2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题（精品）(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACM1M3G8Z2C3M4V2HA4P6Q1M1O1H7E9ZM2R4L2J7J8Y8D102、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK7Q1O9Q8Q5F8J6HO7D6Y8J4C10O9K8ZZ7O7E1Y4K9R6K13、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.

2、维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO2J9P6M7N8O5I2HB4T8Q3W3O4D9H10ZD10H8M7D4G5E4B44、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR9Q9E6K8N10P6U9HN7Z4G1X3O5T6B7ZF7K8Q10J3B1M9Q105、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH10P7C10G3M10P5T2HQ7E1T6L4O9U7Y9ZI3Z7B2X3F1G6G56、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】

3、DCB8D9W10A6C10M5U7HF7P6T9G3A9M6D5ZC10M7T6I7K4G8U67、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU7S5Y6H7Y10L1K9HL2E9R4J5K5A1B4ZA3G7P10B3T4X6M98、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA2U8I9Z1Z6Z3Z10HS4C3E3W3G2U1X8ZR7G9I10E9Y8T3P29、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL

4、5M8Q1N6H1O1A4HC7I4N7R8U9T5N9ZZ6Y9R8S9Y8V7H110、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG5J10V8N4T3C6S9HS4D4K4D7X6E7L9ZQ7I5L1R10T7N1H511、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCB8Y9A3R10J9E1A3HU2G3D6U8T3K2U9ZB10S10K3Q1E6E6U712、糖尿病饮食治疗的首要原则

5、是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU5Y10X2N4J3Z7Z6HL1N8O4Z8F7R7G9ZU4R6D8J2A9X2K613、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK1W10X10E5J1H10R2HD10U8R9I1B4P1P2ZF10A3T7T1W4M3S914、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCX2P10T2G5U7E10R4HW8Z3E10W10V2R6B2ZA9T10G6R6P

6、7Y6F215、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCW10Q5G8F6M3R8S5HW3G8U3P6Q1R7W4ZY10F8D4G6G9E9J416、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCT9V8T10T8N10Q5A7HR4B10X1F7A1G2Y10ZB4J1T2K9Y5C2W817、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACN5C3H1T7H9S4V2HH7M10R

7、7B6P9D4Q7ZE8O1Z5T9N6D8V818、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCZ4Q6T4J2X8P9G2HZ1G7L10T10O9P7T3ZQ8V10O5D7Z4M4X1019、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCP4D10U2Z8C4C2E1HP1I6F6A4V1V9V5ZA9C3M8R5H2X1U820、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年

8、缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCJ4Q2J5Y3E6B6R3HG3U10R3Z6S1O3W1ZT9H5D1K9L10D5P1021、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV8N2Q4P3S4L1M7HM7S9A6C6E8J5D3ZF8T8N5G4A8J10B722、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACC7S2P6B6N3C

9、10T8HS9E5V10M8P1S8Z4ZR4J1S7F3S8V8J223、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCK5R7K6O3N1J1T4HW7L5D3N4E8B6B9ZL1Q9X6X4I8B9W1024、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO2M2H7L10R9W8M5HB5D6X5S4I10M10T9ZC5M5J5A8M3G

10、9Q925、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ1Z3H7X6T4E8I7HR10T5C5D1T3P3B4ZM5N2P9W7P10O1F1026、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC6C6G4N2O7Y10L2HJ10F2K3C9B10Z7V5ZZ10X7O6M3V3K9Q827、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO5B10G4G7V2O9Y2HC6R1K1N1N9

11、S2R5ZU4Q6B8A9B5E4R728、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ7B6L9K7L6Q4J4HC3I4R9J10P8F5X5ZE9S4I5R8C9H7K529、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACU6V9Q9G7K4L10N5HB8M6H5U9A2Q8K3ZZ1U10U9I1X8R10H530、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE10P4X6N7F4V7C7HB3N4J7Z8Y4A3A8ZP7O3X1I1X10Y1Y131、膳食

12、蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG6P5T5Q4G6K4Q10HO9C1B5J5K1G7I1ZS3H6K8H8U8C8S1032、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCA10A4P1E7V10O7Y6HN10E3H9K9U7B7C6ZA10K9K1N3U1R5U633、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP10D7M10O5U7T9U7HH2Z1O7W3L1B6Y10ZH1L9W9L5F7X5Q

13、1034、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCY10V1M6P6V5H5I6HS3R5N3U2I4Q2E2ZF5H9D4C4B10Z3L635、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW7W7G4L5F1Y1T7HS8K3N1S8I8M2X9ZQ8N5N5H5B10F6U236、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCA7D7R9H5I10B6N9HA9Y10E10Z7Z3Q8H3ZJ4T9P6B10Z4O9M237、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸

14、B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH9I4K1I2J1F6V2HA4J10I4X2K3S4B4ZW9V2H1Q5J3F1A938、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM8R4J3F10K8Y1J9HQ2B1T7A6W4F3E1ZN4A9Q9K9S6G8U239、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR3H3M1J1Z4J2Z6HA4C8Z9G1F6I6C8ZH6X6M4H6P4M3W240、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案

15、】 BCB6C10W4L9K3H5J2HM7Q7G2G1K9O5E8ZI1H5B1R7S4G10L141、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ3A2X9V2P8P10N2HQ3G6R9T9U9N3K1ZJ10P10J9P3A7H4S242、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCA4C4Q5S9S8X9I1HO8U4H3B2K5W5B5ZT3Z8P3W5N8T9T243、酱油和面酱之所有咸味，是来自

16、于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF5B10J5P5O1J5R5HX9K9V6Z8L2B6J6ZB4T3F3A9Q2M3W444、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCV8R4L9J7C8W6K5HE9T4E3E8A5H8Y10ZI6S3S10N6W2R2K345、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇

17、激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACW7W4U10N3Z2I10R8HE1B10J6W3H2O6R5ZN9B8Y1O1J9J6P246、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCD3K1G5F10O7A7F9HD10C10W10O1M7M9Y7ZS5D9L3F10L10O6O1047、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF9U3G4B9S5O9J5HK5U7V1J10J6C5Y9ZS3S10M6B9I6V4F948、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所

18、选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCP2O8I3G2Y6Y3Z3HX7J2X7E5Q1J1G7ZS5I3C1W3O4B3I449、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF7G6F7U5O1I1T10HD5C1N10C1P8R9T5ZY4N6Q2M4I4A10G750、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ8C2C8K1P6K9V2HC4S5X5L6F8U5P1ZT9Q2A3E5G6X8Q551、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。

19、A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCH7F10H4L7K8D5N2HH10Y2I5R9S5C3T7ZQ5C9M9Q4V6H7G852、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI1O4W7J9A3Q7A8HV10M7Y10W10D1Z5W6ZE7F8U3J7K9P4Z853、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW9C4Z5J6F2Q3N6HB4Y1J9P3K5G3K8Z

20、J3M7K2F3F9W4Q154、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCZ6O5P10O7Y6B10Y9HT10G1D2V3S3X6T4ZF6E4F7R10U7E7D555、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACV6D3O7S8E4Y8L4HV1Y9H4E10V5W5A7ZR7J5S5U5D8B5X456、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采

21、用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCW4T1J7D4F4U3V8HR8M8W7Z3E1U3G9ZN7S7C4P4N8Q9Q657、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCB2L4J2Q1B5S7V10HE10A3S7C5Z1F7Z8ZP4E9G6J7F6W8I258、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以

22、提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCM4D1V10X10J4N7Z6HJ5J1Y6G8G4Q5J2ZE1U5P1I5Q7T2Y759、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS2O9O3O2M9N9U8HA5V7X6U1K2D2G3ZB4J6T2C5E6D2W260、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DC

23、B5G3U10V7O8T6H5HJ7E1F4X7P9L2M7ZD1M3J3E5J2N8J261、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCP4V9J5E10W10E2G2HE6U1T10N6R5K5J8ZZ6E4A1P10J2N10K862、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ5C6S7A1Z3P8I2HM3U5G9B4X1H5F10ZB7O2X1A6C6B9D963、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCK3A4

24、M4O2X5L8N7HQ4C1D9K2F4M4X5ZT10Q5B4T10P6U1E764、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD9K5P1U6K5G10F5HQ5U5B8L7N6M5A6ZY9N1L5C8H10A4P265、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCS1D7B2Q9P1E4S5HX10J3I3T6T10R9I6ZQ9F10S8L1I1P2B866、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.

25、脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ1L4A3D5X3E5M5HD3C4M4K7G10E6W6ZC5L6V10O5X9H2Z867、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE9L9V5M9C9P2I8HC8G7T1V3A5C6K9ZJ10G3O9Z9L6J8P668、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCQ6F1J9H10C9G1G9HH8F4U8I6R6I8C7ZY4F6D7U6R8S8

26、K469、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG2Z2M9G8C1P4C7HF3S3J4V3E10G3I10ZE6V3T4R6G2W7Z270、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN10A9A8U7H8I6Y5HZ9H9Q10U6F9Q9O3ZM2P9L10S6N6I9S671、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】

27、 DCU7C7D4D7C3Z6B3HY5A1F5N7Z6K8Z1ZE5F10H3Z4O5Z5I1072、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCY8R3K6Y5Y7S6G6HD8Q4D6T10V2A8Q10ZE9N4D6I6M4P2Z1073、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCR2I7N5R9R3R4X9HI4N4D3X4X4L8C3ZN6D9Z6Q4J1F7K774、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCZ1T8F9W3K

28、9I2U7HZ1W7V8A6R1L2W5ZA9C8V3B6H6C9P475、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD9R9F5J10N3V3X8HM7Y6R5K2O6C8F8ZE5T6J1S10Q6P2R1076、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCF5I4S2E5Q1U2W1HD5B7S8W6P3D4S10ZQ5F5L5M2G2M3R677、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300k

29、caldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACS5Q1Z1Y10U1D10X5HW2D8W6K1I5F3P10ZN1F1J5F3U4H10K278、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL1V9S5V7Q10S3P6HE6A9K7V2T2D2M2ZK4T4J6K8O3E9U579、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降

30、低血脂【答案】 ACC5Y8Z5D4Z1Q6N9HZ5F10E4Q5S4J4U8ZA5H6X3I10D1U1K980、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCC4L9V6H9O4U3F8HJ5M1S4M3D10R10G7ZN5X5X8J5S9V6L581、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCN10Z6W3A8Z6Z3L4HB6T10Y7D1P4X7B8ZB4K8N6B4V2O9P782、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B

31、.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACG6U8A6J4X1C3Z8HM2G7D10A3W7Z8Q10ZE6K1D3V9L10A5L283、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA5D8W9R5X2Z2B5HG5M1T1W6V5U6P9ZR10I4U3J10R3K8W784、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM3G2T3A10Z10N2Z9HP3Z1F6Q9Z4U4D6ZJ7N1H3B1L1W6C385、按照豆类食物交换法，某人每

32、日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI7G1J10U10Z1E3R3HF9E2N8P8Q6C8G3ZT3X6D9D8V7Q8D786、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACZ1R3K10J4D7J7W4HI5G3Q1H8Y8I8H5ZC3X8R9K3K10D10K187、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM8I3Z10O5V7O10W1HC10S5S10Q8S8I3C10ZR5J9O2R8Y10L5I1088、婴儿应在（）

33、时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU8A9N6S2R4D1P7HL6M5P2E3N7D10C4ZZ4E6I5C9F10G6L289、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCA1Q6O1T5O10F3V9HA8I2R5Y2A6Z7T9ZW3W7M1R1V8P4E190、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCX7P6X3S9W3T3A1HU2W7K1X8T4U1P8ZX6

34、M4I8D4D7N7B191、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCJ1P4F2D4W7T3J6HH9N3K4A9M8Y6R4ZP2Q10N3V2O3J9B792、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCS10N2C6L10P5F9G3HM10S4N5G1P2L7I7ZI5U2U8X1O2D6Q293、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK10G4E8J4H1E1C2HX5P2F3C7G6Q1P8ZR8U7V9D9Z

35、3W8V194、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK1K9O9I1A1Y2Q10HU6A3B4E4S2N9V4ZG10R7J10U2Q4H8E395、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCX1A6E7P6L5K4E4HV4U10O9M9A5D9M4ZU4M1O5C6H2J10N396、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCX6E2M3G10M7B7O8H

36、L1R7N8U8E9R4F6ZH10S4O1T10U3E7Q897、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO1T2L3W2T10E8P7HN1L6W10R4E9O8T2ZY6T4G7I3M10C5V1098、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCN4T7N2C1P8U9Z4HC3Q9G6F2E9P5I8ZJ1I9P5C9G5W6W1099、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ5K2U5G10B8A6

37、A8HN9R10Q5C7D10L4H5ZL2W2Z2B5I5T10U10100、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM7M6C1N9Z1Z8S10HJ1P5Z1E9G1S9M1ZP3D10G3L4U7E8Q5101、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW9F6A2V6R2L8E2HN7L8V1S2I2X10R6ZF9J5U5T6K6S3U2102、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨

38、酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL3D10Y6G10P8V9J1HB8P3N10Z4Q3B1G2ZF3L3Y3Z8A3Q3V4103、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO10U7W7T7B4F5O4HL9Q2I8T5I9P2F2ZS3O9F6Z3V3J1W2104、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT4H6F8P4D9C8P9HQ3X3Y4V1V4H3

39、W7ZL10W4T4S8P8X1R5105、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCR3O1E4I10T8X8M3HM8Y6T4O8K10O10E5ZF4C1W7J8F5X5S4106、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCH1J1P7U8W9N4D7HY8J4W10K8K3V5X2ZC8E8B3Y7U6P8C9107、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU4U5

40、R8B3G9F6C10HQ9U2U6F4Y5G1M3ZL7G5H1T1A7H8W2108、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL6C8G4W3U7Y4X4HG9S9H7M9C1P8I6ZD4Z10G6D6F1R5E4109、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV7T5A9M1H6D10M3HE1N6X5Y3X8W7L4ZH2Q1K3W7P7S5Y1110、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCE6K5C3H5B9O2P7HA8J

41、8R1U10G5P7R1ZY10L3S6Q1Q1U9J1111、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCN4E9Y3R2O10E10N2HO8G2D2B10W2Z3G3ZP10F9R9U1B2G5I2112、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCQ9G7N1V10G4R8Y10HU4J9W3Q3E10M10Y5ZP1D10J1Z1X1I1W9113、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生

42、素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI1P6T4N10A10W8B3HF10D7Y10G2O1S7V6ZZ8T8E9I4S9G8V1114、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU7C7L1H3C3K9U8HX2P8R1T7D10M1F5ZW2C5P1Q6M6I10Z4115、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ6H3O6V3I6Z5G7HW5F3O2A8K4V5Y4ZO6E5A9V3X10P6E5116、下列食用油中胆固醇含量最

43、高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB7X3Y3N8X9T9M2HF3H8X8W6S9C9I1ZV9H4R4K10M6R7M10117、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP10G2L1A1B5F9K6HY6Z3O1Q2D1K4I3ZA2Y2Q10F9A5U1I6118、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC9O5U2D7L7B1H5HT5S1C9M1J7G1A2ZV9A7F4T6B10X8P3119、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCS5C5