2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题(精细答案)(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO10U10X9L6Y10M3E5HF5X5L4C8K2D9I6ZG5O6L7L1A2Y6R52、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD4M4Y7T7V7K3S4HL4P9P8N9Q4I6G9ZD2A10F3F10Z7V2Z93、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcal

2、g，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB6X5J10T7X5B10B9HO9I3R6P1N2H8L6ZF2R2F5Q3F3N6K74、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCC8Q5S1Z1T4V10Y4HT4T1K8O8O10B9C2ZW1Q10B6I3A10M3M35、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD2S2D4U5P10N7Z8HM4B7I9W8

3、V5W6U3ZK9S3B9C4J9O4O106、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACJ6C5A9P10I2W5O2HY5W10H9K1T7G3J8ZV3G8Y7N5G10Q6Q37、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCT1D9E5Y2N2M8P7HA1W3N8C5I6G4M4ZW2H3Y10Q3K9Q4B58、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW8A6M7F1C4D5R5HI1O7S8T5

4、R8Q10V5ZF3V9V2C9I9M8V89、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCU10H7X1A6I9H1N6HH10U7I7D4M6R6G10ZP6A10U6W6E2O2M1010、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCN2U10S5C4P2Q10G9HG5V3A1T10K8J8T2ZV8R5D9T5D8M8X511、

5、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT3J3Y2W1U2R8P10HO8Z5E8A3O4Z8W1ZZ8W9R4B9I7B1O212、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG2I8N5G5M6N10C5HJ1X4P10B8U4J3W4ZK9H4W2Z4U7S5D1013、我国对蔬菜、水果中农

6、药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW3A10I4W5Y5F6D7HI7G9M3L3V2B2Q8ZY9O3E6M4M1A1U414、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI10K3N7R1J3Q3L9HG8B6W9S4R7W6E8ZS7C6L3N3L8R1W315、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCQ3F1H9Z4Y9K9B5HM8C2W6G4X9M8F2ZE6S9K1X3E1Q10Y1016、大

7、米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD3N5U9H10F5F7N5HG3E9N3Y6Y4A4Y5ZC3O9D2Q2J1J10Z317、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCL10L1K7Z2Y8Y3F9HK6Z9P9M1W1R10V8ZD3R1I2N3U4H5E118、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP5O1S7D5E4D10W6HU10D6E5S10M6L4V6ZD2X1W4

8、F7R1F4S819、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACK4X2S5J9Z10L5S7HV4T3F6C1R8B10L9ZN6C10D6M9A9J8T620、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCG1X5O1S10W9P5G5HP10N2W3D6K7W10O4ZE5A7D6X2Y3E2W1021、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略

9、低【答案】 BCC8S2E5Y1V8B7G2HP1Y3V3Q4G7V10E9ZU1G9O2R10C1E10C422、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN3E2T10U9Y1R5V7HN7Y10F4Y2Z8V8W5ZG4T8E10Z2Q7J3A823、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACI9K1C4L8M2W8F2HJ4W6C1Y7D4D4F1ZS3U6Z1G1G5A9L224、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷

10、物D.肉类【答案】 DCH1L6X1J7I2T9Q9HE2K2J6X2L9T3K8ZW8K10Z5Y10J6M2C225、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACE4W4Q3Q7I3U9X7HE3O2K7Y2H1O8A4ZM8Y3T1F4P10R9B726、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM8U3Q9K1X7H1K2HU3T9J7H6M2Q3H4ZZ2D4Y1N6D2U3U527、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病

11、B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCB8W6R5Y8U9V9H7HF2J3Z2R10O4N1H6ZO1B10X6Q6Q1W7N628、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCR9T9I3O1P5F4Z10HV8B8U9Y10M4S5Z10ZL1P10I6J10S4E2P329、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCW5C1J5O7I6M6P1HS10D7R1Y1M5D10Y4ZH4N1C8E3R8L8E830、通常作为参考蛋白

12、质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCU1P10R4B6E2D4D3HX5M8B3H8C9O7M9ZZ10A5F8J3B1S10W831、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCM5I8B5G10P6K4L7HM10E3Q1N9W5C10D10ZU8M4K10G2L5G3C532、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE5B6P10E8E10N2K4HW7M5M6V7K1I9D4ZQ2I6I5W8K9G1K533、儿童、孕妇、疾病

13、恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE4Q10W2R3S9S6A4HC7W4M9R3Y6U3X4ZY3Y4O2D3M10H1B134、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACD1J10P10W3D8N10O10HC7K10E4X3A3P3L3ZO3T1W4Z9N5P9P1035、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCD1E3A5I2Y8D7J6HM8U4G7G6E5T9W2ZO8R

14、8M2F5V5J9W836、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCZ3H1T3H5P9V1W8HP3M8B2F4I2B2E9ZI3P9K9A6M5V3J837、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC1Z3H7Q4F1M6W5HH8P1A9Q8N6Q5R2ZE4W2X8P6F7E2B238、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACW5Y8X8Y10X9R7Q1HG9L2X9

15、I10S6O1Y10ZU4G10D9H5S3D8Z239、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCN10E10K3X8I6L6Z6HE8J6P7N4S2P7R2ZV9D1T1W9I6O1L140、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO4Y9O3T5A6V8L4HD9V8J2W5U4C8C8ZO1S6L2S8B9Z1H741

16、、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCH4E6W2V8T1K8U8HZ4S4N8D2C8I8J1ZW6O5M3P7Z8K7C742、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR1Q10I2L1G2L1S2HV8L6C7W10U9U6I6ZQ8D7V8M3A1Z8F343、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCW9C10G2M5Q7Y6A10HA6Z2D3M5K9W2H1ZE9U10G2N8O8U7

17、F444、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH3O4B2E5N6V2W9HN8T3T8A2R9Y7G5ZY8Z1C6N6A6X9V945、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACI3E9L9O6W3Z9I3HK9U9P4P2S8Q7E1ZI8R5P1L8N4Z5Z546、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.

18、胸围【答案】 ACR7J7N8B4T1P3H5HB3X9X2S9S7D4M2ZE4S6H10D2L2Q4R847、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCW10C1J3O9F8Z9X6HV3E4D9U4O3U3H8ZP10A5F6W4M8A6I748、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCP10Y9E8R6C1F10V1HM10J10I8P7W9Z3J8ZN5X1E6V2L8B7K449、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答

19、案】 DCB3E5U3S6R7C9L1HU6Q4S5H5O6U10D9ZT5K2V4H2I7R3T650、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCM8B3V6A3G2A8P2HA4E5C3Q7I8X4O8ZL4W8W3Y1P10M8M851、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCC2W9X7Z8Z6S3G8HA6H10O1A7I1C9L3ZE9S8N10P5G3C2E95

20、2、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCY2L2T5M8S2H4W2HM1S4K1A4M2Y8V5ZL2B7B9N1R10T5W953、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE10N3K9O1I10P9T1HI3A10C10Y9B2H6I3ZW4M4X3Q4P1X5M654、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACR8I2I2R10Z1B6G5HO8Z4V3R1L10I5Z1ZW10T

21、9D6S6C7R3E155、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP3H5Q8R6C3T10T9HU4Z5J6T7R8Z6A5ZH8G5V8N9S1Y1O456、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL4D5I2B6M3Z3P8HZ9E6A1R4I8U2S1ZF7L1F7F7X6R3J657、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法

22、律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF4S5N2N10R2P8S2HL5T10R5D6V3O5A3ZZ10T1H6X5O6P1C758、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH4A10P2S1P9R9Z3HM7R5Z4F1J7D7C10ZK9G9G6I9I5B1H259、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCZ5S6N3X3I9A3D4HD4Y10B6L5T8P1D9ZQ6B3C5G2D4Q8Q560、

23、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCC3T1R9J3Q3N7L1HU9H4E6V3W6E1L9ZB10T2J2Q8D1H7Q961、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY3C7J1T9T4J4I2HL8U4I3L1Q4O4W6ZO4C9O9V6G9G9U462、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACP4K5Z8Y7

24、K8R8S10HM8E6L10L8N9V10K1ZX7B1I4J6N8I5S563、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK9M10E2M7N9P3N9HS3P3M5N4C6B5I4ZU2I1O3C6T10T3O964、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU1C7H4A8W1S2Y10HP2B5K6A10V5X9J7ZL9W7Z2C1G2R9E465、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物

25、B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCD6V7A9D4T3Q3W8HY5P10F8H8S9J7H8ZG1B1V9W6P4A4A966、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ3D1A1C10T3P1E7HG9M2Q5V8O2H10C10ZI3V4O8I10L8P8Z367、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCR6F10N8A8K9Q9S8HN10X1D2I7R9L1U5ZR1P1P4T8C6V8J868、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4

26、030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV10I5O3I5T2W3T2HL4S4I9T3Q6J8R4ZJ2U9F4Z8P6F2Y269、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCU4H1U10A3X3H8B5HQ9X2J5S10J5B5A2ZY10H6N1Y6B3X3P370、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL4H1W10P7X7W9Q10HZ4Z2V9W10Z3Z5C3ZR10W5D10L9Z1L9Q871、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.

27、凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCO4Y3Y2S2U1M3Z6HF2L5D2O3D4U6K6ZJ5X10E10P5E1I7H572、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCV3Y4E5Z3M2V4Q4HP6N7P8L4W9Y10S6ZZ5O10C2Q4V10B10G173、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC6G6S10Q1G7G4M10HC7H2N9T4Z6Y8N3ZO3

28、Y3C4K1V4J3I574、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACC2U5U6K6N2W7N2HL9I10I5F2Z9Z8C4ZX6P6R7S6E2F5G575、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACV6H8P5E2Q6Z2A3HC1I8P4G5W3Z6R5ZL1Q10E8H3L1U1D476、孕

29、早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR3P4S2F3I7X10B2HN3N1W7Y8C9T8E10ZH1E10A6K7K2K7W477、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL2S2M9V6T7A1Y2HD4T8A4W6S10E4C4ZP1F1T1B6E9Y1D578、通常认为，与高血压发病关系最

30、密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCQ8T4G10N5G4X4M10HZ10H1P6E5E4J2L10ZC8V9S9B10A7S7K479、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCC2I7Y2S1M9I5C5HY6C2Q6H1I7E10B2ZK6L3R10S6R4R2S180、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ2J1Z9H8W7I6K7HJ10Q4F6Y9D8X2J8Z

31、I6B3R8I2K10Q10T681、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ7L3Y1Z10W10Y3P4HZ2S10T1I10G10C7A1ZS6C4L6Q7Q1F4D382、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACU3E6Q6J2W9F2K6HN8P3U7G10Q7S2H5ZN3C10X1V6W4O4F183、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCQ2H

32、6C2W2Z1L1P8HZ2P5L6Z4S6C9U6ZG4O3H9A1M10T9X1084、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU7E7V3I3E3I9M2HE4K6V2R1E8J2N4ZT5B1H1O3M6P1T985、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB5M1H4U6R1Y10K9HS7E2Q6I8I7Q5W8ZZ9C4M10Y9W5L7U886、1只鸡蛋不可

33、以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCG10N4F5R10L9B1X5HF6T4S3H4I5E2C1ZV8U10H4H10J10U3E687、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR5M9O10K10Z5N3Z9HZ10T1Q10W7B6D2N3ZJ5R1S7Z8A10U10J588、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 C

34、CL4F8R1P1C4C6S10HR10Z9Z9O7G3V5D6ZE5L8H7Q6V7Y4W389、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN9S6C6C3N2T1G1HS6C2U10F5H7F8R8ZH6F2Y3V1C3W7X690、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM3W10P5A7L7Z3C3HV10U7A2P6J9I5E9ZX1E8D2H1I2C9X991、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL5D5X5X

35、2R2I6H5HB7Y7J4V10F5L1R9ZL10H8S8N7V2X5U1092、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCY2Y9U2S8R10M6O8HS1B7W6T4Y2L8U3ZU3H2D5E9B6I5A193、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK9U2O3D8F3U10I4HN7D5H1K7X1J7Y4ZU4H7Z1Y4Y9P1N394、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50

36、%D.减少10%15%【答案】 CCD3Z3N5Z1G2T7Y5HQ1E5W1S8R2Q9H1ZO7P4J10O3C9U10V495、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH2T3I10Q7D6S3F1HY4I3Y3Y1Q7A6V7ZL1F5J6B7Q3Z4I296、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCF4D5A4U1G3L1X7HO8D6M1P6I9F4G1ZH

37、3Q6T3E2O8Z10W797、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACL9T3A5P2C2C8I3HN8B4Y9L6C10E4F5ZB1O10D6W3I4N9I1098、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCA6Y8L9F4Q4G10R10HU2S10O10H9V7W1H7ZO6D8E5V1Z10R10Q299、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%

38、B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW9L2M10C9W2A6B10HR5Q8D9X8M8G7M10ZA8H3E2Z7P6F6W3100、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACD10X3S7D2X9V4P6HZ3V9E8T5F1A9P9ZJ9S7N3K6T5B7A3101、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 D

39、CF5Y3E2Q1K7D7C4HS9Y2A1P6O10Q10H8ZO2W5I4L7C7Y9N3102、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCK3B8W5U5Z9A6M4HD7I7O9X9I3M4N7ZT6O4E8G7Z7N9G7103、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV8V7I2Q8Q6O1N4HO10Q7I2I10O8C10D4ZZ2D4X5O8U6H10Z6104、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺

40、乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCW7B6U5P6R1H5T9HN7B5E1N7Y5M1Q6ZB9T7R7L8W6U6W3105、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACF1H10I9L5N5Y3Z2HW3M9Q4Q10Q3O10R7ZL10J2V8C5R6I10K3106、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案

41、】 CCT4F9H4R1W3K3J6HR8X1S3C9X4L2F10ZS4Q9C9W7O5M2H2107、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB6C5V3M8B3W7L5HI5M3U7Q9A5V5U5ZL4P7M5N5P3V2Y2108、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ1Q2E1J2L10Q6Q7HU9Y10U9T4M6N3S9ZH5X3

42、Y6V2I4X5L9109、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR7V7M3Y2C2H7E8HA5W1I7Q3O5G1N3ZV8V6M5D10E10C5B9110、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP1I4I1Y8E1S9R7HL4A9R8Q2U1P1T4ZW2N9Y7Q7W8X2L1111、暗黑色

43、的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCY9N5M5M2Z6V8X2HH1V6L5O5N1Y8R9ZC5F9F9W5D7B7U5112、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY2L1I9P9Z9S10Z3HT9H4P4Z2I8W9U6ZV9Y7L1O9E10X8F10113、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH8A10J1D2L8V7B8HG9O1N2S1U1I8Y10ZE10J3R10A10C3K10K2114、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCJ8J4D8F7B10V9N5HH6O10A3N1A7E10P4ZT7L10H5I3G4G1D6115、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.70