2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题附答案下载(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK2W4T8H9C9X6U6HN3Y4P1L10M7Q1N4ZS7V6E7W4D2B10G62、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCS2J7N4A8D9T6Z9HW6F5P9F4I1F4J9ZQ6G6N7D9F8M5Y13、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCB

2、8Z8V2V1P6M10K2HW8X1Y3G5M7B1N10ZU7B3S3E4H1W2I44、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH2P9U3W10D7E6C1HS10G4I2S10B10C4F7ZE1W5L1S3D2O4S25、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO2M5P8O10L9I3N5HE9A9N3S6F2P6V1ZM4J1Z10J3W5X7S36、我国引起肉毒梭菌食物中

3、毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR10D5Q6M4E5M1O1HK4G3S5L4N8R8N5ZV8F2O8Y10U5N3D57、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCS9J2W9O10U3P5O7HH1N8M6W3Q10V7M8ZY2K4P9Z6I4X1N18、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP2E10N10S3M4N2E8HE2O7A9L6J3Y10Z7ZC10S4Y10L5L3K5J59、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC

4、.维生素CD.维生素D【答案】 BCD3U9A5H8K4R2S2HV1D8A3Y5J7G2A3ZW8X4Y6P6R1Q9T510、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN9P7Y2H8P2H2S9HR6A7D3I9W9N5A9ZQ10G8O8X7Y1J2R911、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY3J7K10M10N10R10P10HB6H6S3D8W6H8R7ZE5M4P2U10S4R5O612、有关营养调查，下列哪些

5、说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCX10L8Q7A2O8H4R4HD7N7L4E4G6Y3C8ZP5Y9N7U4O5A3B613、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCT6U7C8I8K9D9R6HN6U4C6M2L2H3G7ZV4O8F3S1C9Z2K1014、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种

6、方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD3M2D7W1W2D4A8HR9T9R3D9F4L1V10ZY9D8J10O6N4H4B1015、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD3X10K5C8L1Z5L9HB6S9I8W1K7F6J2ZH4A10I9W9V9M10C816、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACF4R2W5F6U7M9H9HP7G6V3G2I9U7O2ZM4M4G3F7L5J3T2

7、17、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCA2Q10M10I1M4N4R7HX8H9Z6C7V7F8S2ZU7C8N4K1U8Z1F718、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV7Q6P8Z5W6I6C7HF10P2I3P3J6N1J4ZT2P2F10T1O8A4J419、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量

8、为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCZ1Z4Y9Y7P1W2E1HO10D3I1N4S8S4E5ZP4I8O6G2I10Q1Y720、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO10X7A9A1T7Z7J4HA3H8D8N2V1B9G8ZX7Q6X3H5E7Z9F221、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH4C3K1K7G5J9T7HB6E2D5Y10O10N3S9ZZ3G5P6C10

9、D2X7F422、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCR9U10D7Z6U8U8B8HV9Z10R4D2O8S3N1ZH4I3L9I5Y8L7D623、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV10Y4A1E3P10B1W5HM1S10Z1Y10E4Z10C2ZV4G8R6N3O1U4A424、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4

10、烯酸【答案】 ACD3W9F3Q1P6L6E8HG3B2J6D4M10D5Z2ZB8O2E1Y5Y9F3L725、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX4T3G10O8Y7C7K10HP6I1P4J9W8L7Q3ZL2V7Z8Z1O4V3V726、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY3N10N3Y7A3B9K5HM4V1M1R9L2K3S7ZN1A

11、8J8F6F7G6J327、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCL6T9E6F9Q1W4Z10HQ9E6Y7C6M5D10J9ZW8F5V9I1O2I5M828、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCY7Q7I6D7M9I6N2HC2B2V8X1C9M5U10ZD5W1A10J5Z8A3J129、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH7U2N8U4K3M9W4HV6J10W5U2F2E1

12、0D9ZS4S4R6L3S9X8Z830、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCX10C5T8Y2B8U5P3HS1A5T5B3O8L5M9ZF5A1N4S1R5I7V1031、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCN2H2C9S7C10I2N8HZ4A8K3Y10C7M7A7ZE2I7J9V2J7X4F632、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面

13、的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW6O6L5W9W6X8E4HH10J8Q8S7F2Q4G8ZR3X8X3X6K10Q7F333、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCM4R8E6C4N2U9L9HU7K10B4P9C5H7W4ZC2R10M2G1P8N3D434、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.

14、lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA3G4M5Y1L3K5G9HT7J6L5B8X6O4R8ZY10R3N2W6D8O2L535、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH9A9F5B1Y5V8S4HM2Q8J3N6O9D6G7ZE8G3P6F9L4U8A436、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

15、D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO4X2F5X2L2U9C2HF8L7U7A4C5Q7U4ZY7A4K4W9L1R10L637、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCB7F6W4O8P2M2R3HV7B8H5M9D2U6Q6ZH10A1V2L8F3E6Z938、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCV4G8U4E10T9Q9S9HZ10P2N4A6C4C10B8ZH6V

16、3P9C3L7R5E439、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACK7G9R2T7D7E6V10HW7G9V9X10R4Y2T4ZI4S8B5Y3L6L1Q840、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCG2B9M4J6J9G7T10HY10W10P10K6D5U4I3ZI4T4I3M4L3Z1K441、在使用皮褶厚度计的时候，是用左

17、手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA3H9R7G10J6Z10O3HK6L9R6A6E4O10N4ZV9D1M6M5R8D1X242、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM5X1L5I8P3D4S1HM4Q9G7T4A8L2D7ZA2V1N7O7S7N3A543、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ9F9Q2G2W1C6T9HL5F

18、5K4Y3I6U6M1ZU10X3N7T2K5B1S444、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCS1A4Q5B1N7A8G8HN4P5C10N10P2X2G10ZD10D6D6D10I2X9E845、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ3H3H7D5U6E7O3HF3A9V7F1P3W3E6ZW4X5X8W10E2M1C846、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT3R10L5U6I3U3D10HO2

19、K6D4L10X10D1C7ZG6S8F4H7O9T7U547、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCQ9A5T7R10I1J10W7HB10F10I1W6L8E7S3ZC1R10F5D2Y1P10G348、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCI1E7Y6O6T4Y2R10HR4E4R8I8W7F10B4ZW7S5V4

20、S5A3U4C349、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCQ1B6X7Z6Z1X3H9HR10U8B7J6P3T9C4ZI9D3E8Z4Z4F2L250、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCZ7T7H10E5D9R10K3HI4U3J5I4V8B7N9ZH2P6C3Y9L1G4H851、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ8I9V8T10B2C1H6HA7B6J4I9M6M8O3ZK

21、9B1Z1E4Y5A5G852、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCB3J6D3X5O3K8N9HW2C5W1J1K8P6W2ZR8V1D10M4E8A9R453、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ3N6C9P6K9U3G9HF5T4K4X7U10L8Q7ZG7C10Z8L3E8T3C1054、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCR4M8K2Y2M9O10Q

22、10HA5A4M1V6Y5N8E9ZU2M8Q2U7D10O9F455、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACP4F8P3S4I6O1V4HX1U4D7R10H4O5J6ZH4W9D1M8W8T4G1056、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCI7O6V6F2Z3F4I7HQ7H8E3G1A5U7O8ZS8E3D3S4H7U7L657、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食

23、品【答案】 DCL2Q5H10Z3B7G9Y4HO10T10D10L9W4P5Q8ZI9W8U4M8I3P6R458、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW10Y5T8R1R8L3K8HD1P7X6E10E1X1V4ZC4M10A8Q4H7N7A259、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA4Y9Z4K1S5C1I2HD6H5Y6Z7D5U

24、10M6ZJ7I1U4V1X3C7S360、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB8E2G7S5Q8K8H6HH4B10L6B5T9E2D10ZE2S9R3Q6N8C2S361、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX6I4S8T4P4X5E4HB9W6H7A5J9M4P1ZO9J8C1I2G4D2S862、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM1X9F2K3J6E3N5HL2W1M4Z1

25、0C9P4R9ZN10V8G9Z3P4E1S163、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM6Z9L5H10H6B9E6HL2K9U2G7W3K2R6ZW4S5Y2V3U1R8W964、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACL4I6D2I4W5C7Z1HB5U10F2L4D7H5D9ZQ2O9F8Q5I1Z1I565、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ10N1X5W7Z5A6A6HK4X3Z7H2V2D3A7ZK6

26、L4H10S10Y8J9M966、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCR6F1I10M1N5V1I8HT4J10G7E4J1S3O8ZT3O5R2B6X8P8N567、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCG3P1L6F1Y6O4F7HS10C6Y3O8X4W1A9ZX1H10R5Q5Q1R5V168、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO9X2B4V4V1A3G2HJ9M4Y6O5G6E9Z9ZM10J4L8C2D1K8A369、谷

27、类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU5H8E2G1P3L10L1HM1Y3U4M6Z2P3E7ZT6X1M6D4S3J5U270、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACU9W5S2H4E2K6D5HF7V6V10V6S5G3M4ZW10U3T9X7B10X9D871、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸

28、模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCM1W7L1J7J8C10U7HN6G8C1R9M3C5P3ZI4M6F10D3Q6A4R572、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCA10L1Y4S7P8P1O9HI6W9Y1I10D5V9V2ZC6T7X5G3R2L5G173、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCX6G6V9A2M10D5B4HO3M2G4H5Z8S2P6ZM3B4Z5O1G9

29、L10T374、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCZ5K1E10Q7J1N9L8HK2F2M4F4Q9Q7S4ZP3Z1L9U9L6D2W375、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT7D9Z6O9G9R3H9HU4C5O2T8L7F2F2ZZ9Z1Z8D7T9K7M1076、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量

30、为50%D.减少10%15%【答案】 CCZ2R9O9O7V1M9R7HG9F2J1P6N3B4I4ZL9M8U10M3J7C6W477、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCW8B3W8A4E9M9J2HE9B2S4C9R6A1N5ZL7U9C4Y6G4U1Z678、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT10S1G3M7S6Y4G4HU5D8D1P2O2U2D9ZY7S1

31、O2O9F8O1I979、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACZ1R4O6V8M4K8X5HT2A9W6M9B3W10Z10ZR8U5V9F10P2U1B280、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM8K2A7G6T3Q3W7HO9Q1T4Z7Z1X7N3ZQ2I4F4H1N8T2C481、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCS1C2E5L7B8U2Z5HX7L10E1Q9F10T7A4ZI10

32、S7C10C4R3B9N782、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC9T8W4D10S6Z7U8HG1I2Y1G2V7Q5B8ZD6I3K7K1W8A1Z783、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ5I1L9C3T4W2P9HZ9L3Q10P7I8R6D7ZI6A1S4O1Z9T9K384、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA5Z8S6F9Q

33、3B2L9HW1Z4B5P9D10A9P10ZS2Z3S2B1Z9C7M1085、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCY7W2N7R7P4O4K4HR7L10V8O1O4J2M3ZE8H3J8T3Y3K1Q286、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW8B6M6C8Q10L8H4HG1D5O5V4Z7N3I7ZB1Y1C6C9Z8T8V887、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案

34、】 ACD4M5L2B8F9J4M7HX10R2Q3B2Z10D7K9ZF9C9Z2F4L7D3B688、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT6P2O8O9I2I6W2HZ7P9P2G10B2W10K6ZY2Y4E3F2L8H6A589、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCE1W10V7A1T10R1Q4HX8U3H8J2O4M6I5ZH3D2Q7G9E4C5P1090、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海

35、洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK8H8F2R4C5P5Y3HV2D3O5F6V1J1A1ZJ10A1B7D10J4N4O291、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACW8Y1N5F5M1C10F2HJ1K10V3M2H1R6A10ZI6T10Z8O9D4V6I292、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCU9H4A9O5L4S4W8HS8Y8Z2A6O10F5U6ZV9Y1A

36、2A8T3G2A993、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT6M9S7O6U5T9Z10HB4B5A1Z1K5U4J10ZZ8S1P2X6Z1H10R994、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCD10Q6X10A4G5D7S10HH3R4Y4G2G7T1T10ZU10T3W8V1G10G7K695、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY6T3O8A4T5H3S7HZ6Z2P9Q9B7T10

37、A3ZG6U8L7M10J10G8K1096、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL5E7D2H7M6Q9T3HQ8B5W1M6L4Z4Y9ZX4R7V7P2C1A8M997、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCA5J6X10I1C7E2Q4HV1P8G2Y7K10E6B2ZX5A7F2L10F6M2X698、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE3G10A4L3O9O6Z7HE1V9Z8S1J10P4R8ZY7M10J2S6R5Z6O299

38、、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCE5A1R9J5I8T5O5HH7B1B8Q7X9E8B5ZK5H9S10S3I8R9K3100、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCD6O5K6L9X3V5G7HP2M2P7E10R3W2Z2ZT8C8L7R10N4H7S3101、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX10H4A2U5A9Y5H9H

39、P4C3D3L7I4X9Z10ZL2S9J8H7C7A2X4102、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP6N5X8B10W2O9A4HA8E7I1X8I9P9T4ZL9L1H3F1Z5D1L10103、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH5R1U1W10O4Y4Y5

40、HS9Z8E5K2T5I7D4ZG6N6Q4D7B3U1F8104、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACK5F4F10J10Y10N2J9HQ8P4F9N2O4P6O8ZV9G5H9S3S8K3K2105、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCP4H3J3Y10I10R1S6HU4T4P7U6G8U5C2ZI10M5X7Q1C7

41、Z5T2106、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV2Y1G1J7Z2I5N2HU9N3T10W1Z5F7P2ZX6J3D9X4P2Y9H10107、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO2G2T1F8A3H9C3HL7O8T3Q4G8O3D4ZV1G3T10X3Z5X9G11

42、08、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCP1N3O8X8X10M8S6HD1E3U2N10N7E9Q9ZK3T2X7Z9W3O5Y2109、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA4Y1C8V4Z2P2X7HS1Q3Z9Q6G6B7C1ZD5W5W6P8L6T6X2110、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B

43、.23C.510D.1015【答案】 CCQ9R4F2V9Y4F5O10HQ6N8E7K3P9F10S10ZR8Z6F10F5E5K1C3111、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL9Q10Q3K5I3V4V2HY10B5U10B7U2W10P8ZJ7M4V5C10N7A7G3112、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE4T4F9F2Y3K1I2HM4R8Z10K5J10R9O5ZF3Z9H7M4H5E1H10113、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCN5R10J10J7P3T9K8HX7F8S1E6U1T3V10ZA6Q6G3I10M8Q6N10114、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】