2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题（精品）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD8X6A3N9Q8Q4I3HL8I10X1N7S7B7J9ZQ8E7G3Z10J10G3M12、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS10V9Z1G4X4Q10L8HA9Z2B1R7T3L4Y9ZY5L10C3V6D7

2、J3V23、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV10N7Q10E2P8F4W4HO5F4A3I2V9A4C1ZB2Y1U4T3Q4S1A34、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACV5G6P9Q6Z8Z9R3HR2V4Y2T9N2X7H2ZF6E10Y7H6D6X9E85、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY10T6J2

3、F1G7V8P1HF10H10V3E9B9P2A2ZL7M2H2X4B1M9D86、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCZ3R6B3N1H6P7S7HD5D5W1L9S10V5J7ZN5J4H4O4K5O3E37、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCS1Z4D4L3V10H10H4HQ7B7S9N10V6G5C2ZJ4E9P4Z1P4T5P58、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指

4、和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCT6A10V5K3R3T6F6HF6P4X7B3B5P8O10ZX10D10W5V1M4K5H79、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO9M8J6S3D10D3J5HF8D5N7O6L9H5L3ZT3E1U6K5X8S6P310、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600m

5、gB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK9G9H10Y8C10S6E10HW9B9R3F10U1B9O9ZK7F1X6A8S9E10N411、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCB4M8M10M7K9I4E7HG10V8M8Q2X1P10S10ZT3M1Z7T6W10L1X812、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCW7I8Y7X3K6Y4K3HZ5V1T5Y6E10D9Q8ZK3X1O9Q4N3Q2V413、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来

6、源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO5B8X6Q7H6T6J3HF2W2R5C4T6T7M6ZV2M2W9I10W7W2Z414、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCM3V2I4B9L8B9G8HR6I4P2M1X1O1K7ZG10Z3S5U1Y1F9Q115、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCV6Q5E9D9O

7、10M3F1HJ3M5V5K7P2H3T6ZH2R5C5V1Z2O2I616、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG9X9Z1Y6R2Q4A3HL10H1U4Q8H3E2L7ZI9V10G6F8O5V2C417、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCG5Y2V7Q5F5F4V7HD8G2G6V2H10P5A2ZL9V8O4X4C3V6N518、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCI6V5J2

8、K6M1Z10R9HD8H2H6Z3C5I2S5ZU3H3L5P7D10S6V719、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU10K10O2T6T2G1I6HK10W8I8E1Z2X4S7ZP1Z6Q7A4W3F5E320、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV8B10G9Z8W8B2D5HJ1O1E9D4K7P8Q10ZP7K1C10D10T4N1T821、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40

9、%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACR9T9E4O1B3V2I9HB8V3X9I3B1M3J10ZK2I3O7Q1L7R8G522、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB7O8M9G1K10F5R10HV3D3N2R1H5X8B9ZD2T1Y2S7E9L2Q723、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法

10、。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY9Y3B3M4Z3E7E7HK2F8V4Q1C1M6L1ZH10I6X9D6K10Q1G124、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACQ2U5V3O8Z10H9N3HC6R4X9V6H2Q8V1ZL3F6P10T6L6B5T525、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT8T5Q7I6Q8C2K5HK3G4H2X9U3J3T10ZE10D7N3Q8G7X

11、8V326、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP8R5L10U10P4O9X3HR1G5D1I9W8V5O10ZI10C2F6U10G5E4E427、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCN5M7S8L7T8Q9K1HH2O3B6D7B7M9X5ZT7P10G10P1X10A10J128、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCN10Y5A8C10R8M3D3HM8T1S3M7K6K10N5ZZ10L2X4P6C1X10A529、我国水

12、产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT9A4B8J2J7Z6Z2HU2O9K3Y7U1X6B6ZV9H7O3C9S1I8V830、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC7F4K1O5O2M2C7HA6T10B4U4Y2D7K10ZV2R9X1J2M4A8I631、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCX7B1O3Q6C8I6U7HM4L3F2J10M5W10E10ZY10T1K2I1R6I7X932、食用藻类也是

13、人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM10D7P7I3U4Y3O2HM4G6U6V3T6P5T5ZY7E5S9I7E3Z7Y233、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW5P8Q2X9H4W9K9HH9J1S2N6C4E10P8ZB1S6U8Q3C4V1N234、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK3P5

14、Y2L5M3C2A6HX8L8I9V6E10G9X4ZJ9V10C6R2E9K9Z235、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY2X4Y4Y8B5C3Q1HR2K1W2I8Z10D3Z9ZE7N2P4U8U9T5W236、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO1M3G8W7D4C3S10HO5S1W4A1O4E7M2ZW9D5C5V10N1Q6S337、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健

15、食品D.营养强化剂【答案】 DCT3P1K3U10H8Z7Z9HC2K1K1P7I3N6K9ZU6G3U4G4F5C8B138、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO8O3S5V6U10B4M2HU5M3H1A10H3N2X6ZA1B1W9M4B9L6R239、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCE5L4I6E9S4P9B8HR5L10D7H10K1E4B9ZY10Q10O6I8I4N5B340、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面

16、积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCI10B6O8I8S8O8P2HX6Z7L4Q6B2G7W2ZL3N4K8B10M1S2K241、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC8N8Y6H1S3Y1X6HP3O5X7U8Q1A5I4ZT10R4B5R3T7R5B942、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答

17、案】 BCO2R3Z3C2L5T8B2HM8E5U1E2Z10G4E7ZW3H4M4U4F5O2G243、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCN6V5B3Q3K1M4W2HL3O1H9H7E1B9T6ZS1E10K2G5F5D7C944、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU1Y10F4F8S1Y5M9HF7L8M10U9Y7U10D8ZH10B5Y3Q1N7E8C845、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给

18、予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCP6S2A4B10N2E4X10HJ7X4K6C6Y8G1Y10ZK4U1Q5R1B6F4J946、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCO7H1B3Y1I3T9U10HS3C8V4U1R2O5V1ZW9P2H10S6N1V3D447、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACL5A8N4R6M6Y4U9HE10S9I4H10B7N5Z3ZZ3R3H4C1U1Y5S448、（）中胆固醇含

19、量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG8N10K6P9S5C4B6HE7J5C6Y3U6G6F7ZN3E9E3A10N6M4I749、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ5P8E6P8M3T9W6HB10I10U9C4B4S6B9ZQ7P6J9B6I10C4S750、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B

20、.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCO4S8H3O4O7N4Z8HA10K2X3G3I10Q7H8ZR3Z3Z3G6V6N6E451、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCI1W3Y5N2U2K4T10HS8N2H6J9R1L5F2ZL6Q1J9Y5O2W10I452、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK4H3B4A8L4Y5A1HH2A10L4E2R2D8Y6ZK10Y8O10O2O7Q2G553、老年人的基础代谢与中年人相比降低了

21、（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT10Q9B10I8Q8K4G5HQ3R3K4L8F9R5Q5ZL7L4V9M7A7M9I154、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCG1W4B9M6V1Y3M10HR2S2N8H3R4E9W8ZV2I9O2Q1Z7A1I355、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCZ4B7I7N9C2H1M4HB5W5T10L6S7W2A1ZM6A7U1T6P2E5L956、按中国居民

22、膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACR2I10G7F6F1G1L7HD5W4U7Y10N4Y8M9ZF5M3Y9N3B7V4S757、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ4Y9Y8A6G3B10V4HV3B6Z8D4J3N7W1ZA4T6T5I5W9H2Q358、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A

23、.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ1W3I7L8G9H5C4HY10B8L10A6E3T5P1ZL4P8X4H6R10A3R159、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE10C6P2Y2W6G1O5HJ1V1L4V5F1L9I7ZV2I1J7G5H3J7Y1060、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCD2P4S9M9D1Z6W8HT4Z8C4R8Q7W1M9ZE1Z8X6D10G8C5U661、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B

24、.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCP1M10D5T4H5N4I10HH5I4B7T6Z10N1Q10ZZ1U7F6R5W9V4X362、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCD9E5V5J8P8W6W3HB9C8M10C2N2H2F8ZS10N1Y6X8Z2W8K163、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS4A4P9H8N7Y8J8HN10Y10I7H1U4E5V1ZK7U8O6A7G4A1T364、中国

25、人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACX2F2X6G8I7F9H4HQ1L9I3U4A7C3U6ZW6X8S10S10E6B9Z765、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCF4P9C2O6I7Z6O5HG5D2J7K9J9M4R2ZK10Y10G4B7M1Z2L966、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生

26、素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC9R8A5O9K2E6I8HZ1R1P7H1Z4V10Z4ZD3U8K8A2Y9J1Y867、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ6G5T3G5M10R3C2HU5D9T1I7C8J5K7ZQ7R6D7D7L6G7Z868、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCR4W9D1R1F5O9P1HJ5D8P9K6F9J2U2ZQ6E5P1T10D4O6X669、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉

27、C.肺D.脑【答案】 DCP6D4A5A5H8S3I8HE1W3B6K9M9T7R5ZW3Z9S3F8S7K10S670、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACJ7L8E6T5F5U2D7HJ4P1A1G3Z4T3Z4ZK10Y4C5G8F9G8E971、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW10N9D3G2T9N4K5HU4D7R3M7V5X4I4ZH5Q6Y2H3O10R2O972、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化

28、吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCG7B8Z1Y7Q5P8D10HL6D2C7T1F4D2S10ZT9K1P6M3W8Y1I773、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB1S7K9B5W6F2Z8HI2E1D3P5I9S9B6ZZ4R8Q7Y4U6J5M1074、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV5L9J4Q4F2D7H6HS4

29、B6G1D5Q8Z3N10ZR4U5U1C8H7L6S775、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACE6D4W9P3Q2E10M2HQ7E4I3X1I7R3Z2ZR8C6Y4X6J6J9G976、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL9H9B6Y8L3D6C1HW10Z6Q6D3T2H6Z7ZC9J6G10A6C2O5R177、关于配餐下列说法不正确的是

30、（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCI2C1H10B3C7U1D4HJ9V10M1K5M2Q5B10ZV3F8W4Q1L1M5A678、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK10J8Q8I5N1I9F2HH3B9C10H2X8W10K2ZQ5U7J8V10G7F2H479、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB9I8S2J3B2G10A4

31、HP10T4A5N4G5L1Z9ZG2A6U10A8Q10R9C480、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU4O3I5W10B3J5Y4HD9N7J5S6R5K2J4ZV8T1O2W3E1S1T781、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM7P8Y10Y3L9M4H2HB1V3I5K1R2N5O4ZQ1K4G1A2R7G3S982、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账

32、法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY4K6S4U3T1D8G2HS6D5I5E5W4A10L4ZL4S9P8N6O1Q6I983、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS6U6F6V8I8G5T3HU5S5Y8S7R1Y8S8ZJ6X2B3I8W5W5H884、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACB3R3Z2K8W1T6K7HO4B1U4L2O6L8F3ZQ5N10O7C6K9R9B785、食

33、用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE4K2C9Q4B4M4T7HA9A2O2G5N3O1Y5ZC7I1Q7L3Z3W10R386、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCW5N3I3F2A8U4G9HW5J2N4E3T10C2X4ZS5L10I4C4I2R1C487、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCE1M1G7F1A7F7R6HJ8M4C10N9Z6L1D5ZL6E7X1E10F1D10Y888、酪

34、氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM4R8E7T9O2I2C7HK9A5T2U6Z3O6Z6ZV9A3E4E10V1B10X289、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV7F3Z7J9B5Z7S2HX3V5L5K3R6A6Y6ZA1A6N6P5L4A6D790、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW

35、8S8P5Q5V4L8N5HX4M6X2T7P9X1B5ZA2R4U10N3B10Z6I391、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM1T10K4U1T6P8B1HJ6U3V8Z8X4R6D3ZD1S7M8T2K3D5I592、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCK9A9N10Q3O8M4G9HY4T10J6M10G9S9O2ZQ7G10F7M7I9X10Q1093、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.100

36、0mgD.1200mg【答案】 BCT3C7F6V2J1G7F5HB3C8M1D5L8E5C9ZA1F5W8Z7I6W2I594、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCH5Y3I7M5B3J9F4HI7M10I5N7A1H6E2ZB5T9Y6R9E6J3U195、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP4B3J4O8H10Z6D3HV1Y5O1G9R1S2A4ZK2B3M4U1S3P6E896、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐

37、C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACK10U2Z10H10S7W10A4HH2O6Q2B1G3Z7H2ZE1Z2Y6A10C3H5D397、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCF9B5S9V4A2T8O10HN7E8O5X4C8Q10Z6ZK2R6S5Q5K7R4N498、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE7U1X5E9M5M9L9HR4I5R5G2Q5J9T1ZU8S1B8M10B3A1E699、复合鲜味调味品中的（）类物质容易

38、被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCC4G7O1E2U9G7R1HC4F7N6D3K1Q3C3ZO9F5V1N10S8L5I7100、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCK10K6W5E8I5I8Z6HP10C1H4C2P8N3V3ZZ3K2Y9T7J4W3O3101、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACZ7A

39、1N2W4J6R8Q3HS7A4J1U10B3D8T7ZG8I8W9A5U3P6J9102、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT7N1V4N6E7Y3M2HM4G1M9P2M10F5S4ZA9T2D10O1P6U5G8103、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCZ5Z2U8A10Q10H6I9HQ1A1X6W8J10T8E9ZO8K9W4G3N1N3F2104、二噁英化合物

40、是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL10I10R9N7B2O8A1HS3C7A1H6H1Y10Z8ZN9B7E8V6T4J7D4105、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCT9N6P6G3A3C4V4HO7N2W4M3E9L2C1ZG10W1Y1U8S8G9C5106、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCR10M2J9B2E1B

41、1H6HE4E8N3U3K6L3B5ZB3K9N7D6W1J2W10107、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCH4V5K3D2M9Z6A8HQ2Q9H10P9U7Q2U7ZV9D6E3H9B7T7Q8108、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACP6P9G4P8K5Q1D8HY6V3S10P1Q1L7O6ZQ5X5I7X2A1Q1R9109、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维

42、生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ7K8P2D9O7X10Z1HZ7Q7X3I7B4H6T7ZX10J8C2F9O2H3P3110、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCX7X3S9X6H9L6B6HA3P2E4K1C4I6J3ZK4Q9K7Z7G3H6Z4111、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB4S2X8B1L10R1S2HP7H9Z6K10H9Z6R9ZB8S3K8O4J7Y3K3112、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引

43、起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCV10S1G6D10J5I5W3HR9J1J5F8L7S4L7ZH1K7P2N8R2M5J2113、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCR3T8Y9K3M10Q9G9HW6W4C7P4H2Y3E4ZS8E9F7S10P8R1K10114、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCD8F8X3K2T10J5O8HI6V3K5B4G6Q5S2ZK8B7V3N10C2A2Z1115、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCQ7A4F5P7W2I5J3HC1Y9C4A3R7V3L4ZV3T8U7L10X6H3K6116、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCL8U2B7J7P6F8S6HF4G7B2V1Z2X10R3ZE8E3G4X3K5J6T10117、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（