2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题加答案解析(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCI3U5Y5O3V9Y6Y5HD8M10F10J5L7R8L8ZH7G8P3W1A6X2S22、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB5A2L9M5J2S8X2HG4D2K1Z1D6Q7K10ZH1V8I6K4A6A1A73、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素A

2、B.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCX6X2Y1N6J3C6I1HJ4M8A10D5E2E3Q7ZF3B5R9U7Y8A4B64、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ4H1X8V7S5S3M9HL9F6X3Q3R4C8Q1ZX9E9C3H3V10P1R15、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCZ9F2X2M9I1V3Y9HY10P5R8F2U1B7L7ZK7F4A6B8L2L5V106、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B

3、.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX2U7X10R4B1M4A8HU2B9Q1H5T5J5I2ZN8X2U10B10G2Q2W97、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO8Z10N3W7H4P10L5HP1R3A4T6S9C6H4ZI8A10W3X7O1D6T18、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 A

4、CG8N7S8T3X4U10P3HW2O1C8P10S3G8S2ZF1L5O8Q4B4P1Y99、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACW5P7M8A2U8K3N4HQ1C8V2E6F8F1F1ZX9I8S8Z8Y7F4Y810、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ10Q10F6A3Y9U6F4HH2U7W2K4E5F9O3ZZ9I7P2D4N8J8Y411、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中

5、国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR8B5T10Z2E2J3S4HW1M1V8A8G2P7Y6ZW10J7E1R4D6H8R812、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS2A6A8Y1U9I10F10HI1R6H1D6C9A9V9ZI4F6Y5E7G8U1K113、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCN5O5X10O7B3M1I2HF3K7J5W10C1J6M7ZZ1B8C8J8S2H1G1014

6、、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACL1K5P3K4R1A8A6HG10F4A10I4G5C6Y9ZZ7Q8M4E2M5W8X415、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCS1Z8P3K2N9E9W8HJ7X7O8C2R9P9G6ZJ7M9Q5E7J8C10S716、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR5N7A4J2D3S1F1HU3E1W5Z1S7Z5X1ZY2D9S1L2

7、M1C10Q617、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT4Y3O3I10T6Y4F1HL10Q9D7K6N5A3T8ZG7G5B8M2S10A9R918、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT6E9E2T5S6N3Z6HA4L9J2U3G1Z1I6ZF1C7Z1U3F4W4A219、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜

8、B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI4H8Q2G1E10H2X10HM5L10I9H2I10O9Z4ZV5E9F5X10Z2K5C920、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM10M6M3O7P10H6T9HW9G10R5P8N1M7T3ZV8J7P9V7D8B8N821、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCF6F9J8C9T1K6I1HR2K9P3M9H5T4C10ZG6U5E9O5V9U5L922、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡

9、。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO9C5F2P3Q4Z10B2HT7T7V10J8T6M4I4ZR10P9N2J5U10A10D623、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCW6S6F8K9P2R6J9HM3X3Q8W9Y1A9S2ZT8P9P10H5L2W3N124、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCG9J3V10O10T8J1H2HO5R6N3E2G1Q10L2ZS3C3U10F8C6B3X725、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食

10、参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCZ3I3Y2F9L9J4K7HV3J4P3W9L3H6K10ZM1U3U7E9F7B10B726、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACR10K1M4T9F7G2M3HS2M7X3K4Y3H10Z4ZX6Y7H10R2Z6P10Q127、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCW6G6K8N6K1M5M4HO1K9T1W9O2R7O4ZW7B1A10P7Q8L6S628、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.

11、小肠【答案】 BCL4P8C5T9Y1L7V2HP5G10C9X10T10M1L10ZH7K1B10N1Z6I9C229、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE6X7E3R9N6K4D6HS3G2T5V5D1N1C1ZK9I5B5W7D3W7N1030、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCU4N3L8J10K6G6F7HX1Z4I3G6F2M10A2ZA10K2D10W10U1K3W731、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差

12、(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV7B4O10W7L5O7E10HF1O8L4X4W1Z2A5ZD1O4F4D8Q7A10X732、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACG8A7X3Q7I5R3D7HM1D1F2I5F9F6G3ZZ3V1B9U3M9D10T1033、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进

13、一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR1C9Z2O7J4I4K2HX4A10G5K5N6A7W10ZZ2B2X10M9W6I6V1034、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCV8O3V6K8J8T7C1HZ3J10T9C8N1C10S7ZT2W1R1Z9G4E3C1035、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV9B2U6P5K8W1D4HH2J4J6P9M5C5J7ZE8F8I6S5L8C6N736、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病

14、率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO2V3L4D6J8Q1V4HT7N6O10U6D4H7X7ZZ2M2F10M6N4Y6U137、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS2X10O1L8O1P10P2HU6O1U4K9U4Y5X3ZZ1X6C3T9F2H3D338、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACV7

15、F8X5O7W2J9C10HD9D8P10L2E8U8E3ZF3X9D1S1Y6I10J539、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACC4L2I3V9F1E10P10HF8W7K2G4Q3T3W5ZX3I4J2L1B3T7C740、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ3O9L5L8M6F10C4HE6N3A8I5D1Z2L3ZU10Y8P7I5G3F5A541、老年人每日膳食中的胆

16、固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCV1O6D2C8D5K3G2HM5E9Z2L3S1W10C4ZY3Y5X3A3C6E8U1042、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ4P10M10H2N5N8K1HB3L4P2K5G10J1H4ZE5P2L10E10K5W6V143、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX10F6Y8

17、L9S9I5S7HX2W6C6Y10X1N3W2ZI4F3Z6Y7L8K4I644、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCN8O9N4Z1R8G5M7HW8U9S8G10P8Z1D10ZX3J4A9D1B8S3A1045、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCX5D9D7Z7F2C7K9HH6Y5V6V2E9J4L8ZN8A3M3U8M10Y3X

18、246、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCE2A1J2Y9Z5H7L4HG1I5Z10H7L1A1V7ZR2X9L2N3U7I5S1047、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR2K1U5G10O6A5C8HB8G3Q3R4C2K8Z5ZJ1U2Q1K10R10V7E348、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACL7A10K5K6E1O2P9HG7O7K8V2T7V4K10

19、ZF6F5Z6B3D4Y10N1049、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS1H1W4V4B3Y5O4HH9P6J8L7K6K1J4ZY6X2U1W4R6Z4Q350、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCO3L1E6Q6L5T2K7HZ6Y9C9K8C2U4T7ZF6O4A7I2A1M7I551、成年男子轻体力活动者，

20、每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCS9U4Z6J9J5N2Q6HK6K3I8J3W1E2U1ZN5V5F2V4K2X3Q852、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV7S8I6F1Z5F10A8HT2C7G10V7T7L6V10ZW3U10R10D7M5U4N153、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群

21、B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO5M4U3B4G4F7J7HM5I6A9S2E6C4C2ZB6B8Q9R3N1S1R954、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCC9O1A7U4D8O10M10HP5N8X4J1K5G6K1ZK2H5L8Y5J9C8X855、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，

22、讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCA9E2K4I7L4K10Z7HL2J5J1S3K6K3T7ZJ6F4O10A7D5E5Y956、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCC1L7Y4V8O5I10R2HO10O2H5Z10C3S9G3ZH8Y4H10K4W9Q10T957、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCQ6H2X9Q4L9X8B

23、4HW8U4S6D5M8F9D9ZE8S8E2M7K9D5P158、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCS8U5S6H8Y2P6Q6HP2O10F5D7R1D9Y6ZQ3R3O9I6C10Q4E359、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物

24、蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCV6R7M5S1X3N10M7HB2Z8F4V6J5N3P2ZG10R9O5K6H3E10J460、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCS6N8N5V10M6J3Z8HX6D4S9R3T9I4S1ZA3Y3Z10B1Y8R1X1061、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC4

25、A4N7N10X8B6J6HX10T1F10V7P4Z4A2ZQ10O1I6B1E8W3D362、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC9O3A8Z1Z10C10D6HB3P1E7E10O4J4Q4ZM9J8J3K8R2E2M163、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK8J5A1K4R9N4E5HC4O3Q7E1T2Y8I7ZR2P3E6P6B6I8Q364、具有预防动

26、脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACM10X1E9I9W9N9I4HH1J1X7G7B7Z8K1ZW7S4K4D9G5W2K565、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCK9D10W10M4W6C4X7HV4Y9L3J4P8J8L9ZE3A4T1B1K3B9A1066、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY8C8A6U2O1Z1K9HV9L9B1E3T8D3S10ZX10T1X4E7U9U9B96

27、7、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCG3L5O2F1D10X3J3HE5R8K4Y7G5G4W4ZN8X2M3T6O7J5J968、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU7P2W6X9F10N3P4HB10J1O7N6Q2K7X3ZA5E4H1Q2W9C9Z869、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD4K7U5E5U9O5Q2HL10Q6Q1N10C2G1Q2ZD6K1G8D4G8B9J270

28、、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD1Q8Q9O10N9V3D10HZ7V8Z7L4R7T8Y3ZX9F8D3N6H9X5A471、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ1L7C7M3W10N6V4HE1P10I9E5U6S6J10ZM3X4A2T6Q6P2F472、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN10V2U5B10E3V6V2HZ4L3S2E9Y10K

29、6A5ZM1U2T5B1K9H5X773、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH10G3H1G8G7Q7N2HE3G7N3U9J10Z2N7ZD8V3B1T9Q8U5B474、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCU6S2U10G9V8G2U1HN2W10X10Q1O10I2H10ZB1C10H7J10M4Z9R475、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG2H2I4O4J4J2K

30、7HB1R9P3Q10F8Q5S6ZQ1L9Z9P4G4R1Z876、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCP9O10Q1T1D2V1Q5HG7E5I8V7U8K9Z10ZO8L5G3I5N7Z9J377、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT6D1R10D7H7L5J3HN1M5Z2P1X9O8H1ZX2F5V1N4A1J10H278、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.

31、水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH9E4A7M3J1S7O10HR7O2Q2R10K7R5F5ZO2J9K3O7J8O1D679、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCS8Z10J4J2B5U3L9HF5J9D5L1Y10K6D5ZT2L9G1T9V8V6O980、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS3L8Y8C5K1M1F10HN3S9X6S4I6Q4W9ZY1H7K9S7H1W8Y581、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细

32、胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACD10X1N3D1V2U5U6HZ3G7Z3V4Y9P1M8ZM7X6Z4D4H3P2K982、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCH4T4G7M3K8P8Z10HD5H9X5C9T5R3S3ZO9F5B1G2S9D6J483、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCF10N6O2K4I10N6F5HU8Y

33、3S4N9R2H4U7ZY6O5E4O4W6U3A684、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACJ2M2I2R6U2K5H7HN3E9S1G1A3S5N6ZA1U10A5S10W5O1I685、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACO9R10M6N6H10T6Z3HX7X10A2K5L2X8I5ZK8M10Y10G9Q2M5L986、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCH9M1K9Y10X5Z1R9HV5Z3S3K7M5

34、R3N5ZZ10N4G10I8Y6E4F287、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK2A10Z3J1Q7L10Z8HQ2O7H2E6L5T6Y1ZB5X8U7Y9F3X2Y288、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW1T4Q6F2F7Z6Z2HG3H8X9H2U1X10B3ZU6C9K10I1G9X10D589、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克

35、。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCN4G3F2H9T10H1C10HW1L7E6K8W1E5G2ZW9P3S4P8Y3L2V790、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP1F6H10F8O8M10V4HU8R5K9Y10P3N7P6ZM2U5N1K3K4D6R191、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCE1A1Z6Z1T2N5K2HZ7S7S8U8Z1A3D3ZM9T4T7K3C9B2Z192、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.

36、蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCA5P7N4O9Y10X2C9HW6I4C4Y5I8Z4C2ZO7P1E9U3W3Z5L493、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC8O2Q6G4T7K6L7HY4Q9U3Q7B2C7O8ZR10M6B9X1C6K10O694、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC3O10I6L5Q9V10S8HL9I3S7H3P7S10L5ZG9O4E1T7Y5F1K695、普通成人适宜的运动强度是（）

37、。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCF2Y4P6J10O3S7K9HO2S10B4F2E9I2G6ZH2A9R2T7W10X5G396、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCE7V8B7R8R2L4G4HE10U7Z5G9V3L8Z5ZP3V4M2M8W2M5J397、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结

38、果最为准确。【答案】 CCK5F1L5V9J3Z3C3HX7A1R8Y4Y5I2I6ZB7M6I9U2B5L10F598、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL2U4I1Z8E3J1F7HO6B9Z1L8G9Z7K10ZX2D8Y6L7P2I1C799、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCT6F5R9G9N10R4C3HL7N5Q3T4N6V3X8ZA10G5U1Y8J7B6T1100、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B

39、.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN1H3S10M4R8D8B1HV7P4L9W5L8D9H7ZB5G3E4D6M9B7W2101、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT2C10T4K2S5G7B9HQ8Z2E6J10E4Q4Z8ZA2Z1D5F1N1P9Z8102、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP6G1A2P5O4M9L8HX2D6E7P3N7S3H6ZJ5D10P8P3K3S10H1103、饱和脂肪

40、酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCJ8T3W1E6M2F5M4HI5R5H9G9Y3H7P7ZE1A9Z5W5C5R3S10104、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACV10O10Y1D9I2X5P4HF9W5N1N8Q6D10M10ZD3J8I2D8A10J8L2105、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可

41、适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX9L10H8L3S9O3E10HY1D3I4G5X5A3F8ZM8W8B4C5V5J5X4106、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL7J1C8N4P7L2H6HQ1G10L4U5V7U2Q2ZD5N1I7J4S2L3B2107、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ5K3P

42、3W1B6O3V9HN8Y10R2J3P1L2C5ZG2Q3M1H7K7Z8W7108、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCQ7H9V2N5C5O7K1HO10K10E9B5M1D9C4ZY4O4W1J5T6F10J2109、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCU6S4K2K9D4Y5I7HD6F6H1N10L6C6O6ZU3

43、E8H4D2V7V2D7110、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY9V7W8Y7U9G8G7HP2O9X9Q10K2S4C6ZE7D8I5T6M3R9F10111、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCL9F6J8R5M2W9M1HJ4J9B2P2U8J2T8ZN7K9P7L6N8I7L10112、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACX4A4R2M4Q9V6C5HT8W5I1J4X7Q5L1ZO7V4Q9M1S8Q2E3113、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL2Y5X10U10J7B4P8HP7U3D4U4P9L6V4ZM1H2A4N3I10V7Y3114、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCX3A8B8K10L5I8E8HJ2C9A2N7I4G10Y3ZZ4