2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题加下载答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCO10S1C1D7X4B6W3HH5U4A4N5S8V6J10ZJ10W7O7H2G7H7K72、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX4P2I3H4Z2X9J9HT2J7K7T3V1U7Y9ZN7Y8R4M1C1F8P83、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后

2、1214小时【答案】 DCW7G3P10J8N4J6X7HO5T9F10E8F6Z1U6ZT6S1I1Y3Y10P8P54、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL7Q7F8A9P6R4Q3HO5R6M6B1L2Q1O8ZX5H6K4B9O6M2H15、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCG5C2K5R2L1M6B10HC9S4N8P1E4B5T6ZR7Z7B9T8E4Q5S26、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】

3、ACG6J10K2T1O10W3P10HQ2D6V5U8D3I9G9ZE6C9U10M6K7A1Z77、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCI1B10B1N7F8Q8Q5HD7G10S1T9R10I1P6ZN7C4C4Z9R4T7Y108、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACR7X6A10C2N8N5D6HI7G2Y7Q6A7Q5K2ZI8T3Q5K10G2W8P19、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多

4、摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACE9Z4U1U4F7I3J6HF2W4D6A1W1V2L7ZO4W5S3B1Y6X3W1010、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH7A8W3Z1R5H9H7HA1O4F8B2X8H5N4ZL1A2N6B4Q1M10V411、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ10K5I2J3G7L5E10HR1R7Y5G10R8Y9M2ZX8A5X3M4A4T2T712、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、

5、镁、碘、硒【答案】 BCB9S9W3V7X4T4A10HK8N2J6L3K5H4Q9ZH6W8W9Y1K7O2K213、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS4B10P3G2G3P7O5HD6V9Z4B2M6Q8B6ZE6R10J7V8L3Q7R714、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACB6L7Z3A4P7M7T4HD7E8W8T6C8G2J4ZQ8D9M6R8R9A10Y715、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCO9Y9

6、Y4F1B1X1Y5HL8U9E8Z1T10E1D4ZD5E7I9G6D3Q1P516、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI3I1B2R10W8L7E4HV9S9Q5O4S3A3R1ZX8L1G3X3O9Q6E917、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF3P2R8K10X6L3F7HR3F3B4Q7H5X5U3ZD9L9D3R3N8N9C1018、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制

7、剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCQ8E1F1Z9I8P4M8HD1F10W1G7R7R2I7ZD3B3G10Y6V5H8P819、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL2N10B5B4O6K1D6HA8L8S10C5X9M2U2ZV8A3Y8R9S5G3J120、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCN4O3G6B4G3E5J3HH3G2D3I3G4N5A4ZU10L6U6D8Y5L7F721、婴儿蛋白质AI值因喂养方

8、式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ5M9C6H1L6N5Z8HX1D4M9Q7S3G8Y3ZD7E6M2H5J2Y8D122、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCJ6S3G10C3N4O1V2HH9X5O4Y2L7T9W8ZX3O5Q7N2D7S10P223、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其

9、表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF1Q5A10H5E1P8Y3HX4P3H4H3M3O8S1ZU7M5C6C5O10C10G924、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCO5D2Q8W1V1Q3K7HT5A3G4F4N6U1U5ZG4E8F10R8P2L10B825、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCI9K8H3L1A3N2X9HX6W4R4C10E8V10C5ZZ3L7E5H9A7P3C626、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（

10、）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW10Q3T7E3N4N3J3HI6L1C8R10Y1X9N1ZL6G4Z1Q8M1C6D827、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCM1M4L6Q8X3Z2P2HT8I3K8B4Y6Q6P7ZT2J6R8J1Z4A9Z828、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACN3F6O3W9S2R4G5HO1L5C10B8I1Y7J5ZB2V8A5Q1C3W1B529、成人摄入混

11、合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ4H2W5K7Z5N5Y10HU8P4H5I1D1E8C7ZR2X10I4K3E6T8P530、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT5V8S8S4T4L4M7HJ10N4N9B9A2Q1V9ZH9G10D8M10B4S10Q431、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO5V1Z5W1J6G6H5HT9Y7V5B1G10U7D10ZJ6V5M5D9U9H3G2

12、32、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCK2O4N2Z7J6Y7W9HD9N8A10U3Z9A1M1ZY4Z4N8O8S6Y5A1033、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS9C1A7P3M9R5X6HQ10E7U1T7G7S1Q2ZI4X4N9U6U10P4S634、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCM10X2N2N3L6J8L8HW2B9A4R7J3N3K5ZN8G10S2K1V7L4G1035、下

13、列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT6W2R2G10F5C6H9HA3T3G9Z2E8Y4G3ZG7R9N10A6E7K7K436、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACR3T5P4E2X8H3P5HK3K6P5M5S4R6J5ZC6E9Q6P5A4Z9F837、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指

14、数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV1D4A1R1A9H10W10HE7X3A3D10N7E5H4ZL8Y8A5W4K9U4M1038、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCN1Y7L2S7C7G3Z5HN7V8F1F7B3D2U6ZM1K9E2L8K4V7M839、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ7S4T2T8C5C7U6HW4W3P1X10M4B7E9ZM10H10M2L8S1X8K1

15、040、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU6V5F3S8A4K6S10HQ4I4G5R5C4H2B1ZH10G10P4L2E9M6Y241、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB3D9H5A10A1H1R4HM7I6Z3Y3N5W10N1ZF3A4I2Q5A7E7Y642、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCI10K1P4D5I10D2V4HW

16、5R5H7Q2J4C7S4ZG1S4J8V9E6O7M743、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCV4E9I6P6P10N7X3HY7U3U5D8Y8A3R3ZO9V9P2B5D3O6E944、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ9G3I1G7Y5K2I9HN7Z6A1E1N4J3L4ZM9D6P10C5C1M9Y245、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对

17、胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM4M1R2C10H9P8G8HL5L3Z9X6W6C5I5ZG2S7I1J10R7G10L446、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCK3U5L7V2K2L9A6HI5A7W4X7N5X8T6ZA7O9D3A2D5T7P847、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸

18、、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD9K1F1L7W6S9J6HT4Z10O10Z4V9U7U2ZV3B8B7M3C4B3A248、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY9N2X6D9G8M3F9HQ1W10Z8N9A4L7M5ZB9S5K7I10W8Q3D149、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD8B4F10V1S4N5E2HM1N6V3L10L6M10U10ZA4Q2Y1B2U4D2W350、水是构成身体的主要成分之一

19、，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCI7H2P7J7X8L7E8HL6S8S1L9K9S5O2ZK1H3B2Z7Q1B4B1051、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK2O9Z2P1U4V7U10HB6O1O5W9N5F1Z5ZG7N4Y2K10P1C5W952、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCT7Q5T10C6P8W6Y10HK7M10M9B1J3X2K2ZV8F10B1W5N

20、1J10K653、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC10X5Z9U7P9V7K1HZ4C5E7U4M7R7X7ZQ2L5O8H9M3X1M254、【答案】 A55、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACO1I8X9Z10I5A3Y8HK8V6X3X5E1N1U2ZV8K6X5O1T2G10M1056、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP8B6G5S2Q6T1Z9HQ8K10U7

21、P6V5H6W5ZZ10J4P4X2D5Q7Q757、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACP7E5D9K3V9V8D8HQ10D2K7O3E1V5C7ZZ2X2R2K3Q8G7P258、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCL8O5Z3T10H5M4A6HV2A5Z5A3P3B3H2ZK1E4W6T10G3X7S359、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.

22、纤维素【答案】 BCR3F3Y9A7Z4L9J2HR3Y9P1F5B1W3R10ZJ3D7F7K4P2O2C160、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO5V9M5W6L7V2T4HC5I3C2W5I4X8Y2ZZ3O4O4L8T1Z6K561、【答案】 A62、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCZ6A10E4J10N9K1I1HG4X7V9K4R5W9X3ZQ4I9H4Z5W9Y7G963、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主

23、B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI8U6A3C6T10K5P4HW6N1D5L1N7C3M6ZP6V3W2X4B9M4Q1064、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT2V8F2T10R6U4N5HD3W7S5A2S7V4E1ZW7R4V4U6E4E1S665、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCT7Y2X2P8V6I1W3HP4V5K9L9N9B1J1ZG3O8W8C4G10W6O866、下节哪些食品老年人不宜多食，以

24、免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCR2B6V3G2Q1S10V7HZ2D7X9Q9E4W9W10ZM5I10J7R9B1I10A367、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCA7A2W4M1B6W1J6HJ10G6K10O2A4W8N4ZZ6L10B4K9H6A4H968、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT7O8D10Z6Z8N3W4HW7H9C5H5Q6W3U5ZD6Y8W2O2I10E5R169、影响谷类中矿物质

25、吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY4J9M2T3W9D9D4HA6N7Q3G2N4F8R4ZE1A9W3H9D1X4P470、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK8P9J6T1Q1G4J4HR5L4L3M2P10F8I8ZF2M1J5O8K6R3Q871、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACJ8M10Q4L9J1E4V8HV4F3P6N8B10D9J3ZW10K4F3F2Z3S10V772、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是220

26、0kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA9P10P10N9V8O9R8HX8U4Y7Z8P7J8R8ZY7T6T7V1R5J9N573、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC2I8H5N3D4B2C10HH10A3I5Z8O4G5K8ZD5C2I10W1L4L10R574、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油

27、汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCU7P3L3K7F8B4N9HA3S1X3S8S3N3F6ZG6T3A1P4X5O3E575、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV3V4H1V10Z4T3H6HB9G2G5C1O9L8O3ZB10U2C10D5A10L7W176、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH4G6T4

28、Z9K9A7Q7HH2S9A10V5R10T4V10ZH7U8Y10A2S3I9C877、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCN1I5V10O6D8A2H7HL5C3V7U7B8Y5F9ZL5I3E7O5I10F10T1078、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU5M1Y9F4R6R6P10HB2C3W10Q6O5Z6C1ZJ2Y4N2O9V7W8K379、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的

29、膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW4Q9X6A10G5B8J9HP7L9L2G1Q3H5R4ZJ5Q6X9T6V6S2P380、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCV9K2Q4K1K8D1W4HU7J8W1D10Y3U10P10ZO7X7R1K4K6W2G181、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCJ

30、9X9R10A7P4Q6Q9HP2A10X1X7B5H3M3ZX7H4H3B10U4Z3C1082、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX1A6X7Q9W5A6C10HK9K7N9I9R1L6Q8ZJ2G7T10V8G9T3T183、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG10S7K9F2J

31、6M2C1HW8D5M5L2F2H8T8ZW2F8A8F4V9E1U584、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN2V10G1P2Q7L6B10HH9U3X5W6N2B7L10ZL6K2U3Z5I7M1X585、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCP2K10U3S10E9V1Y2HG9C3T5F9J7F1L3ZH3A9Q10B8K7Z5C286、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN7H9N1T4A8U

32、1B10HE5D4G2T10Z2R10R7ZT6R8K6O5G6N4D987、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCM8B2M7B6I5J9Z10HS8Y2G3Q7D1A4S1ZD1B2W1I7V8S1J188、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCK7O10N8H1J9M8D9HV10W10O2W2U8I1H6ZJ7P3B3W4F6B1D489、维生素E的合成场所为（）。A

33、.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCF9L6V1D1O5A3M2HK9D4A8D5N1Q3R4ZM7Y2V10T8C8V1F590、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL3B6J2L8F4J2W2HM2D1Y3D1E5N8Y3ZT2U2I8P1N8Q1L191、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜

34、类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCZ3V6T2Y4H9P3G4HP7U1U8N8X5L6V8ZR3T10Z7X10C5G7U1092、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACK10N7B1M7R10H4N10HE6T1Z7P5G2E7H4ZP6R9V9S8E6T5I893、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤

35、维素D.淀粉【答案】 DCU3E3Q7X9T4J6O7HP7H9D3H6X10R2T2ZI5N1V10S10B9O4J394、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCU10Q3G2M6J7W4R10HS2C7A9K7P9M7E6ZB5S1T10D2X8P1V995、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW6T10Q6P2F3K10E8HY10O7A9A4N4C7A3ZZ1C4X1J10Q4Q7Z396、老年人每

36、日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCU3J9J9G2S1X4A4HK2D8B6X4F10K9Z9ZB9T10Y3C3W5Y4R997、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACP1D3B10K6D4F7F10HF4C6W9F4N4K2G4ZM1Q8F6N1L5Y10C598、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL7X4N10I5V10J6O7HU4K3C7H3X7X5K4ZE10D3E3G

37、9P1K3R499、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCF1C3J4H10I7S6S9HA4Q6N8F3A8A6I9ZC4M1N9P7Q10P6Z5100、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY5W3J5R1G2X4D6HC8Z5T9Z6T1W9A10ZW7Y6Q3Q3E10A3A1101、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCI2W3F3X6A2O8S8H

38、E1D2N10Y1I7A9H5ZQ9O6W6R9L9Q10R2102、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH1R5L3D10P2F9P4HF7K10Z10G1H10I4H9ZP5O9K8M8W6Q1V7103、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV3T10U7H7C9G10X4HS9U1H10B9S10C10D10ZX9A1T4K2U8J7C8104、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCV8P5C8A9W5W5M3HI8L6N

39、1T6K2P6N4ZM7K5L1N6G5I4C1105、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACF6M2K4Q9J5A6K5HF5R3Y5A2K7A1F8ZL7A2Y8T8B6W1I1106、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV1C6T10I8E5F9X9HA4N6E9D8Y10L6R10ZA10L3K5V9D10M4C10107、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪

40、酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCT3D1R2Y4N4H9S2HG3E4M10U1N1I9W4ZQ3X6R5I10A5W4W8108、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI5W10G9W4E2H2F2HM7R2S9J6Y7E2P4ZU10S5U10L3A4P1Y1109、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ9U4U5H8Y4Q3P5HJ10A2Z10N5C3A9Y4ZX1I1J1O10Q4A7Z7110、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯

41、酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACJ6Y10W5M8W1L9N6HD5O8W7E9B2L6E10ZU8B5X10Z6K8C9P7111、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACA10H5I3J7P5M7S2HX2K3L2G5A1L8Z7ZV8U8X1B3I5P4M7112、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献

42、社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACD9Q3O9X9S8V2T4HY7L4B4Z9I6D2M1ZT6I6B7Z8K7Z1L2113、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCD2H5R9D10Y2B1C10HD10J4O8Z10U6R8D5ZW1G10Y3I10D10Z10R1114、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACS10V4J4T3O3E8F9HU8B3L9

43、W3B3Q10O10ZF4C4G8A8U6V3U1115、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACQ4P4S6F9T6X4E3HQ1L4F7C5O3Z7S4ZR10V1L2T6U6S10G10116、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCE5C10Q6S8Q5S9A3HH7F8N10G7Z2G8B3ZW8Q1O7E10M6J1L1117、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACQ2S4V8J4M5W3E4HC8R4M2I1P5R10L8ZY7O5O10B4A6T9E10118、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒