2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题a4版打印(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD9H2X5C3A4N10A1HW8Q5S6G4U2Q1H10ZR3X7M7M6I5Q8O12、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCS4B5N3K5L2Y8W6HC4B9S3G8J8K3Z2ZW3Z10W1V9C1Y4C23、儿童热能消耗

2、是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCC9B3N7R2V4P1V6HT10O5M10M1G2P5J3ZI4E2X9T2H8C7G84、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACT4U5E1C4B9R1V1HW3I6F3N3T7W6S7ZI9D5D8J2Y7L2W75、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCN1M5Q8I9H5C1O5HR6P9G4Q8J1K7N8ZC8U10P6J7Q7X2R76、以

3、下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM6G2O7X5Z7D6H2HX4O8X10B10A4Z1N6ZY9I9Q10Q3H3X5L27、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACX5F9J2B2Y7O6S8HH3J9V6I5K10I7I2ZD8E9W7V6U2O10P18、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14

4、%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI1S10D7C5T7Q1D1HN9A7A4O10E1C9W5ZT9H9O6Q5T7M6K19、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCR6Z1A3T5V6Y9M7HS5O1S5C6R4P6R4ZS10H10P10P6K3W8D710、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCJ3T10G2Z8I1E2S5HG6G3Q9S5N9R8Q3ZY9Z10J10V8Q1I1S511、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）

5、。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ7U2W4N6K8M5S4HW5S4K6M4Q5U10V3ZX1Y5G2U8E9Q9U612、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCZ4L10U10J6P9Q1Q1HC9U8M1D9A4S3H3ZM8W9B4R7P4V9W413、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCD3C5I6Y9U8S2B10HU6V3I1B7L9V1F8ZA6G4N2M8N7A7H814、癞皮病是由于缺乏

6、（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCO2K7V1E8U6D9F9HI10P3K5E6L3T1V4ZA10L9L1F3N10W8K915、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCJ3Z8X2K7E9X7S1HX4W2D8S2Z4N7B10ZJ1L8F3B10V9T9J816、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACA5P1Q8J3Y8L2D10HD10M3N6P2J7C3X10ZH

7、1I9V8X2Q5Y10F417、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCN8G8S8J3T3U1R6HK1S1T5L10Z8G5U8ZI7T10M9L1B9N3B118、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCW8E10N3P5D4B3L6HS7N8M7B7H7Z3C10ZI7F1V7N8V6M1I1019、胎儿出生时体内

8、储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCS4J10W7S3H10U6U6HK1D9A6L1L5J1X9ZD10M10H8C8D2F6G120、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA9L8A1B4T5H5Q1HM5M9J5L8K9A10Y1ZK10J5B8I8W2X5X521、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCW8P

9、10O6G6N1A1Z9HA8Q6W9Y5R2V2X10ZU5W8Q9C6T8A1X1022、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN1H6K1W4P6O10D2HJ4S9K9H9G6C5Z6ZJ10C9S9B8M8Y8Q223、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL5B9D4V10Y2T7M5HG2N6U4J7M9F4N1ZJ8D8T6S2N10R8K1024、青少年膳食总原则为充足的能量，

10、足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACZ1X10E10U1X1T7W3HY8W10Q2E8E5V8D10ZR3L5P6B2W4M2U925、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF2U10E8J4B3O4W8HB4I5T8J5I2N4R1ZO3C7N6M7G1M4S626、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ8R10F4H4M8T1N6HP4Q1B8G9

11、L10H4O8ZE6Z9P8O8T1K9Z327、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCW3F9C7D10D10T5R2HP3U4D6V8O1J1F8ZZ9M1K6V1D4A10L228、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCC2Y8D3V6A5T5O5HE6X4N8V5M6O7A6ZN1J5V1U2I5K7Y629、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY4L8J7X7S4B9M4HC4K9M9S7S9X8A3ZS2O1H10K4O6Q3G330、治疗肥胖症必须控制能量的

12、摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACV9C1Z9X8Z1W6M2HL1S7J9H7N6N3P1ZA3V2X3X7B2W9T131、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCI6S1O6X6R1X5M8HZ1L9G3J6Z8Y3I3ZJ3K2U5H6K3U2S632、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ1S7T

13、8Q7R1J4W3HB9B7K7W1G2N3S10ZQ1K7C2J8Z10V9H1033、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCY9T4E10R3V7F1D1HO4X8O5G2K6V4P8ZF4K5D10D10C2B2C834、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCF3Q4U4H1N10A8X6HV10C3U9J2W3P1S3ZD9M4A7S6X2W3X335、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.

14、457.55【答案】 CCZ3S9R4S9L4P7R2HZ6V7F8B3D9P6U5ZN1M1S4C7O4X2T136、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCI8O10H9O7Q1L9T8HM5S10Q2D8K6E9O2ZV2V3A4V3Q4F10U237、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCN10G6G9H10V10O8L5HE4J9G6Y4X10R9Q4ZM9E4D4B4X5I2A

15、538、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCK9N10U2A8D5Y9N7HO1Y5F7F5D8S3O9ZJ7O7C9B8R7F7B939、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCO10T10D3O2A4Y5F10HG3W4Z6W5V1C3J4ZT7D7O5F9E1C2L940、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆

16、类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCO9Z2C4W9V2R10F6HC3F9L1W1B3D8E10ZN9V10A8B1B3D7V241、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN6C1Q1E9Q4K8H9HM1W10F2V3V4T10I3ZG9H2S5M7S4G2W742、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCM1O10T10L5S1J7E3HU6B5W4O8A8E1Y2ZA5M7Q10I10Z4H5Q343、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋

17、、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACL2Y9Y7S4C10L3B1HD7H9H4D6Q1D9N3ZF4I5G5X10B1I5X844、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCW10W3O5D10S9D3B6HP3R10Y7J7S9T10V10ZJ10U3M7C5A10W1V145、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK5C4O5Q9T6O6G3HF3Z9X9V6K1X2Z2ZE2P4G4B7A4J5K746、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池

18、清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCQ2B10Q9R8I10Z4C7HG4H1I3Z6K8P5S9ZP2N5E3D9V5M7T847、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA2U8Y3S6L2Q4I9HS5I9E3M4V9B8J9ZJ9M4X10O3G7N8P448、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX3I5M2

19、I6V4O6M4HP8E6U2G6Y9H2D3ZB1Z10B3P9N8O2Z149、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV2N7W9K1I5Z9K10HS2L10B10R6L6K10X1ZU7R7X6Z5I6B3X1050、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ8A9J7B10L5W2V10HK2W9P5W9O7B10O10ZN8B10Z8M1W2W7W95

20、1、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCB8C7H4U9O7J10X8HB10L9C3W7L4A10Y3ZK4B2I8G9W8E4T752、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD9K9E9O4Y9A5F5HS3P2Y10X8U3X2Z1ZT4B10M1Q4W2N4Q753、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCX1D2Z10H3K5Q1P5HX10T10M9A6M8G5B9ZP4T5Q10V5A5M2

21、Q254、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD8D6I2B1Y3P9I7HH8U8U6I8F2H9H1ZX4K6O2I7H5C3H455、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU2P10V2M1E10T3E2HY8Z2T9X2X8I3D9ZZ5F10D4T9I1O9A856、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACD1A9F2H8B5U1O6H

22、M4V5T10X1V2D4K6ZN10S2Y2Z5B5S4C757、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCL6R7R6B9M9I7D1HI6H3W7J9U4N2E6ZF5Y1A8R2B6L10Y958、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD6G10W4N3O2U5T9HD10Y9G6Q9W5M5R7ZL8I6I5M10U8N10U259、幼儿饮食中优质蛋白质的量

23、应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR8P8E6T9P1P1F10HC6F8U8K4B7J4X4ZE3X10N8B5A5E4J860、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA1N8Z10B7J6I7S8HY10L2G1Y4F6A2E6ZQ4D1Y1U5X3Z8A961、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品

24、的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCC5E8U4R3O9F7J9HT2A2S2L4O8Z4S8ZH4M6L2Q2Q9A6T562、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCF7S3F2R2O5C9U9HQ7M6X6H8M7B6S10ZO2V5Y2D8X4C8A763、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACS9C6M9T9E7I1Y10HO2X9X2G7H1J1X6ZZ4W1W6W10J3R8W464、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.

25、400C.300D.600【答案】 ACO1T10E5H2S4N7C9HS2B3K5F6T9W7U10ZH4G1F4U10S9K4W365、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CU2U8J7L10Y1J10O2HJ9M6E6J10W2J1A6ZQ3I2J1M10Y3L3X366、【答案】 A67、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ9H2J9G6G2Q9Q2HQ6O10C7G5E7D10P2ZE7R8U2X2W2Z5D106

26、8、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCH6J7C3S4V8E5Z2HD4S3K5D1T8S6I8ZO9V10T9N5W9M4S869、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCI4K2Q6P3I6M5A6HB9B3U3V9P4N10G8ZH7C4F7M9Z3J1S370、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCL5W9A3T5P1H5C4H

27、T5A7E10T9S2R1F3ZW7E10I4Z9U5E7D371、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ4Z9U2V5J1T8S5HD3B4A3F8O6V10K10ZH9M10V1K9O3Y6X572、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCC10I9P9N8S7N2A3HK10I7K3C4U3N7Q5ZJ8D6W4Z5Y1G8G273、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT4Y8C5I3P6D9W5H

28、K10L6J3Q2Q4I9H2ZO2S6Y3E10S4X9T374、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACS3J1K3K5Z1A2E3HR9S5G3Q1C2C5E1ZF5Z1R3L1A3L9X1075、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX10N10D10A2P4Z4N2HY5F6S2L4D3V4P3ZI10W1X7M2W5T8D4

29、76、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ4L9S5I2M5N8P6HE2D2Q10Y6I7B5A10ZA7C2D1L3C7O8J777、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCT3V6U7T10S6T3L7HV4Z9T4K1K3N3Z5ZJ9J3Q6J3C5V6Z378、霉变甘蔗中的（

30、）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCQ1V6U5C10M2W10F6HO5N6A4E4W5Q5H3ZM10C3B5L1Y6V10K279、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACE2I8I10P4K6F4L3HN6O5A2U8R8D5X3ZV1X1X8C3K1J3Z580、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCI1V9C6U6B6O3I4HW5T10L10D10J7M10I2ZR10E9I6O3Y

31、5J2A281、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCW6O7D4I4S4J3F10HU4U10W3R5H5O5W9ZD8N1T6Y2W2L10L582、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACC2C2L10L8L1Q9R7HD7W7H9P10K1Q2Q1ZZ5S5K3J5I10K5T583、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS1O3B10W10D9Q1L7HH5Z1X

32、4E3X10S8M9ZA9F3X9H8A1L2N384、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW10V6B1U7H3J3C5HH5C1U6E7O7Y6I10ZZ9H7T7H10Z4F2E485、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCB7A8Y6V8R10U9C9HG4A8M4K4S8B4I1ZW6W8C1Q2R7B3D586、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCX5A5W2N10L10L4W2HW8G4J4D1R

33、9A6V8ZL8U10G7Z3S10E4O187、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ3D5D9W10F10Y7B4HK8A5T3R4B10Z4X3ZZ4R2A3Q9I6N1D388、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCW5A2K4J1X6M9N5HD5Y10E10Y10D8K5U9ZN5W1P3D7F7S1J689、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD9B4Z1

34、S7A3L5M2HO2D5V3J2A2V5P5ZD8N2V8I6Y2A3Z490、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCM4F5A8A8U4Z5U2HC9T9M4Z1L5A4P1ZY10A2A10G3Y10L2F591、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM10S6V2E9H9M10S8HN6R5Q1K1Z7J2E10ZM8Y10R2O5K6M2B892、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【

35、答案】 ACB1I1H9G5T1O2I6HT10N3S7E1G3I3L8ZP3B2X4F5J6G10Z493、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH2L10G6F5L7B4I6HI9S6I6D8V10U7X3ZD4J7X1O10N4O9K494、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCD4O9O10A6B7D1O5HK5T8J9M5X5Y3W10ZT6J6H2Y10U9U5X395、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊

36、【答案】 ACU1S8B10L10V8W1O4HQ8V7F6R9C9A4E8ZK10A1H8Y10U3Z10V996、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL4S8K10Y1M10L6D3HF5Z6G6R7Q8D7W9ZS3H2M4J9V5E4X897、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACD1Q8W4K9E8X1F10HU6H1X7O1L5B6N6ZU2Z2R2Y5G6L2U198、关于胆固醇的

37、描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE9G10R10V5Q1H4D1HQ7Z5P10J3V9E4V6ZL8K7N4N7R4F7Z699、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCT2S8K7J1T10M6Z3HQ3G7F8M10H8Y10U10ZS9V10L7X1D9Y3T10100、下列有关豆类的说法中不正确

38、的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ3E8G4Z5I1T7V7HQ4K1N4O3G10P5G4ZU5B6L2K9X8B4A7101、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC2N1U4I10Z3F10O8HW8K8P7Q10E9D4J5ZV4F9X7A8J5N1U9102、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充

39、维生素A【答案】 CCZ2I3F9T8N8H5W6HQ10M4G1Y2G8F6Z10ZC8C4S4Y7P8Z5M3103、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCT8J4T1K9I9B3C6HW10Y8L3I10B1W7Z6ZT7O7E6I8T2M8S2104、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACX8M8F7P8J3E10U10HY3W9K4L6K3E6N3ZZ10J3Z5C6E10A5I4105、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养

40、价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCJ2B4P3E3O1K9F8HI6G8A1N9R8Q10D7ZS8B8V1I4K6Z3W7106、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACE1P9E2R4H5O3O9HP8R1Q7J10R3O1E2ZD4L6Y6Q10C7D4Y8107、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD6Z7H1A6I9I4F7HQ9F8T3X6W1W4A10ZY4A2P5R6X2D5A7108、衡量食不过量的

41、最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW2Y8N7P3Q6F8U9HN3N9L5S4W3R8G7ZQ2C10K4D4W3A8T8109、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACV8Y6I6D6D7Y7Q2HX9Q3M4R3I10O2S5ZJ5Z8N2W4E9O9R1110、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCF7

42、N8I5T10B2T5V9HD10L2I5S3S9Z6O5ZA8A4J1D1D9U7H6111、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF4Z4T6P1T7D9C3HM2F3A6A6P2U3L8ZO10E4C5K6V2X5J10112、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCB5L7G5B9C5W7J7HL7J6E10N9U8N3X8ZD7H1B3E3V2F5F2113、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg

43、，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCF9X1Y7R6F2J6I10HA1Q5I7B7V10E3O7ZE8L9L7J3Z5K9M6114、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCL10G5X10Q2Z3V2X2HF9O10K6U1S1J10I8ZV2Z10B9Y2N9H7T1115、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCW5C2F9H4V6P3I3HV2K2P10M9P9O7P9ZZ4V8N6D1W7H9Q2116、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN5X3B3N4R10U6N6HZ9W7R3Z8F3G8Y8ZW7G6A3N1F9Q5A5117、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI10K8C1W3I5L2H2HI2E5T4F2S9B2D10ZZ3N2D2S4G7I2U2118、正常人每日