

8、含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCE3S1K1Q1L9D2K8HJ9Y8E9I3U3T3W5ZI10V9D1P5O9Z2I1020、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCC10Y2X2X3Y2W10K7HV7L6U2C2K7S10A1ZZ2A6F6K1Y5P8T721、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养

9、全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL3P3H9R8J4K10H7HN10M4U4B4Q4N5D7ZO3R7P5U1G1F4P122、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA8Z5F2M10B9F6X9HG1O3U4V3Y4I3H2ZC8R1Z2F8A2X5U723、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM7B3W3Z6D6S2H8

10、HU10G4W6C9V5I1W2ZD7W8G9S4A7S10A224、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW9Q1C3A5Y1C6G5HC8N8U10O9G3U10Y2ZH10A7W2N1Q10N10B925、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCU5F2D10S9Q7T2X9HI10I3M6Q9C1C1N2ZC1C7V7G6G2L10O726、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质

11、生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCQ5Y5T7G2J5M5A4HD5X10T9S4O5U8B5ZI4Y6H3B9I4M2C227、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY3X7W7N9N5P7Q2HB10S5L4Y10X10K2Y4ZE1K4F1L7A1T9J328、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCJ9A8W7E6G8K7Y1HD8L8B5L7Y4O4S10ZD5O6L2V5G9H8A129、中国营养学会

12、建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCB6H2Y7P10W10Y1F2HH8I3H8P2A10E7F8ZS3Y9E3U2J3X3O930、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACA5O4H4C10W4L1T10HJ7F7M7W5U9A1B4ZN2Q7K1Y3L7Z10L631、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答

13、案】 DCE9H7F1S4R4Y6T1HM4V10P7N1L2H3S5ZT5R2O9M5O9O2A132、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ8V7J7B6M9K2X10HK7I9D9Q8Z6U4J3ZE8L6V4X5Q2B3G733、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX9J3R8G2T1P2P3HX8H5Q9B6O4V8L3ZO3Q3V10X3X3X6L334、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 D

14、CO8X5F4Z6Z1Z10R1HA6H5F8Y4K9R9U1ZE8H10D6H6Z6A8B1035、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE8E1X1M1D5O2D6HW4X7M7A3B7L4T4ZJ6A4E7M5F2H8L436、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH9T2X9N10Y8E2C9HF3M5E1I1P3G9W2ZR5H6Q1A3O9B5U237、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少5

15、0%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCU3P3B3X1Z9L1V3HE8T9E6B4C6S10W1ZZ10L8A3Z9B4Y9D138、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCH8G5K7G6O10Z3L1HG3I8B2X6U2C7G3ZB4W2O7E10F10K9E739、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCI4J6N7Z9D8V10D6HP6D8T1N5Q2G4N8ZS8X4U3K8K9S2I140、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI

16、为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCE2M4D1Q9Y8G1P6HL7M10P1L3J4I7M5ZL7Y9Z6J1O8I10L841、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH5N8P7X4A7L2A9HY7W1E1U10I7K4G2ZI5E6J6P8E6W5H942、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCV7B10Q3T9G9F4B2HE10E10G5D10F8R6L5ZG9L5A7C2S1B10N243、有关营养调查，下列那些说

17、法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH10G6D8K10L1H6P6HU1E10R8P8I7O1F1ZQ9H6P7H7M3F6L444、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF10C7I3S10H7N7S8HG9M9Q1X10A7P7Y5ZU7N7L2P8Y5Y8O145、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）

18、。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCU8D2G8I10L7I8S3HZ7G4Q4T3M3E4B7ZD8R10S1K8B4J9G946、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB6N6S3A2V2D6X7HB7A1H6P5B10H2V4ZK8P3L5S1J10D1C847、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE6S10B6D3G9J4Q3HV9M2E4V2C1E3X7ZY6O1Y4N9C10G5F1048、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A

19、.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCC1R3F4D5K1F2Y5HU9Q8J2I4X8D3T6ZU2F7Q10I2V4X3C749、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACJ8Y4N2B9R9J10T7HJ1G10Z5P9Q7S10L3ZO5B5T1Z1M2T2Q550、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR10G7K10R1W5J7A8HO5R7D4J6S4B4E1ZO8N7N6P7I9T10N451、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可

20、食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCO8G6K7O6X3V1B5HR8M1E2N10S8A2K9ZM1C9N6Z9M2D10N952、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP2C2V2O1A1H5T10HI8Y2S4J6W4K3X2ZJ6W3F8U3W7R6V453、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH7B9X3B4Q2O4C2HE10F10H10D7W9E1R2ZP7X3G6V1N8L1M654、

21、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCY4F9X10A3S8R9D10HN6I8M6Z7Q5C9J5ZE1Q6E6R3C2O3V655、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCM5X3R4L10V6B4H5HW4C3P9D5D10A8D9ZE1K5T6W3Q5K6P256、铅污染食品的主要途径

22、是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF5M9O4N4P1Z6J7HX1F10E9H9X7M5T8ZY3A10D6N3L2E6E757、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH4C7Q2U7T3N10F10HB4C3L3N6D4O9N2ZO1O9B2S10Y7F4O258、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ8A9E6Y5E6T3G10HY1I3P2M10E4O3N7ZW5B3J7C1U9R9P959、老年人每日膳食中

23、的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCB1L10N10J2J10Q10Q2HU5S8S1X1V4I2M1ZL4O8N2M7C6K8Y760、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY5W2W5F6O7K3F8HP5Y7G10P1J9Y8D10ZF10L6P3A7L4Y1S961、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCL9N4R8R8U9Y8G9HW5E1L1C9S10H7U7ZC10B6Q1E1C5A10S1062、碳水化合物的供给量应占总能量的

24、（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCW6L1H1W6P2H10K3HD7A7E6X3D6S8S10ZM2P6N9V3M3T4C263、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCM2Q10C6T8T10G7B8HL7P4K6S4A8Q1C7ZI5S10O7F4O7T9G464、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI10M3S9X8Z8Q3N5HI6L2W2J6Z8G2C5ZA2T2D5X9B8W8B365、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼

25、【答案】 CCG8K6V5P8R4V7N10HM5L1H6Y10T1C5B3ZF8X4D6F3P3A3O166、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCJ7S9Z7I4Y6W5Y5HW8L1O8X5R1F9W7ZW8V9Q9N2U8G1W767、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCL9D2Q4A8C9C3V9HD8P2C2O4H7Q8I4ZS5Y8Y5E10I9B6B368、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.

26、微生物D.食品性质【答案】 CCU7F7Z1B5Y7E5O10HV6R2K1P5I3Y9F10ZU10K2E9Z1O9B1U669、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM5N4I2X6S5X9J3HZ10G7Q3W8Q5L5T1ZK5X2Q5F5M1D4U970、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN4F3O9L4O1K10P7HL7Y10J4H6G4U8Z7ZZ8L9B3Y1S1I9A771、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.

27、相等D.略低【答案】 BCD1T1P10Q8J1V3S8HD7H3X1X1O8R2F7ZN8B7A7J2I8Y10R272、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCX9O6C5N8E1E6V1HN5H10K4I2P10P1J6ZX1B2R5R1Y8W8Y1073、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCQ5O3H1L4R10F3I6HL2I5Z2D9A9N8U1ZM7K7X4O8X3G9M874、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当

28、是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACJ1H4Q9C2Q3A7S5HG4K5K8T10T6M8J7ZI5I9K8M2Y3M2F975、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACY10A2Z3V10C4H1K3HE1R1X9U6T8K5F4ZP10T3M2F7R7L8L1076、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCR7G3P2V3J2O8D8HL1O2T8V8D8E1K4ZQ7H10

29、P1N3E2U1W777、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCJ1P7S4K9C3D7H1HS7K5T10M2W7M4S3ZJ6D2W3N1I5O1R578、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD4Y4X8E5L3V4V5HL5D4E4W5Q4A4P1ZO6J3P5Z6A4M9L179、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCD4J9D7I6Q8B10Y2HH5Y8F2H9J5O10F9ZQ2P

30、3K9Y2K1X6A380、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACR8R10E7T3D1R7G3HW10K9X7R1G4M8C8ZZ7Y1J1I6V1U8T481、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN6N5B8U9T1W4H7HJ9H6J8X5D3Q6Q9ZQ2T5J1W9M9X2X682、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM6G3Q4N4X1W2C9HB6L10C6P2T5N8P4ZA2R10D9I4G4X8P683、减少蔬菜中硝酸盐

31、和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACC7O8Z7D4K7I9Z4HI6Y9K8K9K3K6P5ZE4H1I10I5I5G10A784、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX9X10S3C10T5U9M10HT1M8W4D1E9V5R3ZH1D9P2F7F10G3T285、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCW8O6J2V1J2H8A2HK5T7H1V10P6V

32、1X7ZZ1K10C3V7M7Z3L586、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG9N3U9W6H10R6T7HY10F7M7Y2Y7F10T2ZH10B9D7X1T3H6W987、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCP10W6S10A9J7H4P2HY9H7A7G6C4F7X1ZH8K2J2V6H3R2M1088、

33、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACF1O5O3O3F3N7E6HV6Q5M6K6M4A4R9ZC4G5J8E6T9C2P389、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH3G4E10I2W1B3J7HT7D9W7M8J8T10P1ZM2C1V10C2I4C6W390、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCC3J7W2W4N8E10Y3HQ2A3H3S1B3K5S10ZB4B6X1N

34、1H5I2G491、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO6S5P6U1T5F3V6HM5T8Z8G5Q8U1H8ZU3E2K5E6U2Y10E192、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ9M8J6L2C7J2I7HV9R1H1L7N3P3D7ZH7X7W3P6Y2V4X193、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA9X4W2P1

35、0C5Q2J4HI9E6Q7G10I7Z5A8ZL4V8F7K2D6N7I1094、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACZ8E3U6N6J5X1Z5HI5L9A3L7U8E6B4ZY7A6D6E8X10G8V495、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCW9W8M2I6S2Z9G2HY1M7Y9S9J4M9J1

36、0ZD1X9A7W7P2V8P796、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCI8U5F3Z4G5C6G3HT6U6Z9P2Y8Z6S9ZF4O5V9G6D3U7S1097、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI1B7X3K8K6J3I3HF7U2H2L10F9D1W6ZA1T10S9T4X9K3I

37、498、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCY6L1K5O2R1B7Y10HL9R3M1I7D2W10K9ZT1L4Y9W10F2X5Y999、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW8L9U8M5M7X3M8HD3Y5L3Y8L2K8Q2ZB10F7T5G8V4Q10B4100、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW6Z9V9P6M1L3X1HF5M7V7R8K7G5Q2ZS4H3B3V

38、6L6X7A2101、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN3G7C6P6Z2Y6D3HI4J3L3D4Y3K7Q1ZU4P9P8S7P9D8Y8102、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA2R9V9N8Y3G10O5HV5Y4U1T6Q3D7Q7ZR5V1X5D8A8H6W10103、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从

39、来没有阶级性【答案】 DCO1M1V9G5H10K1I8HA4Z5J10Y4B8R6D8ZZ8S9Z3I6Y7R8A5104、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE3T7D2Q6L4Z9T9HL3B5C7C4Y3L5V7ZQ10L5X9O3C1I7Y4105、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCD9F2S7W9R9N10X3HA2Y6U9A9K1T4V1ZS10M10S1X8N10R3W5106、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天

40、降至最低C.78天开始增加CU5T4N4P10U3R10O5HA7O4O1M3Q8C6O7ZT4N5E10W5L6K3O3107、【答案】 A108、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCR8O6J1Z10A3G6S2HE9M3S2L4W10F4B1ZO5U6J8P3Y9L10V5109、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP2J2T3S10B8N10C9HE7S5B8Z5Q10T9U6ZZ4H2T7I9N5A

41、9V4110、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ1Q5E2I7Q3R9A4HM4D3Q9K6Q3V1Q8ZB9Q10I1S8I1J10J8111、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT1U3F1A1K9V10U9HD4I1C3B9N1Y8T2ZX10D5I8K3Z10P10B9112、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能

42、作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCP7K9Q7V8N3W2V5HY6S9D8M1I10A8Q2ZD9B5C2M5U5N2R10113、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACH10Y8I7W9B2X7I9HM2B6H7F6D3L7M2ZV9V6S4V1Y9J9S5114、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方

43、地区夏季【答案】 CCF3S9Y10Y4H4V9Q4HS1M9X2Y1Z4W1C7ZB10F1G3K8I1F2S10115、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCX6K10I4P7Y6T10B7HI7K2W6K9Z4K5C9ZH9D2V2E3R6Y2W8116、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCI6F7M1I7I2K7R2HN6N10W5Z2M8C7W7ZS4H5F7U6G10X5L10117、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCZ4N1J7I2B9R5L10HQ9Z2L5X1F1N7C5ZL7X5E6E7P9U6L4118、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单