2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题带下载答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCO5E4Q7H8N4S6B6HW1O7J4H5R3Y5O3ZH6Z10G3M7S7R8N12、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW4N9B9I10A8R8K9HC7P9Q4D9Y7W5Y4ZB7X4Z6G8N10Y4W10

2、3、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACB6Z8O2W9M5F5F8HR3O8X10Y10A4B9Z3ZN1Y5A6U4H6D3Z94、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH2C2M4K7D7F1Q3HF2T8C10J3G2E9W9ZO3K7I6Y4E9S2H35、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP5E5X2Z6G7X8G5HT5A7T9X7L9N7C7ZR3K2Q2N1L3T7S66、食物中毒是指（）。A.食用了含有化

3、学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACG6E10I5W10F8B8D4HX5W9N8D7W2V6F4ZK8H5T4J1A6J4T37、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACB6Q5U2E7U6W6C4HR10N4I4L4M1V3D7ZO4X6W1V8B8J5Q108、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL7X4T6B3F4A1C3HU8D3Z2B8O7U9C5ZQ9N10R2L6S4V9X69、消化吸收率最高的

4、大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACW10I4C3F6S6T7U8HN8M6Z2L1O4W3S3ZK4B3T8W4V4W1K510、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN9L10A8Z2C4E3M1HE7L4P10X7I3F1P3ZQ10D7N3N2C9W3C1011、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCB8B4F5M1N2Y9E5HA8Z3E7E8T5Q10L7ZM4R9A2X7E10W3I1012、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁

5、较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCI6Z1N3S9J4W3M3HM3N1Z6L3Z2G7Y10ZY1N2Z1D3N1U6M513、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS1E1W5N3L9Z1X9HO2K10Y5J7A3I10B3ZC6Q4Q9F7R3X4M614、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACE7A10B10I7W8O9J7HP6E5X7B7R10B6N9ZW4Y9K7S

6、2G3H4M415、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACP2F4V8C6B1S3Z9HB7Q3B9D10U6C10R8ZR9X8E8N9M5A8V816、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP9T2Y9N8H9Z9H7HM4B4H6K6B9W5I7ZC7D1U3L9T9C3I617、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCA2Y5J6Q3

7、Y10A2A1HB1P5V2X5Y9U7L6ZZ7C3Y3W3A6O2G418、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD10L10N8R2O4K1Y2HP7P3L5W1Q2J3Q10ZC7G4P7K3J6O2Q119、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ10H5G7F7D10S10P5HB2K8H5W9I8Q4M8ZT9B5O1V5W7B10V620、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷

8、酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACQ8T3R2R9W9D9C10HG10H5X6Q1W1A7P6ZV7Z3R1R9B9D8R621、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD10B1F10E8E1E1T7HD4L1R3N10D4V1C4ZI9E3K8H1E7Q7P622、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可

9、采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB5X9I6F7C5V7M5HH7M7G1B3I9Y4U2ZA3Z9B3J1Y9A10I823、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ4G2X7O7A10S7M7HN7I6Y7A7L10J6H5ZO2I3J4H7N2W10H524、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA7K4I3L7K1W4Z1HJ2O7W10F7Q4H7B9ZV2E3M7C2B6M5J625、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活

10、化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG10L8A9J6F6J10Z10HB3C1E2U9B2D10E10ZP5C4Y1M5D10Y6B426、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB3Z3F1V10Y4C8H4HR4Q4F3B9T3W9J4ZI2C8O3B3P9U8B627、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACG7D6Y10P6A7K5L2HF2K3T4Z9O8F3P1ZF8Y1D5V8I6A8I1028、人体常量元素包括下列

11、哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX3L4O9Q6M10P10E5HP5T3T7R5A8N1O9ZN10C7D4U6A3D1K1029、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCL8B2H4Z6V8L8B3HY3V9J1X4N7C1H6ZN7X4O6T1N6A9I730、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM10Y7C2V

12、4Y6W9V10HO7M6U7U8L5X5P5ZP7K1L4K4Y2X9I631、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCO3S3E5Y6F4Y1Q6HS3G2V2D10W10C10K4ZE2R2A8R5J2E4J332、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN6L1O1Y9F7A6C1HL10I8T10F6H4S1B10ZL5P6X5H5S1H9P233、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCC3C10B1S10Z7

13、X1M9HF3N5H4S6L5E10F4ZA9V8A3M1Y2U2U734、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCU1V8C1A7S6V4T5HD3P6S10I2J1F6H9ZO4P6J6R8J4O10Q935、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCN2V7X6I4U2P8N6HF1A1H5Z4T2G5J1ZQ7Y9E1M2C7R7G236、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL3U7U7S5O2S7U6HM4G1R4V2N8Y6O4

14、ZM9X6E6P2Q10C4P437、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB4D7Q7O9C6L8K9HN1U10A6C4J4N2Q7ZC1D8G10P3J10L8M438、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCD8F6Q6Q8B5O9W5HK6G10S9F7E2O5H1ZT7K9Y2C1Y6E7Q139、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正

15、确【答案】 DCU2J7J10E1I2A5S3HO1Z4W9S7A2G6T7ZZ8P5O8G2Z1F1L940、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY10S1W3V7R9Q6C10HQ8A7I6S8R10L8P5ZP6M1U2P10S5I2Y641、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD9F10Y6B4D3A4B5HR3R2P9Z5C6O10T9ZS3L2A10P10Q6C3I842、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中

16、第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCM7P2S10H1G5B2M8HK4W6H7F9J3R7R4ZU8N5E1G1V1G5O1043、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM4A2B2E10L5K10E8HG10A5G7B6V8W2Y6ZQ6Z9K6P7X7X5W1044、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.

17、1200ml、I500ml【答案】 ACP9E2H4J2M6I8J1HE8T7Y5M4E3E3R9ZB7Z6Y7T9Y4J5L445、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCR7Z1X6Z4B7O3K5HD1V8P2H7A10O9R1ZK9M8C7T10P4C2R846、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCF10U8Z8L7T4B4P10HE7Q9R1S6T9X3M6ZI9A10I7C2T8D7S147、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.

18、脑苷脂【答案】 CCA8Q2S7E9V5F10A7HH1B8L5V6E7R4M9ZL7I4V8J1V7L5K1048、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCR4I2K9D6T4Y3H5HJ6F10D7K8M6F2N4ZL4E2H1B3V2D10W549、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP1N6V3S8M3X10I7HJ9N3S4B3U10Z1U8ZW5Y5G8S9J6E2B550、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、

19、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ4V9Y2C9D2C1E6HA9H7T9E6F5S6N6ZW6D9G3W4J5J7I251、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB4H9H1Q1F7E4V9HE5U2R2T3V9F10W2ZU9Y10J10Q3Z10K9W652、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCP8P10N3K8D7E2G1HT3Z2F5K3A9P3E2ZV10D1R5L7X6Z4P853、以下哪

20、条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY9N4Y10V1W5V5M6HG8C2G7J4A9J7T9ZV5D2B5H8I9M8U254、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD4L7C6U9W4Z10I7HJ2R6N1O4K3Y7Z2ZN9A2P2C2J9F4M355、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCT9J1Z2F9L1L2F7HH

21、6O1O5O5F1Q10I10ZB5C2A6S3X2E1G856、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACR8L6E2K1O8C2X1HD6F5I10E8H2B6O5ZC7V6G5C6T4I1A957、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB7P7L6G5B10C1S1HD6C7F4A4Y2P4B4ZM7M7R3K7E8I8D1058、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.1

22、3以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM3Y1N4D10N10P2J5HL8K2F10E10S7C9P6ZK3F6T10H2O5O8G759、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCS9K7T7B2M10I8N3HO1T10D5D1P2V1L1ZY4W2I1D3U1X5Y160、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV2P8U1T5C1B3X10HA10O10W8J8Q7M1N8ZK10A6N3W5U4R2U361、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解

23、毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCB2D9R4K5T6T2T5HL7V3H9Z1O8M1S1ZJ9V9E6B8I1P5Y462、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCI3I3F1P4P7Y8I2HH10V9A4Z5X2U9L2ZT4I6C3I9O5X2F1063、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR1N7D6R4R9H8K4HA4O8W1I7U8L10V6ZZ10Y7J2W1Z5M8B364、谷粒

24、中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ9J4K5L4Z5R7T3HX4A1D7A2E7J7R9ZF9X2Z6T10G6F2Z765、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM10G7D10T10E7A10Z4HS1J2M9J6E8G8L4ZX2N10K7S7I1N6J266、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN8L6T4L9J10T2D3HL2M4J8I10L7N3Y6ZR3I9Y7T8O2W1M

25、667、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN1V6H8K6L6Z9Q5HL10S1N8N10S5X2G1ZH2M9Z4Q4M9X7T268、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG7G5K9A6W8W3N7HI6N6R1Y1R2S8D3ZO2C8B7M1J5

26、I8D169、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACH1W3Y7V10Z8D6X8HY5V5T10T9L9V8J1ZY6I4A1C1H6U4Q1070、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE9P1H3L8O5B9G6HV3O3M5F3U3N9K1ZN1Q4P7M10F4Z6I271、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCF4W3

27、D2F7M10P9U4HU5Y2B1E5T4T10O1ZW8S9F3G5K1P3E372、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO5I8Q7G7O9J1G5HX10X8X2R4K1Z9Z1ZB9P9U7F2L1D10R273、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCP10R3D1Y8M9T3T9HI9W4A1Y6Q6S9W7ZL10L7M6E2L3W3U274、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A

28、.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACK1N2O6R5F2R1E7HF10R4O1A2S9N6Y4ZE5V5N9C5S9Z4K375、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS6V5E1Q8L3D1M8HR7R9J1F8N1W9K7ZU9A3P7X10C6J8B576、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE7F6Z5M3N9C8R9HP1J6N9A7M6M6O5ZR2N3Q7P1U9C5V977、甲

29、亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF8F8D10Z5X1E3P10HJ5K7A6Y7L3M9X7ZB5Q5E3K3R7U7Y178、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS1D3V6M2A8L2G2HQ9A10I3R3F9I5U4ZG7C1A5O7V2R5B279、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY3G2T5G5O

30、9O2T6HH4E10L1L4L1V9M4ZP5V2D4W6P6W8D1080、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCO6U10L9T6E1C6Y8HX10C2M2M1L1L7Q7ZZ10Q8R3M7N1T10Y381、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCE1F6A10M6P5I2B2HL7Z2X6O10Y3H6M

31、1ZN9K9P3Q3O2R3P682、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACE4E2F6S9H9J4W7HO5Y3M5A4V9D8X3ZO8I2H10C2H7D9W683、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CU6A1F8Y8Q7A9U9HZ7Q7M1D7Z3W5Q5ZF7J2G1C9F3K7L784、【答案】 A85、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫

32、和囊虫【答案】 BCX10C7T4Z9T4K7W4HU1A9J1A10C4T1G6ZF5G6T5I5E1M6O486、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACP10V6F9S2E10G5C10HI6X8T2G7P10G8Y1ZY5J7E7F9F8H7M787、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCV8I4A9A6X9C8D4HQ2A3R1C1V6J8X6ZK9U6W9K1I2K9E288、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答

33、案】 CCS10X3G10D2Q2X4M3HN3T4C4B3M7S3O6ZC10E9D8N5Z9X4W889、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCA3X9B3N10I4D1M6HV9B10W3K6X8Q10J6ZW6K6X6X1D10N5V690、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACC6P3C2R9U7O10G7HG9Y10Z6A10I9F6H6ZY2M10C7Y8J2T4D191、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A

34、.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC1V5F1W8Q3B3K3HQ4R9B5A10A10Q6P9ZT8Q3W10F2I1C8O492、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN9D5P9A1K8X10M2HX6U5N1Q7A6A8N3ZI3S3C5U10Z10K6E993、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV8L6Y8H7J10O7M7HX4O1D8L1O2R5W2ZD5E4A5E4P10L2Y1094、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.

35、牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCU6C2O2F9D3N5G2HN9M8L3J5R6Z5V4ZF2G3Z10H6J2D1L395、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCO2D2B9F7M10U7T3HX3O5O6N9M2I8U1ZY6U4S3A9I6Z1V896、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF8F5T9S

36、10C2L3C9HM2C6T10G10X7B7O1ZK10W2E5D2P9F9V497、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF5B7J6J3P6N4G5HZ3G4E7S1Z3N9Y10ZW4R2K2J10X3T3G598、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACB6G3O6W2R3W8B5HX6A4M9O3R1K9J5ZH5X10X9S1N1F10K699

37、、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO4W4O4R1B6C4V1HY7E6K10L7H7C6I8ZS5S8K9X9N8A3U3100、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCO5P10H1T5J5M3F9HB5X10I4Q9P5S9W4ZA5A9K5C4U7K5I10101、下列处理中，

38、提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCX4W2P6E4F7M7I1HU3X9I10T3G10Q8K4ZG3Q4Q1V8I8S1C5102、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN8I8T4F6E5P7W8HD8U6X3Z6G2E1W8ZN2G7C4R2Q7N5J9103、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨

39、酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCW10A7Z3Z1A10O3O1HA1H8T8B5V3I10D9ZK4T3A9C2X10H8Y9104、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC4F10C5F9J10P6O3HD3S10S4V7R4J7S5ZN7P5I5O2F4D1P1105、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCD4I2E1L10Z10U9L1HZ2Q5H3U2L6H7Y1ZC7F6D7D8L9W5J7106、非血

40、红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ8E1F7Z10M7F6D10HL3F2M2E10Q2J5O1ZW5G4A7G10C2P4S9107、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP6T1J5Y1C3F8I10HE6P2H7V2B3W9L7ZM5F4Z10Q8D9Y1E1108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓

41、、聋鸣等【答案】 CCF1L3O2P4U7R5Z6HE9S10Z1F7N2Q4S10ZJ6B6Z8R8S10H3D2109、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCT9J3N2T9Y1M1I7HX10Z10E7Y8U10X4B1ZF9J1I3X8U4Q6B6110、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCP3I2Z4U4D1K4W1HX5M7H4Y1K10P9D4ZQ10G3E5

42、S8C6C2Z3111、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW6V5B10U2W6E6G7HJ3O5V1S7X9X10J6ZH8C10H5S8I8G8O10112、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCA4P4Z4Y3X10S7C3HC6V1Y6T5K10O7Q5ZI4G9O3M7K10C6K6113、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV3V4D8V4D5O7D7HF6I7E1D3M4E4R5ZS8V7T

43、8A3R6M6Z1114、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCQ10B7O3M5X3F8F1HG1K3P5T7X9I9S8ZB9M10F10V3H6D4Q6115、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCC9B4G7K3Z2T2W9HH1N6I6Q7S2L6V4ZC7T3L1B7Z9S9K6116、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCW5N5Z9V8S6I6J3HJ8U9A2N1K8Q6H3ZE4B10Y2E10V2A4K6117、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCF10Z8Z9T1W8P7J9HS5Q1J3P3L4H3Q5ZL2T9L4A6S9J5C9118、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、1