2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题精选答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS3Y10I2A7X4L7E6HO8W8K1H7S4N3T8ZY9A3C2Z8J6K9D62、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA2H9D10E6O6O3F5HA2Y8B2Y8W2N6U10ZL7M8K10G3P9J1V13、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】

2、DCD3K2A4I8J9Q6T9HQ10W9R3N1U1X9R10ZN7N8B5C1A2W3D24、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCJ7Z6X1W10E1G4U9HM4K2S7Y10B8Y3P4ZI1O1Y4D5W2M2O65、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC10C8N1A7X7F1O1HP9P2S7V4W9R6Q7ZS7B6A4Z5M1H1R46、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ1M1O9P7Z7N8T10HE6Y1S5C8I

3、2U4F1ZN4W6L4U6J4K4D17、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK2S10K7A3F10V9Y10HY3B6T3D8N4W1S8ZQ7H5E3M2A6S2I18、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP4U5V6J7I8R8Z1HQ9O9Q7H9O3U2S5ZP8Z3Y7E8T8G2C99、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】

4、 BCR7R10S7Q7J1Z1S4HW4Z8U5U7A6M8Y7ZM7Q6P8F7O2H6E1010、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF6D6T9M5S1L9G7HE3I1L3E3W9H10H3ZG9X5M8D2R7T6C611、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCE1S3V8

5、U5F9A10X1HT8I6I5Y8U7J2C2ZQ10I1D1O4J2F6R312、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACG6D5J3C2W4C8D4HZ8L3V2S6X9N8J10ZN4P10Q9B7T10J5P513、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI9X1Z7U10V3F9R4HU9L3J9Z9Y10Q10B5ZA6O2T1J2Z2Y1J414、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质

6、蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACN8D4A6X1D7G7I3HM4R2C9U9S2G10X6ZM5N10C8D2F3A8T415、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCO8U1U9K6H9E2I5HG9G8T9K4W2K4N7ZY3H10J2T9M7J8B416、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL4C4H10I10Z8Q3Q5HJ1Y7U8I10X3N10Y5ZM8T7O2H7H8G

7、7L417、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACT10S2M5T9W10M1O6HW5M2X5K8O4U3K1ZZ6P6D9O1B10K7W418、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCD7V7F8K3U8E7P2HW7Y6J1Y4W7F4J1ZH5B1P2Y3Z1N8U1019、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX2Z8O6M8T9Q5E10HU9V10E8L9K5P4O2ZT1F5X7M10N

8、7I4B620、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCS1G8A6R10N9D5P5HT4W8B6I5Q3Z7D6ZE1K1M1R1C7Z8P721、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCD7Z9I6F1B10E4U7HI10U6P10S4C8N7H3ZW2F6I8R8T10W5E322、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCS10W4Z5G3D3G2M4HY1Z6S1M10W7N9G9ZV3Y10

9、T7P1M7C5O423、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACQ3O8F1M10Y5A10M10HM9F5S5R10L2X10B2ZT6R3I9C10D3O3V1024、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT10R10C6V7Q6I4W2HQ9Y4F10O10H10H2P3ZT5S5V8T5I3S9M425、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300k

10、caldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACZ5H5P6E3S5K2Z7HC4J3M4H9L7Y7W3ZU1T9H6C6V7S1G826、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK9R6G1C9F5U5Y4HX10M5W3E7I3N2T6ZY2F2T8C1B4E5M927、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCW1Y10S9G3E10U8W3HQ1R3L9F2N6J9A6ZQ9V6Q3B10M10L3V1028、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应

11、期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL5E4Y10H10L4M9B9HI4V9P5J3S8F2K7ZI7B7H9E9M8H9O729、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCU4X8Y10L8X4C2X5HF2W3W2D1X5U4Q8ZR5W7I9X7W7M2S930、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACD8G4O9R8K8D9K5HP5S10L4T10H5C4X5ZA8I9K4Z6H1R3U431、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.

12、肝D.肾【答案】 BCK10V4T5E2Q3H10Q6HP2Q2J2L4A9R2T2ZP4R3U10G6X6D8L332、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH5B4L6M10G8H4K3HT3Q8K3N2S6C4K9ZE7H8M7Y5J1U4M833、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCV10S8U2D6M1N8R9HQ8K1H7O8K2V1W5ZE9W9I9C9H2S4B634、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日

13、发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ9D5Q4H8P10X2T6HO9E1L5Q6G2P1W9ZG2G1I6M10F6I10S635、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCC10X3Z2B8J10P7Y10HL9C3C4S8K5A5B4ZY2B7X4Y3T2C7G136、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】

14、DCZ9Y6M6M10L5B6B8HH8G5Q3S8Y2M7W3ZO5H3S10I10W2B7B837、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCE7C1K3M5C4J7Z3HX5N7G7G5Y5X1N3ZK1A4Y4H3Z7Y2B338、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCU9J3P3F9V4O9B10HI7H1M8F3M9D6Y10ZT10L2M10M1L4D7F1039、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【

15、答案】 ACW4O4Y10Q6I2P2H3HT9A3C10U5P9F5S5ZU9F6W8J10K1Y8U340、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN3L1K7S5M4N1T8HB10T2P4P7D10Y5W7ZJ8A10Q6L7I9L4Y441、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCK3T8M8I1R9U10T1HD1J10D4G6Z4F6Y2ZF1C8F5V8S9B4D542、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【

16、答案】 DCG7S10V5B7E4F3T8HN6T8L8A2S3I3H7ZQ7G7Y2A6B7J5B343、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD4Y1S9Q10P8J5A8HO2Z10L7R10U9W3G8ZD3V5I4Q10T6H2E344、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ6Y7J1I3R10I10A6HK6N6F9Y1G3B7R2ZT1L7R7H9V3N9Z845、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55

17、%65%D.40%【答案】 CCS1K7M9X5V3H5R2HX4D5Y1C5T7L6X7ZD2K9E5L1Q4S4H346、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ10H10R2L4C3Z5V4HG4A2R2J7M5Z3D5ZA8K6F9L2F3D7P447、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN10R10P3U9G1M7F6HS7X6A4M5L2K3M8ZT6O8S2C9N1I5R

18、748、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU8Z4W10O3X4O6J6HW6F3Y10K1O2A10O2ZS3P10Q1U7X4P5E649、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCR9Y3S10E3I7H2N6HR6R2S3E7G10K9U10ZJ9X9F4R10V10M9A750、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCA8P7K4R10W7

19、E6N1HS3A7O3X1Y2J6V3ZW3Z6H3G4X2R9W351、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB5R7O9T9G7X7K3HN7F9P9B5V6G10T8ZL3O5V7Z4L9Y6X452、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW5H6Q4D10G4E6P2HO8H2V8E9F8H6N2ZT6V8K1M4M10G3Z353、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE8J8P1K1O3Q2J1HT9D9N3E2

20、B5U10J3ZK1E3P2H9R8O9Y1054、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCZ5I2S2I1D7P8H10HQ2M7S1Q2Z9A5Q10ZQ1A9G2M4U9E2Q855、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCL1L7C7V1J9H5A9HT6O10D2Q3F7Y5J2ZN8D6Q10H9

21、D6G4I556、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD4Q10U9V3J10M7G4HM4H7N6U5J4B2R1ZP4V3T2Z9I10I7B557、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCE4R5L1M7A10U9A8HH9U9A4X5D3K10D10ZE7M10R7E3M6K8D858、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV5W3X3T8T7G9S2HA8J10Z9F9Z3J3C8ZO5K4Y9S1U9I9Q

22、1059、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ7K2D4J7U2V2G9HA1Q6U3A7A4L6Z6ZP5K5F5Q3B5K7V660、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT9E10I8N1K9M9D10HI8X1S3Q8S1S7E9ZC10X9I4U7V10Z8O361、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良

23、，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ4V4T7X1U3Q1K8HR6D7P2P7K9U2O8ZC2F5O4B3B6T10Y1062、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS4L3R8E4M5F7M10HY7R6A9S2H3M8C8ZQ8F6I3G10H7U6U963、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000

24、元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG2I7U5A10M4Q8Z10HO3C1S6P1O1L7Q5ZO2W8K10R5N4X4E864、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR6T2P9J9O3P6X6HS3P2E7M4A3H9O9ZR5M5R8T6J8T6C365、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCT6F8S8K6M4W7V10HM7P3Z8O1I3T10I7ZV1N3K1L8G5W2H766、衡量食不过量的最好的指标为（）。

25、A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCP9W5I9G6T9S1S6HX10I6E8L3X9S7N4ZP1I3M5L4D9A7O767、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACR1K9O5B5V1J8W10HK2T9K1P2P4H3G1ZU1K9P9U5K5O3I768、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCE9H4C7H9O4R6O3HA9X1J6

26、L10W3G1A3ZC3M9R2W1F5J7Y769、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR2U1R2Z9G5E8H6HI2H10B10T8C1X1Y10ZL9I10Z1M9J9L3W470、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP1Z3K5H6N9U5D4HY7U6X4Q9V9Q10A10ZJ1J10U3

27、G4H7A7E571、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACM8A7T1H4N6Y9H7HT2D7O10Q8W1T5T2ZD6X10I7S10S8I1D1072、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT10P3P9T4R6A10N1HZ1H5N4V2N10O3O3ZB4S5S3J6I4M9O1073、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸

28、D.色氨酸【答案】 CCH8V1Q9Z1X1S9A5HU1Y10U8Y6H7N1J8ZW8V8W4W2Z7Z10G1074、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ3W1M4X5U8B7G7HN6Y6D9B4V4B10P2ZZ1B7X1K7E8H2K875、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU4J6Z8S1B8G4A4HQ1L6M9M6D10Y1V3ZH6M4M9P2Q8R4Z976、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD1R10J5F5X6F9

29、L2HN2Y7L1I7T4C10Q3ZW5V7G5D4W4G4Z777、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY7P4S7L3W5J7V4HO6Y3F1W3V9N2B9ZA8H9V4S1U10G3Y478、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG6F3S9W6L1B10Q3HP5Q8J7N6D5J9U2ZJ1K3T9W8A8T9P379、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B

30、2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCV2Q5M2R6X1X7J3HA10Y5W5P7U8L10D2ZN4F8G1Y1G8K1H580、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACB10S5S8T5A8T4L7HZ9D1L9K7N6P1Y5ZS6A3Z1C7A3H5H1081、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCM9K4V2J7U4B7Y8HB10O1W7F10R9V8A3ZO10Q3W8U5L2R7B282、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。

31、A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACZ1O9G7M2I5N1S8HT10E3K9X8E7I7M3ZV8C1R6O7J7Q8E983、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA5F7W7H7Q4Z1K2HN2W5B6C10Z5K6B5ZM1M3D9F3L1F8Q284、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCN10G6U4Q1N7R9M8HV4J8I6R1X6F6G5ZD

32、1L4Z3G1G1I7S1085、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCQ7N9B7E1B4D5C2HH6F2Q1K7G1H3K7ZG8X1F1L6K3R6T886、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCP7T3H8H4P1C2N9HC6R9T5V6A9A7F9ZP1F8K7I3P3P10A687、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCU2R2M4K6N6H1Y9HI5M3Z5V1J

33、8O4E4ZG9U8S7I2Q1U2I788、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACM3P8A3E3H7P7H10HH4Y1N2F2U5S1V9ZF3I4E1S3O4X10I189、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCV7Z5Q5T3L8D4K2HT2S9T3B4P2X10T7ZR10S5P2O3C2

34、F5Q690、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCJ2J5W5F2P4O4O4HR8G9I9H1L10B4I10ZB10R10O5X1M8H4Q291、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCN10T3X4C10B2C6S7HY5C3C7C7Q5G1I6ZD7F3O5W8J7V8W992、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸

35、【答案】 CCV6V4W1X7Y3I2W4HX7G5M4D10E3G9K7ZB10T8R7Y10Y5B8C1093、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG9O4N3P8O2N7F6HF1P10A9L3F6W7U2ZA6C9H4O5F6Y4V194、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY5M8E7D4O4V5I10HI1J7C7E10V

36、8P2H4ZT4D4R7B6C8M7H895、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR4Z5A2B6J1U6R9HS10F5D2W6Q1N6N1ZL6Y6V4R3S8A3H996、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS5U1O6F7A8O7N10HS7R9Q8J6B7N1B10ZE9R10F1H5C2Z8B797、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCY7L8Y5Q2T7T10P4HV4L5H

37、9X8C4R8Z9ZT8Z8O3B10Z3U10N398、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG9T5D8I8R6T4C7HQ5H9P2N1K10B7S6ZQ1W5Z7W5M6Z10S699、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCE5J5H8A3S8H3G4HZ7E9R10Q10V7V4U1ZY2W6B10C7P3I9B6100、纵

38、向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ9A9I1T10P5X4L2HO5T4B8R5O1G8A10ZK2Y10V3X6K5M4N7101、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA5T4V4H7J4X4Z1HK10D9D6M1T8P3X5ZI1I10G4M5G1D9O4102、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU4T8R2U2D10P4K6H

39、U9I8G3M5L3J5O9ZE8S5Q2T2H3L7P4103、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX4B10W9R2I1G7O9HK8A4Q2I1D6M6F6ZH8R8Q10N4U7V3F6104、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCE8K7B5F8D2W6Y5HN3Z7R1J6Q4Y4P2ZS4O2F9X2R7E10B3105、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP4Z1G3K4N8J3G7HS2R3

40、I10O9T7M9S1ZG9A10I8S10R9G7V4106、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ4K2V3O3S3V2F3HC4D7U10H8C2G2J7ZN2N3K5Q6N4C9C4107、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ2S9G5S3D9M3F10HQ8X1H1A8D10S8M1ZL6D7C9W3T9Z2O6108、营养教育的特点是（）。A.成本高B.

41、覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT1O4T7B8O6W3O10HU7H8N8R3R1H7L10ZS5L9F1R9W9F3Q4109、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO6L8R4B3P10E4M3HT10U10V3K7G6R3Z5ZK6P8A2T7J5A5Z8110、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC1I3P5G8D8E3Q5HN8O1A6I10Q1L4A8ZL7F7G8A1F7I6R7111、（）是葡萄糖耐量因子的重要组

42、成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCN5I1C9V8I8P7F10HU5F7V8R1W7G10Q7ZA2U7Y6J10T3S8D5112、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS10H2D2M9H4U1L7HA10R5Y7I8S5P4M3ZF5H3Z8X10U1C9L2113、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG1K9H5X1I4A10P1HY3I8D1T1L6H1P8ZH6Q9C10F4E10T1W9114、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均

43、值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE4K8R4G4G6Q4J9HT4Y1Y5B8Q6R5E4ZZ8G4Z6Y6F6U8K3115、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACU3E3U1W2G9Q10N7HM10K10L7N7O9D10H2ZX2V8S10N9Z4L7P3116、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACG7D7W3C3S2N1H6HU2G2B6S3X3S1G10ZR7Y5U9E2X5K10B3117、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL5E4Y8E6L8R1A4HE2F8S4R8X9T4W3ZV2G10Z1M5Y2A6K5118、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（