2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题含答案(安徽省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题含答案(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题含答案(安徽省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT8T4Z3L1J5V9V6HA5S1Y9O3V1Z10G9ZW6Z6C4G7S1V2F82、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCD9J10P6P4Z8Q1I5HL2N3E5Y8H4Q10Y5ZY8C6R8U5J3O10J63、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV

2、2L4X6W9J9W7Z6HJ3Q4I6X3M9Z7C5ZD4T9C9V9V9N4Y84、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU6C7K3C1G4Q4K10HA2Q10W10L8E2I2M1ZM7Q9F5D1I4Z8P105、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCJ4R8Z4T8U9Q2L2HV10F8S4Y9W7J2F8ZF10G4C7X1V

3、9W3S36、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCX7U1D6X2J4P10Y10HT3L1R6S10X8U4H6ZS3L4O4G3T8S3Q107、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK3G1K10M5Y6E7H2HT4B4P7N7H2I1K3ZI10L3I5Z10J1Q6C28、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.

4、2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ3Q10N7C7J4Q8H7HZ6W7S8Q6Q4A2M9ZD2C3P1N4C10R4Q109、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX9N5D2D6I8Q9L1HQ5A4Y3P6W4B4T8ZC7I4S9Q10Q5C1F510、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM7W2R4U7Z4X1Z10HN5Z7C9G5B3T4F4ZR5I5L8G2U6Y8C811、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可

5、采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACD7O8E4C7A9L1I5HZ2J9J2M8K4J7I6ZL6F1W9Y9P4L5G612、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN1X5S10S5H6J2Y6HV10K8T1B6V8V3C5ZR7N7A2D10I7P10Z713、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂

6、肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCJ9Y3M6B2B10L6L4HG6X9V7I2L7Y9C10ZJ1F1B7X4I4W8Q814、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS5C9S9V9E4J1M4HA9D4W5M3W10W3D2ZW3R1S7A8L10M9B715、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ9X7I7Z7Q3K3V4HK7F10L1W3C6X1F1ZG10U3J3I3L5D4S716、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量

7、需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACB4S4B8C2P8I7Y6HP3U1I1C2K10D4M7ZL8Q1Q7W3K7O7D1017、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT10T3P4Y6G7D3M6HC7F4S3U1D9Y7R5ZP8B3R2S2C10H8K1018、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCY4L5H2S3Z8E2O10HP9G7O5S10F8N7X3ZD3V8A3G9P8W2J519、在米的淘洗过程中，主要

8、损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF7W9Z8V2K2Z7O9HN10C1G10Y5W1W7J8ZU7L8K10J8R10J9W920、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP2L5I10F1I4Y3K3HO5F10C5A5A3I9K2ZP4V7L1X10U4S8B721、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g

9、可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCZ3I1Z3V10T5Z8Z5HJ5F5A10U2O4K9Z1ZG3S5H6Q2C10H3D222、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACK3G10E2R5W4C10A10HA4W2R7K10Q9W1L7ZA6H1G10P2T9P10R592、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF4A6N7P3M1O5F9HG4S5X2E10Z10Z7V10ZW4A4X3S6

10、L4R9B1093、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY3H9K4H1U5M6T1HQ5S3B2E6J2J3W5ZH1L1P3B4B3R8G1094、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACC8A7S3T5Z2L2C5HY9T1U5A5I1Y7S6ZR9D6X2W8Z7C2G395、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCM7O4K9U6E7W10V6HT9Q6T3W7C1T1I7ZK2W1W4Q3L6R6N1096、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸

11、【答案】 DCR4R3M8F6H2E7U2HX4O8O4V7U8V8P8ZS10P1O7C8Z10J1L1097、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCN6E9G2F1Z2N1O9HT8G9G3Q3Q6O1H7ZY8K8L1Z6L3U2J1098、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD8Z6S6Q6N7M8I7HB1N8U4F7D7C7P1ZZ4G7C1A6P10F4T699、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀

12、粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCC9Y8D6W7C10S7X6HO2H4C5R10P8G8J3ZL3I10W5M3Y2P7M10100、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM10G8I9I4C9F7Z5HJ2P9Z5X6E2D9Q5ZW5F1Y4G3R9X7J4101、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU5Y6S9R10F3Y1E1HK8H8N7X8S9L1H9ZC2S8P5N1Q5Y5O7102、下节哪些食

13、品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCF9F1U10O10S6Q7G9HQ1W6H5K8G3W9D7ZE4Q9Q1H9F4J1G6103、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY2J4Q1X6X1C9Y7HP3I9U8H3C7M4C5ZL10S7B5A3K6B7Z3104、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCY4A1C10Z9B6Y10I6HO1F8G1G10R8B1J5ZH10G9I5N2Q3Y3C

14、1105、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ10R3I2Y4X1O6H10HZ10A1H3W6G6I5E2ZK5E4O10I7S4C3A1106、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX4R5J2R9B8Q3E6HY7L7N6P9E6D8Q1ZM9D3C6Q3K3L6N1107、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C

15、.2099D.2110【答案】 ACR8R8P3H1K1J6I10HV5K1O1D5D1M10V4ZF5O10G6X4F8Z9J4108、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO5U3B9U8S3V1S10HX8S2F2U8K7Y1M3ZS10F8L9J3N7S6M3109、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD9C2N10M1V4V3S2HA2G9G1R8S5R2S5ZZ10W2R10A8E7Y5Y5110、老刘日

16、摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACK6T4A3D9M7M7G6HQ4V3U2E3E2E1A7ZM5P5K7K2O4Z2K9111、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY8C2L3Q4E7Y1Y5HN2H1D6A3B7M7R4ZL4J7F

17、4D9U6D8B8112、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCX7R4I5A6Z7X5F4HK2C6P7T10R1T3L9ZO9C3L7H5F7C1H9113、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCB5J9I10N9W7G4K3HB7W5P4P2U4M2Q2ZC10F7A9K3V7F4A6114、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.80

18、0mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCE2U2D9K1F6R8Z1HX10B8M6I8Q1N2U9ZH4F8E7M3C2R1N8115、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT5T5P9K10S10U10W10HD3P3Y3V1H5V6W10ZP6H3U7Y8S1I3Y1116、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS8D5W4K8F6I5L1HI1R7F1N3X2V6R1ZV9Z3N7I10D10P6G1117、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCB3E8G5V2M3F4R8HH3G7I3W9H5H9B4ZE10S6G4R8Z6S2C1118、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO10A8D5E9Y5W5B7HP8N8U3K8T8U4V9ZX4V5R4R3K10L9D5119、关于硒的生理功能，以下描述不正确的