2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题有答案解析(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCX5D6E10J8C6C10L6HQ2N4Y2B1W7S7A4ZZ6C7U7X10M9Y7E92、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI9U6J4Y9D2P5A4HP1F4B9B7V9K3R3ZK4E7N1Q3B1Y3F380、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁

2、酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCN10Y1J2P6N3G1R4HS2Q6V10K5V3W6D5ZU2R3D9P3Y10Z10O381、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM4V1A6L4P2V1F8HG8A7X2O7D6B4F3ZW1Z7S8J9G1W4W882、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA8R2R4E5W6W5H6HE8F6V8H4S10T3M6ZQ3Q1E4B10S10W5Y983、食

3、品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCV3F5D6K6K4G10G1HA9G5I2C9E5W1O9ZV5L2I4E7E2C7E1084、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACK6O9F10X6B10C5G4HV10C5R7M9W2V2G10ZZ1J6V10Q2Z6Q4Y385、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK6F9I5C8V8W3I9HK4A2U3K3H

4、5N10Z5ZV2N9R3C7L7L8Z286、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW9T9B4J10R6V2P3HW3H3C6E8L7M3R5ZF8A9Y8D4Z8M1L387、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCK10Y2X3G10O2W2S6HJ6U6Q6G9Y1J6L10ZL4X7O10M10M6K9J888、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCI2O5V2G7R4O3S8

5、HV4J2O10P8F4B4Y2ZP2R2S9G10R1Q9E689、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACS1V8G8H6Q2W5Z7HX6D6O6S5K3F6N4ZR2Y5M6D8T1N5G290、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS7Z7Z7P10Z3U6Z2HZ7O3Q10C5R7V3C1ZO7Q2U1V8S1N6O191、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素

6、D【答案】 ACZ7V10J6P10U7O10E3HQ7Y10O5Z3T7B3T3ZG4G9Q5P10I1Z2I192、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB6Y6B9K2E10K10H1HO10T3J4S9M3Z6P7ZK8K5N10U7D8P9M493、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT5W9K4Q3Z4O10Y7HM6B9E3Q9S5O8M7ZF3F10D5N9T10J3Y194、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.

7、性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCK1A4K10E3S7P5E5HO8P5M8X7V5D2R3ZF2B8N3F8F9U2A695、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN3R7J4M5Q7H3Y5HE3W8H8Y4A10G8L8ZR9I5E7R3W9E8N596、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCG4I2Z8B5Q9V4B7HK5X8F3W3U4X7Q10ZW8Z9L1Y4A3I8T397、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.

8、甲状腺素【答案】 DCV5G5D10J4G6T5H7HR8Q8T4I2Q4G8N8ZN2R8N2U2L1G10F398、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL4F1N8P6S4V1R9HW10A10B4U8F3X4U5ZJ9N1K6L10B9C2W899、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN8C5T10R3E9X8L6HI7A1K10H3G2U7J1ZB8E4W5H7

9、O2U7A7100、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCZ2D2D6Y9H9Z3W7HM4X10X10D7E6S6U8ZO1S3L1T9U10G9K6101、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE2B2J8J6O8U6W2HG9A3N7B1H10B6K5ZY7L4W3R7L2O7W2102、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保

10、持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA2H7Q4K6M3L3E9HG4W6W1F6N9S1U4ZS3P9R1U4Z6J8B1103、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB10C7W6E4G7H8I7HG7M10Q5I7O6R1K7ZX5P4J5G1I8D3Q2104、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时

11、，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG9H1F8N2S7P6I10HG7U2Q1G2S5U2L5ZT6U9K9N10J7U6I6105、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCS3C6G10W7Q8L1T5HJ9M4O9Y4Y3L8E6ZD2A5T8N8T7C2N10106、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB4X8C4H9Q6I8A9HX1I7I7I2H9U4N3ZI2Q2H3L10D1I5H1107、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡

12、蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR10F9R9N1X2Z3O4HZ10V2H7K3L2U5L8ZT3Q4O10Y9I8I6L3108、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACC9G7C2Q9K8S2G7HX1M5K1V4K9U1C7ZR5L6H6C10N2G6H2109、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ6R1H1A9Q6H7V9HC5Z5L4G9K6H6I1ZB5R3P3F8E4E1K2110、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.

13、混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCW3R2W2J4N9E4W3HH7N1H7W10L5U9F4ZR9Z8L8X7G4S3V6111、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCE8N7G8Q3H8U1W8HG5R3F10A7L5J6F8ZP5P4E8A10I9B2O1112、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观

14、念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCM8V8D1Q5Z3P2T6HW6T4B2L9J8L4B7ZH3X10Z2H7E5R10S10113、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX8Y10H4D4A9U1H9HL8I8G4U5G6N2F5ZW6D8V9G3R6X4C7114、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCV2P4P3H5O10R3S6HW5O6Y2C8P5H7I1ZF3O1W1M2J3A6A1115、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂

15、肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACH2G9B10T9N8T4D4HZ3Y2P4J1Y6D7M4ZI2W9O1Y4A7Y2U9116、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF3Z9D7C3X7D4P1HG1L10Y2I6T2C6M9ZT9Y7L3M3J6U6O4117、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS4I9X1I5S9U4L7HO10B2R4R5L6I5P4ZR2X10U5M3T6J5D7118、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY7B9T9M2A1W8T6HL3C9O2F9W10M6C9ZC8N7O7E5V2C3D1119、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH4S4M4O8W6F7I10HS2F4H1J9O9L5T2ZJ7L10P3K3V7Z5