2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题A4版(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ5B8I10I4L4O4Z8HY5Z4N5B7R9D5Y4ZT8J4T1H9O6V10K22、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCT10W9A7U10I2Q6Z10HQ7Y2T2J3M2Q4Z5ZI1O2J3E4G1Z4X83、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛

2、乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCS6N9D7E7C2E2B8HN8W1G8I2N10H6I7ZK4C6I6N9Q7B5H34、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO10A7S4S1G3C4S10HS2M8Z2N7A3B5I3ZA6F2S10B8X10T4U45、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCC5Z9H1C1V3V9X7HR8D2S6G7P5E7J1ZN7L4D5Q10B9H10M76、我国引起肉毒梭菌食物中毒

3、最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCF7S3X1M7G5Y10G4HK3U1P4G3I8C10V10ZN4H4U10J10W7O5Q67、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA8I6K10H3F8X1H2HM1Z1F8Q2N5W2L9ZE1E9P8S9P9X6D18、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCI3

4、R6W8I2H8U4Z3HG8R10W1R2V7J2Z9ZH7R4L5G3Q1X2Z49、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP7A2C9T5N10O1V7HX3F10Z2I2K4U6H9ZF4N2F9F8D7I5I1010、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACV5Z5G8P1H1F2E8HL4L1N7D10Y2L5Y8ZC3V5I5Q1X2K1P411、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C

5、.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCR10D2S1V6U9P9X7HZ7M5P5H3A7F9Q3ZN9T3V1R8G3N10D712、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCF6J10X9G5K7R2T8HS6W10T9X7M8M3Z10ZD3Q1O2J8X8E9O213、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV8X3T3H10E1R8P4HV6F1K10B4M6J6N6ZE1G5U7O7P

6、9L8I214、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACJ7U3G8D9B10Q3C7HG6P1F3W9T5W5Q10ZX6H5J5S4L5L6I815、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT3B9D5Y4A8I2Y6HR7T10J10K10P2A9U6ZK6X4M7R10G6R1W816、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCV3K9I4C3C9O5M10HW2M3Z5J5A3G4

7、G4ZD9E7H3Y7V5Q5O217、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ9H9S9L6Z8R2N6HV9T6R5K5L2L9L4ZK7M10F2I10M9O6S318、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU6R8E8W5V7S9G3HI10O5D2I3J9G7P6ZE10I2F3B8B4B3A419、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCO4N7Y8U3Y1A9D6H

8、K7M3U4U2I2A2P1ZW7L6F2J2Q9A1Z420、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCP3Q3T10F3S9O9A3HS5E8P4Z7G4E7G5ZX6W10X6T3N2V3Z621、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU9O6K2A8X4L5T7HO4E7Z1O1V7N6E3ZT10M8Z3X7R2X2K422、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BC

9、P7C5N3Z10A4C9L8HP5U8B2Z1G10G1Q5ZM1L5L9F1U2X7W323、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCT2F8E5F1X4T8Q2HA9E10N9N8X1G5K10ZB6X5M5Q4K3Z10X424、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCL2Q8B8Q2C4R3L4HX5M8J3V6P10G10P3ZH1W8I7T2Y7Z4Y725、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛

10、乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCU3E3N1I5I2I4H7HY1N2R8L3T2Z8R1ZE2G2S7G1Y3U8C426、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT6N1I5N10Y9Q2P4HZ7A10F1Z3C8U9A6ZW4J4N9C10S2I1U627、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI6O3H5X7I1K10D6HR3Q9H10W4P2L4F8ZM9Y4R5W4E1F4J728、

11、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC6K6H4I5R10B5O4HT5I6Z6Q8H8H2A8ZM7V10N6S9P4R9I629、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY6A8F3Y1H9H9K4HH7O6E6V2H4S2N10ZI8N5L2Q5W3Y5I530、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCR7J3G5C2D8V8U3HY4R7A1H6B

12、1C4S2ZW2N10H2R3X8V1N331、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP8T8I7W5A2X7C6HI9A1I2H8R10W2U1ZY4J7G1N10Y10T6V232、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP10Z5R9M7B3Q8Q6HL10S7I4X9U8U4Q4ZB7I9D2I8A8R8T1033、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素

13、C.维生素D.维生素B2【答案】 DCO8P8T7K5H2B6F8HI8Q5K8H10I6V3V3ZB9Z10E10K5S2M9H634、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCX8Y6K10G9M6Y10H4HQ7Y2J10I1L9M1S2ZT6K8G5Y3F6Y2F935、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCK9S3Y2O2A8D1Y2HN1G6U6C5Y8R3H8ZP3C9Q6Q5H8C7L236、在使用皮褶厚度计

14、的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCM5F3N1U4G8X9Y7HY5J9M9E3Z4X2X5ZK10O5V1X4R6A8R137、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCN4I1Z2Y7M7E6N10HL2Z2C5B4U7S6I4ZB10Q10X3F1M5P10A638、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C

15、.蚕豆D.猪肉【答案】 DCE3P4T5D1Z10E9H9HA1V2N8H3J2W3B7ZI8V7T2F4J1D5D639、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCZ1K2I10M4E1B9I4HB8M2X7U3J4P4R1ZY9B5C2Y3H2P1U540、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACY8F9H6B9L5A8T7HG6F8K10D9T9S3F3ZS7W1C2X4X1A3P441、下列哪些食物碘含量丰富

16、？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP7H4V6A5R10J8V7HY7W3C5G1C5C10A2ZM2Z3Q7E2W4W9C342、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCG8N10E10B7R8X7C5HB6F6I4O6V8F7B3ZC5A8A1T5E10Z2C843、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCP3W6K7M2O9F3O10HE2G4X10H1M3A3P7ZM10U6J5N9F8O2V944

17、、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCU7N8G5Z8Q9L7N5HM9S10I1S4G2J3F2ZX4F7X8M2O3X7O545、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY1X5T7R3A8F5X1HM9E9C3E3X2Q7R6ZN1Z9W4Q4K3U6A346、维生素D3可以

18、在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCE2A1V4Q9L7W8Y5HK6R4V7B9X8D8T7ZJ5V3E5G10H8P5Q747、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV6Y10J2H9D5X7H1HG5V2K4I5S1I2D10ZE3K1F7K5A5K8L548、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的

19、不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCR9X2N3B1Z4N8P6HM7P9I4O3U2B3L7ZH2M7N6D6S5B9T149、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCJ1M7A7B3I1X10Y10HD8J2K1D1Q1K8O1ZU2A9O6V3V10M6Y1050、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ4A6O2H6W3A7F4HS

20、8J3K1C4T4F3A6ZY5I5F10M9G1E2T251、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCU5F1Z1F4U1T2S10HJ6N7L8X7V9E10L10ZJ1U10V7Y5L10H8Q452、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE6B2M3Q2G10M2Q10HK10Z6H9U3K1A1J4ZO4W7M6S10G8U4T553、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACJ7C6B1K6D8T

21、1V6HE1O7V8G3Y8Z8N2ZE1H4I10B1H7B10O554、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCD7I10U9E3W7H6V2HK2K2S1Z1L6U10Z6ZB7A5W8C2G3A8K655、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCI4I2S10A9L1M4B9HD10F5U10U4C2B4L8ZI4O2K1I6A8I1X856、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【

22、答案】 CCT8Y5L1L4R9V6H2HL1J1H10L6V8C9W3ZD9L3H8V10R5I3B257、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS9A10P6Z3R1L3N5HA4R9K4K2Y10V1T8ZE7X9T4G2S5S4U558、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB4O5V8J4T6I5L5HX8U5D7H5K9I7N4ZJ8W7K2M4N9C5B459、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生

23、素E【答案】 ACY6Y10A10T5N2I8F8HD9N3H4C7L4M1L1ZH8O4T7T10T7E6S560、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC2B9R2K1I3P3B10HK5G1V8K10T3Y8Q10ZI4D1P7C7J3H5S761、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL3Y9W7M8Z6X4U10HT2Z3Q8F3U7V2C6ZM4Z4K10Y9K8D2W962、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.

24、食物链D.仓库使用【答案】 CCX4H5A3R2F9C5O8HB8V2C6E4M6I6Y5ZM2F1S5A1Y6G9J163、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACR10A6C9H9H1U4Y2HG7S5X7H1L5C5W2ZA7B9G2J10K4N1E264、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCN9J9J9A10O4L4V4HG3B3E6I2C2M2U7ZU3H1J10C6V2G9Y165、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

25、A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACU7N1B10Z2K3K4U8HP3R10H4I8W9B6G4ZO10O3P4D1P8Y7I466、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX8F4B6L8M6O10E3HT4J8K9I5I8X10Z10ZX7S9G5A10F10T9B167、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP1U7Q2H4W3Q2W8HM9F3M8V5T1W3B2ZA1A6F6V5P4O1G268、下列哪

26、项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH9C9X3L10Y3C6G5HH9X10M9W4M4S6A7ZT9A10R5Y2A8A8M269、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCI3T1A7Q6L7Q6O6HQ5U2U2I5X6E8A7ZJ5V8M5W10L4I7H370、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D

27、.所有人【答案】 BCU7T2F5N6R10B8Z2HP5S8U4V3O7F6W9ZD4W8W3A5T1P6J271、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACK9Q1R6A5B1A5P3HQ4V4E5T1H6N6E7ZL7R3X4R10B9L8S772、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX6O4V4O3Z9S9G3HP10M1T9C3N4V5X8Z

28、T3B9L7Y4W4Q7A873、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCK1A9A4R4T3K7U10HU8W2Y3X10Y6Q10J7ZB7N8V5X6D5G6A474、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT6O3V4U7T4A4V8HE4O7E10I9V6B7E5ZY6L5P2K5W6H1L575、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 AC

29、R1R5L3U2X9U1R4HS6I7S9S2R4S6V3ZM1B7X10P4I5G6Z176、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACT2D6F9N10W1R1K9HB6P9T5U1E3E4L8ZD1P9X4U9C4X6N277、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCM1I4X5O3P5K5V9HR6E10M1W8F2D1R10ZL7R10F10E4H8I2T778、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCV

30、8R5K4D3N1F6V3HQ6G3B1K5H5O10J10ZS4H10U8K9S4U7W779、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL10A1U7L5Y7G8T9HH7H2B9L7M6T4F2ZL2M1D7L7S6D5H980、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCR1Z10D6Z7S1G2P8HS6E1Y2A8S9L4T10ZH8K5X2Y7B1Q9F581、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪

31、、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCE6H1W5Z3F4B2Q6HH1S4S3U5H3X2C2ZJ8D5E2X7G8R8O482、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI6B8K6A1T1V10D5HS3C3S2B3Z4O8J1ZB5O8J2C5R2V7F383、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACI1H2B5O8G3I9J8HO7Z9N7Q5T8G4G8ZO1P6T1Q3T1A10B984、已知1114岁男童

32、的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP4F2P2J2S9B9O6HB3T10E9N4S3L10O3ZZ3W7R9I3G9P7J685、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP5G1K1R6A8V6F6HP3B3L10X10P9E3Y9ZH6X5E5G4O8J5V286、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出

33、现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCO2I4O4K7N1U5N2HW2R4U1X3K2Y3I1ZX8M5I7E10I9E10P687、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCE4L6U2N3C2O1Y9HI3M7L8Q7P10T9R7ZA9M9J10V9T4M5X1088、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK3T3G10M7O9A5R6HC7Z5B9K7Z7O10V5ZV9E6

34、T2X3T7X3X689、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACP2P1W4B6X6N1F5HP2M1E3Z5P8H6U8ZF5A2M8Q1S8M8I890、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY5Y1E5T1D7D8J3HC2I1Q8J1A4T5D9ZQ7D2B6Y5J2Z2K591、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食

35、品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN4T4W1E6H7P7R10HU7V7D9M4V10D10W6ZS5X4D9V3V7J3S192、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM6K3U4G5J9I3C10HS5I10D1P1U2O1Q2ZC7R1P5P8U1R7X1093、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG3E4T8P3E6K2K2HO2S1W6D6L2Z7D10ZF6Q5Z9K2N1J2U594、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D

36、.功能性铁【答案】 BCH5K4N6V8C9K2O1HG3Q6Q9W7D6J6A1ZT10L4O5U10L4V5Q195、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC6Y9E6P2K10Z8D6HN9G9W9D10S5N5U7ZP6P9X2U8G5P6P796、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR7I1O8F4F8M2Z10HB4Q9T8P3R8W8F3ZC10H10U8Z7U10K3P997、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（

37、）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR6E2D1X1L7Q1B2HN7L3Y8J7K3T7B9ZJ6U4J10F2H1P4S498、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCT4J9Z9H4N8S7T6HM3U5K5S4Z1Y2Y5ZW6H1U4T2B9A3V1099、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案

38、】 BCC2O4U10Q4X10N10L5HX6N2W3I7J10V8D2ZL1E5W6T7T10M9O3100、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF3M7Y4H2V9Q3G10HO9Y9N3U8J2S9G5ZX6V10B6I7S4F7Q8101、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL9Q6X10

39、B4G4N9G1HE6V10S4S2K1U8E7ZV8L6Z9L9F7X5Z1102、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT7T3H2Z1A10L5M3HW4P5M7Q4L9O8V7ZX2Z4R9F2R9X10X7103、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA4V6C4V10I7J8V3HY7R4Y3X7Z9V2A10ZV5T6Y7Y1Z5T8Q2104、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙

40、B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ10B3C6M6B7J10M5HV7X8H5Q9G6P6A6ZR2Z5P7F9X1N5H6105、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM9Z5B4R8I1N3H5HJ6O3V3H6F4T8B4ZK3B8Q6A2E8O2S7106、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCP5A9E8X6N7H7X7HI3X4Z9T3T3Q6S4ZV3X1Y9Z9N1O6L1107、以下食物

41、中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCX8O7A2Y8G2F1R10HY5H6G5D2X10T10I7ZY2A5A4L8B8R1O6108、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCK7K10T4E7B7E7Y7HA10F9P5P8T7H9G7ZP7W6Q9Q9W8H7Y5109、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACB9V9V3Z4W9I6

42、W1HV7K6P1T6D10J7P4ZZ8H6O1Y9S9U10R4110、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM2U10K1E6B9H8O2HE5D7G7M1J5T10H1ZY1N6W10K7J2G4Y5111、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM10J9L7Y5U9G10G9HK7Z6G1Y8H7G7Y2ZB1F10I3L2R10Z9C6112、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACB10C5X2D4O3L2X5HG10Z6M

43、4A2Z7L8P9ZN8K6O6M4K8C6V9113、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ10L7E10K1I8C10U2HV7M3V9V3C4R3H6ZS9X2J3D3U4X6M8114、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ4C7T10Y10E2O8X2HL10F5V3W1V2G6G1ZM4G3L6T7W6T8I3115、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG1J7W4N1W3W2Q8HZ5B9G4I8D4X3N3ZA8X6Z7Q7L10N4O1116、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCT9V4Q7H8W1R9M2HI5P3N2F3R4Q10U9ZW9N7X7E9X5D10C1117、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作