2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题及答案参考(国家).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题及答案参考(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题及答案参考(国家).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH1O3W4N4I8F7N4HD6N10G3N1V2Q7T2ZT6H6M5Y8W7H7K62、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH4C6P3J8U1P3I10HA9C10X4L2X9J9U7ZF6Q7I7W3A3Q5Q43、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的R

2、NI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCD4B2A3H10U7P10J8HC4W5P9K1I8I6R8ZF1E4I5N4G9L2U64、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACL7Q6K8D7Y4J2Z6HU5S3Y5E2R8Q1G3ZU8K4C9D9Y2W2R105、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR10R9S1H1J

3、6D3J8HH6T2E9R9M6C8A2ZR2A1X9T1O9D2F36、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX3D7X10L5M8R9C4HJ1P4H2G10P5I10H5ZI1M2L1G7T9K9B17、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACC9X9Q6Y7D5Q7P7HL10J3E7Y5G8G1M1ZA4O9U10Y5M9R1S108、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACD4V7Q6A3G2P1F3H

4、Q4E6Q2G8N3P5E4ZR5Z10Y2E10T6C10K69、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCH5Z8B3K6W9K4T10HB10X10G2R2V2F1W10ZW5J5Q1B3N9W9R410、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCC3Y5R4T2H8S8K10HT6O4W1J1R2K1G7ZP1F6M6E1C7I1R411、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO

5、6U2H10O2V3O6F9HY8E2K1O9W2O10B7ZH3O1M9H2U3I2F612、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCN1A9Z3D6Z3H6R9HL8L7G2M5R4G7P1ZM3F3W4K1R2N9E113、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCC2S9U1I7K9V5U9HO5R4L9I10R9V8N7ZG10N9G10Y1A2L9D314、营养师在进行健

6、康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP2Y8T8B10O3O8T4HA10M8L3X3O10Z7G6ZF10V10M6O7X10I7X715、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCM7A10S2Q1F10G5S3HF10U3U8S2Y4K8Y3ZW5Z1V6P9F7P10Z716、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CC

7、W10M1P9E5E3Z2M8HH5U5O2W6O5D5H6ZY4T4S8M2M8H9F417、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC4X4I4A8Q10L9P9HO1R9K5T6M10G9K5ZQ9P4I8U1P9P9W818、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCM10U8Q9T1J7C2L4HG3T9J6E9I4S9E8ZY9P1S10B2O6X9Z319、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 A

8、CE8A5U2S2A6U9D4HR1G8K8Y6D5P8H2ZX2Y8T10Y4L7W1J120、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK3B7R2U5S2Q9I2HE6R1R1X7T7O5V1ZH2F9C3Q2R1X4O1021、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCA10Y8B2J7Y5Z7O10HP10O4V7J5T6G3P5ZO2Q8V8U3N9W1B622、在制订营养改善项目总计划时，

9、应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCX7T3H2F3D3E7A1HK3B8U5O9J4S1W3ZM5Z8Z5R6S6I2N723、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH8N4R7W3W4Y1U2HB10O9V2G9M10O4O2ZE2K3Y7W9N7K1X324、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法

10、结果最为准确【答案】 CCG3Q3P1A1Q10A4J8HT10O6Z2N10S6E2E1ZQ4T5U5K5H4D2G425、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCM6X7E2X5I4O6I7HA2L6O10N3B10B7N2ZZ8P1H5A7G5T8A726、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACR1K8C9S7R1U9G5HS8T5O3K2X4S4F5ZE3Y2N4V10G6O1J727、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提

11、出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCU3F5H7C1R8M9N8HS9N7R7R6Y10O1M5ZT3A2O4P10R4H8R828、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCP1A4B5P3P10G6C6HJ4D5F4Y2S3K5S2ZI4O9E10A5N9S7F829、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCQ9I2O1B4L10J6N3HK2H10P8F10Y1Y10D8ZS8R9Q5O3C3N10U83

12、0、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACI2W7Y2B6X1E8P10HQ9C6T10U6B6O2H8ZZ4F2C10U4M8K8G731、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH7U6C9F8N2L9D4HN7B10A6E3P10L6S8ZP2Q9T8C4Q3F1S332、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCV4T6T5L6B9V2K2HL2F3X4Y9I6O9Z1ZK

13、1W2Q9D3P10I4P433、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCP6N5S9J3M3M1C2HI9K3C10B9X7W2P3ZY1Y6A3E2Z5H9G134、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCE9H5G

14、6X5S6Q1Y8HB3X9R7Z4Q3U1E2ZB1A7J10X8S8I8Y335、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCV5J9O3I2Q9B3B3HC1B5V5I8S9K3Y4ZJ5Q5D6J4F5Z9B736、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG2D3R7D5J4B9M10HJ

15、1E1F3F6N9Z3L9ZV2X10Z10R10F6B9T937、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCH2M4G8G3A3R8H8HU10D6D1M8G7J4J8ZQ10Q9L5Y4L2F7F638、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO6D10O6R8D10W2B10HE6H2Z7A5K8K3L9ZA5J10L7I3U1K2X639、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACI8S3Q5S3I10P1J3HX9

16、U8V6Q5H1G3I4ZQ7N4L5N8Y10R3D1040、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ9X9T10Z8E2T3C5HW4O8V9Y8F6A10A4ZY4G7N2R7R3F7P1041、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE7Q3L1L2W2E9O10HP10V10K4P3N9V4K7ZB10K5I9K6V8W8J742、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE5I7I10R1N7G4N

17、4HZ1P6G7Q7G5D4K3ZE8T4C7T8B2V10V143、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI1L9V7Z5I4E1W4HH10O5N8F4Q6W1N5ZB8E1A7V6N2Y2F1044、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACH6Z3X8Y1P9F7X7HO10F10Q4J7B8H10R6ZJ10D8N2E6D1K7A245、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【

18、答案】 ACV1I4C6L4E3V1I4HT6K2E7G10J9O1O2ZV2N4W3K10Z8R6I546、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG3Q10H3S10I1Q8G4HQ4A1S10G3B6F10E6ZV6X9K1M1L6O2I747、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ10G9V7Y6W3S10D8HC5D3X9B2J6Y4Z6ZJ9W3P5M3L4M2Y848、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水

19、化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ8Q1N9C7U8T9W6HL4C9T8G1C10W8D1ZK6R8W2F4E1D4V449、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT8X9E1I1I4F3T7HI10E6W3N2A3P10G2ZL10Z6B5L1O8N1R1050、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCF4S3B7W2R9Y8H3HT8M9H5T1H3P4K10ZL2O9U5F6W2Y10A551、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自

20、制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCX1B4X9V3Y4J10K4HD2C2W8S9C5C1W2ZD5I3A3O6T9K1W352、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM5X4J4V4G3Q8R8HE7A1N4M8V3O6E10ZS7N10V4B7X9N3Y253、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG6H6Z10S9C1J9S4HC9G1R9J5Z6M4P6ZB1U4V4W5Q1B4Q354、人类最理想、

21、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCQ8U3B5N1D2N9K1HA8L6L7Y5V5L6V10ZL3G6C10I7B4H3D355、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR5I7D1Q10O10N8S9HU7M10R3P5M2C4U4ZR9Y7T10A2O10B8H656、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK1O6B8U4O4V4I4HA4H1

22、0D9L4E1V10Q9ZT3O10U2Q4K3Q2Z757、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM2V1E10H1M7M5I10HR5T7B2U4U6Q5W4ZF6P4J1F10Q2O4Q1058、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ5F3K8M2D10I3E2HD5I7L6S10M10W3Y1ZX8I7C1P2N8Y6E559、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCJ3Q6T1E5G9X8R10HA10M5T7R

23、3O7J5M1ZH4U2P10H3V2O10C460、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCS9V3W3R7L5F2E4HC3W6N1F1G4B1D10ZB8B5T1S7R9B8C461、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCB4M6N9R7Z3F1A10HL9P3F9H6G10J2K4ZU8U4K2T3Y2A1K562、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D

24、.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE5F9U4T9U3Y4N1HB1A5C8D3Z6N1M5ZY9O7E10U9V7Q7F863、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCI6Z1F9B2W9G6A4HO2R1U2O10Q5B8Y7ZY4P5P1F2C7A3P264、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】

25、BCX7B1A7T8M6P1T1HI4R4F7X9Q4I10L9ZQ4H3L10O2U8O4Q1065、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCN8O5I10M6G7S10K9HS1L6M8U7K10V10K5ZY10S7H8V3O6N8F566、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCI5H5P4U6E9V4M6HU7E9Z1S6T10W5F2ZG8B3R8R4J8M9X167、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成

26、胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACN8G3V7A8R4N2H1HG6X5R4U4Y2L1G10ZE5G5O6T4E10L5V968、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW6U10P5A1F6D5B9HS6B2G1X3D1Z2W7ZB9K10U5H8Z8B6C669、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD5T10S10L1Z10E10K3HJ9N7R10N7T7V8Y4ZJ4I6R7W6H1Q2U870、食物中毒是指（

27、）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU1R8D6D8V6A6Y2HL3E5I5X2P8T9C6ZM7J3E5I4H8I2R171、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS1T10B3Z6D7W10C4HB9B9Y9V3K7F6W8ZT1O3L8T4L4D7I972、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY6W4X6

28、O2P3D2Z10HM6D2L6E5X5Q9V6ZW2Z6R2A5A10X8B473、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCV1Q2N8S8L3L3F8HT8E1W9E3X5T9I1ZY10L3J7N1K1W4X274、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCF8O3D7M2I6B3Y5HP7Z5G6R5T8K10O2ZH1F7G3O3K2U7P275、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】

29、 ACK3B3R2V8X4K6S1HJ4H6C8K10J8T8M2ZV9H5O8T3V3P3K576、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC6U4V1O7R8H1N3HN2Q10C3R7Z1L3V3ZD6A9P10V4Q4Q9J477、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT4K10T2M8F9V9W9HM5B7W7E7F5A9L6ZY1P3V6O1J1X8E378、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【

30、答案】 CCK2X10K2K1B8I1Y9HO1N9Z5H10H9U10G3ZU5D1U1T5Q2Q8Q379、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCZ7D4B2K10U8N5U8HE5Z1C9A7J7T9F4ZI9G8N8R8M8F9A180、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK1R4U5M7A6G7U9HA4W9S8C3R5Y10E10ZK6C1P10I2H7Y3A1081、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【

31、答案】 CCP4M4E6L4T3E10G8HP10K1U8U4Z2A8C6ZQ3X5Z1P2T8B5R582、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCX9A6L9D1D4A4W5HN7J10M8T7G6B4S8ZU7J2E4A9V9W10I183、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO1G3B7J1X1Y4N2HX4D9U5Q8O5H4G9ZN2G4V10B2M4T9N784、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

32、A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCX6C7I2V2B6C10B9HZ9O2N4Y8M9F3F7ZR6Q1X10G7Z8Z3C685、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCE4X4X10T7R9W2V2HG3D1H9Y5F7D6T10ZW2J5A8Z3E2Y9V286、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN5C2G3S1W8A6F4HG4P1R2S8K1V3Y8ZS9B6H3W3C4J6U287、对蛋白质能量营养不良（

33、PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC10X9L4O9K8V4C8HS10G1J3H6I8B3E10ZK2U9L3J3P9R6M388、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCB8J6J7C4H5M5O7HX3U1T3C2E10M8W4ZZ8P1J5C1D1M1R789、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCC7I4K9R3K1B4L10HL7J8O4W7C8Z7O2ZM3G8U10J7C5P

34、5R490、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY3X2N5K4V10M8R6HV2M6W9G2C3M7Z5ZS8A10B4Q9Z7M2A691、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS9Z3I7D7P7P10K7HB9W9L8A1I9U10W5ZO9Q6Q6Y

35、1V4H4A792、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE7C7A8B9Z7V7Z1HQ8B7A6O9K7I8G8ZD8A4B4Y7Z3D8P993、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCC8O8M8K8G3P2P6HM8Z5E8C10M7Y3X2ZM9X8A1I5V3U3Z894、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误

36、的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB9L8B6N3U5F9R4HK2V6O9K4K9R3B5ZD9A5K1R10M1B1D1095、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO10W6W3V3S4S7K10HJ8N4O5Y2E10Z4S5ZM5N2V8R6L8O6X196、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易

37、吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCM5A1D9Z1C7V10K1HZ7Y6Y2W6X5A6A7ZB7C2K2P9I9M4N397、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF6U1C8D10O3V5R2HN9F3Y9U2E5A8C6ZY9S8H7R6S10B5X598、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】

38、 CCT9T5X7N6O9K1C8HL7S4O4Q2I10Q5U10ZE5Q9J8T6T10Q6G799、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS8S5F10I4Z1J9M5HB4A3H10H3S4O8C8ZX7J8N6H6Q2S1D5100、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX9F10D2A3F3H1N7HL5V4V2W4U6Q4U10ZT8N4H6N1U5V6P8101、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】

39、 CCN10F9P6V1W9F2I5HY2C9N2W2S3T1Y4ZS8K4Z5L9Z3Z3U7102、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH7K8W3F5F8L3Q6HN7O5J8N10C6C9L3ZV3K1R1Q7A8T6G8103、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCW3H10S10D4C9U4F7HH7S10D10M6N7Q4X7ZA7C4L4Z8A1C10E6104、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所

40、排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCP10H5P1M10E8G3Z1HJ10P2U2J6V10R5Y9ZC8A9Y1B2V4R3J10105、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCH8K2D8W4S6E6D5HC3F5F4E4U1F9U9ZI1J8R8P8M9M1G9106、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY6Y8S10J7G3N8H5HF6G

41、1Y1F8C4E8Z5ZT8Y8F9V8Z7E6D10107、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCN9J5P5V5Q8E9Z9HN5X5N9P3P4L3W5ZQ10G1Z2I4B8R8I1108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN1F7X2Q9D3S1M9HK10V4T1K9M6G9A3ZD6A2Y4N5P2Z8R1109、饮用牛奶后，常引

42、起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCC4W8L5H4I4E1R6HZ3W9F1W3U7U6N7ZO6M7D9K5T10B7T1110、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCS1A3I3D8H1P5N2HO9X4E9H4Y3W4A3ZO4D7C4N6T8G1E10111、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV4U2T5A10P4G3N9HI5N2C3G8F9W4K8ZL6L6M2

43、A2M8U5Q8112、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACI8X6O9J10K9C5L8HT9P1K6K5T8C7W7ZX1Z4Z9D4V3K8I7113、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ6W9W6M10X9O8W4HO2K9U8J7R4D3F1ZK2R7V10Z3S2V3L3114、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN3K6M2G3S10K2U3HX3J3J9S3V10H7U1ZQ7D10F8K7C3T1V4115、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX9Q6F6Q4S2V4U8HD3E10F5Y1N1Z6N10ZY1J1S1B5W10J10K9116、调查某幼儿园膳食情况，