2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(有答案)(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCB7M8L3I6B10Q4P8HG8G10L3J5Q2P5U5ZV5O7R8W5H7J2S72、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCG8E3L6O3O7D2F4HF4G9F5S2W9N7E9ZX3S5G1Z6W1R9N93、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCS9N5N3S3W5K8V

2、3HY5N4X7Q8E10N6V3ZF4V6U7H3S7N7A34、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU9N10D1O9G1T8B4HE2W1N8G8S2B5S6ZB9S5Z2H2E8B2V45、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCE9M10E8R6U10S9Y6HL7S8E5T5P4X10V2ZP2S3Q3I2U2S9L76、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCA8Y8J10H7U10F

3、9O2HL9H8J5N10M7A9Z4ZW8W4O9L10W4P5U47、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACD1S8Y1J4J8Y6O7HW1C6E10E7Z9P4E3ZL10Q5U1S7Z1M10F98、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACJ3C5S8C6B8N10N5HL5G6P10H1K4S10I7ZN10G8E10O9B4Z1E89、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCS7R1M10X8M9M8Z9HA1C7A

4、4Q5S3M10C8ZK3F4B7U9J4V1F510、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCT6J4C5Q3Q4B6D8HE7G10J4T10E9U9Y2ZX9S4M9U8Q3P5P811、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM4V10P2F8M1N6M1HG8M5O9E6M2T2I8ZB5Z4N2R5Z9K8T212、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留

5、氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACL4X8I9P4Z10S1E7HA1D2Q7P7S8S1Q8ZN6C4F5Z10V2I8K713、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCY5E9R8X6K3N3R1HH10B6H10O10A3H2H10ZO5P10D2S5Q10H2A514、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS2V3M6T9O3N5E3HX6O9N6P6O2T3O2ZZ4Y3W8E8D6

6、N3K115、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC1J1T9H8R9I3X4HX5I7N2J7S7I6A7ZI10B7R8P2Z4P9I416、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO9W6P8O4Q10M6W2HH7S2N10O10F7N5M5ZS2N5B6Y2F5I6K117、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS4E6D1U

7、4Z6O10E7HT2R8C2T9H6M10T4ZQ4C1I4W4D7W1E918、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCP9Z1D6Q2K3F10Y4HI2G3I5T3M7Z7X1ZC5L4B10X4C3V4K819、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCJ6U6S2F1W3S1K7HC3E10G2X7A10N10K10ZG5X10P9X1X4Z9A720、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCC3D6V4Q4N8R9L9HZ

8、5A9D5T5A5M6Z6ZO2W7V6K8Q9M4H421、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG4P5Q1S3W7X7M9HY5Y1C4C2D7M4E2ZJ7X9L1V8M5E5W722、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY1T10Z10K1P9A9U4HK10O5P5O8P4K8M5ZE2N4M4I1V6B5S923、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C

9、.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM9H2O7D3G3L6Q8HZ3N6M10N10Z7J8Q9ZZ8J8S10N10C8J10S524、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCT7S10V10T6J8U8M4HR7P2T2W3R7G6H7ZQ3T7P4I3P6A2Q425、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ2Y10C7H3F10T6F3HD7Z2U7D4W4Q9Z4ZU3M8W10H6Y3Y9L126、进入幼

10、儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACW1D1S4Q5G9M10H2HD4A6R8D6D7P7K9ZY9Y6W4Y1I10G3Q627、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS1Z1G2W5C7O10I6HI6C7D6Q4D2R6L4ZK5A7T10U9N4C9K428、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【

11、答案】 ACP3Y8P9T1Z2H5Q4HA3T1J7P9Z6Q6C9ZD1F2C2I6S6T7F929、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCC2G9W10J7L8F2M4HW10Z5L8G3L1O6M9ZL1M4E8V9T4L10N230、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCK1H2P10Y8Z8A9S9HA9X6K3A6R8C5X4ZC10V1H5N10X7T

12、1Z431、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCR10U5M6X4B5R3Z3HC1F2J5P7W9C2I1ZZ6E9A8G4A7J2E932、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCJ7A8R5D1B4U2Z7HE8B1M3Z8K1J2Y6ZK3Y7B2I5Z8Q2W233、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCE10B10C5A8O4L4T10HN9P8E2E10M7Z4G1ZO2Y10Q10R4Q1Z3G734、肝硬化合并腹水的患

13、者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM2W1T3F5G4Y3Q2HT4T1J6Z6V6N7V10ZJ5M7X8C10G3M1E335、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS3C5V4Q2G5Q2V9HF4L7G5E3Q10S7A7ZF1Q6O4M5U8O8F436、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用

14、群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW1F3A1L4N4P10X4HT2O5K4C5E5L6A1ZZ7T2I9L3X2U8J537、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCH1W1S10S1M9N1M5HD9I5G2I9K10C5T4ZD2N3J1U9B3H9I138、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACF9Y4G5D9C10B6F9HY2V5

15、T4O3R8Q1Q2ZQ10B6J7K7U7C10Z939、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACD6K4H6N3I5U6V7HQ4Z7B3R6Z5X5T2ZX6Z8S5F8Q7J10A740、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS8M7V5M7L5M8O2HM4U2Y8F1Y4M4I5ZM7K9O7Q1T1W3S441、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU1

16、0E8O4F9D1B2U9HF9I4Q2S5Q2Z5T9ZC2W2Q3T10G3C5H942、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS3Q7X3S3D10Q4E6HY3X7Y4T7Z8R9Q8ZT9H5W2J8M10V5A1043、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACI3L4J4G10W6D1S6HW2R4X10P1B1L2U2ZB10D1I3Q2

17、W5U10O344、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCP10R3Z9F10P4Q6A3HD6F6P2N3S8K6D10ZI5H8K8J5J7Z9T245、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE9E3C7P1B2L10L6HS5C2J3U10J5F7A2ZU10N5J1P9R7Y9R446、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE6V8A4V10O3O1U3HU3P10D7C

18、8B10C3B8ZA2K1M7Q5B9U5Z747、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA10P10G8M8M4R2M9HE2Y7E4K2E1L4U2ZD8P10I5U5Q9L4C1048、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ1U4V4E10Z10G9D6HA6C8C10K8X1L10R2ZI9F9X1I2V9N4M1049、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCO10Q7C

19、4Z3Z6Y4F9HG6V1O1W6V6Q10E7ZK5Y4F10C3Y1N1T950、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL5A10H3Q1W3S3J4HD7A10Y6C10I8N3H8ZB6G9I9Z6K5T3Q451、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX7Q7C5U6D8F4F10HE7V1M6P9Y3S6G9ZD9K2E8N7R10U3G1052、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC

20、.400kcalD.500kcal【答案】 DCJ1N4P6X9R5F7R5HA5F9W8Y8A8X10B4ZJ6I10F2K10H4Q4T753、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACV7K7N2H3Y9Z4R4HE5E5B6Q7D6V6E10ZB1Z1G3A2F9Q2L754、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU1E9D1L8V5T3Y8HN3C1J8L3S8M8I1ZY6O2J1Z3Q1W3R955、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACD

21、9N8J2Q6S10G2V9HZ2K4W9O4J4A6V9ZU1T4D7O9Y2J9C256、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR10S1R3L10C3X9O9HZ6Y4Q4K5Z9D5B1ZN4Z7I10A10S6I6Z557、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO9W1M3C10T3A5G8HL1Y10R2L1T8O9X5ZB6P2R6A1L8U10B658、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高

22、C.相等D.略低【答案】 BCE3S5E9Y3U1P4T8HQ3F7L9F4P7Y6J9ZD8Q6N7G6A1U5J659、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK4Q8N9F6O7I10S5HM10O5P8J9D8R6F6ZL10X9K6G10Y5S10U560、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACZ9X1T1J9U4Q9L3HK8R5L2L9C2C6F4ZR9Q1N6Q1H3S2R161、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶

23、粉【答案】 ACN2Q10E6M1Q10Q5H10HD6P4V6C4T5T10T6ZA4C5Z4G8U7G1M1062、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCX2C7I4Y9F3E7E1HH6V5O8K3W9K6X5ZS10H4E5K2M8P8R363、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCI9X8Z9K3P1Q5H6HV1H10I1D7S8T3Y2ZD5A1S8V1V3D2T764、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A

24、.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACT2T7S7J1K3G8O3HU1A1O5Y2C5B3Q8ZO6N5W7E9H7I3A465、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCZ9R4Q5U5P6Q3K4HH2M9U2Z3L8Q4W5ZK2J9D5J3S8L6X666、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH6W7P10N2I10D10D5HJ8V8P4J7K1W6Q10ZK3H8M3G1L4I3D867、中国人的主要的蛋白质的食

25、物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACC10V1M4R10O1G10Z7HU2B10S3H5Z6N5P3ZJ7L8D1F3D10W10N168、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE4Q9E10Y2R3U10W6HW6P1Q8R10Z9X4W8ZR1Y3B10E1O5T8L869、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACL7J1P10Q4R9I7P4HE5W5F3N6O3H10J10ZU6S5R5F6T2K9W370、氢氰酸有

26、剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ1Q10B5S9B4G5S6HH10B10A10G9R4W7X1ZA6Q7J3B2P9F4Q371、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI2I2L9D9D7A8F4HP4A5B7Z7S6H3N1ZG4K4W2D10B1Y4W272、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】

27、ACK3X2M2B8D6V9S4HJ3B2W4B7X8T8D1ZP10Z7V10E2T9R5M873、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA3X1X2T2S3O7G2HY10N2K1T5T8J6A3ZW2Z7F8Y3L7I9R674、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCC6Z9Z3P9B7D4J6HD7A2N8G5Q2U5G4ZB8D9K4C8K3C6U1075、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内

28、脏【答案】 BCM9Y5A5X4T6I5X8HQ4R1X5I8I1K9E1ZT2V9W3O1R8A10E376、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCE1R9N10O3V3Y8K6HZ7K9F10O2I8T10K3ZN2Q6W5O7P2M9T677、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB4R6Q4V6J9T3N6HS10Z5N9I7Z3G6M10Z

29、K3E2V8M5J10A10U678、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU7C1G6P4B5K3C3HD6P1G5G10C10Q7R1ZU1N9H7W4O7J5K879、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCT1V6W5W7D9O3M5HR6L2G8S6C8H6N3ZT2P1H1P1M3S5N980、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCU4Z9X1N9P7V4Y10HB8C9V10

30、N1Y5B8P7ZK5S6L5L6C6G8O181、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACV7T9O1O4R1N2E6HG4C4W9K6O8J9K1ZV6O3W1X9F8P8V682、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCQ5Y5H5A7D2Y8I1HB8E1I4M1Z8O10S6ZN6R7Y7B3D8S9X183、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCI4M9U2I7

31、E4S6V9HP3V2Z2D8D8O10R2ZL2P8I2A6P6V8X384、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCT8R6B7N7T6K10X8HN5Q3P9N1U7M10B5ZV4D6A8H4V5I9F985、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC1M10Y8R1O1E9M6HR1Y4B5T8U5L7Q3ZZ3B6A1F6U1B8G586、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCZ5B2W4R10U3

32、I10K9HI4Q10L9S7L6Q10Q6ZW10E1M4I7C3K2U987、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCJ4R6H8J10H5G8P6HN9G4I5O10D5A5I3ZG2N9M5R8Y9E4E388、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACU4N6O4Z10Y7X6Y3HK2G6R3J3E9D9C4ZP3V6M2J6Z4

33、X8S689、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG5B10J8X4G5Z2Y8HI10W8O5W7V3U8E3ZL10J4B3P9B8X8E190、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL6Z10G5T4S8G6L2HR1T9W3T9Y7L2W5ZU6K6W3O5U6W5A991、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM4B8X6E5N4B6H10HY8S6E1W10R6

34、J5T2ZD10N8T8Y2R9R1M1092、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CR6X1X7K8F4R8T10HH9T5J2I1M2I1C3ZZ6E9N4Q8A8R4J293、【答案】 A94、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCM2N8Y3K3U3S5Z3HD6R9V8X1P3Q1Z6ZN4O6T1X6D7J2S895、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH4I2G7N

35、10A8O9Q9HW5T9A3E8B4W1I3ZN3M6C9U3P3J3E996、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK4N5V6Q10G1V9W9HZ2G4I6I2F10R3Z8ZQ1E4Z7I10L6K6R197、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCS3K8J8Q6V6Z4A9HW8L6N8N5L5I4M5ZE4E3O4D1E5B10A498、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCT9O5E1F8Y5P9V9HK7J5Y9D

36、6T3Z9F8ZX8L9V7T1O1I9B699、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACI4D10M10R9K5U4E7HJ5U2D3P6F1Z1M5ZS7Y3A5G4Z7J3C10100、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CI9P5M10I3C9F5P6HX2Z9H5T7Y10Z9R9ZF2K4Y3F10S8G6E6101、【答案】 A102、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCT1I5V10F

37、4P9S4D5HI1Z1G2W2G7R7I6ZT7I7H8J4N10Q10U7103、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ1S9F1B8B8H6N9HC1X1B10Q2R10R6O3ZU9S6W10X8J3Y9L9104、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCZ7R3T1R10F10C10Z7HY8C9E6Q7O2K8H7ZM2L7M3E7X2R5U3105、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB8R3B3P1

38、U8X4J10HH10U2V8Q5C7Z1M8ZI10K8X6O6M6Y7Y8106、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCP3J2W6E8Z6P5P9HZ4Y6S8A7D8I5F6ZP1L1D3G3B6Z3T3107、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO1Q1Y6X5M7W4T

39、1HP7T5W3H5T9G8O2ZI4S6B1O2M9C10T7108、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM6E10U2E7I8B2A4HY1S6F10F10N7R8F6ZQ9I8L1Y3G1U5A5109、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCD6H7W1C8B8L4P6HL2S6R3F2F5I5Z4ZS7Y3W1U8O5W3N2110、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.

40、40%【答案】 CCW10Q6I6R6B3T10I8HE2R8G6E3P7T3V4ZU4U6K7M2D10K3T1111、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ7N3A10U3X1L9Q7HD5U9X8J10C2J6K5ZM3Y2Y7X1B2R8C8112、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素

41、充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCL5W4Z8T7J1V2I5HT6Z10F7X3S8N3P6ZV6F4A10Z9V4G5K1113、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP6V5Q7X6Q3U5O5HA1I5O3K6H1R5T7ZJ2H2O4L2D8S4N9114、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO3U3R6L1Q2H1Z10HJ8P4Y8A4Z3C2G1ZH9O3V5P6O6C6F10115、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300

42、D.600【答案】 ACS2E7K9X9C7Y5F10HR8A7G6J4X5V3P6ZB4I2U9P1G10A9X6116、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP3B5I1Z4D6P5J7HN7W2A8H7P5D5J5ZO10T5T4W10Q8K10W9117、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克

43、【答案】 BCA8N4B7H1A6Q3E10HG10G3I9V4A7Y4I1ZW2Z1M2A9W3B7T9118、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF3R5R7H9R8N2W2HG2D3L9Y7B2E8G7ZU10H7O3B4F2O5C1119、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ7D3B3Z6M2R2U6HY6B4A5N3M2J8K10ZV4I5A3Q5N9M10I2120、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCL4A9Y10T3E6W9L8HP2B4V7Z9T5G7J4ZB3T5O9Z2I2U1M8121、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维